Johannisbeer-Apfel-Marmelade für den Winter: 3 einfache Rezepte mit Fotos

Apfel-Johannisbeer-Marmelade ist nicht nur ein leckeres Dessert und eine vielseitige Gebäckfüllung, sondern auch ein hervorragendes Antioxidans und eine Vitaminquelle. Eine Gartenbeere behält auch nach einer Wärmebehandlung bis zu 60 % der Nährstoffe.

Merkmale der Herstellung von Marmelade aus Johannisbeeren und Äpfeln für den Winter

Damit Apfel-Johannisbeer-Marmelade die richtige Konsistenz hat und schmeckt, ist es wichtig, die Kochregeln zu beachten.

Kochgeheimnisse:

1. Zerkleinerte Früchte werden nicht braun, wenn sie in Salzwasser aufbewahrt werden.
2. Zum Kochen ist es besser, einen Emailtopf, Antihaft-Kochgeschirr oder einen doppelten Boden zu verwenden.
3. Um den Sirup transparent zu machen, ist es besser, die Masse nicht mit einem Löffel umzurühren, sondern das Gefäß leicht zu schütteln.
4. Apfelscheiben müssen beim Kochen vorsichtig in Sirup getaucht werden, damit sie gut aufkochen.
5. Sie können der Marmelade verschiedene Früchte hinzufügen - Pflaumen, Zitrusfrüchte, Gartenbeeren, sowie Gewürze - Zimt, Ingwer, Vanille.

Eine kleine Menge Wasser hinzufügen ist erlaubt, wenn der Marmeladensirup dickflüssig ist.

Vorbereitung von Behältern und Produkten

Marmeladenäpfel können jede Sorte sein, es ist besser, wenn sie im eigenen Garten angebaut werden. Die Früchte werden dicht, reif, ohne sichtbare Schäden, Dellen und Fäulnis ausgewählt. Das Mahlen von Obst basiert auf persönlichen Vorlieben oder Rezeptanweisungen.

Die Stiele und das Kerngehäuse werden zwangsläufig entfernt. Es wird nicht empfohlen, zerdrückte Früchte zu lagern, da es zu Farbveränderungen kommt.

Johannisbeere ist groß, leuchtend rot oder schwarz gewählt. Es ist besser, es mit einem Zweig zu zupfen. Das Erntegut wird gewaschen und getrocknet. Es ist unmöglich, eine Beere lange ohne Kühlschrank zu lagern. Vor dem Kochen werden die Früchte aussortiert, die Blätter entfernt, die Beeren von den Stengeln entfernt.

Es werden Marmeladenbehälter mit einem Volumen von 500-700 g ausgewählt. Die Behälter werden gut mit einer Backpulverlösung gewaschen und sterilisiert.

Sterilisationsoptionen:

• heißer Dampf;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle;
• in einem Wasserbad oder Schongarer.

Die Verarbeitungstemperatur sollte mindestens 120-150 Grad betragen. Sterilisationsdauer - 10 Minuten.

Abdeckungen werden verarbeitet, indem sie 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Tun Sie dies kurz bevor Sie das Marmeladenglas verschließen.

Wie macht man Marmelade?

Johannisbeere ist eine nützliche Gartenbeere, in der auch nach Hitzebehandlung viele Vitamine erh alten bleiben. Die Qualität der Marmelade hängt vom Fruchtanteil ab, aus dem sie hergestellt wird.

Zutaten:

• Johannisbeere rot oder schwarz - 400 g;
• Zucker - 500 g;
• Äpfel - 500g

Johannisbeerrezept

1. Früchte und Beeren sortieren, Schmutz, Zweige, Blätter entfernen, gut spülen.
2. Gieße ein halbes Glas Wasser in einen Behälter mit Beeren und schicke ihn ins Feuer. Sie müssen die Mischung 10 Minuten lang kochen. Vom Herd nehmen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
3. Die abgekühlten gekochten Beeren mit Zucker mahlen. Äpfel hinzufügen.
4. Sie müssen die resultierende Mischung 10 Minuten lang kochen.
5. Die Marmelade abkühlen und auf Viskosität prüfen. Wenn es flüssig ist, kochen Sie noch eine Viertelstunde weiter.

Variante Schwarze Johannisbeere

1. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
2. Schwarze Johannisbeere hacken, Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Den Behälter mit den Früchten auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze garen. Nach dem Kochen geriebene Beeren und Äpfel mischen. Lassen Sie die Mischung 5-6 Stunden ziehen.
4. Der letzte Schritt besteht darin, die Früchte 10 Minuten lang zu kochen.

Schnelles Fünf-Minuten-Rezept

1. Rote oder schwarze Johannisbeeren mit Zucker gemahlen.
2. Nach dem Kochen die Mischung 3-5 Minuten kochen.
3. Äpfel fein hacken und mit geriebenen Beeren mischen. Noch 2 Minuten kochen.
4. Marmelade vom Herd nehmen und heiß in Gläser füllen.

Sie können jedem Rezept Gewürze hinzufügen, rote Johannisbeeren durch schwarze ersetzen, Äpfel in Stücken lassen oder zu einem Püree mahlen.

Lagerung und H altbarkeit

Wenn Sie die Regeln für die Verarbeitung von Behältern und das Kochen beachten, ist Johannisbeermarmelade mit Apfel bis zu 3 Jahre h altbar. Stellen Sie das Produkt in einem dunklen, kühlen Raum auf. Fünf-Minuten-Produkte sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Die H altbarkeit des Werkstücks beträgt 5-6 Monate.

Verwenden Sie keine süßen Konserven mit Anzeichen von Schimmel oder Gärung.

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