Wie man zu Hause Pflaumen für den Winter kocht: 4 beste Rezepte für die Ernte

Köstliche Pflaumen werden auf den Märkten und in fast jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Dies ist ein nützliches Produkt, aus dem Sie verschiedene Gerichte zubereiten können. Wie können Sie Pflaumen zu Hause kochen? Mit gefragten Erntemethoden können Sie köstliche Desserts kreieren.

Eigenschaften von Backpflaumen

Um ein Dessert zu kreieren, ist es besser, große Beeren zu wählen. Es wird empfohlen, Früchte mit dunkler Schale zu verwenden, und das Gewicht beträgt 35-40 g.

Wenn die Pflaumen groß sind, sollten die Kerne entfernt werden. Aber auch bei kleinen und mittelgroßen Früchten ist es wünschenswert, sie zu beseitigen. Wenn Sie die Früchte auf einem Backblech garen, dann ist es ratsam, sie mit einem Aufschnitt zu verteilen.

Obwohl viel Zeit für die Herstellung von Pflaumen aufgewendet wird, ist das Ergebnis gerechtfertigt. Schließlich enthält dieses Produkt keine Chemikalien und ist daher absolut sicher für den Menschen.

Zubereitung der Hauptzutat

Um eine gesunde Delikatesse zu kreieren, sollten die Beeren aussortiert werden. Wichtig ist, dass die Früchte nicht weich und überreif sind. Vor dem Trocknen werden die Beeren gewaschen, die Schwänze werden entfernt.

Blancieren ist ein Muss. Die Beeren werden in ein Sieb gegeben, dann in kochendes Wasser unter Zugabe von Soda (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser). Dadurch können Sie die Wachsbeschichtung entfernen. Dann müssen sie in k altem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf einem Handtuch ausgebreitet werden.

Wie man Pflaumen zu Hause kocht?

Es gibt verschiedene Rezepte für köstliche Leckereien. Welche Kochmethode auch immer gewählt wird, man erhält ein gesundes Dessert. Die Nuancen des Kochens sind je nach Methode leicht unterschiedlich.

Zuckerfreie natürliche Trocknung

Pflaumen können natürlich geerntet werden. Sie werden in Hälften geteilt, wobei die Knochen entfernt werden. Dann müssen die Früchte auf einer ebenen Fläche ausgelegt werden. Scheiben sollten nach oben "schauen". Das Trocknen erfolgt 4-5 Tage lang unter der Sonne.

Abends müssen die Früchte ins Zimmer gebracht und morgens wieder herausgenommen werden. Sie werden regelmäßig gewendet, um gleichmäßig zu trocknen. Danach sollten die Früchte 3-4 Tage im Schatten bleiben.

Es ist einfach festzustellen, ob ein Produkt fertig ist. Beim Pressen sollte kein Saft herausfließen. Pflaumen sind elastisch und fest.

Wie trocknet man Pflaumen im Ofen?

Die Produktzubereitung ist einfach im Ofen. Pflaumen müssen blanchiert, in k altem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Wenn die Früchte in Hälften geteilt werden, wird dieser Vorgang nicht durchgeführt. Die Ofentrocknung umfasst die folgenden Schritte:

1. Der Backofen ist auf 50 Grad aufgeheizt. Ein Backblech mit Früchten wird 5 Stunden lang hineingelegt. Gleichzeitig sollten die Pflaumen abkühlen.
2. Anschließend werden die Beeren gewendet und 5 Stunden bei einer Temperatur von bis zu 70 Grad getrocknet.
3. Am Ende wird der Backofen auf 75 Grad aufgeheizt.

Damit Pflaumen eine glänzende Oberfläche bekommen, dürfen sie nicht zusätzlich bearbeitet werden. Wenn Sie die Temperatur ein paar Minuten, bevor die Früchte fertig sind, auf 120 Grad erhöhen, karamellisiert der entstehende Zucker die Früchte, die glänzend werden.

