Pfirsiche zu Hause überwintern: in Kühlschrank, Gefriertruhe und Keller

Die Lagerung von reifen Pfirsichen zeichnet sich durch eine Reihe von Merkmalen aus, aber sie sind nicht kompliziert. Es gibt viele Möglichkeiten, aber in den meisten Fällen wird Obst am besten bei einer kühleren Temperatur gelagert, z. B. im Kühlschrank.

Regeln und Zeitpunkt der Ernte

Pfirsichbäume beginnen in der zweiten Sommerhälfte mit der Produktion. Bereits Ende Juni sind die ersten reifen Früchte am Baum zu sehen. Aber die Spitzenreife der Ernte fällt auf Juli und August. Um zu verstehen, wann Pfirsiche von einem Baum gepflückt werden müssen, müssen Sie leicht auf eine Frucht drücken. Fühlt es sich beim Pressen weich und leicht federnd an, ist Erntezeit.Auf diese Weise empfiehlt es sich, alle Früchte zu kontrollieren, um keine unreifen zu pflücken.

Ernte in mehreren Etappen. Nur technisch ausgereifte Früchte sollten entfernt werden. Unreife Pfirsiche sind zäh und geschmacklos. Die Früchte werden sofort nach der Reife vom Baum gepflückt. Wenn einige der Pfirsiche abgefallen sind, sollten sie nicht vom Boden aufgesammelt werden. Solche Früchte sind überreif und nicht zum Essen geeignet.

Qualität und schmackhafte Pfirsichauswahl

Pfirsichsaison ist mitten im Sommer. In den Regalen der Geschäfte kann man zu jeder Jahreszeit Obst sehen, aber in der k alten Jahreszeit ist es unmöglich, wirklich leckere und gesunde Früchte zu finden. Aber auch in der Pfirsichsaison ist es wichtig, die richtigen Qualitätsfrüchte auswählen zu können. Reife Pfirsiche sind duftend und leicht federnd, wenn sie gepresst werden. Wenn Sie auf dem Markt nach Früchten suchen, müssen Sie auf Bienen und Wespen achten. Insekten fühlen sich gut an und strömen zu ihnen.

Pfirsiche sollten ohne Hautschäden gekauft werden. Die Haut sollte ebenmäßig und samtig sein und der Farbton sollte natürlich sein. Eine zu helle Farbe weist darauf hin, dass die Früchte mit Chemikalien behandelt wurden. Wenn nach dem Kauf festgestellt wird, dass der Knochen im Inneren der Frucht f altig und rissig ist, weist dies auf die Verarbeitung von Früchten mit Chemikalien hin, die es ihnen ermöglichen, ihr schönes Aussehen während des Transports zu bewahren.

Allgemeine Lagerbedingungen für reife Pfirsiche

Pfirsiche zu pflücken reicht nicht, es ist wichtig, sie richtig zu lagern, damit sie lange frisch bleiben. Der einfachste Weg, Obst zu Hause zu konservieren, ist im Kühlschrank, aber es gibt mehrere andere Möglichkeiten, frisch geerntetes Obst von einem Baum aufzubewahren.

Bei welcher Temperatur

Wenn Sie Obst warm oder k alt lagern möchten, sollten Sie dem zweiten den Vorzug geben. Wenn Sie die Ernte warm lassen, beginnen die Pfirsiche sehr bald zu faulen und zu gären.Unter solchen Bedingungen wird die Ernte etwa 2-3 Tage gelagert. Die optimalste Inh altstemperatur ist 0 Grad.

Bei dieser Temperatur ist es möglich, die Ernte bis zu 7-10 Tage frisch zu h alten, je nach Reifegrad der Pfirsiche, in dem sie vom Baum entfernt wurden.

Optimale Luftfeuchtigkeit für Obst

Pfirsiche können bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit, etwa 90%, lange frisch geh alten werden. Um die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank zu erhöhen, können Sie einen Behälter mit Wasser neben die Pfirsiche stellen. Niedrige Luftfeuchtigkeit führt zum Austrocknen der Früchte. Wenn die Früchte mit allen notwendigen Bedingungen versehen sind, können sie je nach Reifezeit bis zu 2-4 Wochen gelagert werden. Späte Sorten h alten länger als frühe Sorten.

