Johannisbeer-Rohlinge für den Winter: 18 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte mit und ohne Kochen

Schwarze Johannisbeere zeichnet sich durch ihren Geschmack und hohen Nährwert aus. Es ist reich an Vitaminen, Carotin, Pektinsubstanzen. Beeren sind reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Zitronen- und Apfelsäure. Mit Hilfe von schwarzen Johannisbeerrohlingen normalisiert sich der Stoffwechsel, der Appetit steigt und die Funktion des Verdauungstrakts verbessert sich. Wenn Sie Früchte für den Winter ernten, können Sie nicht nur ein köstliches Gericht genießen, sondern auch Ihr Immunsystem stärken.

Zubereitungsmerkmale der schwarzen Johannisbeere für den Winter

Die H altbarkeit von Beeren ist kurz, daher werden sie am häufigsten für eine Vielzahl von Zubereitungen verwendet. Im Kühlschrank werden Früchte bis zu 12 Wochen aufbewahrt. Die Johannisbeerernte findet zur sonnigen Mittagszeit statt, nachdem der Tau abgeklungen ist.

Schwarze Johannisbeere ist perfekt zum Kochen:

• Marmeladen;
• Säfte;
• Marmelade;
• Liköre;
• Wein;
• Marmelade;
• Kompotte;
• Gelee;
• Marshmallows.

Es wird empfohlen, Beeren in Holzkisten, Kisten, Körben in einem trockenen, dunklen Raum bei Null Temperatur zu lagern und zu transportieren.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Am besten machst du k alte Johannisbeermarmelade. Wenn Sie rohe Beeren mit Zucker ernten, können Sie alle nützlichen Eigenschaften des Produkts speichern. Die Früchte müssen reif sein und dürfen keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen.

Instanzen mit Fehlern werden verworfen. Um die Ernte ohne Wärmebehandlung zu konservieren, werden die Johannisbeeren unter fließendem Wasser gewaschen und durch ein Sieb gefiltert.

Ein wichtiger Schritt ist, die Früchte auf einer Waffel oder einem Papiertuch zu trocknen. Zubereitete Beeren werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Um Sirup oder Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur Saft, der übrige rosa Dickstoff eignet sich für Kompott.

Behälter richtig vorbereiten

Der Behälter muss frei von Beschädigungen, Rissen und Spänen sein. Die Behälter werden in Seifenwasser vorgewaschen, gründlich mit einem Schwamm abgewischt und mehrmals gespült. Die Gläser sollten unter natürlichen Bedingungen auf dem Kopf trocknen.

Beim Einmachen müssen Behälter und Deckel sterilisiert werden. Beim Blockieren sollten Metalldeckel bevorzugt werden, sie sind luftdichter als Polyethylen.

Was man zu Hause aus schwarzen Johannisbeeren kochen kann

Schwarze Johannisbeer-Twists helfen, die Vitalität zu steigern, die Immunität zu stärken und die Jugend zu verlängern. Beerenrohlinge effektiv bei Erkältung einsetzen.

Bei der Ernte denken Hausfrauen oft darüber nach, wie sie die Früchte h altbar machen.

Jede Hausfrau bereitet verschiedene Gerichte aus schwarzen Johannisbeeren zu: Jemand bevorzugt eine Beere in Form von Marmelade, jemand mag Säfte und Kompotte, manche mögen Johannisbeerwein oder -likör. Die relevantesten und beliebtesten Kochrezepte werden unten betrachtet.

