Tschechische Tomaten für den Winter: beliebte Rezepte, die Sie sich mit einem Foto die Finger lecken werden

Nur wenige wissen, dass ein Salat aus Tomaten und Paprika auf Tschechisch so heißt. Oft teilen Hausfrauen es einfach miteinander und behaupten, dass der Geschmack erh alten wird - Sie werden sich die Finger lecken! Woher der Name kommt, ist nicht sicher bekannt, aber das Rezept selbst ist seit langem bekannt.

Im Laufe der Zeit tauchten seine Sorten auf, aber zwei Varianten sind am häufigsten. Sie unterscheiden sich untereinander in einer Reihe von Produkten und einigen Merkmalen des Kochens. Tschechische Tomatenrezepte für den Winter eignen sich gut für große Früchte, die nicht in ganze Gläser passen.

Zwiebelrezept

In dieser Version werden Tomaten mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gerollt. Es ist besser, Gläser mit einem Volumen von 0,5, 0,7 oder 1 l zu nehmen.

Produktset

Du benötigst folgende Zutaten:

• 3 kg runde oder längliche reife Tomaten;
• 1 kg rote oder weiße Zwiebel;
• 1 kg Paprika rot oder orange;
• 5 großer Knoblauch;
• 10 Pfefferkörner;
• 2 EL. l. unraffiniertes Öl;
• 1 EL l. Essenz;
• 6 Kunst. l. Kristallzucker;
• 3 EL. l. Speisesalz (nicht jodiert);
• 2000ml gefiltertes Wasser.

In Ordnung

1. Tomaten werden in k altem Wasser gewaschen und jeweils in 4 Scheiben geschnitten.
2. Die Knollen werden geschält, trockene Ränder abgeschnitten, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
3. Das Samennest wird aus der Paprika entfernt, die Frucht wird ebenfalls in Ringe geschnitten, um ihre Unversehrtheit zu bewahren.
4. Knoblauch wird in Scheiben zerlegt, geschält und sehr fein geschnitten. Es ist notwendig, zu zerbröckeln und nicht in einer Knoblauchpresse oder einem Mixer zu hacken.
5. Gläser werden gewaschen, gespült, über einem Wasserkocher oder 15 Minuten lang im Ofen sterilisiert.
6. Der sterilisierte Behälter wird auf den Tisch gestellt.
7. Gemüse wird in Schichten gelegt: Tomaten auf den Boden, dann eine Schicht Paprika, Zwiebel und Knoblauch. Auf diese Weise werden alle Behälter gefüllt.

Nützliche Ratschläge. Der Salat wird nicht nur lecker, sondern auch schön, wenn die Schichten von mittlerer Dicke sind.

Marinade für die angegebene Gemüsemenge ist schnell fertig, sodass sie nicht im Voraus zubereitet werden kann, sondern wenn sich alle Komponenten bereits in den Gläsern befinden.Dazu müssen Sie Salz, Zucker, Essenz in Wasser verdünnen und Öl einfüllen. Sie rühren alles um, setzen die Pfanne in Brand, lassen sie kochen, woraufhin die Marinade sofort bis ganz nach oben in Gläser gegossen wird.

Die Behälter werden mit Metalldeckeln verschlossen und sterilisiert. Bei Halblitergläsern beträgt die Zeit 10 Minuten, bei Litergläsern 15 Minuten, und es reicht aus, einen 0,7-Liter-Behälter 12-13 Minuten lang zu sterilisieren. Wenn Sie es ein wenig übertreiben, wird nichts Schlimmes passieren.

Es gibt eine Variation dieses Rezepts, bei der zuerst die Haut von den Tomaten entfernt wird. Nehmen Sie in diesem Fall dichte, nicht überreife, fleischige Tomaten. Damit sich die Haut leicht abschälen lässt, werden die Früchte 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann in k altes Wasser gegeben. Nach 2 Minuten nehmen sie es heraus und reinigen es sofort.

Klassisch

Nach diesem Rezept werden Tomaten für den Winter in Tschechien ohne Paprika geerntet. Erfahrene Köche sagen, dass dies ein klassischer Weg ist, und bulgarischer Pfeffer ist dank der Experimente russischer Hausfrauen entstanden.

Essen zubereiten

Gemüse und Gewürze pro 1 Liter Glas:

• reife rote Tomaten - wie viel passt rein;
• unraffiniertes Öl - 2 EL. l.;
• Knoblauch - je nach Belieben eine Nelke oder einen ganzen Kopf;
• Piment - 5-7 Stk.;
• 9% Essig - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk;
• Zwiebel - so viel du magst.

Zu füllende Komponenten:

• Kristallzucker - 5 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.;
• Wasser - 2 Liter.

Beschaffungsprozess

Fein gehackter Knoblauch wird auf den Boden der Gläser gelegt, Gewürze werden auch dorthin geschickt. Sie können den Knoblauch nicht schneiden, sondern mit einer Presse zerdrücken, aber dann stellt sich heraus, dass die Sole trüb ist.Die Behälter sind bis oben mit Tomaten gefüllt und in mehrere Scheiben geschnitten. Zwiebelringe darauf legen. Ist die Zubereitung für einen festlich gedeckten Tisch gedacht, lässt sich das Gemüse origineller anrichten, dann kommt der Salat gut zur Geltung.

Zum Gießen werden Zucker und Salz in Wasser aufgelöst, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Ohne zu warten, bis die Marinade abgekühlt ist, gießen Sie sie bis ganz nach oben in jedes Glas. Pflanzenöl hinzufügen.

Keine Sterilisation erforderlich. Sie können die Konservierung in einem Autoklaven dämpfen, aber die meisten Hausfrauen bevorzugen die traditionelle Methode - in einem Topf mit Wasser. Es ist besser, einen breiten Behälter zu nehmen, der so hoch ist, dass die Wände zumindest nicht niedriger sind als die Dosen.

Am Boden der Pfanne müssen Sie einen runden Holzständer oder ein dickes, mehrmals gef altetes Tuch legen. Das Glas darf durch den Kontakt mit dem Topfboden nicht überhitzen, sonst platzt es. 10 Minuten sterilisieren.

Füge 1 EL zu jedem Behälter hinzu. l. Essig. Mit Deckel zusammenrollen und kopfüber in eine Baumwolldecke gewickelt einen Tag lang kühlen.

Anstelle von Marinade kannst du auch Tomatensaft verwenden. Dann sollte die Zwiebel ausgewählt werden, die nicht weich wird und keinen stechenden Geruch hat. Konserven werden eher wie Lecho-Salat aussehen als tschechische Tomaten. Auf jeden Fall wird es sehr lecker.

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