Kirschgelee für den Winter: Rezepte mit Gelatine, Lagerbedingungen für Rohlinge

Indem wir der Marmelade Geliermittel hinzufügen, machen wir sie dichter, aber nicht übermäßig süß. Mit Gelatine können Sie mit einer kleinen Menge eines anderen Verdickungsmittels - Zucker - geleeartige und dicke, auch nicht zu pektinh altige Beeren wie Kirschen herstellen. Deshalb kann Marmelade mit Zusatz von Agar-Agar oder Gelatine als kalorienarm bezeichnet werden. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Kirschen in Gelee für den Winter kocht und Rezepte mit Gelatine gibt.

Merkmale des Kochens von Kirschen in Gelee für den Winter

Es gibt mehrere Empfehlungen für die Zubereitung von Beeren für die Konservierung:

1. Vor dem Kochen gut abspülen, das Wasser mehrmals ersetzen und vorsichtig mit den Händen im Becken vermischen. Mit sauberem Wasser waschen.
2. Manche Leute machen gerne Marmelade mit Kernen, aber Gelee wird normalerweise aus geschälten Kirschen hergestellt. Daher müssen Sie sich mit einem speziellen Küchenwerkzeug zum Entfernen von Steinen bewaffnen oder zumindest eine alte Haarnadel nehmen.
3. Kirschsaft spritzt beim Schälen von Kirschen, es bilden sich Flecken. Sie lassen sich in mit Essig angesäuertem Wasser leicht von den Händen abwaschen.

Erforderliche Zutaten für das Rezept

Gelee für den Winter wird aus einem Minimum an Produkten zubereitet - Zucker, Früchte und Gelatine. Einige Rezepte erfordern Wasser für den Sirup. Manchmal enth alten sie verschiedene Zusatzstoffe, die den Geschmack des Produkts bereichern. Du kannst braunen Zucker nehmen, das macht auch den Geschmack interessant.

Spezifische Produktauswahl

Gelee ist stärker in Konserven, wo mehr Pektin enth alten ist. Und Pektin kommt in großen Mengen in unreifen Kirschen vor. Daher ist es für Gelee besser, Beeren mit grünen Stielen zu wählen.

Verdunkelte Stiele zeigen an, dass die Kirsche süß, lecker, aber überreif für Gelee ist.

Bei der Auswahl von Früchten müssen Sie riechen - ein wenig übertriebene, abgestandene Kirschen geben den Geruch von Wein und Säure ab. Nehmen Sie es nicht - es kann das gesamte Werkstück ruinieren und auch nach der Wärmebehandlung einfach fermentieren.

Schließlich können Kirschen ziemlich oft wurmstichig sein.

Wenn es sich um eine einzelne Läsion handelt, können Sie die Würmer entfernen, indem Sie die Frucht einfach in Salzwasser einweichen. Lassen Sie es eine Weile stehen, die Würmer kommen heraus und Sie können sie entfernen.

Wenn die Kirsche sehr wurmig ist, sollten Sie sie nicht kochen.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Bei Behältern ist alles einfach - Gelee wird in einem gewöhnlichen Becken oder einer Pfanne mit flachem Boden und dicken Wänden gekocht. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit sauberen gekochten Deckeln verschlossen.

Kochvorgang

Das Schöne an diesem Rohling ist, dass er nicht lange kocht, was bedeutet, dass viele nützliche Substanzen in Kirschen gespeichert sind. Natürlich wird ein Minimum an Vitamin C vorhanden sein, aber wertvolles Vitamin A, PP und Mineralstoffe bleiben erh alten. Aus dem gleichen Grund bleibt auch die leuchtende Farbe der Marmelade erh alten.

Jetzt im Detail das Rezept zum Kochen mit normaler Gelatine. Erforderlich:

• 2 kg Zucker;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 35g Gelatine;
• 250 ml reines Wasser.

So kochen:

1. Bereiten Sie die Kirschen vor, indem Sie die Kerne entfernen.
2. In einen Topf geben, mit Zucker bestreuen.
3. Gelatine in eine separate Schüssel mit Wasser geben, quellen lassen.
4. Mach das kleinste Feuer an, damit die Kirsche Saft gibt und zu kochen beginnt.
5. 5 Minuten kochen, dann Gelatine hineingießen und umrühren.
6. In Gläser füllen und verschließen.

Das zweite Rezept wurde entwickelt, um Instant-Gelatine zu verwenden. Nimm:

• 2 kg geschälte Kirschen;
• 1,4 kg Zucker;
• 8 Kugeln Schnellgelatine.

Tun Sie dies:

1. Gelatine mit Zucker mischen.
2. Reinigen, mit Zucker und Gelatine bestreuen und über Nacht ziehen lassen, um Saft zu extrahieren.
3. Morgens legen wir die Beeren auf das Feuer, warten, bis es kocht, dann rühren und kochen für etwa drei Minuten.
4. Heißes Gelee in vorbereitete Gläser füllen, verkorken.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Gelee wird an einem k alten Ort gelagert - Kühlschrank oder Keller. Im Prinzip kann gut gekochtes Gelee in einer gewöhnlichen Wohnung aufbewahrt werden, aber dann hat es kein dauerhaft dichtes Aussehen.

Bitte beachten Sie, dass der Gelierprozess nach dem Aufbrühen noch einige Tage andauert. So wird auch nicht sehr dickes Gelee, vielleicht nach dem Stehen im Kühlschrank, ideal in Dichte und Aussehen.

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