Süße Pflaumen

Auch wenn Sie die Früchte nicht in Form eines Desserts in Gläsern verschließen, können Sie daraus immer eine köstliche Leckerei machen. Süße Pflaumen werden so hergestellt:

1. Pflaumen sollten nicht halbiert werden. Es müssen nur die Knochen entfernt werden.
2. Früchte sollten im Verhältnis 3:1 mit Zucker überzogen werden. Also einen Tag weg. Es ist wichtig, die Pflaume regelmäßig umzurühren.
3. Wenn der Sirup gebildet ist, wird das Dessert zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen wird der Herd ausgesch altet. Das Dessert wird so gerührt, dass alle Früchte mit Sirup bedeckt sind.
4. Dann kühlt die Zusammensetzung ab - die Früchte werden besser mit der Zuckerzusammensetzung gesättigt. Wenn die Masse abgekühlt ist, wirft man sie zurück in ein Sieb und lässt die Flüssigkeit abtropfen. Die Hälften werden auf Pergament übertragen und in den Ofen gestellt. Die Trocknung erfolgt für 3-4 Stunden. Erhöhte Temperatur beschleunigt den Vorgang.
5. Dann sollte die Creme bei Zimmertemperatur austrocknen.
6. Zuckersirup sollte nicht eliminiert werden. Es eignet sich für Liköre, Kompotte.
7. Die resultierenden Pflaumen sollten elastisch sein.

Die Früchte eignen sich als Dessert oder zum Füllen von Torten. Fleischmarinaden werden auch Pflaumen zugesetzt - das Gericht hat einen angenehmen Geschmack und Aroma.

Trocknen im Elektrotrockner

Früchte können nicht nur in Gläser gerollt, sondern auch Pflaumen hergestellt werden. Beeren müssen auf eine Palette gelegt werden. Die Schnitte sollten oben sein. Trocknen ist einfach:

1. Für 3-4 Stunden - bei 45-55 Grad.
2. Die nächsten 6 Stunden werden die Früchte bei 60 Grad gekocht.
3. Die letzten 6 Stunden sollte die Temperatur 75-80 Grad betragen.

Nach einer Stunde müssen die Paletten getauscht werden, damit die Früchte qualitativ hochwertig sind. Nach jeder Etappe ist eine mehrstündige Pause erforderlich.

Was kann man aus Pflaumen für den Winter machen?

Desserts für den Winter werden nicht nur aus einem frischen Produkt zubereitet. Auch getrocknete Beeren eignen sich dafür. Ein solches Produkt wird von Hausfrauen verwendet, um die folgenden Desserts zuzubereiten.

Für Marmelade brauchst du:

• Pflaumen - 1 kg;
• Kristallzucker - 200-300 g;
• Vanillezucker - 2 TL

Die Früchte werden in einem Topf ausgelegt, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser.Alles wird gekocht, bis die Pflaumen weich werden. Dann wird Zucker hinzugefügt und alles wird 10 Minuten lang gekocht. Dessert kann vom Herd genommen werden und Vanillezucker hinzufügen. Marmelade wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Die Behälter werden umgedreht und abkühlen gelassen.

Beeren machen auch leckeres Kompott. Ausfüllen erforderlich:

• Wasser - 1 l;
• Kristallzucker - 300-350 g.

Beeren sollten 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in k altes Wasser getaucht werden. Nachdem sie auf Bänke gelegt wurden, wird Füllung hinzugefügt.

Pflaumen sind auch ein ausgezeichneter Sirup. Erforderlich:

• Pflaumensaft - 1 Liter;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Zitronensäure - 10g

Die Beeren werden zerkleinert und 1-2 Tage stehen gelassen. Sie sollten den Saft auspressen, abseihen. Dann wird Zucker, Zitronensäure hinzugefügt. Auf 85 Grad erwärmen. Der Sirup muss in Gläser gefüllt werden.

Viele andere Gerichte werden auf Basis getrockneter Pflaumen zubereitet. Werden dafür selbstgemachte Früchte verwendet, dann sind Desserts besonders lecker, weshalb Erwachsene und Kinder sie so lieben.

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