Muss ich Gläser für Kompott sterilisieren: wie man für den Winter kocht und aufrollt

Köstliches Kompott wird eine großartige Ergänzung für den Wintertisch sein. Die meisten Hausfrauen rollen lieber ihre eigenen Gläser – so bleiben mehr Vitamine erh alten, es werden gesunde, selbstgemachte Produkte ohne Konservierungsstoffe verwendet. Allerdings weiß nicht jeder, ob es notwendig ist, Kompottgläser sorgfältig zu sterilisieren und wie man es richtig macht. Korrektes Verschließen verlängert die Produktlebensdauer und tötet die meisten unerwünschten Mikroorganismen ab.

Muss ich Kompottgläser sterilisieren?

Die klassische Kochmethode besteht darin, Behälter mit trockener Hitze zu sterilisieren.Aufgrund des hohen Geh alts an Mikroorganismen in Früchten und Beeren kann die Flüssigkeit schnell verderben. Süße Umgebung - eine Gelegenheit für Hefe, aktiv zu wachsen, was zu viel Gas erzeugen kann - Gläser platzen leicht bei niedrigen Temperaturen.

Wie zu Hause Kompott für den Winter kochen und rollen?

Kompott für den Winter kann aus fast allem geschlossen werden - Beeren, Pfirsiche, Äpfel, Aprikosen. Hier ist die Auswahl durch die Vorstellungskraft der Gastgeberin begrenzt. Die Beeren werden sorgfältig sortiert, die verdorbenen ausgesondert, die Kirschen und Aprikosen entkernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Äpfel können wie Pfirsiche ganz oder in Stücken gerollt werden. Exotische Varianten eines köstlichen Getränks - von Wassermelonen, Melonen und sogar Mangos.

Um das Kompott richtig zu konservieren, werden die Gläser mit einer der vorgeschlagenen Methoden sterilisiert:

1. Gefäß und Deckel 20 Minuten über Dampf h alten.
2. Stellen Sie den Behälter für 30 Minuten in den Ofen.
3. Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie die Gläser 15 Minuten lang hinein.

Vor der Sterilisation wird das gesamte Geschirr gründlich mit Seife gewaschen und teilweise mit Alkohol abgewischt. Das Glas muss Zimmertemperatur haben, sonst kann es brechen, wenn es in einen heißen Ofen gestellt wird. Früchte und Beeren werden in einer dichten Schicht auf dem Boden des Glases gestapelt und füllen den Behälter nicht mehr als zur Hälfte. Das Werkstück wird mit heißem Wasser gefüllt. Stellen Sie sicher, dass der Deckel keine Löcher oder Löcher aufweist, bevor Sie ihn aufrollen.

Halbautomatische und automatische Verschließer funktionieren am besten mit Verschließern, die ein Vakuum ohne Lufteintritt erzeugen.

Unlackierte Blechdeckel neigen zu schneller Oxidation und sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Wählen Sie daher besser wiederverwendbare lackierte Deckel. Glasdeckel sind sehr zerbrechlich und sollten vorsichtig behandelt werden, können aber mehrere Jahre verwendet werden.Der Rand des Deckels muss frei von Rauhigkeiten, Abschürfungen oder anderen Mängeln sein, durch die Luft in das Glas eindringen kann.

Nachdem die Gläser umgedreht und auf den Kopf gestellt, in ein warmes Handtuch gewickelt und einen Tag stehen gelassen wurden. Wenn beim Wenden das Kompott herausfließt oder sich Luftblasen bilden, muss das Wenden erneut durchgeführt werden. Durch das Einwickeln in ein Handtuch können Sie den Sterilisationsprozess verlängern - es ist weniger wahrscheinlich, dass sich Mikroorganismen in warmem oder heißem Kompott vermehren.

Fertige Produkte werden an einem warmen und kühlen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht gelagert. Es ist ratsam, die fertige Konservierung innerhalb eines Jahres zu verwenden, da es unmöglich ist, perfekt sterile Produkte zu Hause aufzurollen. Kompott verdirbt allmählich und wird schimmelig.

Warum können Banken explodieren?

Meistens ist der Grund für die Explosion eines Glases eine unzureichende Reinigung von Früchten oder Beeren. Jede Fäulnis wird durch die Arbeit von Mikroorganismen verursacht, die sich aktiv im süßen Kompott vermehren und eine Ansammlung von Gasen verursachen, wodurch die Dosen auch nach hochwertigem Verschließen leicht explodieren.

Wenn am oberen Rand des Glases eine Verdunkelung erkennbar ist, müssen Sie es sofort öffnen und den beschädigten Teil abtropfen lassen. Dann besteht die Möglichkeit, dass der Rest des Produkts in gutem Zustand bleibt.

Apfelkompott explodiert oft wegen schlechter Sterilisation. Diese Früchte enth alten eine große Menge Säure, die aktiv fermentiert und selbst die Freisetzung von Gasen verursacht. Zu saures oder kohlensäureh altiges Apfelkompott kann man nicht wegwerfen, sondern Apfelmost machen.

Was tun, wenn das Kompott trüb ist oder Schaum drin ist?

Sobald sich im Kompott weißer Schaum bildet, muss es wieder geöffnet und vorsichtig sterilisiert werden - zum Beispiel 10-15 Minuten kochen. Dann kann der größte Teil des Produkts eingespart werden. Wenn Apfelkompott schäumt, kann man Apfelwein oder Bier daraus machen - Flaschen oder Dosen einfach in einem k alten Raum aufbewahren.

Wenn das Aprikosen- oder Zwetschgenkompott vergoren, aber nicht schimmelig ist, keinen Fäulnisgeruch oder einen stark veränderten Geruch hat, dann können Sie hausgemachten Wein machen.

Dazu einfach den Inh alt des Glases in eine spezielle Gärpfanne geben, Zucker hinzufügen. Für drei Liter reichen 100-200 Gramm. Ein Gummihandschuh wird über den Behälter gezogen und für ein paar Wochen in Ruhe gelassen. Das resultierende Getränk wird mit einem Trichter gefiltert und dann einige Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter hausgemachter Wein mit einem feinen Aroma.

Viele Hausfrauen geben lieber viel Zucker dazu und kochen aus verdorbenen Leckereien leckere Marmelade. Das einzige Urteil für Kompott ist Schimmel. Wenn eine dunkle Kruste auf der Oberfläche erscheint, kann diese vorsichtig entfernt und die verbleibende Flüssigkeit gekocht werden. Aber wenn sich der Pilz im ganzen Glas ausgebreitet hat, muss das Kompott weggeworfen werden - es kann gesundheitsschädlich sein.

Muss ich Gläser umdrehen?

Es ist üblich, die Zwirne nach dem Vernähen zu drehen - so können Sie den Fehler beim Sterilisieren und Verschließen sofort feststellen.Wenn der Deckel nicht richtig aufliegt, bilden sich im Kompott fast sofort Blasen oder die Flüssigkeit läuft auf den Tisch. So kann die Gastgeberin die nicht lagerfähigen Gläser sofort sehen und die Konservierung schnell wiederholen, bis die Produkte vollständig verfallen sind.

Du kannst das Glas nicht umdrehen, sondern nur, wenn du dir deiner Erfahrung sicher bist und weißt, dass Luft oder Flüssigkeit von außen ausgeschlossen ist.

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