Frühlingszwiebeln für den Winter zubereiten: 13 Rezepte für die Konservierung zu Hause

Im Hinterhof pflanzen viele Menschen Zwiebeln im Grünen. Es ist nicht immer möglich, alles zu nutzen. Es stellt sich die Frage, wie man konservierte Frühlingszwiebeln für den Winter vorbereitet. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten: Gurke, Gurke, trocken. Wenn es einen Gefrierschrank gibt, wird es frisch geh alten. Dazu werden die Federn zerkleinert, eingefroren und im Winter zu Ihren Lieblingsgerichten hinzugefügt.

Eine kleine Theorie über das Einmachen von Zwiebeln

Zwiebel hat antiseptische, antibakterielle Eigenschaften. Es enthält Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Nützliche Eigenschaften von Gemüse werden in Dosenform bewahrt.

Es kann mit Salz bestreut, in einen Behälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt, mariniert, getrocknet, eingefroren werden.

Gemüse auswählen und zubereiten

Gemüse kurz vor dem Kochen ernten. Unter fließendem Wasser waschen und leicht trocknen. Eingetrocknete, faule Spitzen werden vorläufig entfernt.

Vorbereitung des Behälters

Ziplockbeutel sind zum Einfrieren vorbereitet. Während des Beizens erfordert das Beizen Gläser. Die Behälter werden über Dampf oder auf andere geeignete Weise sterilisiert.

Rezepte für die Zwiebelernte zu Hause

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Frühlingszwiebeln für den Winter. Es wird in seiner reinen Form oder unter Zusatz von Gurken, Butter, Pfeffer, Rüben, Tomaten konserviert. Sie bereiten daraus Kaviar und Marmelade zu.

Die klassische Erntemethode

Ein Kilogramm grüne Federn wird fein geschnitten oder in langen Stielen belassen. In Gläsern gestapelt.

Für Marinade:

• Salz - 100 Gramm;
• Zucker - 50 Gramm;
• Essig 9 % - 80 Milliliter;
• Wasser - 1 Liter.

Marinade wird zum Kochen gebracht, Grünzeug wird gegossen und sterilisiert. Halblitergläser - 10 Minuten. Das Konservenprodukt wird verkorkt und zur Lagerung geschickt.

Keine Sterilisation

Für Vielbeschäftigte gibt es ein einfaches Rezept ohne Sterilisation. Grüne Stiele werden fein gehackt und im Verhältnis 1:1 mit Salz vermischt. Das heißt, 500 Gramm Gemüse, die gleiche Menge Salz. Der Boden wird mit einer Salzschicht bedeckt, dann mit einer 2 cm dicken Grünschicht usw., bis die Behälter voll sind. Die oberste Schicht ist mit Salz bedeckt. Bewahre Essiggurken in Gläsern mit Nylondeckeln auf.

Gurkenvariante

Gemüse kann man mit Gurken konservieren. Zelentsy wird im Stadium der Milchreife gleich groß gewählt. Gemüse in Ringe schneiden, gehackte Federn, Dill, Öl, Salz, Essig nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung wird 2 Stunden lang mariniert. Anzünden; Sobald die Marinade kocht, zählen Sie die Zeit - 5 Minuten. Dann werden die Gurken knusprig. In Behältern auslegen, mit Metalldeckeln verkorken.

Mit Rüben

Zwiebeln mit Rüben werden im Winter als Dressing für Borschtsch verwendet. Reiben Sie 1 Kilogramm Rüben, 300 Gramm Karotten. Die Köpfe sind in Halbringe geschnitten. In einer kleinen Menge Pflanzenöl wird das Gemüse separat sautiert. Rühren Sie um und fügen Sie 26 Gramm Salz, 13 Gramm Zucker und 3 Esslöffel Essig hinzu. Die Mischung wird 5 Minuten gekocht, in Gläser gefüllt, 15-20 Minuten sterilisiert und verkorkt.

In einer Tomate

Fünf Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, ein Bund Petersilie wird gehackt. Mischen und in ein Halbliterglas geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Olia in einen separaten Behälter, fügen Sie 120 Milliliter Tomatensaft, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Essig hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Gießen Sie das Gemüse mit Marinade und lassen Sie es 10 Minuten lang sterilisieren. Verstopft, zur Lagerung weggeräumt.

