Trauben für den Winter: 17 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Ernte zu Hause

Für viele Kulturen und Völker symbolisieren Trauben Wohlstand. Unter Hippokrates g alt die Beere als Medizin, die zur Behandlung und Genesung eingesetzt wurde. Weit verbreitete Verwendung von Trauben in der Küche. Rohlinge werden aus Trauben und Blättern hergestellt. Trauben für die Winterperiode können in Form von Saft, Marmelade, Wein, Marmelade, Kompott, Marmelade, Marshmallow gelagert werden. Bei der Verarbeitung verlieren die Früchte nicht ihre Nützlichkeit, sie haben ein süßes Beerenaroma und einen ausgezeichneten Geschmack.

Die Feinheiten der Traubenernte für den Winter

Traubensaft ist reich an Vitaminen, organischen Säuren, Zucker, Pektin und Mineralsalzen.Diese Substanzen tragen zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts und zur Erholung nach dem Training bei. Traubenfrüchte werden frisch, eingeweicht, gedünstet, in Dosen oder getrocknet verzehrt.

Auswahl und Zubereitung der Produkte

Früchte werden frisch, reif, ohne Anzeichen von Schäden, Fäulnis, Flecken, Rissen ausgewählt. Marmelade, Marmelade, Marmelade werden aus unreifen Trauben hergestellt und Saft, Kompott, Wein werden aus reifen oder überreifen Beeren hergestellt.

Staub, Spinnweben, Schutt werden von Büscheln, Zweigen, Blättern entfernt. Beim Waschen werden die Früchte von der Bürste getrennt, mit einem Sieb gefiltert und auf einer Waffel oder einem Papiertuch getrocknet.

So bereiten Sie den Behälter richtig vor

Dosenbehälter müssen steril sein, ohne Anzeichen von Beschädigungen, Rissen oder Chips, insbesondere am Hals. Sie werden gründlich in einer Seifen- oder Sodalösung gewaschen und 2-3 Mal gespült. Gläser mit Deckel können dampf- oder ofensterilisiert werden.

Zubereitung von Weintrauben zu Hause

Weinbeeren haben einen angenehmen Geschmack, einen hohen Geh alt an Zucker, Mineralien, organischen Säuren, Vitaminen verschiedener Gruppen. Für die Zubereitung von Gerichten werden nicht nur Trauben verwendet, sondern auch junge Blätter. Unten sind die besten Traubenrezepte.

Traubenmarmelade

Duftende Konfitüre mit Samen wird Sie nicht nur im k alten Winter aufmuntern, sondern den Körper auch mit Vitaminen und Mineralien versorgen.

Komponenten:

• 1 kg Bündel;
• 800g Kristallzucker;
• 300ml Wasser;
• ½ TL Zitronensäure;
• eine Prise Vanille.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

• nach dem Sortieren werden die Früchte gewaschen, getrocknet, blanchiert, in k altem Wasser gekühlt, getrocknet;
• Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, Früchte hinzugeben, vom Herd nehmen, 5-6 Stunden ziehen lassen;
• die Masse wird aufgekocht, 10-15 Minuten gekocht, häufig umgerührt, wieder 7-8 Stunden abgekühlt.

Die Flüssigkeit wird erneut gekocht und gekühlt, wonach sie schließlich gekocht, mit Zitronensäure und Vanillin vermischt und in sterilisierte Flaschen gefüllt wird.

Konservierte Trauben werden 2-3 Jahre in einem dunklen, trockenen, kühlen Raum wie einem Keller, Keller gelagert. Wenn Sie sich nicht mit der Konservierung herumschlagen möchten, ist die Herstellung von „roher Marmelade“ ohne Sterilisation eine hervorragende Lösung.

Dieser Twist ist bis zu 3 Monate im Kühlschrank h altbar.

Traubensaft

Traubensaft kann auf viele Arten gewonnen werden - mit einem Entsafter, manuellem Pressen, einem Mixer. Die resultierende Flüssigkeit wird gekocht, in Gläser gegossen, sterilisiert oder sofort serviert.Eine solche Konservierung löscht nicht nur den Durst, sondern stärkt auch den Körper, nährt ihn mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen.