Blätter ernten

Viele Hausfrauen bewahren nicht nur Beeren, sondern auch Johannisbeerblätter für den Winter auf. Sie haben eine hohe Konzentration an Vitaminen und organischen Verbindungen, die der Körper im Winter so braucht. Durch die richtige Lagerung erh alten Sie hochwertige Rohstoffe. Dazu müssen Sie einige Empfehlungen befolgen:

• Blätter werden vor den Beeren geerntet, während der Blüte;
• das Sammeln von Laub wird morgens durchgeführt, nachdem der Tau nachgelassen hat;
• Blätter werden im Frühling, Sommer und Herbst abgerissen;
• beschädigte Proben mit Flecken und Defekten werden verworfen;
• zum Trocknen der Pflanzen, ein Ofen, ein schattiger Platz im Freien, ein Balkon;
• eine wichtige Bedingung ist, die Blätter vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Aufguss aus Johannisbeerblättern wirkt schweißtreibend, harntreibend, tonisierend, desinfizierend und wird als zusätzliches Arzneimittel verwendet.

Johannisbeermarmelade

Dicke, duftende Marmelade schnell und einfach verschließen. Für Marmelade brauchst du:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 1 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

• Die Beeren werden sortiert, gewaschen und durch ein Sieb gegeben. Nach dem Mischen der Johannisbeeren mit Kristallzucker wird gerührt und 4 Stunden stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
• Der Topf wird angezündet, 15-20 Minuten gekocht, abgekühlt.
• Die Masse wird nochmals 1-2 mal für 20-25 Minuten aufgekocht.

Am Ende des Garvorgangs wird die Flüssigkeit in sterilisierte Behälter gegossen, die mit Kunststoff- oder Metalldeckeln fest verschlossen sind.

Johannisbeergelee

Gelee braucht Zeit zur Herstellung, hat aber einen großartigen Geschmack und ein süßes Beerenaroma. Sie können Gelee aus folgenden Produkten kochen:

• Beeren 3 Tassen;
• Wasser 750 ml;
• Zitronensaft 2 EL. l.;
• Kristallzucker 700 g.

Kochmethode:

• Die gewaschenen Johannisbeeren werden in einen Topf gegeben, mit einem Mixer zerkleinert und mit Zitronensaft vermischt.
• Die Mischung wird gekocht, weitere 10-15 Minuten gekocht. Der Brei wird mit Gaze gefiltert.
• Nachdem der Saft abgelaufen ist, wird er mit Zucker vermischt und gekocht.

Nachdem das heiße Gelee fertig ist, wird es in sterilisierte Behälter verpackt und aufgerollt.

Kompott-Rezept

Kompott schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen, im Sommer löscht es den Durst, im Winter nährt es einen geschwächten Körper mit Vitaminen. Süßgetränke sind ein ausgezeichnetes Diuretikum, das bei Erkrankungen des Harn- und Urogenitalsystems eingesetzt wird.

Erforderliche Produkte:

• Johannisbeere 1 kg;
• Zucker 600-700g;
• Wasser 1 l.

Kochmethodik:

• der Boden der sterilisierten Flasche wird mit vorbereiteten Früchten bedeckt, mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten lang aufbewahrt;
• Wasser in einen Topf ablassen, es wird mit Zucker vermischt, gekocht, wieder in Gläser gegossen;
• Kompott wird hermetisch aufgerollt.

Bänke werden mit einer warmen Decke abgedeckt, nach dem Abkühlen werden sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort gebracht.

Schwarze Johannisbeere ohne Kochen

Wärmebehandlung zerstört den Löwenanteil der nützlichen Inh altsstoffe des Produkts. Das Rezept ohne Kochen ermöglicht es Ihnen, alle wertvollen Makro- und Mikroelemente zu sparen. Zum Kochen braucht man:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 1,5-2 kg Zucker.

Wie man kocht:

• sortierte, vorbereitete Beeren werden mit einem Sieb gewaschen, getrocknet;
• Johannisbeeren müssen mit einem Fleischwolf oder Mixer verarbeitet werden, Brei wird mit Kristallzucker gemischt;
• die Masse wird gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nachdem der Kristallzucker zu schmelzen begann, wird die Masse zusammengerollt in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Einfrieren

Vor dem Einfrieren werden Johannisbeeren nicht gewaschen, da beim Waschen die Beeren mit Wasser gefüllt werden, wodurch sie sich beim Einfrieren verformen.

