Apfel-Pflaumenmarmelade: TOP 7 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen für den Winter

Tatsächlich ist Marmelade ein süßes Produkt, das durch Kochen von Frucht- oder Beerenpüree gewonnen wird. Oft wird aus einer Mischung zweier solcher Pürees eine gemischte Marmelade gebildet, die sich durch einen angenehmen, süß-sauren Geschmack auszeichnet. Apfel-Pflaumen-Marmelade sieht aus wie eine dunkelbraune, homogene Masse, bei der der Zuckergeh alt 60 Prozent beträgt. Ist der Zucker höher als erwartet, wird der Masse Zitronensäure oder Apfelessig zugesetzt.

Die Feinheiten beim Kochen von Apfel-Pflaumenmarmelade für den Winter

Marmelade wird reichh altig und duftend, wenn Sie sich genau an das Rezept h alten.Um nicht mit Gramm verwechselt zu werden, werden Früchte nach dem Entfernen von Kernen und Schalen gewogen. Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, verlängern Sie die Kochzeit, das Gericht wird dick und süß, wodurch mehr Vitamine intakt bleiben.

Viele Menschen ziehen es vor, Früchte (Beeren) in einem Mixer vorzumahlen und durch einen Fleischwolf zu führen, was zu einer Verlängerung der Garzeit führt. Es ist besser, die Früchte zuerst fein zu hacken, zu kochen und dann durch ein Sieb zu passieren. Die Zuckermenge hängt von der Süße der verwendeten Lebensmittel ab.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Pflaumen und Äpfel werden reif oder leicht unreif gewählt. Wenn die Frucht nur leicht f altig ist, passiert nichts Schlimmes. Der Geschmack der Marmelade wird dadurch nicht beeinträchtigt. Faule und verschimmelte Früchte sollten nicht verwendet werden, da das Gericht sonst am Ende schnell verdirbt.

Achtung! Bei überreifen Früchten ist der Pektingeh alt reduziert, wodurch das Gericht wässrig wird.

Äpfel werden mit einem Messer entstückelt und Pflaumen von Hand. Es ist ratsam, Handschuhe zu tragen, da dunkle Pflaumensorten die Haut der Hände verfärben.

Wie bereite ich den Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor?

Marmelade erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Es reicht aus, den Behälter richtig vorzubereiten, im Ofen zu erhitzen und dann zu füllen. Gläser werden unter fließendem Wasser mit Soda, Salz oder Waschmittel gewaschen. Dann auf ein Backblech legen und in den k alten Backofen stellen.

Sch alte ihn auf 120 Grad ein und warte, bis er aufgeheizt ist. Normalerweise dauert dies etwa zwanzig Minuten. Gießen Sie die Marmelade nach dem vorsichtigen Entfernen ein. Plastikdeckel sind erlaubt.

Wie macht man zu Hause Marmelade aus Pflaumen und Äpfeln?

Die Zusammensetzung von Äpfeln enthält viele Pektine, die Produkte aneinander binden.Wenn Sie Marmelade nur aus Äpfeln kochen, wird sich der Geschmack des Gerichts als fad herausstellen. Es wird dem gleichen Produkt, das aus gemischten Fruchtpürees besteht, viel unterlegen sein. Die Farbstoffe unter der Pflaumenhaut verleihen dem Gericht eine schöne Farbe, und der Geschmack hängt von der Vielf alt der ausgewählten Zutaten ab.

Normalerweise wird Marmelade in einer breiten Schüssel aus Edelstahl oder Aluminium gekocht. Zuerst wird Fruchtpüree auf mittlere Hitze gestellt, wenn es kocht, auf schwache Hitze. Die Kochzeit sollte 30 Minuten nicht überschreiten, da sonst die Farbe des Gerichts stark nachdunkelt und die meisten nützlichen Vitamine zerstört werden.