Speicherdauer

Pfirsiche gehören zu den Früchten, die nach dem Pflücken nicht lange gelagert werden, daher sollten Sie im Voraus entscheiden, wie schnell Sie sie verzehren möchten.Spät reifende Sorten werden bis zu 4 Wochen gelagert (wenn sie etwas unterreif gepflückt wurden). Im Stadium der technischen Reife beträgt die H altbarkeit ca. 2 Wochen. Im Kühlschrank beträgt die H altbarkeit bei frühen Sorten ca. 10 Tage, wenn die Früchte reif sind.

Außerhalb des Kühlschranks bleiben die Früchte etwa 3 Tage unversehrt. Die Hauptsache ist herauszufinden, wo man die Ernte besser aufbewahren kann.

Aufbereitung zur Langzeitkonservierung

Es ist kein Geheimnis, dass im Laden gekaufte Früchte mit Chemikalien behandelt werden, um ihre H altbarkeit zu verlängern. Aber ist es möglich, solche Verfahren zu Hause durchzuführen und gleichzeitig die Qualität nicht zu verschlechtern?

In der industriellen Produktion werden Früchte verarbeitet:

• Methylbromid;
• Ethylen;
• diphenyl;
• Schwefeloxid;
• Sorbinsäure;
• Wachs.

Zu Hause ist die Behandlung von Obst mit Chemikalien problematisch und unerwünscht. Finden Sie besser sichere Möglichkeiten, es aufzubewahren.

So lagern Sie unreife Früchte

Unreife Pfirsiche sind viel länger h altbar als reife Pfirsiche, schmecken aber auch nach Vollreife nicht so gut. Unreife Früchte haben einen niedrigeren Zuckergeh alt. Wenn reife Pfirsiche in einem Kühlschrank oder Keller gelagert werden, wo die Temperatur kühl und die Luftfeuchtigkeit hoch ist, dann sind unreife Pfirsiche das Gegenteil.

Pfirsiche sollten irgendwo in der Küche platziert werden, damit sie nach und nach die technische Reife erreichen. Wenn Sie sie im Kühlschrank lassen, verschwinden die Früchte entweder oder bleiben so zäh wie sie waren. Unreife Früchte können auf dem Balkon und im Keller gelagert werden. Wenn es viele davon gibt, eignen sich dafür gewöhnliche Holzkisten. Pfirsiche darin werden in einer Schicht gelegt.

Pfirsiche reifen lassen

Nach der Ernte ist es notwendig, die Reifung der Früchte zu Hause zu beschleunigen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun, ohne den Geschmack der Frucht zu beeinträchtigen. Damit die Früchte schneller zu reifen beginnen, werden sie nicht in den Kühlschrank gestellt, sondern bei Raumtemperatur zu Hause gelassen. Eine weitere effektive Möglichkeit, die Reifung des Ernteguts zu beschleunigen, besteht darin, Früchte in denselben Beutel mit Bananen zu legen. Bananen scheiden spezielle Enzyme aus, die nicht nur die Reifung von Pfirsichen, sondern auch von vielen anderen Früchten beschleunigen.

Außerdem wird die Ernte, wenn sie noch keine Zeit zum Reifen hatte, mehrere Tage in der Sonne stehen gelassen, zum Beispiel am Fenster. Drei Tage reichen aus, damit die Pfirsiche ihre technische Reife erreichen.

Mit einer Papiertüte

Eine andere Methode, um die Reifung unreifer Pfirsiche zu beschleunigen, besteht darin, sie in eine Papiertüte zu legen.Im Gegensatz zu Plastiktüten trocknen oder verrotten Papierfrüchte nicht. Und wenn Sie ein Bündel Bananen in die Tüte stecken, geht der Reifungsprozess noch schneller. Der Behälter mit Früchten wird bei Raumtemperatur im Schatten gelagert. Es ist unerwünscht, in die Sonne zu stellen, damit die Früchte nicht zu faulen beginnen.

Außerdem lohnt es sich, die Verpackung regelmäßig zu kontrollieren, und wenn die Früchte anfangen zu faulen, werden solche Früchte sofort weggeworfen, bevor sich die Fäulnis auf den gesamten Inh alt ausgebreitet hat.

