Zucchini in Öl für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen, Lagerbedingungen

Viele kennen das Rezept für Zucchini-Kaviar, aber es gibt nicht nur eine weniger aufwendige, sondern auch eine gesündere Art, Zucchini für den Winter zuzubereiten – in Pflanzenöl. Mit einem minimalen Zeit- und Lebensmittelaufwand erh alten Sie ein köstliches Gericht mit den am besten erh altenen Nährstoffen. Das Geheimnis der Zubereitung liegt in der richtigen Auswahl der Zutaten, der Einh altung der Kochschritte und der Rezeptur.

Merkmale der Ernte von Zucchini für den Winter

Kochen nach diesem Rezept punktet nicht nur in seiner Einfachheit, sondern auch dadurch, dass dadurch mehr Vitamine im Produkt verbleiben, da es einer schonenderen Wärmebehandlung unterzogen wird und praktisch darin gart eigenen Saft.

Produktliste für Rezept

Hauptrezept enthält:

• junge Zucchini;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• beliebiges Gemüse - Dill, Petersilie, Sellerie;
• Pfeffer und Salz;
• Pflanzenöl;
• 9% Essig.

Die Mengenverhältnisse können wie folgt sein: für 1 kg Zucchini, 50 ml Essig und Pflanzenöl, 2-3 Zwiebeln und eine Knoblauchzehe.

Es ist besser, Steinsalz zu nehmen, grob zu mahlen und kein Jodsalz zu verwenden.

Mit Zucker und verschiedenen Gewürzen lässt sich die Zusammensetzung noch deutlich erweitern. Und auch durch Zugabe von anderem Gemüse, zum Beispiel Tomaten, Paprika, Karotten. Zusätzliche Komponenten sollten in kleinen Mengen eingenommen werden, damit sie den Geschmack von Zucchini nicht unterbrechen, sondern der Vorspeise nur eine neue Nuance verleihen.

Auswahl und Zubereitung von Zutaten

Für die Ernte von Zucchini in Öl verwendet man am besten junge Früchte, bei denen sich noch keine vollwertigen Samen gebildet haben und die Schale zart bleibt. Spülen Sie sie einfach vor dem Kochen gut in k altem Wasser ab.

Große Früchte mit einem Messer von dicker Haut schälen, reife Kerne auswählen.

Zubereitungsregeln:

1. Junge Zucchini, in Kreise oder Würfel geschnitten, sehen aus wie Pilze, und wenn Sie der Füllung eine halbe oder ganze Nelke hinzufügen, schmecken sie wie Pilze.
2. Wenn Sie die Zucchini quer in 2-3 Teile schneiden und dann jeden „Stumpf“ der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, erh alten Sie die original „Schwiegermutterzunge“-Vorspeise. Für die Schärfe empfiehlt es sich, ein paar Schoten Peperoni hinzuzufügen, die von den Samen geschält und in kleine Ringe geschnitten wurden.
3. Wenn Sie Zucchini für koreanische Karotten reiben und geriebene Karotten dazu geben, sieht die Vorspeise wie Sauerkraut aus.

So kann auch die Schnittform diesem einfachen Gericht Variabilität verleihen.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Die für die Konserve vorbereitete Gemüsemischung und die Füllung werden direkt in Gläsern sterilisiert, in denen die Rohlinge den ganzen Winter über gelagert werden. Daher ist es nicht erforderlich, die Gläser einer separaten Sterilisation zu unterziehen. Vor dem Kochen reicht es aus, sie gründlich mit einfachem Backpulver auf Hochglanz zu waschen, danach gut auszuspülen.

Zucchini in Ölfüllung zu Hause zubereiten

Die Zubereitung des Snacks ist ganz einfach.

Kochschritte:

1. Zucchini auf 3 Arten hacken.
2. Zwiebel in dünne Halbringe oder kleine Würfel schneiden.
3. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Verwenden Sie besser keine Knoblauchpresse oder -reibe, da die Zucchini sonst nicht so knusprig und duftend wird.
4. Grünkohl hacken.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl und Essig aufgießen, gut mischen und 5-6 Stunden marinieren lassen, bis sie Saft ansetzen.
6. Gemüsemischung mit Marinade gleichmäßig in Gläser verteilen.
7. Mit Salat gefüllte Gläser sollten je nach Volumen 40-50 Minuten sterilisiert werden. Tauchen Sie sie an den "Schultern" in kochendes Wasser und decken Sie sie mit Metalldeckeln ab. Damit die Gläser nicht verrutschen und platzen, lege den Topfboden mit einem mehrfach gef alteten Küchentuch aus.

Nach dem Sterilisieren die Gläser mit Metalldeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, um einen Druckabbau zu vermeiden, mit einer Decke abdecken, mehrere Stunden vollständig abkühlen lassen.

Wie und wie viel gespeichert werden kann

Gläser mit Zucchini in Öl h alten sich gut 1-2 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort.

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