Mit Pfeffer

Vor dem Schneiden der Paprika (2 Stück) wird diese 5 Minuten in Wasser blanchiert. Dann werden 500 Gramm Zwiebel in Scheiben geschnitten und mit Pfeffer kombiniert. Alles kochende Marinade gießen: 1 Glas Wasser, Essig, Salz abschmecken. Die Mischung wird 24 Stunden lang mariniert. Die Sole wird abgelassen, gekocht, wieder gegossen. Die Behälter sind mit Nylondeckeln verschlossen.

Auf Polnisch

Wasser zum Kochen bringen und ganze Zwiebelköpfe (1 Kilogramm) hineingeben. 3 Minuten kochen und in Eiswasser geben. Durch solche Manipulationen werden die Köpfe transparent. Auf den Boden der Gläser wird Gewürz gelegt: 3 Lorbeerblätter, 6 Stück Pfefferkörner, Gemüse. Köpfe werden von oben geladen.

Für Marinade:

• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel.

Die Marinade zum Kochen bringen, Gläser gießen. Abkühlen lassen, Sole abgießen, nochmals aufkochen. Nach dem Einschenken werden die Gläser verkorkt und pasteurisiert.

Zwiebelkaviar

Kaviar kann man nicht nur aus Zucchini kochen. Zwiebelkaviar ist eine großartige Ergänzung zu zweiten Gängen.

Ein Kilogramm Kopf wird in zwei Teile geteilt. Ein Teil wird mit kochendem Wasser übergossen, abgekühlt. Der zweite Teil wird in Sonnenblumenöl passiviert. 400 Gramm Tomate, beide Teile der Zwiebel werden durch einen Fleischwolf geführt. Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer und Dill nach Belieben hinzufügen und anzünden. Die Mischung wird 30 Minuten gekocht. In Gläsern auslegen, Halblitergläser 40 Minuten sterilisieren.

Zwiebelmarmelade

Eine ungewöhnliche Vorspeise für Wein, Käse - Zwiebelmarmelade. Zum Nachtisch eignet sich eine Dessertsorte - weiße Zwiebel (1 Kilogramm). Es wird in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl sautiert.

Separat werden 0,5 Liter Weißwein (halbsüß) zum Kochen gebracht, angezündet. H alten, bis die Flamme erlischt. Fügen Sie passivierte Halbringe, 250 Gramm Zucker, 2 Teelöffel Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gewürze: Lorbeerblatt, 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin - zu einem Bündel gebunden, in die Mischung getaucht (am Ende des Garvorgangs herausgezogen).

Marmelade wird eingekocht, bis ein Tropfen wie Honig abläuft. Bewahren Sie Produkte unter Metalldeckeln auf.

Geröstete Zwiebeln für den Winter

Erleichtern Sie die Arbeit in der Küche Halbfertigprodukte zulassen. Dazu müssen Sie Zwiebeldressing zubereiten. Die Köpfe sind in Halbringe geschnitten, in Öl passiviert. Nach dem Abkühlen wird das Grün in Tüten ausgelegt und eingefroren.

Sauerkraut

Ein Kilogramm grüne Federn wird fein gehackt, mit 50 Gramm Salz versetzt und 2 Wochen warm gelassen. Konservierung wird verkorkt, zur Lagerung weggeräumt.

Ernte von Frühlingszwiebeln

Die Zwiebelfeder wird fein gehackt und in Druckverschlussbeuteln verpackt. In den Gefrierschrank geschickt, wo die Temperatur auf minus 18 Grad eingestellt ist.

Lauch

Lauch kann frisch, getrocknet, gefroren, eingelegt gelagert werden. Eine Pflanze mit Blättern wird in den Sand gegraben und an einem k alten Ort gelagert.

Außerdem wird es auf eine Temperatur von minus 2 Grad gekühlt und zur Lagerung geschickt.

Speicherregeln

Gekühlter Lauch hält sich 6 Monate bei 5 Grad im Kühlschrank. Kaviar wird mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Gefrorene Zwiebeln sind lange h altbar.

Sterilisierte Konservierung wird 1 Jahr lang bei Raumtemperatur aufbewahrt. Essiggurken werden 6 Monate lang an einem k alten Ort aufbewahrt.

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