Aubergine mit Reis für den Winter: 4 beste Kochrezepte, Aufbewahrungsregeln

Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen mit Reis für den Winter zu kochen. Das Gericht wird mit Tomaten, Paprika, Pilzen, Gemüse und Gewürzen zubereitet. Die Methode zur Zubereitung von Konserven ist nicht kompliziert, selbst ein unerfahrener Koch kann damit umgehen. Sie sollten sich zunächst mit allen Nuancen vertraut machen.

Merkmale beim Kochen von Auberginen mit Reis für den Winter

Reisgrütze lassen sich ideal mit Auberginen kombinieren, die Konservierung dient als hervorragende Ergänzung zu Fleisch, als Beilage oder wird zu einem eigenständigen Gericht. Viele Hausfrauen bevorzugen "kurzen" Reis, brauchen aber mehr als "langen" Reis.

Die meisten Rezepte sind auf einen weißen Look ausgelegt, es ist besser, es nicht mit braun zu riskieren. Auberginen werden für die Konservierung vorbereitet, gleiches gilt für Reisgetreide. Behälter müssen vorher durch Waschen sterilisiert werden. Außerdem ist es wichtig, die Rezepte genau zu befolgen und die Proportionen zu beachten. Die Menge an Kräutern oder Gewürzen kann nach Belieben variiert werden.

Vorbereitung von Behältern und Produkten

Für die Vorbereitung der Konservierung ist es wünschenswert, transparente Gläser zu verwenden. Wenn sie in Gebrauch waren, sollten Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und mit Soda abspülen. Manipulationen mit Natriumcarbonat werden auch mit neuen Behältern durchgeführt. Normalerweise nehmen sie Gläser mit einem Volumen von 1-1,5 Litern. Es ist wichtig, dass die Behälter frei von Spänen und Rissen sind, insbesondere am Hals.

Gemüse wird vorläufig abgelehnt, wählen Sie ganz, ohne Anzeichen von Schäden, Rissen, Fäulnis. Es ist ratsam, mittelgroße Exemplare zu wählen, sie lassen sich leichter in Gläser einfüllen und herausnehmen.

Tauche die blauen für 2 Stunden in eine Schüssel mit Wasser, um die Bitterkeit zu lösen. Kaufen Sie Reis mittlerer Länge, nur weiß. Es wird gewaschen, gekocht, bis es halb gar ist.

Beste Kochrezepte

Im Folgenden sind die beliebtesten Variationen zum Kochen von Auberginen mit Reis aufgeführt. Fans der würzigen Konservierung werden Rezepte auf der Basis von Paprika, Tomaten und einer großen Anzahl von Gewürzen mögen. Wer nicht gerne lange kocht, sollte auf schnelle Techniken achten.

Auberginen mit Reis und Tomaten

Um eine Konfitüre mit Blauen, Reis und Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

2 kg Aubergine;
5 kg Karotten;
7 kg Zwiebeln;
5 kg Tomaten;
5 Tassen gekochter Reis;
3 EL. l. Tafelsalz;
5 EL. l. Kristallzucker;
2 EL. l. Sonnenblumenöl.

Die kleinen Blauen unter fließendem Wasser waschen, mit kochendem Wasser verbrühen, die Haut mit einem Messer entfernen. In bis zu 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Braten, bis sie goldbraun sind.

Anderes Gemüse ebenfalls abspülen und raspeln. Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, Öl dazugiessen, al dente braten. Der Bratvorgang dauert etwa 10 Minuten. Tomaten, Aubergine, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl zum sautierten Gemüse geben.

Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

10 Minuten vor Garende Reis in die Pfanne geben, mischen. Heiße Produkte in desinfizierte Behälter füllen, aufrollen.

Schnelles Rezept

Mit einer Küchenmaschine lässt sich schnell ein Auberginen-Reis-Salat für den Winter zubereiten. Statt Tomaten verwenden sie Nudeln und vorgekochten Reisgrütze.

Aus Produkten entnommen aus:

2 EL. l. Tomatenmark;
je 1 kg Zwiebeln und Karotten;
1-2 Chilischoten;
2 EL. l. Zucker;
eine halbe Tasse gekochter Reis;
2 EL. l. Steinsalz;
2 EL. l. Essig 6%.

