Preiselbeermarmelade mit Karotten: ein Schritt-für-Schritt-Rezept, Lagerbedingungen

Preiselbeeren mit Karotten - eine ungewöhnliche Kombination von Produkten, wird es möglich sein, daraus Marmelade zu machen? Wenn die Gastgeberin zweifelt, ob sie eine Delikatesse kochen soll, wenn die Ladenregale damit übersät sind, lautet die Antwort ja. Das Gericht ist wohlriechend, schmackhaft und es besteht die Gewissheit, dass es keine schädlichen Substanzen enthält.

Zubereitung von Preiselbeermarmelade mit Karotten für den Winter

Gemüse wird nicht oft für Süßspeisen verwendet. Preiselbeere ist eine Beere, die gut zu Karotten passt. Der Geschmack des Nachtischs erweist sich als ungewöhnlich, und wenn jemand so etwas noch nie probiert hat, wird er nicht erraten, woher die Marmelade stammt.

Preiselbeermarmelade nach klassischem Rezept zubereitet zeichnet sich durch ihre Säure aus. Um den Geschmack auszugleichen, werden Gewürze, Trockenfrüchte, verschiedene Beeren und Gemüse verwendet. Eine der besten zusätzlichen Zutaten sind Karotten.

Zutaten für das Rezept

Du brauchst:

Preiselbeeren - 2,5 kg;
Karotten - 600 g;
Zucker - 1,5 kg.

Die Größe beeinflusst die Menge an Gemüse, die im Rezept benötigt wird. Es kann groß, mittel oder klein sein. Das Ergebnis sollte 600 g betragen.

Auswahl und Zubereitung von Zutaten

Geerntete oder gekaufte Preiselbeeren werden von Zweigen, Blättern, Fremdkörpern, unreifen und verdorbenen Beeren gereinigt.

Bevor du mit dem Kochen beginnst, werden die Preiselbeeren gewaschen. Als zusätzliche Reinigung werden die Beeren mit kochendem Wasser übergossen.

Wurzelfrüchte passen zu jeder Sorte. Gemüse wird geschält und gewaschen. Karotten werden in Scheiben beliebiger Form geschnitten oder mit einer Reibe gehackt.

Der Schlüssel zu köstlicher Marmelade sind reife Beeren und reife Hackfrüchte.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Die Vorbereitung des Behälters zum Kochen von Marmelade ist Standard. Es wird eine Pfanne genommen, vorzugsweise aus Metall. Verwenden Sie zum Umrühren einen Holzstab oder einen Edelstahllöffel.

Weil die Marmelade für die Langzeitlagerung vorgesehen ist, werden die Gläser sterilisiert. Ein Verfahren wird über heißem Dampf durchgeführt. Zinndeckel werden in Wasser gekocht. Sie können normal oder Twist verwenden.

Kochvorgang

Stellt Schritt-für-Schritt-Aktionen dar:

Preiselbeeren mit Zucker bestreut.
Der Behälter wird auf ein langsames Feuer gestellt. Nachdem der Saft erschienen ist, schmachten die Beeren weiter.
Die Masse wird periodisch gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Sobald dies geschehen ist, kannst du das Wurzelgemüse werfen.
In diesem Stadium nimmt das Feuer zu, da die Marmelade kochen sollte.
Ab dem Moment, in dem die Pickel erscheinen, wird die Zeit aufgezeichnet. Das Kochen dauert weitere 25-35 Minuten. Es ist darauf zu achten, dass die Marmelade nicht überkocht.
Der Behälter mit der süßen Masse ist nicht mit einem Deckel abgedeckt und steht in der Nähe, um den Zustand zu überwachen.
Am Ende wird die Masse in sich aufrollende Gläser abgefüllt. Danach wird der Behälter auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt. Nach 1-2 Tagen werden die Gläser zur Lagerung in den Keller überführt.

Beim Einkochen von Marmelade ist es wichtig, den Schaum zu entfernen. Die Masse wird periodisch umgerührt, damit sie nicht anbrennt und keine Klumpen bildet.

Weitere Aufbewahrung von Leckerchen

Wenn die Menge Marmelade klein ist, bleiben die Gläser natürlich im Kühlschrank, wenn noch Platz ist. Ansonsten werden die Gläser zur Langzeitlagerung in den Keller, Vorratsraum oder Keller gebracht.

Beeren-Gemüse-Mix hält 1-2 Jahre.

Preiselbeere verdirbt viele Monate nicht, da sie Benzoesäure enthält. Wenn im Regal ein Glas mit einer dunklen Masse steht und beim Öffnen des Glases ein unangenehmer Geruch wahrnehmbar ist, wird die Marmelade weggeworfen. Die Verwendung ist strengstens untersagt.