Kräftige Gurken für den Winter in knusprigen Gläsern: beliebte Pökelrezepte mit Fotos

Es gibt viele Rezepte für kräftige, für den Winter eingelegte Gurken im Glas. Jede Hausfrau versucht durch Experimentieren ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Der Artikel stellt beliebte und bewährte Methoden vor, die Ihnen helfen, knackiges Gemüse zu bekommen und Fehler zu vermeiden. Die Technologie der Zubereitung ist einfach. Aber die ganze Familie wird mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Eigenschaften des Einlegens kräftiger Gurken für den Winter

Der erste Schritt ist ein verantwortungsvoller Umgang mit der Auswahl der zu verwendenden Gurken. Es ist besser, Gemüse der gleichen Größe zu wählen. Wenn dies nicht möglich ist, gehen große Früchte die Ufer hinunter. Legen Sie alles fest in den Behälter.

Für solche Rohlinge werden nur eingelegte Sorten von dunkelgrünen Gurken mit Noppen nicht größer als 12 cm oder Essiggurken genommen.

Häufiger als Zusatzprodukte verwendet:

• Steinsalz (jodiert nicht geeignet);
• Essigsäure;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Dillblütenstände;
• Wodka oder Alkohol;
• Zitronensäure;
• bulgarischer und scharfer Chili;
• Knoblauch;
• Senfkörner;
• fuck;
• verschiedene Gewürze.

Sie können die Beizmethoden in heiß und k alt einteilen. Jedes ist auf seine Weise gut, aber die Wahl hängt oft davon ab, wo die Gläser aufbewahrt werden.

Zubereitung von Gemüse und Behältern

Die Hauptbedingung, die beachtet werden muss, ist das Einweichen. Gurken dehydrieren schnell und ein Teil der Salzlake wird aus den Gläsern entfernt, wodurch die obere Reihe freigelegt wird. Um dies zu vermeiden, legen Sie sauberes Gemüse 3 Stunden lang in k altes Wasser.

Vor dem Stapeln in Gläsern unbedingt den "Hintern" von großen Früchten abschneiden. Es lohnt sich, auf Gewürze zu achten, die 1 Stunde in Salzwasser aush alten.

Gläser in Sodalösung spülen und sterilisieren. Dazu können sie 10 Minuten über Dampf geh alten oder im Ofen frittiert werden. Das Einmachen endet mit dem Verschließen des Behälters mit einem Deckel. Sie können verschiedene Optionen verwenden: Zinn für eine Nahtmaschine und mit einer Schraube eignen sich für die heiße Methode, und für die k alte Methode nehmen sie oft Nylon oder mit einem Schloss. Sie sind alle gekocht.

Wie man kräftige Gurken einlegt

Es lohnt sich, zwei Möglichkeiten in Betracht zu ziehen, kräftige Gurken einzulegen, die die Familie den ganzen Winter über erfreuen werden. Die Kochtechnologie ist unterschiedlich, aber Sie können beide Optionen ausprobieren, um die richtige Wahl zu treffen.

Knusprige kräftige Gurken im Glas

Ein sehr beliebtes Rezept mit Wodka, das hilft, Gemüse vor Bombenangriffen zu schützen und einen angenehmen Crunch zu geben. Die Berechnung der Inh altsstoffe erfolgt für 10 Liter Kanister.

Einkaufsset:

• frische Gurken - 5 kg;
• rote Paprika - 5 Schoten;
• Wasser - 5 l;
• Salz - 10 EL. l.;
• Knoblauch - 20 Nelken;
• schwarzer Pfeffer - 40 Erbsen;
• Nelken - 10 Stück;
• Zucker - 8 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Dillgrün - ½ Bund;
• Wodka - 2 EL. l.

Kochanleitung:

1. Vorbereitete Gurken (gewaschen und eingeweicht) in sterilisierten Gläsern dicht verteilen, auf deren Boden Knoblauch- und Paprikaringe legen.
2. Die Marinade kochen. Dazu Wasser durch Zugabe von Zucker und Salz zum Kochen bringen.
3. In Gläser füllen. Es sollte nicht nur das Gemüse bedecken, sondern auch den Behälter unter dem Hals füllen. Eine Viertelstunde ruhen lassen und den Deckel auflegen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit zurück in die Emailpfanne. Geben Sie die Nelken mit Pfeffer und Dill hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und füllen Sie den Behälter mit Gurken auf.
5. Wodka mit Essig in jedes Glas geben und aufrollen.

Kopfüber unter einer warmen Decke auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

K alte Straße

Viele Menschen bevorzugen diese Methode, weil in Gurken Vitamine erh alten bleiben. Aber natürlich wird es viel weniger Zeit in Anspruch nehmen. Zu beachten ist, dass das Ergebnis oft von der Wasserqualität abhängt. Früher gut genutzt. Derzeit ist es besser, die Flüssigkeit absetzen zu lassen, durch einen Filter zu passieren oder in Flaschen zu kaufen.

Zusammensetzung für 5 Liter Kanister:

• Gurken - 2,5 kg;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 10;
• Meerrettich - 150 g Wurzel und 5 Blätter;
• Pfefferkörner - 20 Stk.;
• Salz - 5 EL. l.;
• Dillblütenstände - 2 Stk

Detaillierte Rezeptbeschreibung:

1. Dill, Kirsch- und Johannisbeerblätter, gehackte Meerrettichwurzel in Gläser verteilen.
2. Zubereitete Gurken verteilen.
3. Pfefferkörner und Salz darüber streuen.
4. Mit einem Blatt Meerrettich bedecken und mit Wasser aufgießen.

Setze den Deckel auf. Je länger diese eingelegten Gurken stehen, desto kräftiger wird der Geschmack.

Speicherregeln

Alle Regeln zum Aufbewahren von Rohlingen sind nur geeignet, wenn die Bedingungen beim Kochen erfüllt sind.

Warmgewalzte Gläser sind bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort bis zu einem Jahr h altbar. Nach dem Öffnen oder beim Verdunkeln kommt der Behälter in den Kühlschrank.

Die k alte Methode beinh altet nur einen kühlen Raum. Im privaten Bereich werden Rohlinge in den Keller oder Keller abgesenkt. Die Temperatur muss um 0˚ geh alten werden. Bei höheren Zinsen stehen solche Banken nicht länger als eine Woche still.

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