Rote Ebereschenmarmelade: ein einfaches Rezept und 16 Möglichkeiten, zu Hause für den Winter zu kochen

Es gibt Früchte, aus denen es nicht üblich ist, Rohlinge zu machen. Rowan ist einer von ihnen. Nur wenige Menschen wissen, dass diese Beere einzigartige heilende Eigenschaften hat. Es gibt einfache Rezepte für die Herstellung von Rote-Beeren-Marmelade. Sie können dieses Dessert nicht in einem Geschäft kaufen. Es wird nur zu Hause hergestellt. Es stellt sich als originelle, schmackhafte Delikatesse heraus - ein wahres kulinarisches Wunder, von dem Sie Kinder nicht an den Ohren ziehen können.

Kochfunktionen

Erfahrene Köche raten Ihnen, diese Regeln für die Zubereitung eines Desserts zu Hause zu befolgen:

Es wird nur Mineralwasser getrunken.
Wenn die Marmelade unter Zugabe anderer Früchte zubereitet wird, werden sie gut gewaschen, die Haut wird abgeschält, die Knochen werden entfernt.
Beim Kochen wird das Gericht regelmäßig mit einem Holzspatel umgerührt, damit es nicht anbrennt.
Achten Sie darauf, den austretenden Schaum zu entfernen.
Das fertige Produkt wird heiß in pasteurisierte Behälter gegossen und dann mit gekochten oder gedämpften Deckeln verschlossen. Die Behälter werden auf den Kopf gestellt, mit einer Baumwolldecke abgedeckt und auf die vollständige Abkühlung gewartet.

Wie wähle ich Beeren für Marmelade aus?

Nezhinsky- und Nevezhinsky-Sorten werden zur Zubereitung von Delikatessen verwendet. In Russland ist es üblich, im Herbst nach den Feiertagen zu Ehren von Peter und Paul Beeren zu pflücken. Schließlich sind zu diesem Zeitpunkt normalerweise die ersten Fröste vorüber, was bedeutet, dass die Eberesche ihre Bitterkeit verliert. Aber wenn dieses Phänomen in der Natur nicht existiert, werden die Beeren für ein paar Tage in den Gefrierschrank gelegt.

Nach diesen Manipulationen werden die Früchte aussortiert, wobei weiche, kleine, geschwärzte, verdorbene Früchte entfernt werden. Dann werden sie gewaschen und auf einem sauberen Tuch zum Trocknen ausgelegt.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Ein Becken oder ein großer Topf eignet sich besser zum Kochen von Desserts, da die Beerenmasse während des Kochvorgangs an Volumen zunimmt. Von einer kleinen Schüssel „läuft“ Marmelade zum Herd. Und das Einschenken von Marmelade ist bequem in Halbliter- oder Litergläsern.

Wie man rote Ebereschenmarmelade für den Winter kocht?

Es gibt eine Möglichkeit, die Frucht weiterzuverarbeiten, um die Adstringenz zu beseitigen. Sie werden 10-15 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchiert.

Klassisches Rezept

Manche Hausfrauen kochen Desserts lieber nach dem klassischen Rezept. Für die Zubereitung benötigen Sie:

Eberesche - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Wasser - 2 Tassen.

Zuerst den Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Früchte werden hineingelegt und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen werden die Beeren herausgenommen und der Sirup zum Kochen gebracht. Dann werden die Zutaten kombiniert und 50 Minuten gekocht.

Quick Jam

Eine wohlschmeckende und gesunde Delikatesse entsteht, wenn die Früchte keiner langen Wärmebehandlung unterzogen werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Eberesche - 1,5 kg;
Kristallzucker - 1,5 kg;
Vanillezucker - 2 Beutel;
Wasser - 3 Tassen.

Beeren werden mit heißem Sirup übergossen und 2 Stunden stehen gelassen. Vanillin wird hinzugefügt, die Wärmebehandlungszeit beträgt 15 Minuten.

Royal

Du kannst ein Dessert nach einem speziellen Rezept zubereiten. Es stellt sich heraus, ein exotisches Gericht. Für ihn musst du fallen:

Eberesche - 1 kg;
weißer Zucker - 1,5 kg;
Orangen - 500 g;
Wasser - 3 Tassen;
Zimt - 1 Beutel;
Walnüsse - 150 g.

Früchte werden in einen Topf gegeben, Zucker wird hinzugefügt, Zitrusfrüchte werden in einem Fleischwolf gemahlen. Die Masse wird eine halbe Stunde gekocht, gehackte Walnüsse, Zimt werden eingeführt und zum Kochen gebracht.

Zucker pur ohne Kochen

Zubereitung eines köstlichen Desserts ohne Kochen aus den Zutaten:

Eberesche - 2 kg;
Kristallzucker - 2 kg.

Die Beeren werden zerkleinert, mit Zucker vermischt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Die Masse wird gemischt und in Behältern ausgelegt. Bewahren Sie das Werkstück nicht länger als einen Monat im Kühlschrank auf.

Mit Äpfeln

Äpfel machen die Marmelade dickflüssiger. Es wird zubereitet aus:

Eberesche - 1 kg;
Äpfel - 1 kg;
Wasser - 2 Tassen;
Kristallzucker - 2,5 kg.

Wasser, Zucker werden den Beeren mit gehackten Früchten zugesetzt und 20 Minuten gekocht. Das Feuer ist ausgesch altet. Dieser Vorgang wird noch dreimal durchgeführt.

