Maulbeerwein zu Hause: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Der ursprüngliche Maulbeerwein diversifiziert den heimischen Keller und überrascht die Gäste angenehm mit einem delikaten, exquisiten Geschmack. Ein Getränk zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Es gibt viele einfache Rezepte, um ein Getränk aus Maulbeeren zuzubereiten. Die richtigen Zutaten, reines Quellwasser und gute Laune sind der Schlüssel zum Erfolg beim Heimweinmachen.

Zusammensetzung und Eigenschaften von Maulbeerwein

Ein charakteristisches Merkmal von hausgemachtem Wein aus Maulbeeren ist ein delikater, raffinierter Geschmack des Getränks. Viele Winzer glauben, dass der Geschmack eines Maulbeergetränks rustikal ist und ein bescheidenes Bouquet von Aromen hat, deshalb fügen sie dem Produkt verschiedene Komponenten hinzu: Minze, Zimt, Himbeeren oder Nelken.

Maulbeerbeeren haben eine Reihe von weinbaulichen Vorteilen:

Die Beeren sind ziemlich süß, reich an Zucker und haben dennoch eine ausgeprägte Säure.
Für natürliche Gärung geeignet.
Enth alten einen Komplex aus Vitaminen und Spurenelementen.
Adstringenz verleiht dem Wein einen feinen Geschmack.

Die Farbe des fertigen Weins wird von Winzern wegen ihres satten rubinroten Farbtons geschätzt. Ein alkoholisches Getränk aus Maulbeeren, das gut zu Fleischgerichten und Süßwaren passt.

Zutatenauswahlregeln

Der erste Schritt bei der Herstellung von hausgemachtem Wein ist die Auswahl und Zubereitung der Zutaten. Grundregeln:

Sie nehmen reife Maulbeeren für Wein, unreife Früchte tragen nicht zur aktiven Gärung bei.
Faule Beeren und Früchte mit Schimmel entfernen.
Verwenden Sie sauberes Wasser, vorzugsweise Quellwasser.
Maischegerichte müssen sterilisiert werden, Trester und Most werden in Glasbehältern gelagert.

Um den Wein mit einer satten rubinroten Farbe herzustellen, verwenden Sie reife saftige Maulbeeren, grüne und harte werden entfernt. Nachdem Sie die Zutaten ausgewählt haben, können Sie direkt mit der Zubereitung des Getränks fortfahren, folgen Sie den Rezepten und Anteilen der Komponenten.

Wichtig! Maulbeeren und Rosinen als Vorspeise müssen nicht gewaschen werden, so bleibt der für die Fermentation notwendige natürliche Bakterienhintergrund erh alten.

Für die Herstellung von hausgemachtem Wein wird empfohlen, Glasbehälter mit einem Volumen von 10 Litern zu verwenden.

Wie macht man Maulbeerwein zu Hause?

Jeder Winzer, der zu Hause Wein herstellt, bereitet sich sorgfältig auf den Prozess der Gärung des Tresters vor: Das Weinmaterial wird bewegt, das Geschirr wird sterilisiert.Sie achten auf den Ort, an dem der Wein für die Gärungszeit gelagert wird. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf die Flaschen, installieren Sie einen dichten Wasserverschluss und sorgen Sie für eine optimale konstante Umgebungstemperatur.

Einfaches Rezept für Anfänger

Wein aus Maulbeeren herzustellen ist nicht schwierig, Sie können jedes Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Beeren als Grundlage verwenden. Damit der Fermentationsprozess aktiv abläuft, wird im Voraus ein Rosinenstarter zubereitet. Sie können "lebende" Hefe verwenden, die mit einer kleinen Menge Zitronen- oder Orangensaft in Wasser aufgelöst werden muss.

Für 2 kg reife Maulbeere etwa 1,5 kg weißer Rohrzucker und 5 Liter Wasser verwenden.

Maulbeerbeeren werden mit den Händen zerdrückt, dann werden Zucker und etwas Wasser bei Raumtemperatur hinzugefügt, gründlich gerührt und in eine sterilisierte Flasche gefüllt.Die Temperatur des eingegossenen Rosinenstarters sollte die gleiche sein wie im Tresterbehälter. Nach dem Füllen der Flasche wird der Wasserverschluss hermetisch verschlossen, der Fermentationsprozess sollte innerhalb von 3-5 Tagen beginnen. 10-14 Tage nach Beginn der Gärung wird das Fruchtfleisch durch Gaze filtriert, der entstandene Most in einen kleineren Behälter gegossen und gären gelassen. Sobald sich Bodensatz am Boden der Flasche bildet, wird der Wein mit einem Röhrchen gereinigt und weitere ein bis zwei Monate reifen gelassen.

