Paprika für den Winter zum Füllen: 8 beste Konservierungsrezepte, wie man sie aufbewahrt

Im Winter möchten Sie sich und Ihrer Familie unbedingt leckeres Gemüse gönnen, also müssen Sie sich im Voraus um die Konservierung kümmern. Das Ernten von Paprika für den Winter zum späteren Füllen ist sowohl für die Feiertage als auch für die tägliche Ernährung relevant. Daher müssen Sie sich mit den Grundregeln der Konservierung vertraut machen und einfache und erfolgreiche Rezepte in Betracht ziehen.

Eigenschaften von Dosenpaprikaschoten zum Füllen

Gefüllte Paprika - ein Genuss, der zu jeder Jahreszeit auf dem Tisch gefragt ist. Im Winter ist es fast unmöglich, frisches Gemüse in guter Qualität und zu einem erschwinglichen Preis zu finden.Daher ist das Konservieren die beste Option. Dieser Prozess ist nicht besonders schwierig, sodass Sie die Rezepte auch mit minimalen Kochkenntnissen meistern können. Ein wichtiger Punkt, von dem die Sicherheit des Twists neben seinem Geschmack und seinen nützlichen Eigenschaften abhängt, ist die richtige Wahl der Pfefferfrüchte

Zuallererst müssen Sie die Vielf alt des Gemüses berücksichtigen. Konservenfavoriten sind:

• Adept. Die Früchte dieser frühreifen Sorte wiegen etwa 100-120 Gramm. Sie haben dichte Wände mit einer Dicke von bis zu 6,5 mm.
• Amber ist eine frühreife Sorte mit einem ausgeprägten süßen Geschmack und einer satten orangefarbenen Fruchtfarbe. Es hat eine dicke Haut und saftiges Fruchtfleisch.

Es können jedoch die Früchte jeder bekannten und beliebten Sorte geeignet sein, sofern einige Voraussetzungen erfüllt sind:

• perfekte gleichmäßige Form, fast für alle Früchte gleich;
• Gewicht einer Frucht - nicht weniger als 80-100 Gramm;
• fleischige und dicke Fruchtwände (nicht dünner als 4 Millimeter);
• ausgesprochen süßer und saftiger Geschmack mit einer würzigen leichten Bitterkeit.

Herkunft und Qualität des Pfeffers sind wichtig.

Daher empfiehlt es sich, beim Kauf immer auf das Qualitätszertifikat zu achten, aus dem der Anbauort des Gemüses, die Verarbeitungszeiträume und die verwendeten Stoffarten hervorgehen.

Sie müssen ein Produkt nach folgenden Kriterien auswählen:

• Fruchtfrische. Um dies festzustellen, reicht es aus, den Stiel leicht zu brechen. Frischer Pfeffer wird an dieser Stelle definitiv Tröpfchen haben. Das Fehlen von Flüssigkeit an der Bruchstelle ist ein Zeichen dafür, dass seit der Ernte der Paprikafrüchte viel Zeit vergangen ist, was bedeutet, dass bereits eine erhebliche Menge an Nährstoffen verloren gegangen ist.
• Farbe. Die Reife der Frucht und ihre Konservenreife wird durch eine satte, gleichmäßige Farbe belegt.
• Integrität der Haut. Es sollten nicht die geringsten Schäden, Plaque, Flecken oder Punkte auf der Oberfläche vorhanden sein - all dies sind Anzeichen einer Fruchtinfektion oder eines Verstoßes gegen die Lagerung.
• Elastische und dichte Textur. Qualitätspaprikaschoten, die für den Winter geeignet sind, sollten dicke und dichte Wände haben, was auf einen hohen Saftgeh alt hinweist. Im Moment des Pressens sollte die Form des Fötus nicht verzerrt werden.

Gemüse zubereiten

Um eine hochwertige Konservierung zu erh alten, die den Geschmack und die Vorteile von frischem Pfeffer bewahrt, müssen Sie die folgenden vorbereitenden Schritte durchführen:

1. Wählen Sie die gewünschte Anzahl der frischesten und schönsten Exemplare ohne den geringsten Mangel. Sie müssen dieselbe korrekte Form haben.
2. Gemüse gründlich waschen. Und innerhalb einer Stunde ist es wünschenswert, sie in Salzwasser aufzubewahren. Dadurch werden Pestizide und andere giftige Substanzen entfernt.
3. Schneiden Sie vorsichtig das Stück ab, das an den Stiel angrenzt. Dieser Teil wird nicht zum Füllen benötigt, außerdem werden darin giftige Chemikalien so stark wie möglich konzentriert.
4. Die Früchte vollständig von den Kernen befreien.