Mit Orange und Nüssen

Das Originaldessert besteht aus folgenden Zutaten:

Eberesche - 1 kg;
Orangen - 3 Stück;
Wasser - 2 Tassen;
gemahlene Walnüsse - 1 Tasse;
Kristallzucker - 2 kg.

Beeren werden 15 Minuten in Zuckersirup gekocht. Zerkleinerte Orangen dazugeben, eine weitere halbe Stunde weiterkochen. Nüsse werden eingeführt, die Masse wird zum Kochen gebracht.

Aus gefrorener roter Esche

Für diese Delikatesse nehmen Sie 1 kg Beeren, künstlich oder natürlich gefroren. Sie benötigen außerdem:

Kristallzucker - 1,5 kg;
Wasser - 3 Tassen.

Die Beeren werden auf ein Backblech gelegt und für ein paar Stunden bei einer Temperatur von +40 °C in den Ofen gestellt. Dann werden sie in Zuckersirup gelegt und 40 Minuten gekocht.

Im Mixer

Mit Hilfe moderner Technologie wird der Prozess der Marmeladenherstellung vereinfacht. Die Gastgeberin benötigt:

Eberesche - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Vanillin - 2 EL. falsch;
Wasser - 2 Tassen.

Beeren werden in einer Mixerschüssel zerkleinert, mit Zucker und Wasser vermischt und 3 Stunden ziehen gelassen. Die Masse wird 30 Minuten gekocht, Vanillezucker wird hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Mikrowelle

Beim Garen in der Mikrowelle die Masse nicht umrühren, sie brennt nicht an. Zum Nachtisch im Laden:

Eberesche - ein halbes Kilo;
Wasser - 500 ml;
Kristallzucker - 800 g;
Vanille - 3g

Rowan mit Wasser und Zucker wird in einen Behälter gegeben und 1 Stunde in die Mikrowelle gestellt. Nach dem Abkühlen die Masse pürieren, Vanillezucker zugeben, eine weitere halbe Stunde kochen.

Mit Kürbis

Beeren werden auch mit Melonen gekocht. Für das Gericht benötigen Sie:

Eberesche - 0,5 kg;
Kürbisse - 900 g;
Kristallzucker - 1,5 kg;
Zitrone - 1 Stück

In Scheiben geschnittener Kürbis wird mit Zucker bestreut und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird es bis zur Hälfte gekocht. Beeren, gehackte Zitrone mit Schale hinzufügen. Die Masse wird 40 Minuten gekocht.

Trockenmarmelade

Trockenes Ebereschen-Dessert ähnlich wie kandierte Früchte und zum Dekorieren von Süßwaren verwendet. Dieses Gericht benötigt folgende Zutaten:

rote Vogelbeere - 400 g;
Apfelbeere - 400 g;
frische entkernte Pflaume - 400 g;
Wasser - 400 ml;
Kristallzucker - 2 kg;
Nelke - 2g

Beeren mit Nelken in Zuckersirup geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann 5 Stunden ruhen lassen. Der Vorgang wird 4 mal wiederholt. Die Zutaten mit einer Schaumkelle in ein Sieb geben. Aus dem restlichen Sirup wird Kompott gemacht. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, werden die Beeren mit Zucker bestreut und auf ein Backblech gelegt, das 1,5 bis 2 Stunden im Ofen gegart wird. Das Produkt wird im Kühlschrank in beliebigen Behältern gelagert.

Mit Birnen

Ebereschen-Dessert mit Birnen wird genauso zubereitet wie mit Äpfeln.

Im Schongarer

Der Multikocher ermöglicht es einer Frau, keine Zeit mit dem Rühren des Produkts zu verschwenden. Alle Zutaten kommen in die Schüssel:

Vogelbeere - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Wasser - 1 Tasse.

Wählen Sie das Programm „Löschen“.

Der Deckel des Elektrogerätes ist nicht geschlossen, da sich die Masse vergrößert und „weglaufen“ kann.

Mit Hagebutten

Für Leckereien nimm:

Vogelbeere - 1 kg;
Hagebutten - ein halbes Kilo;
Kristallzucker - 2 kg;
Wasser - 1 Tasse.

Alle Zutaten werden gemischt und 40 Minuten gekocht.

Mit Orangen und Mandeln

Sortiert zubereitet aus:

Vogelbeeren - 800 g;
Mandeln - 0,3 kg;
Orangen - 3 Stück;
weißer Sand - 1,5 kg;
Wasser - 2 Tassen.

Beeren mit Zitrusfrüchten werden 20 Minuten in Zuckersirup gekocht.

Nüsse gießen, Wärmebehandlungszeit - mindestens 2 Stunden.

Mit Honig und Walnüssen

Anstelle von Kristallzucker können Sie auch natürlichen Honig verwenden. Nimm:

Vogelbeere - 1 kg;
Wasser - 2 Tassen;
gemahlene Walnüsse - 1 Tasse;
Honig - 0,5 kg.

Beeren werden mit Honig und Wasser gemischt und 20 Minuten lang gekocht. Nüsse werden hinzugefügt, die Masse wird eine halbe Stunde gekocht.

Aufbewahrungsregeln für Ebereschenmarmelade

Dessert sollte nicht länger als 2 Jahre im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Hauptsache es friert nicht ein.