Waschen Sie alles Gemüse unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Zwiebeln, Karotten schälen, zum Schneiden durch einen Mähdrescher geben. Chilischoten müssen nicht geschnitten werden. Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, das Tomatenmark hineingießen. Sie können es mit hausgemachtem Tomatensaft kombinieren.

Die Masse köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Reismüsli, Zucker, Salz und Öl hinzu und rühren Sie um. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen, mischen. Werkstück in Bänken anordnen, aufrollen. Chilischoten können auf Wunsch entfernt werden.

Bulgarische Pfeffervariante

Paprika verleiht Konfitüre einen besonderen, exotischen Geschmack. Das Rezept erfordert folgende Zutaten:

blau - 1,5 kg;
Tomaten - 500 g;
Reisgrütze - 1 Tasse;
Paprika - 1 kg;
2 EL. l. Essig 9%;
Karotte - 0,3 kg;
Zwiebeln - 2-3 Stück;
Salz - 2 EL. l.

Die Konservierung sollte in einem Kessel oder Topf mit dickem Boden zubereitet werden. Das gewaschene Gemüse in Würfel schneiden, Paprika in dünne Stifte, Zwiebel in Quadrate, Tomaten in Würfel schneiden und die Karotten raspeln. Sonnenblumenöl in den Behälter gießen, die kleinen Blauen goldbraun braten.

Restliche Zutaten beigeben, umrühren, Masse aufkochen, gewaschenen Reis mit Salz dazugiessen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Gießen Sie eine heiße Gemüsemischung in Gläser und rollen Sie sofort die Deckel auf.

Rezept mit Champignons und gefüllter Paprika

Auberginen mit Champignons und gefüllter Paprika brauchen länger zum Kochen als die obigen Rezepte. Das Gericht wird unglaublich lecker, universell einsetzbar.

Folgende Komponenten werden benötigt:

Aubergine - 2 kg;
Paprika - 0,5 kg gelb und rot;
Zwiebeln - 2-3 Stück;
Tomaten - 1 kg;
frische Champignons - 200 g;
Salz - 3 EL. l.;
Essig 9% - 100 ml;
Petersilie - 70 g;
Knoblauch - 50 g;
Reis - 1,5 Tassen;
Zitrone - 1/3 Stück.

Zwiebel schälen, in Quadrate schneiden, mit Möhren goldbraun braten. Pilze in halbe Ringe schneiden, zum Braten auslegen, 150 g Tomaten hinzufügen, die durch das Gerät gescrollt werden, reiner Reis mit Zitronennektar.Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Stiele der gelben Paprikaschoten abschneiden, die Kerne entfernen und mit kochendem Wasser übergießen. Fülle sie mit einer Mischung aus Reis und Gemüse.

Ofen auf 200 Grad vorheizen, restliche Tomaten, blaue, rote Paprika hineingeben. 15 Minuten backen, bis sie weich sind.

Rausholen, schälen, in Würfel schneiden. Einen Kessel unterheben, Sonnenblumenöl einfüllen und köcheln lassen, bis sich der Saft vom Gemüse trennt. Essig zugießen, salzen, mischen, mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.

Verteilen Sie die Produkte in sauberen Behältern, sodass jeder Pfeffer mit Hackfleisch in einer gedünsteten Gemüsemasse enthält. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, ordnen Sie die Gläser an und bedecken Sie sie mit Deckeln. Gießen Sie Wasser in die Behälter, sodass sie halb bedeckt sind. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, eine halbe Stunde sterilisieren.Gläser herausnehmen, Deckel aufschrauben.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Konservierung mit Auberginen und Reis sollte im Keller oder Untergeschoss bei Lufttemperaturen bis +15 gelagert werden. Sie können sie zu Hause in der Speisekammer aufbewahren, damit kein Sonnenlicht auf die Behälter fällt. Die ungefähre H altbarkeit sterilisierter Produkte beträgt 1 Jahr, nicht desinfiziert - bis zu 7 Tage.