Leicht gesalzene Gurken für den Winter ohne Essig: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Milchsäure, die bei der Zubereitung leicht gesalzener Gurken für den Winter ohne Essig entsteht, ist gut für unseren Körper. Milchsäurebakterien verbessern die Darmflora, was die Immunität verbessert. Das Rezept enthält nur Salz, keine Konservierungsstoffe, daher können knusprige, leicht gesalzene Gurken nichts schaden.

Merkmale beim Kochen von Salzgurken ohne Essig für den Winter

Zum Beizen ist es besser, Gurken zu nehmen, die in Ihrer Datscha, auf Ihrem Bauernhof angebaut oder von Ihrer Großmutter auf dem Markt gekauft wurden. Gemüse, das in Industriegewächshäusern angebaut wird, ist nicht für die Ernte geeignet.Wenn es eine Datscha gibt, können Sie Beizsorten pflanzen, deren Früchte hohe Beizqualitäten haben.

Beim Kauf von Gemüse auf dem Markt sollten Sie mittelgroße, großknollenige, dunkeldornige Gurken wählen. Stacheln enth alten den Farbstoff Flavonin, er dringt in die Oberflächenzellen ein der Epidermis des Fötus.

Dadurch wird das Eindringen von Salzlake in das Fruchtfleisch der Gurken gehemmt, sodass sie ihre Dichte beh alten. Das Fruchtfleisch großklumpiger Sorten ist beim Pökeln knusprig. Der richtige Geschmack leicht gesalzener Gurken erklärt sich aus der besonderen Zuckerzusammensetzung ihres Fruchtfleisches.

Erforderliche Zutaten für das Rezept

Du brauchst 3 Liter Sole für zwei 3-Liter-Gläser. Nehmen Sie zur Zubereitung Wasser und 250 g grobes Salz. Die Anzahl der Gurken hängt von ihrer Größe ab. Ein 3-Liter-Glas kann 1,5-1,8 kg enth alten, zwei- bis zweimal mehr.

Gewürze werden zum Salzen benötigt. Verbrauch pro 3L Glas:

• Meerrettichblatt - 1 Stück;
• Johannisbeerblätter - 2-3 Stück;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pfefferkörner - 3-5 Stück

Vorbereitung von Produkten und Behältern

Früher wurden Gurken für den Winter in Fässern gesalzen. Jetzt haben Hausfrauen eine Alternative - Gläser mit einem Volumen von 3 Litern. Sie sind leichter zu waschen und im Keller zu lagern. Drei-Liter-Gläser können auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt werden.

Gurken müssen aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen werden. Verwenden Sie einen weichen Schwamm. Es fällt ihr leichter, Schmutzpartikel und Erde zu entfernen. Legen Sie sauberes Gemüse in ein Becken und gießen Sie k altes Wasser ein. Weichen Sie sie für 5-6 Stunden ein.

Gemüse in einen anderen Behälter geben:

• Johannisbeerblätter;
• Dillschirmchen;
• Meerrettichblätter.

Grünkohl ebenfalls mit Wasser aufgießen, nicht länger als 30 Minuten einweichen, am Ende in ein Sieb geben, mit klarem Wasser abspülen.

Die Gläser mit Soda waschen, ausspülen, ein wenig Wasser hineingießen und in den Ofen stellen. Senken Sie den Rost ab. Stellen Sie die Temperatur auf 150 °C ein. Sterilisieren Sie den Behälter für 10-15 Minuten. Kochen Sie die Deckel.

Wie man leicht gesalzene Gurken ohne Essig einlegt?

Rezept von vielen Hausfrauen getestet. Genau danach gegarte Gurken sind immer knusprig. Die eingeweichten Gurken mit klarem Wasser abspülen, jeweils die Spitzen abschneiden. Reines Gemüse und Gewürze in sterile Gläser geben, Gemüse verteilen.

Sole zum Kochen bringen.Es sollte 5 Minuten kochen, dann müssen sie Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie 2 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort. Am 3. Tag die Sole ausgießen. Gurken mit frischem, nicht salzigem kochendem Wasser übergießen, nach 8 Minuten abtropfen lassen. Neues Wasser kochen, Gläser bis oben hin damit füllen, aufrollen, umdrehen, für die Nacht in eine Decke wickeln.

Rohlingsspeicherung

Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller oder auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Einige Hausfrauen, die keinen Keller haben, geben Johannisbeerblätter, Meerrettich und andere Gewürze in Wasser, kochen 5-10 Minuten lang und nehmen es heraus, lassen es nicht in Gläsern.

Mit dieser Vorgehensweise lassen sich Salzgurken im Winter gut bei Zimmertemperatur lagern. Keine Zubereitung explodiert, wenn die Behälter und das Gemüse richtig zubereitet werden: Die Gläser sind sterilisiert, das Gemüse sauber gewaschen.

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