Eingelegte Gurken wie Omas Crunchy: 4 Schritt für Schritt Rezepte für den Winter mit Fotos

Das Rezept zum Einlegen von Gurken besticht durch seine Vielf alt, jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Gemüse einzulegen. Viele Menschen verbinden eingelegte Gurken mit Kindheit, einem Besuch bei ihrer Großmutter und der Erh altung ihres Zuhauses. Die ältere Generation versteht es auf besondere Art und Weise zuzubereiten, Gurken, wie die einer geliebten Großmutter, sind mit nichts zu vergleichen.

Kleine Tricks für die Gurkenernte für den Winter

Beim Marinieren sollte mittelfrisches Gemüse bevorzugt werden, ohne Anzeichen von Fäulnis, Rissen, Flecken. Die Früchte werden 5-6 Stunden in Wasser eingeweicht. Gewürze und Gewürze werden in Schichten in ein sterilisiertes Glas gegeben.Wenn Sie die Chronologie des Lesezeichens brechen, verschlechtert sich der Geschmack des Werkstücks. Als nächstes werden gewaschene Gurken in vertikaler Position gestapelt und gestampft.

Die Konservierung wird umgedreht, in eine Schüssel gegeben und mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch abgedeckt. Das Glas wird nach 4-5 Minuten mit Wasser mittlerer Hitze bewässert, dann k alt. Eine solche Kühlung verhindert ein Erweichen der Produkte.

Merkmale der Produktauswahl

Früchte sollten klein bis mittelgroß sein, hellgrün mit auffälligen Noppen. Stellen Sie sicher, dass Sie Gemüse vor dem Salzen in gefiltertem Wasser einweichen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, auf das Abschneiden der Pferdeschwänze zu verzichten, da dies mit Lethargie und Aufweichung der Frucht behaftet ist.

Behältervorbereitung

Der Behälter muss intakt sein, ohne Risse, Absplitterungen oder andere Beschädigungen. Behälter sollten in Seifenwasser mit einer Bürste oder einem Waschlappen gewaschen werden.Besonderes Augenmerk sollte auf den Hals des Gefäßes gelegt werden, oft befinden sich getrocknete Konservierungsreste, Gummidichtungen von den Deckeln darauf. Nach dem Waschen werden die Flaschen mehrmals gespült.

Beste Rezepte

Großmutters eingelegte Gurken eignen sich für jedes Gericht, sie werden als Snack für Wodka, Fleisch, Kartoffelgerichte verwendet. Die perfekte Kombination sind Gurken und Bratkartoffeln im Landhausstil. Als nächstes werden einige der beliebtesten Rezepte von "Großmutter" betrachtet.

Gurken salzen nach Omas Art

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1.700 Gurken;
• 1 Bund Dill;
• 2 Knoblauchzehen;
• Johannisbeer-, Kirschblätter 5-6 Stück;
• 4 EL. l. Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• 9 Pfefferkörner;
• 4 Nelken.

So geht's:

• Gurken werden in Wasser eingeweicht, getrocknet. Der Boden eines sterilisierten Glases ist mit Dill, Knoblauch, Johannisbeere, Kirschblättern bedeckt, Gemüse wird gerammt.
• Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Gewürze hinzufügen, würzen, 5-10 Minuten kochen.
• Gurken werden mit Marinade gegossen, sterilisiert, mit Polyethylendeckeln verkorkt.

Das Schleudern sollte 1 Tag stehen, dann ist es einsatzbereit. Knusprige Gurken können 1-2 Tage bei Raumtemperatur in Gläsern aufbewahrt werden, dann kommt der Rohling in den Kühlschrank.

Omas eingelegte Gurken

Ernten ist unmöglich ohne:

• Gurken 3,5 kg;
• Paprika 1St;
• Sellerie, Petersilie, Dill je 1 Bund;
• Knoblauch 1 Kopf;
• Eiche, Kirschblätter;
• Wasser 5 l;
• Salz 5-6 EL. l.;
• Essig 2 Tassen.

Kochtechnik:

• Kleine Gurken werden gewaschen und 3-4 Stunden in Wasser belassen. Der Boden eines sterilisierten Glases ist mit Peperoni, Eiche, Kirschblättern, Sellerie, Petersilie, Dill bedeckt.
• Gurken werden verpackt, Knoblauch, Pfeffer, Gemüse dazwischen gelegt. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Essig hineingießen.
• Nachdem die Sole gekocht wurde, wird sie in Gläser gegossen.

Nach der Sterilisation wird der Behälter verkorkt und für mehrere Tage unter einer Decke verschickt. Die Drehbereitschaft wird durch die veränderte Farbe der Frucht geprüft.

Senfsaat-Variante

Senf gibt dem Gericht Würze, Schärfe. Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:

• 2 kg Gurken;
• 4 Glühbirnen;
• 6 Kunst. l. Salz;
• 4 Tassen Apfelessig;
• 3 Tassen Kristallzucker;
• 4 EL. l. Senfkörner;
• 1 TL Kurkuma;
• 10 Pfefferkörner.

Kochtechnik:

• Gemüse wird gewaschen, geschält, klein geschnitten. Gurken und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, gesalzen, gerührt und 3-4 Stunden ziehen gelassen.
• Als nächstes werden die Früchte in einem Sieb mit Wasser gewaschen. Ein Topf Wasser wird auf den Herd gestellt, mit Zucker, Salz, Senf, Kurkuma, schwarzem Pfeffer vermischt und gekocht.
• Als nächstes kommen Gurken und Zwiebeln an die Reihe, sie werden in die Marinade gegeben. Nachdem die Farbe der Früchte geändert wurde, werden sie herausgezogen, in ein Glas gerammt und mit Salzlake übergossen.

Die Flaschen werden fest verschlossen, für ein paar Tage unter die Decke geschickt. Das Werkstück darf frühestens nach 30 Tagen verkostet werden.

In Tomatensoße

Mit Tomatensaft oder -paste können Sie dem Spin Glanz und Saftigkeit verleihen.

Komponenten:

• Gurken 2 kg;
• Wasser 1,5 l;
• Tomatenmark 200-250g;
• Salz 1 EL. l.;
• Kristallzucker 1 Tasse;
• Essig 200 ml;
• 1 Bund Dill mit Petersilie;
• 1 Knoblauchkopf.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

• Gemüse wird gewaschen, falls gewünscht, die Enden abgeschnitten, mit Wasser gegossen, mehrere Stunden darauf bestanden. Waschen und reinigen Sie andere Komponenten. Der Boden des Glases ist mit Knoblauch und Kräutern bedeckt.
• Wasser in einem Topf aufkochen, mit Tomatenmark, Salz, Zucker mischen, umrühren. Die Mischung wird gekocht und mit Essig verdünnt.
• Gurken werden in Gläser verpackt. Nachdem die Masse vom Feuer genommen wurde, wird sie gerührt, in Behälter mit Gemüse gegossen und sterilisiert.

Behälter verstopfen, umdrehen, in eine Decke wickeln, mehrere Tage stehen lassen.

Rohlinge richtig lagern

Snackkonserven werden an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Der Twist kann nicht länger als 1 Jahr gelagert werden. Gemüse ohne Sterilisation wird mit einem Plastikdeckel verschlossen und nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

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