Traubengetränk wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Kein Kochen. Die Beeren werden gewaschen, der Saft wird ausgepresst, 2-3 Stunden darauf bestanden und durch ein Stück Gaze filtriert. Die Flüssigkeit wird in eine auf 95 ° C erhitzte Emailpfanne gegossen. Um ein Getränk in sterilisierte Flaschen zu füllen, muss es mit Plastikkappen aufgerollt werden.
2. Mit Zucker und Wasser. Zur Ernte werden Zucker (800 g), Beeren (10 kg), Wasser (3 l) verwendet. Die gewaschenen Früchte werden in einem Entsafter oder Fleischwolf zerkleinert, die Mischung wird durch ein Sieb gemahlen und in einen kochenden Behälter gegossen. Aus 10 kg Trauben werden 5 kg Fruchtfleisch gewonnen, das in 0,5 Liter Wasser gegossen wird. Alles wird gemischt, gekocht, weitere 15-20 Minuten gekocht. Nach dem Entfernen vom Herd wird die Flüssigkeit 2 Stunden lang gekühlt. Die Mischung wird erneut gekocht und mit Zucker gemischt (100 g pro 2 kg Beeren). Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, muss die Masse in Gläser gegossen und fest verkorkt werden.

Für Saft eignen sich Rebsorten wie Isabella, Cabernet, Lydia.

Eingelegte Trauben

Du kannst ein Gericht aus folgenden Produkten zubereiten:

• 3-4 Pimenterbsen;
• 2-3 Stck Gewürznelken;
• 1 Zimtstange;
• 3 kg Trauben;
• 800ml Wasser;
• 300g Zucker;
• 1 EL l. Essig.

So geht's:

1. Der Boden des sterilisierten Behälters ist mit Gewürzen bedeckt, die mit Beeren gewaschen wurden. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, 10-15 Minuten kochen, mit Essig mischen.
2. 150 ml Sole in Gläser füllen, mit Deckel abdecken.

Nach 10-15 Minuten wird das Glas aufgerollt, umgedreht und unter eine warme Decke gelegt.

Gelee

Sie können das Gelee für den Winter aus folgenden Komponenten schließen:

• 1 kg Bündel;
• 400ml Wasser;
• 750 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Gewaschene, getrocknete Beeren werden mit Wasser gegossen, gekocht, 15-20 Minuten gekocht. Nach dem Erweichen der Frucht wird der Saft durch Gaze filtriert, ausgepresst, der Dickstoff mehrmals ausgepresst, filtriert, mit Saft vermischt.
2. Die Flüssigkeit wird gekocht, der Saft sollte einkochen und um das Zweifache an Größe verlieren.
3. Zucker wird nach und nach in die Masse eingebracht und bis zum Eindicken gekocht.

Das eingedickte Gelee wird fest aufgerollt in ein Glas gegossen.

Weintraubenessig

In Traubenessig mariniertes Fleisch oder Fisch ist unglaublich lecker, einfach die Finger ablecken.

Komponenten:

• 1,5 kg Traubenmark;
• 1,5 Liter Wasser;
• 250g Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Das Fruchtfleisch wird in einen sterilisierten Behälter gegossen. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, in das Fruchtfleisch gießen.
2. Die Flasche wird mit einem dichten Stück Gaze zugebunden und 3 Monate lang an einem warmen Ort infundiert.
3. Fertige Essig muss durch Gaze gefiltert werden.

Die Flüssigkeit wird in eine Flasche gefüllt und in einem dunklen, k alten Raum gelagert.

Jam

Sie können Marmelade aufbewahren von:

• 4 kg Obst;
• 2 kg Zucker;
• 1,5 TL gemahlener Ingwer;
• 1,5 TL gemahlener Zimt;
• 4-5 Stck Gewürznelken;
• 0,5 TL gemahlene Muskatnuss;
• 1 Liter Wasser.

So geht's:

• gewaschene Trauben werden 10-15 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, mit einem Sieb gefiltert und durch ein Sieb gerieben;
• die Masse wird mit Kristallzucker gemischt, 20-25 Minuten gekocht, bis sie eingedickt ist;
• dickes Püree wird mit Gewürzen vermischt, gerührt, 5 Minuten gekocht, vom Herd genommen.

Das fertige Gericht wird in einen sterilisierten Behälter gegossen und mit einem Schlüssel zur Konservierung aufgerollt.

Jam

Erforderliche Produkte:

• 1,8 kg Trauben;
• 1 kg Zucker;
• 6 Kunst. l. Zitronensaft;
• Schale einer halben Zitrone.