Es kann notwendig sein, eine erneute Filtration durchzuführen, das entscheidet der Winzer selbst und beurteilt den Zustand des Weins nach Augenmaß. Im Endstadium sollte das Getränk verfärbt sein, Trübungen und Ablagerungen sollten nicht zurückbleiben.

Klassisch

Das traditionelle Rezept für hausgemachten Maulbeerwein kommt ohne zusätzliche Zutaten aus. Der Wein wird auf Basis von Beeren, Zucker, Wasser und Hefestarter hergestellt.

Falls der Geschmack des resultierenden Getränks zu einfach erscheint, versuchen sie, die Geschmackspalette mit Minze, Zimt, Nelken oder anderen Kräutern zu diversifizieren. Cranberry ist ein bewährter Begleiter für Maulbeeren in hausgemachtem Wein.

Um trockenen Wein herzustellen, erhöhen Sie die Menge an Hefesauerteig, Sie müssen ein solches Getränk ohne Zugabe von Zucker zubereiten.

Mit Minze und Zimt

Es wird empfohlen, Wein aus Tyutina in der Anfangsphase der Fruchtfleischbildung mit Zimt zu versetzen. Es ist besser, scharfes Gewürz in Form von Sticks zu verwenden. Ein duftender Begleiter für Zimt ist Minze, sie kann auch in Form von gehackten Blättern und Blüten dem Fruchtfleisch beigegeben werden.

Die Menge der zugesetzten Zusatzstoffe hängt vom Geschmack des Winzers ab. Zimt und Minze verleihen dem Wein einen hellen Geschmack, aus dem fertigen Getränk kann man durch Zugabe von Honig und Orange Glühwein kochen, ein solches Mittel ist ein bewährtes Heilmittel gegen Erkältungen und Viruserkrankungen.

Mit Himbeeren

Rezept für die Herstellung des köstlichsten Maulbeerweins. Maulbeere und Himbeere sehen ähnlich aus, unterscheiden sich nur in der Farbe. Beeren ergänzen sich perfekt im Wein, das Getränk hat einen frischen, zarten Geschmack, die Farbe des Produkts wird roter.

Himbeeren im Verhältnis zu Maulbeeren werden im Verhältnis 1:1 eingesetzt. Dem Maulbeer-Himbeer-Most muss Rosinenstarter beigegeben werden, sonst kann der Wein nicht gären. Die Zuckermenge kann reduziert werden, um einen übermäßigen Zuckergeh alt im Geschmack des fertigen hausgemachten Weins zu vermeiden.

Mit Weißweinzusatz

Gemischte hausgemachte Weine wurden in den Sowjetjahren bei Winzern immer beliebter. Weißwein muss angereichert werden, eine zusätzliche Zutat wird nach der ersten Reinigung des Mostes (Entfernung des ersten Bodensatzes) hinzugefügt. In eine 5-Liter-Flasche werden 250 Milliliter angereicherter Weißwein gegeben.

Maulbeerwein mit Weißweinzusatz hat einen herben Geschmack und ein originelles Aroma.

Likörwein

Beerenweine gelten als Dessert, der Alkoholgeh alt in ihnen ist minimal. Um eine wärmende Wirkung des Getränks zu erzielen, wird der Wein mit Alkohol oder Wodka fixiert.

Das „fixierende“ Element wird nach der Destillation der Würze hinzugefügt. Die Stärke des resultierenden Getränks können Sie direkt vor dem Abfüllen des fertigen Produkts mit einem Alkoholmessgerät bestimmen.

Speicherregeln

Beerenweine sollten nicht länger als zwei Jahre gelagert werden. Der beste Ort, um selbstgemachte Flaschen aufzubewahren, ist ein Keller oder eine Vorratskammer. Gleichzeitig sollte kein direktes Sonnenlicht auf das fertige Produkt fallen.

Achten Sie darauf, die Dichtheit der Deckel zu überprüfen, bevor Sie die Weine lagern. Die Temperatur im Flaschenlagerraum sollte +18 ^{С. nicht überschreiten}