Früchte werden sortiert, beschädigte Exemplare werden entfernt und auf einer ebenen Fläche ausgelegt.

Die Verarbeitung von Früchten mit Hilfe von Kälte erfolgt innerhalb von 24 Stunden, dann gefrieren sie und sind bereit für die Langzeitlagerung in Plastikbehältern, Beuteln. Es wird empfohlen, Berry nicht länger als 1 Jahr im Gefrierschrank zu lagern.

Hausgemachtes Gelee

Einige Hausfrauen verwenden Gelatine zum Kochen. Selbstgemachtes Gelee kann nicht nur aus Johannisbeeren, sondern auch aus anderen Beeren und Früchten ohne Zugabe von Gelatine hergestellt werden.

Produkte:

• Johannisbeere 1 kg;
• 1-2 Tassen Zucker.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

• Die gewaschenen Johannisbeeren werden mit einem Holzstopfer geknetet und in einen Topf gegeben.
• Die Masse wird in Brand gesetzt, gekocht, 10-15 Minuten gekocht. Der Brei wird gefiltert, der resultierende Saft wird durch ein Käsetuch gepresst.
• Die Flüssigkeit wird gekocht, mit Zucker vermischt, gekocht, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Heißes Gelee wird in Formen oder Flaschen gegossen, in den Kühlschrank gestellt oder für den Winter aufgerollt.

Köstlicher Schnaps

Unter allen Johannisbeerrohlingen ist der Schnaps der beliebteste und ungewöhnlichste. Es wird für medizinische Zwecke bei Pathologien des Verdauungstrakts, SARS, verwendet. Um einen Likör herzustellen, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• 1 kg Beeren und 7 Johannisbeerblätter;
• 1 kg Zucker;
• 1 Liter Wodka;
• 700-800 ml Wasser.

Kochablauf:

• Der Boden der sterilisierten Flasche ist mit gewaschenen Beeren und Blättern bedeckt, die mit Wodka übergossen sind.
• Das Glas ist fest verschlossen, 1,5 Monate lang an einem dunklen, warmen Ort ziehen lassen.
• Der Aufguss wird durch Gaze filtriert. Wasser in einem Topf aufkochen, mit Zucker mischen, 10 Minuten kochen, abkühlen lassen.

K alte Flüssigkeit wird mit alkoholischer Infusion gemischt, gründlich gerührt und in vorbereitete Behälter gegossen. Das Getränk ist in einer Woche trinkfertig.

Bestes Marshmallow-Rezept

Erforderliche Produkte:

• Johannisbeere 1 kg;
• Zucker 500-600g;
• Wasser 1 Tasse.

Wie man kocht:

• Früchte werden gewaschen, mit Wasser gegossen, gekocht, durch ein Käsetuch gerieben;
• die resultierende Aufschlämmung wird mit Kristallzucker gemischt und gekocht, bis sie eingedickt ist;
• Die Mischung wird auf einem mit Pergament bedeckten Backblech verteilt, in einen beheizten Ofen gegeben und 12 Stunden lang getrocknet.

Fertige Produkte werden in Stücke geschnitten und verpackt.

Duftender Saft

Morse ist ideal für Schwangere, Babys und ältere Menschen.

Komponenten:

• Johannisbeere 2 Tassen;
• Wasser 2 l;
• 0,5 Tasse Zucker.

So geht's:

• Zubereitete Beeren werden zerkleinert, gepresst. Dick aufkochen, 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Die resultierende Masse wird filtriert, der Saft gekocht und mit Zucker vermischt.
• Kombiniere abgekochtes Wasser mit Saft.

Die Flüssigkeit wird in eine Karaffe gegossen, gekühlt, in einen Kühlschrank geschickt oder aufgerollt.

