Gurken mit Zitronensäure für den Winter in 1-3 Liter Gläsern: Pökelrezepte mit Fotos

Jede Familie weiß und weiß, wie man eingelegtes Gemüse kocht. Herrinnen tauschen Rezepte aus und wählen das für ihre Familie am besten geeignete aus. Seit der Antike wird der festliche Tisch mit einer Vielzahl von Gurken und Marinaden gefüllt. Unter ihnen nehmen seit jeher mit Zitronensäure oder Essig eingelegte Gurken, die in einem Fass eingelegt werden, einen wichtigen Platz ein. Die Geschichte der Zubereitung dieses Snacks hat mehrere hundert Jahre. In dieser Zeit haben sich viele Rezepte und Tipps angesammelt, wie man die leckersten Gurken für den Winter bekommt.

Merkmale der Ernte von Gurken mit Zitronensäure

Die Essigkonservierung ist gebräuchlicher, da die Vertreter der alten Hausfrauengeneration fast immer Zubereitungen auf diese Weise herstellten. Jetzt gibt es viele Rezepte, die die Zubereitung einer Marinade mit Zitronensäure, Aspirin, Zitronensaft anstelle von Essig beschreiben. Sie können alle ausprobieren, wenn Sie möchten. Es hat keinen Sinn, über Schaden oder Nutzen eines bestimmten Konservierungsmittels zu streiten. Jeder bevorzugt, was ihm mehr gefällt.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Um köstliche eingelegte Gurken zu erh alten, die lange h altbar sind und nicht verderben, müssen Sie die zu konservierenden Früchte sorgfältig auswählen. Sie sollten die gleiche Ernte haben, ungefähr die gleiche Größe.

Du kannst kleinere Gurken wählen (ca. 7-8 cm lang und 2 cm im Durchmesser) für knackigeres Gemüse. Nimmt man Früchte bis zu 13 Zentimeter Länge und größerem Durchmesser, bekommt man einen saftigen Snack.

Nachdem Sie die erforderliche Anzahl von Gurken ausgewählt haben, überprüfen Sie deren Unversehrtheit, beseitigen Sie Risse in der Schale und entfernen Sie die Haare auf den Pickeln. Sie können gewöhnliche Baumwollhandschuhe zum Reinigen von Gemüse verwenden. Die benötigte Menge Obst 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in k altem Wasser einweichen. Um knusprige Gurken zu erh alten, ist es besser, sie in sehr k altes Wasser zu h alten und mehrmals zu wechseln. Bei im Wasser liegenden Früchten zum besseren Einlegen die Schwänze auf beiden Seiten entfernen.

Während die Gurken in Wasser einweichen, müssen Sie die anderen Zutaten gemäß dem Rezept zubereiten. Waschen Sie das Geschirr, in dem Gemüse gerollt wird, mit Soda oder Seife und sterilisieren Sie es über Dampf. Sie können sich in Gläsern, die bequem in den Keller gestellt werden, auf den Winter vorbereiten und müssen sie nach dem Öffnen nicht lange im Kühlschrank aufbewahren. Ein-, eineinhalb- oder drei-Liter-Behälter reichen aus.

Aufbewahrungsmethoden zu Hause

Die Rezepte zum Einlegen von Gurken sind sehr ähnlich. Hausgemachte Konservierungsmethoden können sich in Anwesenheit von Kräutern und Gewürzen unterscheiden, die die Gastgeberin mit Gemüse platziert. Thymian, Johannisbeeren, Estragon, Knoblauch, Piment werden manchmal hinzugefügt, um Geschmack zu verleihen.

Ein einfaches Rezept für ein 3-Liter-Glas für den Winter

Dieses Rezept wird von denen gewählt, die zum ersten Mal versuchen, Gurken mit Zitronensäure einzulegen. Zum Einlegen von Gurken benötigen Sie:

4 Lorbeerblätter;
1 schwarzer Pfeffer;
3 Dillzweige;
Paprika;
Gurken
60 Gramm Salz;
Zitronensäure;
3 Knoblauchzehen;
Wasser.

Zuerst Lavrushka, Paprika, Dill. Vertikal knusprige Gurken werden dicht gepackt obenauf gelegt, die oberste Reihe kann horizontal verlegt werden, solange sie eng aneinander liegen.Als nächstes - mit kochendem Wasser füllen und eine Weile stehen lassen. Gießen Sie dann die entstandene Marinade ein, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang.

Weiter - Zitronensäure, Knoblauchzehen und Salzlake hinzufügen. Sehr schnell aufrollen, umdrehen, in eine Decke oder Decke legen. Um zu verhindern, dass Glasbehälter beim Hinzufügen von kochendem Wasser brechen, können Sie eine Messerklinge unter den Boden legen oder Flüssigkeit über einen Eisenlöffel gießen.

