Gurken mit Meerrettich für den Winter: 6 beste Pökelrezepte für zu Hause

Gurken sind eine hervorragende Vorspeise und Ergänzung zu zweiten Gängen im Winter. Sie können Rezepte für Dosengurken für den Winter mit Meerrettich, Tomaten und Paprika auswählen. Jede Frucht bringt ihre eigene Note auf die Gemüseplatte. Durch Änderung der Dosierungen von Salz, Zucker, Essig wird eine Marinade mit saurem, süßem, süßem und saurem Geschmack erh alten. Fans von scharfen Gerichten fügen Pfeffer, Senf zur Konservierung hinzu.

Ernteprinzipien für Gurken mit Meerrettich für den Winter

Gurkenkonserven werden durch K alt-Heiß-Sterilisationsverfahren gewonnen. Meerrettich wird in verschiedenen Formen hinzugefügt: Blätter, Wurzel gerieben oder in Ringe geschnitten, Stücke.

Was gibt gesalzener Meerrettich?

Wenn Sie Gemüse einlegen, legen Sie ein Blatt oder eine Meerrettichwurzel hinein. Die Pflanze verhindert das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche der Gläser und gibt den Gurken ein Knirschen.

Kann ich Gurken ohne Meerrettich verschließen?

Zelentsy aus der Dose ohne Meerrettich. Dafür werden Analoga ausgewählt.

Was kann Meerrettich in der Konservierung ersetzen?

Paprika, Knoblauch, Eichenrinde können Meerrettich ersetzen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Die Hauptzutaten gelten als Gemüse: Gurken, Tomaten, Paprika. Zelentsy schließen sofort nach der Abholung. Sie müssen die folgenden Spezifikationen erfüllen:

• klein;
• mit dicker Haut;
• mit hartem Fruchtfleisch;
• nicht beschädigt;
• mit schwarzen Stacheln.

Vor dem Einmachen wird Gemüse gewaschen und 2-4 Stunden eingeweicht.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Besonderes Augenmerk wird auf Banken gelegt. Mit Soda gewaschen, auf zugängliche Weise sterilisiert: über Dampf, im Ofen. Die Deckel kochen 3-5 Minuten.

Gurken mit Meerrettich kochen

Zum Einlegen von Gurken benötigen Sie folgende Zutaten (pro 3-Liter-Glas):

• Gurken - 2 Kilogramm;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• dill - Regenschirm.

Optional Pfefferkörner, Johannisbeerblätter, Eichenrinde, Kirschblätter zugeben. Dill, Knoblauch werden gewaschen und mit kochendem Wasser gegossen. 1-2 Minuten einwirken lassen, damit sich das Aroma entf alten kann. Füllen Sie den Boden des Glases mit Gewürzen. Nach dem Einweichen werden die Grüns in die nächste Schicht gelegt.

Für Marinade:

• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 4 gehäufte Esslöffel.

Marinade wird zum Kochen gebracht, auf Raumtemperatur abgekühlt. Gurken mit Salzlake gießen und 2 Tage fermentieren lassen. Gurken und Marinade bleiben übrig. Legen Sie sie separat in einen Topf mit Salzlake.

Nach 2 Tagen wird die Sole in die Pfanne gegossen. Gurken in einem Glas werden mit k altem gekochtem Wasser gewaschen. Grünzeug wird aus der Pfanne hinzugefügt.

Gläser werden mit heißer Salzlake übergossen und mit Metalldeckeln aufgerollt. Mit einer Decke zugedeckt und eingelagert.

Meerrettich ganz klassisch

Würzmeerrettich in der klassischen Variante wird auf Basis einer Tomate zubereitet. Für 1 Kilogramm Tomate werden 100 Gramm Meerrettichwurzel und Knoblauch benötigt.Alle Gemüse werden gewaschen, in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert. Fügen Sie 1 Teelöffel Zucker, zwei Salze hinzu. Die Gewürze werden in sterilisierten, verkorkten Gläsern ausgelegt.

Marinierter Meerrettich erhält man, indem man dem Rezept 2 Esslöffel Essig hinzufügt; 5 Minuten kochen. Dann werden sie in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verkorkt. Mit einer Decke darüber gelegt.

Rezept ohne Sterilisation

Im klassischen Meerrettich-Rezept füge 50 Gramm Pflanzenöl, 2 Esslöffel Essig hinzu und erh alte ein neues Rezept. Tomaten werden mit Salz, Zucker gemischt und zum Kochen gebracht. Nach 20 Minuten Kochen Essig und Öl hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Gesalzene, gekochte Gemüsemischung wird mit Knoblauch und Gewürzen kombiniert und in Gläsern oder Flaschen mit Korken ausgelegt. Zur Speicherung gesendet.

Mit Tomaten und Paprika

Enthusiasten fügen dem Grundrezept 300 Gramm Peperoni hinzu. Sie können Meerrettich k alt salzen oder eine Tomate kochen.

Mit Knoblauch

Knoblauch in Würze ist die Grundbasis. Es wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Dann mit den Hauptzutaten vermischt und in Gläser gefüllt. Der Knoblauch wird nicht gekocht, um den würzigen Geschmack zu bewahren. Die Behälter werden verschlossen und in den Kühlschrank geschickt.

Mit Meerrettichwurzel

Sie können stärkeren Meerrettich einlegen, wenn Sie die Gewürzwurzel richtig vorbereiten. Graben Sie die Früchte nach dem Frost aus. Dann fällt die Würze kräftig aus.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Das klassische Meerrettich-Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sie müssen es innerhalb eines Monats essen. Andernfalls beginnt die Gärung. Verlängert die H altbarkeit um bis zu 6 Monate durch Kochen von Tomaten.

Gurken werden an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von 1-3 Grad gelagert.

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