Stachelbeermarmelade mit Walnüssen: ein einfaches Rezept für den Winter mit Fotos und Videos

Stachelbeeren sind eine der beliebtesten Obst- und Beerenkulturen unter russischen Gärtnern und wachsen am häufigsten in gemäßigten Klimazonen. Stachelbeermarmelade mit verschiedenen Nüssen ist geschmacklich nicht schlechter als Erdbeer- oder Himbeermarmelade. Es ist einfach zuzubereiten, Sie müssen nur die Anweisungen befolgen. Zur Herstellung von Marmelade werden leicht unreife Beeren geerntet und reife geschälte Nüsse hinzugefügt.

Feinheiten des Kochens

Stachelbeermarmelade mit Nüssen wird seit jeher hoch geschätzt, da ihre Zubereitung lange Zeit als zu mühselig g alt. Um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erh alten, müssen Sie sich an die Regeln h alten :

Sammle die Früchte des Busches. Sie können jede Art von Stachelbeeren wählen. Smaragdmarmelade erfordert unreife Beeren.
Nehmen Sie 1 kg Obst und 100 g Kristallzucker, 200 g Nüsse, ein halbes Glas Wasser für 1 kg Obst. Die Anzahl und Art der Muttern kann geändert werden.
Fülle die Beeren mit Nüssen, dadurch wird die Marmelade viel schmackhafter.

Zubereitung der Hauptzutaten

Walnusskerne werden zuerst gekocht, sie werden auf die Größe von Beeren zerkleinert. Aber es wird nicht empfohlen, sie zu klein zu machen, sie müssen ein wenig aus den Stachelbeeren herausragen.

Dann werden die Beeren geputzt und fest mit Nüssen gefüllt. Sie können in jeder Farbe genommen werden: sowohl rot als auch grün. Die Spitze von jedem von ihnen wird abgeschnitten und das Fleisch wird mit einer Haarnadel entfernt. Sie können es nicht auspressen, sodass die grünen unreifen Früchte vor Druck platzen. Die entfernten Innenteile werden in einen Kochtopf gef altet.

Königliche Stachelbeermarmelade mit Nüssen

Zum Kochen benötigen Sie:

Stachelbeeren - 1 kg.
Zucker - 1 kg.
Erdnuss - 150-200 g.
Wodka - 50 ml.
Kirschblätter - 100g
Zitrone.
Vanille.

Stachelbeeren werden von Fruchtfleisch und Samen gereinigt und dann gewaschen. Nachdem sie getrocknet sind, wird eine geröstete Nuss in jedes von ihnen gelegt. Früchte mit Erdnüssen werden in Schichten in ein Glas gegeben, zwischen denen Zitronenscheiben und Kirschblätter liegen.

Ein Gefäß mit Beeren wird mit kochendem Wasser übergossen und ziehen gelassen. Nach 6 Stunden wird die Flüssigkeit in die Pfanne abgelassen, Vanille und Wodka werden dort hinzugefügt. Aus der resultierenden Mischung wird ein süßer Sirup gebraut.Dann werden Beeren mit Nüssen darin ausgelegt, Zitronen- und Kirschblätter werden von ihnen getrennt. Nach 10 Minuten werden die Blätter mit der Marmelade in den Topf gegeben, wonach weitere 3 Minuten gekocht werden.

Fertige königliche Marmelade sollte mit transparenten Beeren ausfallen. Es wird in Gläser gegossen und Zitronenscheiben und Kirschblätter werden darauf gestapelt.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen und Kardamom

Zum Kochen benötigen Sie:

Grüne unreife Stachelbeeren.
Walnüsse - 30-50g
Zucker - 1,5 kg für saure Beeren, 1 kg für süße.
Wasser - ein halber Liter.
Kardamom gemahlen.

Nüsse werden gesp alten, geschält, in kleine Stücke gebrochen. Die Beeren werden gewaschen, auf beiden Seiten werden sie von Schwänzen befreit, es ist wichtig, ihre Integrität nicht zu verletzen.Das Fruchtfleisch wird manuell entfernt, dazu werden Haarnadeln, Büroklammern, Nadeln verwendet. Es wird empfohlen, hohle Beeren mit einem Sieb unter fließendem Wasser zu waschen. Dies ist notwendig, damit die darin verbliebenen Kerne nicht in die Marmelade gelangen.

Das Innere der Beeren wird in einen Topf gegeben und mit 3 Gläsern Wasser übergossen, danach werden sie auf ein kleines Feuer gestellt und eine halbe Stunde lang gekocht.

Während der Fruchtfleischsud zubereitet wird, werden Stachelbeeren fest mit Walnüssen gefüllt, damit sie beim Kochen nicht herausfallen. Wenn die Beere groß genug ist, kannst du ein Viertel des Nusskerns hineingeben.

Nach 30 Minuten wird die Brühe filtriert und es bleibt die Hälfte von 1 Liter übrig, dies ist die Menge, die benötigt wird, um laut Rezept Marmelade herzustellen. Zucker wird der Brühe in einem Topf zugesetzt, der zum Kochen gebracht wird. Der Sirup wird zuerst bei starker Hitze unter häufigem Rühren gekocht, dann 2-3 Minuten - bei schwacher Hitze.

Gefüllte Beeren werden mit gekühltem Sirup übergossen und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird Marmelade mit Kardamomzusatz zum Kochen gebracht und fünf Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Um die Marmelade dickflüssiger zu machen, kochen Sie sie 3-4 mal 5 Minuten lang in 5-6 Stunden.

Ablaufdatum des Staus

Unter Beachtung der Zubereitungs- und Konservierungsregeln für den Winter behält das Produkt seine Eigenschaften 3 Jahre lang. In dieser Zeit nimmt der Geh alt an Spurenelementen und Vitaminen in der Marmelade von Jahr zu Jahr ab und der Geschmack verändert sich leicht.

Wenn Sie Marmelade verwenden, die 5 oder mehr Jahre gelagert wurde, schadet sie Ihrer Gesundheit nicht, aber Sie sollten keinen Nutzen davon erwarten.

Wie lange Marmelade aufbewahren

Marmeladengläser werden bei einer Temperatur von 10-15 Grad Celsius gelagert. Sie sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Optimal ist die Platzierung in dunklen Kellern, die nicht mit Wasser überschwemmt sind.

Beim Einsenden von Gläsern zur Überwinterung ist es sehr wichtig, sie vor starken Temperaturschwankungen zu schützen, da das Produkt dadurch verzuckert oder mit Schimmel bedeckt wird.

Wenn die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen hoch ist, rosten die Deckel der Metallkrüge. Dadurch wird die Marmelade nicht gegessen.

Stachelbeermarmelade mit Nüssen ist ein leckeres und sehr gesundes Produkt, dessen Verwendung im Herbst vor Erkältungen schützen kann. Royal gilt als das leckerste, aber selbst gekochte Beeren mit Nüssen in süßem Sirup verlieren nicht ihre Vorteile. Um das ganze Jahr über Marmelade zu essen, müssen Sie die oben genannten Rezepte befolgen und die Gläser richtig aufbewahren.