Behältervorbereitung

Für die Aufbewahrung benötigst du mehrere Gläser mit Deckel – sowohl klassische Blechgläser als auch modernere mit Gewinde. Im ersten Fall kommen manuelle Nahtmaschinen zum Einsatz. Im zweiten Fall ist für eine perfekte Dichtigkeit darauf zu achten, dass der Durchmesser von Dose und Deckel zusammenpasst.

Vor dem Einmachen müssen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver waschen. Sterilisieren Sie dann, indem Sie die am besten geeignete der vorgeschlagenen Methoden auswählen:

1. Kochen, eingetaucht in einen großen Topf. Die Einwirkzeit beträgt je nach Behältervolumen 10 bis 25 Minuten.
2. Mit einem speziellen Zirkel 5-7 Minuten über Dampf sterilisieren.
3. 15 Minuten in den Ofen stellen. Ändern Sie die Temperaturstufe von 65 auf 150 Grad.
4. Gießen Sie 1-2 cm Wasser auf den Boden der Behälter, stellen Sie sie in die Mikrowelle und h alten Sie sie zwei Minuten lang.

Paprika für den Winter zum Füllen vorbereiten

Paprika für den Winter lässt sich auf viele Arten konservieren. Nachdem Sie jedes der Rezepte studiert haben, können Sie das beste auswählen.

Klassisches Winterrezept

Die schnellste und einfachste Option für Dosenpaprika. Muss vorbereitet werden:

• Paprika - 20 Stück mittelgroße Früchte;
• Wasser - 2 Liter;
• Salz (je nach persönlicher Vorliebe).

Diese Zutatenmenge ist für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt. Der kulinarische Prozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Einen Edelstahltopf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
2. Salz (nach Geschmack).
3. Die Früchte in kochendes Wasser geben und fünf Minuten h alten. Sie müssen sehr warm sein, aber nicht gekocht.
4. In ein Glas umfüllen und bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen.
5. Den Deckel aufrollen und einwickeln.

Sobald die Konservierung abgekühlt ist, muss sie in die Vorratskammer oder in den Keller gebracht werden. Geerntete Paprika harmoniert mit verschiedenen Füllungen - klassischer Reis und Fleisch, Garnelen, Käse, Meeresfrüchte und verschiedene Cerealien.

Keine Sterilisation

Liste der für dieses Rezept benötigten Zutaten:

• 10-15 mittelgroße Früchte;
• 2 EL. l. grobes Speisesalz;
• 1 EL l. Zucker;
• 3 EL. l. 9%ige Essiglösung.

Füllen Sie das vorbereitete Drei-Liter-Glas mit Paprika, geschält vom Stiel und Samen. Um es kompakter zu platzieren, können Sie ein Gemüse in ein anderes legen. Gießen Sie dann zwei Liter kochendes Wasser ein und lassen Sie es mit einem Deckel etwa eine halbe Stunde einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie Essig in den Behälter mit Gemüse. Zucker und Salz in die Pfanne geben, mischen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die gekochte Marinade weitere zwei Minuten in Brand. Die kochende Flüssigkeit über die Paprika gießen, fest verschließen und zwei Tage ziehen lassen.

In Salzlake

In diesem Fall benötigen Sie:

• 5 kg Paprika;
• 2 EL. l. Essig.

Und zum Herstellen von Sole:

• 200 ml Pflanzenöl;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Tasse 9%iger Essig;
• 1 Tasse Kristallzucker und Honig;
• 2 EL. l. Speisesalz.

Kochkonservierung:

1. Paprika gründlich waschen.
2. In einem dickwandigen Topf alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge mischen - Wasser, Essig, Zucker und Honig.
3. Nach dem Auflösen von Salz und Zucker die Gläser mit Soda ausspülen und mit Essig desinfizieren.
4. 1/5 Teil aller vorbereiteten Paprika in die kochende Lösung tauchen, abdecken und 3 Minuten warten.
5. Heiße Früchte in einem Glas dicht nebeneinander stellen.
6. Nimm Sole mit einer Schöpfkelle und fülle den Behälter bis zum Hals.
7. Den Deckel aufrollen und das Glas auf den Kopf stellen.
8. Auf ein Handtuch legen und gut einwickeln.

Nach diesem Rezept zubereitete Paprikakonserven können sofort nach dem Abkühlen verzehrt werden.

Mit Aspirin

Mit dieser Methode können Sie in kürzester Zeit ein Produkt für den Winter zubereiten, das alle Eigenschaften und Vorteile eines frischen Produkts aufweist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 20 Stck frisches reifes Gemüse;
• 5 Tabletten Acetylsalicylsäure (Aspirin).