Mit Leinenstoff

Um die Reifung grüner Früchte zu beschleunigen, wird ein Beutel aus natürlichem Leinenstoff verwendet. 4-7 Früchte werden in einen Beutel gelegt, damit sie nicht übereinander liegen, und in einen kühlen Raum gestellt.

Wie man sich auf den Winter vorbereitet

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Ernte für den Winter zu konservieren - Pfirsiche im Gefrierschrank einfrieren oder in der Sonne oder im Ofen trocknen.Zum Trocknen wird auch ein elektrischer Trockner verwendet. Gleichzeitig werden gefrorene Früchte länger gelagert als getrocknete. Auch für den Winter können Sie Pfirsiche mit Zucker mahlen. Dazu wird das Fruchtfleisch in einem Mixer zerkleinert, mit Zucker vermischt und in Gläsern verteilt. Dann ins Gefrierfach stellen. Diese Konfitüre eignet sich zur Teezubereitung, zum Dekorieren von Eis und als Füllung für Torten.

Im Kühlschrank aufbewahren

Im Kühlschrank sollten nur reife Früchte gelagert werden. Die Hauptsache ist, eine günstige Temperatur und Luftfeuchtigkeit bereitzustellen. Dadurch kann die H altbarkeit von Früchten deutlich erhöht werden. Pfirsiche werden getrennt von allen Früchten geh alten, insbesondere von Bananen. Nachbarschaft mit Bananen beschleunigt den Reifungsprozess. Und wenn das nicht eingeplant ist, legt man Bananen besser weg. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, stellen Sie eine Schale mit Wasser neben das Obst und wechseln Sie es täglich.

Nektarinen im Gefrierschrank lagern

Viele glauben fälschlicherweise, dass Nektarinen eine Mischung aus Pfirsich und Pflaume sind. Aber tatsächlich sind dies die gleichen Pfirsiche, nur mit einer glatten Haut. Außerdem können Nektarinen und Pfirsiche am selben Baum wachsen. Der Unterschied besteht darin, dass Nektarinen saftiger sind und weniger Zucker enth alten. Daher werden sie genauso gespeichert.

Du kannst die H altbarkeit von Früchten verlängern, indem du sie im Gefrierschrank aufbewahrst. Dazu reicht es aus, die Nektarinen zu waschen und zu trocknen. In eine Plastiktüte geben und in den Gefrierschrank stellen.

Ganze Pfirsiche mit Kern

Bevor Sie Früchte in den Gefrierschrank legen, sollten sie gründlich gewaschen und getrocknet werden, damit kein Wasser auf der Haut zurückbleibt. Legen Sie die Früchte in eine Tüte oder einen Plastikbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Der Nachteil dieser Aufbewahrungsmethode ist die eingeschränkte Verwendbarkeit. Gefrorene Früchte sind nur für die Hitzebehandlung geeignet. Frisch sind sie nicht sehr schmackhaft.

Scheiben ohne Haut

Um die Arbeit vor der Verwendung von Früchten zum Kochen zu vereinfachen, können Sie diese vorab schälen und in Scheiben schneiden. Um die Haut leichter entfernen zu können, wird die Frucht einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann wird die Oberseite quer durchgeschnitten und die Haut entfernt. F alte danach die Plastiktüte und lege sie in den Gefrierschrank.

Mit Pergament

Sie können Pfirsiche für den Winter vorbereiten, indem Sie sie auf Pergamentpapier in der Sonne trocknen. Dazu werden die Früchte in Scheiben geschnitten und in einer Schicht auf Pergamentpapier ausgelegt. Es ist besser, so auszulegen, dass sich die Scheiben nicht berühren. Breiten Sie das Pergament in der Sonne aus und lassen Sie es einige Tage stehen. Sobald die Scheiben zu trocknen beginnen, werden sie gewendet. Dies wird fortgesetzt, bis die Pfirsiche vollständig trocken sind.

Trocknung

Geerntete Früchte können für den Winter getrocknet werden. Dazu werden die Früchte gewaschen und in 4 Teile geschnitten.Backofen auf 40 Grad vorheizen. Die Scheiben auf einem Backblech verteilen und für 2 Stunden in den Ofen geben. Scheiben müssen regelmäßig kontrolliert und gewendet werden. Getrocknete Rohlinge nehmen an Größe ab und werden steif. Getrocknete Pfirsiche werden in einem Glas aufbewahrt.

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