Kochmethodik:

1. Aus den gewaschenen Trauben wird der Saft ausgepresst, die Haut wird entfernt. Der Saft wird gekocht, 5-7 Minuten gekocht, durch ein Sieb gerieben, mit Schale und Zitronensaft vermischt.
2. Der Topfinh alt wird gerührt, gekocht, eine halbe Stunde gekocht.

Das Gericht wird mit einem k alten Löffel geprüft - sie streichen damit über den Inh alt der Pfanne. Ready Marmelade kehrt nach 1 Minute in seine ursprüngliche Position zurück. Die Masse wird in verstopfte Gläser umgefüllt.

Marmelade

Was Sie brauchen:

• Trauben 2 kg;
• Hauswein 1 Glas;
• Zucker 1 kg.

Die Früchte werden gewaschen, in einem Topf ausgelegt. Wein wird darüber gegossen und 20 Minuten gekocht. Die gekochte Masse wird durch ein Sieb gerieben, mit Zucker gemischt, gekocht und in Behälter gefüllt. Naht wird bis zu 1 Jahr in einem Kühlraum gelagert.

Pastila

Komponenten:

• Traubenpüree 1 kg;
• Stärke 1 EL. l.;
• Wasser 2 TL

Zerkleinerte Beeren werden mit einem Sieb gerieben und eine halbe Stunde gekocht. Stärke wird mit Wasser gelöst, gerührt, der Traubenmasse zugesetzt. Gießen Sie die heiße Mischung auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Die Dicke der Beerenschicht sollte 2-3 mm betragen. Das Backblech kommt in einen vorgeheizten Backofen, der Marshmallow wird 6 Stunden getrocknet.

Es ist üblich, das Werkstück in Zucker zu wälzen, zu servieren oder aufzurollen.

Weintrauben

Spin wird aus Beeren (1 kg), Wasser (1 l), Zucker (1 EL), Salz (1 TL), Senf (1 TL) zubereitet. Gewaschene süße und saure Früchte werden in einen Topf gegeben, eine Sole aus Wasser, Salz, Zucker und Senf wird in einem separaten Behälter gekocht.Die Trauben werden mit heißer Marinade übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und mit einer Presse heruntergedrückt.

Trauben einfrieren

Ganze Früchte sind zum Einfrieren geeignet, ohne Anzeichen von Beschädigung und Fäulnis. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet, auf einer ebenen Fläche ausgelegt und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorene Trauben werden in einem Plastikbehälter oder -beutel ausgelegt und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Aus gefrorenen Trauben kann man Kompott, Marmelade, Saft, Konfitüre machen.

Traubensirup

Sirup wird gekocht aus 1,5 kg Früchten, 1,5 kg Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure. Die gewaschenen Beeren werden zerkleinert, 2-3 Stunden darauf bestanden, dann mit Gaze umwickelt und gepresst. Der Saft wird mit Zucker, Zitronensäure gemischt und gekocht. Heiße Flüssigkeit muss sofort nach dem Einfüllen in ein Gefäß abgedeckt werden.

Kompott

Beeren werden mit Zucker gemischt, mit Wasser gegossen und 45 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Nach der Bereitschaft muss die Flüssigkeit in Gläser gegossen werden, die Deckel festziehen.

Bekmes

Bekmes ist eingekochter Traubensaft. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen gegossen und aufgerollt. Nach dem Kochen ist es üblich, die Schleuder mit einer warmen Decke abzudecken.

Cluster-Canning

Zum Schleudern braucht man 700 g Obst, 1 Glas Zucker, 2 Liter Wasser. Das Wasser wird gekocht, der Boden des sterilisierten Glases ist mit Beeren bedeckt. Der Behälter wird mit kochendem Wasser gegossen, darauf bestanden, dann in einen Topf gegossen, gekocht, in eine Flasche gegossen, aufgerollt. Das Einmachen ganzer Trauben verleiht den Beeren einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma.

Kishmish

Süße, reife, kernlose Trauben werden für die Herstellung von Sultaninen benötigt. Die Beeren werden 5 Sekunden lang in einer Sodalösung blanchiert, dann mit Wasser gespült, das Wasser wird abtropfen gelassen. Die Trauben werden 21 Tage lang in der offenen Sonne getrocknet.

Pürierte Trauben mit Zucker

Zum Konservieren benötigen Sie 1 kg Trauben. Sie werden gewaschen, in einem Fleischwolf gemahlen, mit Zucker gemischt und 6 Stunden lang darauf bestanden. "Rohkonfitüre" ist in einer sterilisierten Flasche verpackt und verkorkt.

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