Ausgewählte absolut gleichmäßige und intakte Früchte sollten gewaschen werden. Dann den Strunk abschneiden, die Kerne entfernen und erneut spülen.

Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen breiten 3,5-Liter-Topf.
2. Warte auf das Kochen und tauche die Paprika ein.
3. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich, aber noch fest und fest ist.
4. Nehmen Sie die Paprika vorsichtig aus dem Topf, um Schäden zu vermeiden.
5. Um sie etwas abzukühlen, legen Sie sie auf einen Teller.
6. Lege das Gemüse fest in ein heiß sterilisiertes Glas, so dass die großen unten und die kleinen oben liegen.
7. Aspirintabletten ganz oben platzieren.
8. Gieße kochendes Wasser über das Gemüse und warte, bis es jede Paprika füllt.
9. Füge kochendes Wasser oben in den Behälter.
10. Den luftdichten Deckel schließen und das Glas umdrehen.
11. In eine Decke oder Decke wickeln und einen Tag stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
12. Zur weiteren Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Knoblauch

Für ein Literglas benötigen Sie:

• 10 Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 5 Tropfen Essigessenz;
• Dillsamen - nach Geschmack;
• 5-7 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen, Strunk abschneiden, Kerngehäuse entfernen und Körner nochmals abspülen.
2. Gemüse 5-7 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen.
3. Vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen.
4. Gebe die Zutaten in dieser Reihenfolge auf den Boden des Glases: Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und Dillsamen.
5. Paprika stecke drei Stücke ineinander.
6. Die Marinade ohne Zugabe von Essigessenz zubereiten.
7. Die Marinade in ein mit Paprika gefülltes Glas gießen, 5 Minuten ziehen lassen und dann abtropfen lassen.
8. Die Marinade erneut aufkochen und in ein Glas füllen. Fügen Sie diesmal 5 Tropfen Essigessenz hinzu.
9. Aufrollen mit sterilisiertem Deckel.

Mit Pflanzenöl

Paprika in Ölfüllung ist eine sehr schmackhafte und nahrhafte Zubereitung zum Füllen im Winter. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Glas Kristallzucker;
• 0,5 Tasse Salz;
• 0,5 l Pflanzenöl;
• 0,5 l Essig mit einer Konzentration von 6 %;
• Petersilie und Dill;
• 1 Knoblauchzehe.

Das Kochen dauert nicht lange. Erforderlich:

1. Früchte waschen und Kerne entfernen.
2. In eine Pfanne geben.
3. Gießen Sie Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu.
4. 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
5. Knoblauch mit Kräutern zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Auf Gläser verteilen und luftdicht verschließen.

In Tomatensoße

Gefüllte Paprika schmecken noch besser, wenn sie in Tomatensoße gegart werden. Dazu benötigen Sie:

• 10 Paprika;
• 2-3 Tomaten;
• 3 EL. l. grobes Salz.

Zuerst musst du die Tomaten in kleine Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15-20 Minuten weiterkochen. Um die Masse homogen zu machen, gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen:

1. Gewaschenes Gemüse entkernen.
2. Gläser und Deckel sterilisieren.
3. Blanciertes Gemüse in kochendem Wasser für 3-4 Minuten.
4. Tomatenmasse salzen.
5. Die Früchte ineinander stecken und in ein Glas geben.
6. Die Tomatenmasse durch ein Sieb streichen, Gewürze und einen Löffel Essig hinzufügen und dann über die Paprikaschoten gießen, sodass das Innere jeder gefüllt ist.
7. Verschließen Sie den Behälter und drehen Sie ihn um, decken Sie ihn mit einer Decke ab und bringen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Paprikaschoten in Dosen

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 6 kg Paprika;
• 4,5 Liter Wasser;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• 500ml Essig;
• 4 EL. l. Salz;
• Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Alle Komponenten, außer Paprika, müssen in einen Topf gegeben, mit Wasser aufgegossen und zum Kochen gebracht werden. Tauchen Sie die gewaschenen und geschälten Paprika in die vorbereitete Marinade und kochen Sie sie bis zu 10 Minuten lang. Knoblauch und Paprika in ein Glas geben, mit Marinade übergießen und aufrollen.

Wie viel können Sie speichern

Die maximale H altbarkeit für die Konservierung zu Hause beträgt zwei Jahre.

Speicherregeln

Obstkonserven in Gläsern bei Temperaturen von 0 bis +25°C, sowie bei einer Luftfeuchtigkeit im Bereich von 70-75% lagern.

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