Johannisbeermarmelade ohne Zucker

Für Marmelade brauchst du:

• Johannisbeere 600-700 g;
• Kardamom 5 St;
• Zimtstange ½;
• ½ Zitrone;
• 1 orange;
• gemahlene Gewürznelken 0,5 TL

So geht's:

• Die Masse wird mit Orangenschale, Gewürzen, Zitronensaft vermischt.
• Der Topf wird angezündet, wartet darauf, dass er kocht, kocht ihn 30-40 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Die dickflüssige Masse wird in sterilisierte Flaschen abgefüllt.

Hausgemachte Marmelade

Du kannst wertvolle Beeren retten, indem du daraus Marmelade machst. Dazu benötigen Sie:

• 1,5 kg Johannisbeerbrei;
• 1 kg Zucker.

Kochmethode:

• die Früchte werden blanchiert, der Brei wird gekocht, mit der Hälfte des Zuckers vermischt;
• nachdem die Mischung 25 Minuten lang gekocht wurde, wird sie mit dem restlichen Zucker vermischt und gekocht;
• nach dem Eindicken wird die Masse in Behälter abgefüllt.

Banken werden umgedreht, in eine Decke gewickelt. Nach dem Abkühlen werden die Spins an einen dauerhaften Speicherort transferiert.

Johannisbeersirup

Zur Zubereitung des Sirups werden die Beeren zerkleinert und 12-14 Stunden in einem warmen Raum aufbewahrt. Zu diesem Zeitpunkt findet der Fermentationsprozess statt, der Beerengeschmack und das Aroma erscheinen.

Die Flüssigkeit wird filtriert, ausgepresst, mit Kristallzucker vermischt, gekocht.

Zitronensäure wird der gekühlten Masse zugesetzt, filtriert, in Behälter abgefüllt.

Wein

Mit folgenden Produkten können Sie Johannisbeerwein zubereiten:

• 3 kg Beeren;
• 3 kg Zucker;
• 6-7 Liter gefiltertes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

• Früchte werden zerkleinert, in einen Behälter gefüllt, mit Zucker vermischt, mit Wasser gegossen.
• Ein Gummihandschuh wird auf den Hals des Glases gesteckt, sie bestehen darauf. Der Wein ist in wenigen Monaten trinkreif.
• Flüssigkeit wird in Flaschen gegossen.

Nach dem Verpacken wird der Wein an einen dauerhaften Lagerort wie Speisekammer, Keller, Keller geschickt.

Johannisbeersaft

Johannisbeeren (1 kg) in kochendes Wasser (250 ml) gießen, aufkochen. Die kochende Mischung wird durch ein Sieb gerieben und mit heißem Sirup (700-800 ml) vermischt. Der Saft wird in sterilisierte Behälter gegossen und verkorkt.

Kandierte Früchte

Sie können kandierte Früchte mit Kristallzucker (1,3 kg), Beeren (1 kg), Wasser (1,5-2 Tassen) herstellen. Zucker wird mit Wasser gemischt, gekocht, filtriert, über Beeren gegossen und 5-10 Minuten gekocht. Nach 12 Stunden wird die Mischung erneut gekocht und mit einem Sieb filtriert. Die Beerenmasse auf einem Backblech verteilen, 5-6 Tage auf das Trocknen warten.

Eingelegte Schwarze Johannisbeere

Zum Einlegen benötigen Sie:

• Wasser 1 l;
• Essig 120-150 ml;
• Zucker 700-800g;
• Nelken 9 St.;
• Piment 7St;
• 1 Stück Zimt.

Die Früchte werden in einer Flasche ausgelegt, mit kochendem Wasser mit Gewürzen übergossen, sterilisiert, verkorkt.

Saucen

Beerensaucen passen hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten. Johannisbeeren werden in Butter mit Zucker und Wasser gedünstet, mit Wein, Gewürzen und Salz gemischt. Die resultierende Masse wird gekühlt, filtriert und in einen Kühlschrank gestellt. Nach dem Andicken wird die Sauce zum Gericht serviert.

Empfohlen