Keine Sterilisation pro 2-Liter-Glas

Um Gurken nach dem Drehen nicht zu sterilisieren, müssen Sie die Vorbereitung der Behälter zum Beizen sorgfältig prüfen. Sie können über Dampf sterilisiert oder nach dem Waschen mit kochendem Wasser übergossen und für eine Weile bei niedriger Temperatur in den Ofen gestellt werden. Die Zutaten für ein 2-Liter-Glas sind ähnlich wie beim vorherigen Rezept, nur in kleineren Mengen verwendet.

Mit kochendem Wasser auffüllen, kurz ziehen lassen, abgießen, neues Wasser auffüllen. Alles in einen Topf geben, Marinade aufkochen, Salz, Kristallzucker und Zitronensäure werden allen Rezepten zugesetzt!

Gurken eingelegt in Scheiben pro 1 Liter Glas

Gurkenscheiben aus der Dose werden knusprig und saftig. Salzen erfordert:

Pfeffer;
dill;
Lorbeerblatt;
ein paar Knoblauchzehen;
ein paar Senfkörner;
Gurkenscheiben;
Kirsche, Johannisbeere, Eichenlaub;
Wacholderbeeren.

Heißes Wasser darüber gießen, eine Viertelstunde h alten. Salzlake in einen Topf gießen, aufkochen. Fülle die entstandene Flüssigkeit in Gläser und verschließe sie.

Mit Meerrettich und Eichenrinde

Mit dieser Beizmethode erhält man sehr duftende und schmackhafte Gurken. Um eine Marinade zu erh alten, sollten Sie sie dreimal mit kochendem Wasser übergießen und die Flüssigkeit nach zehn Minuten in einen Topf abgießen.Zucker, Zitronensäure und Salz in das Glas geben. Glas mit Sole füllen und verschließen. Verpackte Behälter umdrehen und abkühlen lassen.

Mit Nelken

Um Gurken mit Nelken einzulegen, legen Sie das gesamte Gemüse und die Gewürze auf den Boden und fügen Sie Nelken hinzu. Zweimal 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Nach der Marinade in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Mit Sole auffüllen und drehen.

Mit Karotten

Zutaten:

Karotte;
Paprika und "leicht";
Pfefferkörner;
dill;
Knoblauch;
Johannisbeerblätter.

Zur Herstellung einer Salzlake für eingelegte Gurken mit Karotten werden nur Wasser, Salz und Kristallzucker benötigt. Gemüse und Gewürze mit heißem Wasser übergießen, dann in einen Topf abgießen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Gießen Sie kochendes Wasser zurück.

Mit Thymian

Um eingelegtes Gemüse mit Thymian zuzubereiten brauchst du:

Thymian;
Lorbeerblatt;
fuck;
Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Wasser zweimal für 5 Minuten gießen. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser und schließen Sie den Deckel.

Mit Peperoni

Zutaten, die für einen solchen Snack üblich sind, mit dem Zusatz von Peperoni zu dieser Liste. Die Früchte zweimal eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie dann die Flüssigkeit in eine Schüssel. Koche die Sole. Gläser schließen und drehen.

Mit Estragon

Für einen klangvollen Crunch salzen Sie die Gurken mit Estragon. Dazu werden unter anderem Estragonzweige benötigt: Die weiteren Schritte sind die gleichen wie beim vorherigen Rezept.

Mit Johannisbeeren

Zu den Standardgewürzen müssen Sie rote Johannisbeeren hinzufügen. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. Dosen werden sofort aufgerollt.

Mit Senfkörnern

Erfordert die in den vorherigen Einmachmethoden aufgeführten Zutaten und einige Senfkörner. Alles mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. In Gläser füllen.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Erforderlich:

Meerrettichblatt;
Knoblauch;
Zwiebelkopf;
grüne Zwiebel.

Standardmarinade aufkochen, zum Pasteurisieren in einen Behälter mit Wasser geben. Dann aufrollen.

Auf Polnisch

Das klassische Rezept enthält 9% Essig als Konservierungsmittel. Zum Kochen benötigen Sie die gleichen Produkte, nur Zwiebeln und Karotten sollten in Kreise geschnitten werden. Geben Sie alles, was sterilisiert werden muss, für 7 Minuten in ein Glas.

Wie viel und wie das fertige Produkt gelagert wird

Sauergurken kannst du sowohl im Keller als auch in der Wohnung lagern. Die Verwendung von Zitronensäure trägt dazu bei, die Präparate lange h altbar zu machen. Die H altbarkeit von Obstkonserven beträgt ein bis zwei Jahre. Bei einer industriellen Herstellungsmethode sind es 2 Jahre, aber selbstgemachtes Salzen mit Zitronensäure wird am besten innerhalb eines Jahres verbraucht.