Klassisches Rezept

Für ein Kilogramm Äpfel und Pflaumen werden 1,2 Kilogramm Kristallzucker benötigt. Die Äpfel waschen, schälen, in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und weich kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren.

Die Pflaumen unter Wasser abspülen, die Kerne entfernen, in eine Schüssel mit dickem Boden geben, mit etwas Wasser aufgießen und einige Minuten kochen. Abkühlen lassen. Durch ein Sieb reiben. Beide Pürees mischen, umrühren und auf mittlere Hitze stellen, Zucker hinzufügen.

Die Marmeladereife wird wie folgt bestimmt: Träufeln Sie ein wenig Mischung auf eine Glasfläche und sehen Sie, ob sie sich ausbreitet oder nicht. Wenn es sich nicht ausbreitet, behält es nach dem Abkühlen seine Form, dann ist die Marmelade fertig.

Es wird in Gläser gefüllt, die mit einem Deckel verschlossen sind. Kühl lagern.

Im Ofen

Früchte abspülen, Kerne entfernen. Pflaumen in zwei Teile geteilt, auf einem Backblech gef altet. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln. Den Ofen bei 180 Grad einsch alten, ein Backblech mit Äpfeln legen. Sobald sie weich sind, herausnehmen und abkühlen lassen. Pflaumen bei gleicher Temperatur backen, auskühlen lassen.

Gebackene Früchte in einem Mixer zerkleinern, in ein flaches, breites Becken geben und auf mittlere Hitze stellen. Sobald die Masse kocht, das Feuer reduzieren, Kristallzucker hinzufügen. Kochen, bis die Frucht ihre Farbe ändert und die Masse dick wird. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Die Anzahl der Zutaten ist die gleiche wie beim klassischen Rezept. In Gläser füllen und mit der Schreibmaschine aufrollen oder mit einem Nylondeckel verschließen.

Im Schongarer

Ein Kilogramm Zucker erfordert 600 Gramm Äpfel und Pflaumen. Äpfel schälen, entkernen und fein hacken, Pflaumen entkernen, hacken und in einem Mixer (Fleischwolf) zerkleinern. Pflaumenpüree mit Apfelsp alten mischen, langsam anzünden und leicht erhitzen. Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinein.

Geben Sie die Mischung in einen Slow Cooker, lassen Sie ihn 15 Minuten lang laufen und sch alten Sie den „Start“ ein. Fügen Sie nach einer Weile den Rest des Zuckers hinzu und stellen Sie das Gerät auf den Modus „Löschen“. Marmelade wird zwei Stunden und fünfzehn Minuten gekocht. Heiß in sterile Gläser füllen, aufrollen und kühl lagern.

Mit Kürbis

Für ein Kilogramm Äpfel und Pflaumen werden 700 Gramm Kürbis genommen. Der Kürbis wird geschält, in kleine Stücke geschnitten, in einen Behälter gegeben und weich gekocht. Dort werden auch zubereitete Äpfel und Pflaumen hinzugefügt. Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Wenn es heiß ist, alles mit einem Mixer zerkleinern, auf den Herd stellen und Zucker hinzufügen. Während des Kochvorgangs wird der Schaum entfernt. Auf die gewünschte Dichte bringen, vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.

Mit Gartenbirne

Es braucht ein Kilogramm Äpfel, Birnen und Pflaumen. Zucker benötigt 1,2 Kilogramm, 50 Gramm Apfelessig werden ebenfalls hinzugefügt. Früchte werden gewaschen, geschält (außer Pflaumen), geschnitten und in einem Fleischwolf gescrollt. In einen Topf gießen und etwa sieben Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Heiß durch ein feines Sieb passieren, wieder auf den Herd stellen, dabei das Feuer reduzieren. Sobald die Mischung halb so viel wird, werden Zucker und Essig hinzugefügt. Weitere 15 Minuten garen, herausnehmen und in Gläser füllen.

Mit Orange

Orange verleiht Marmelade zusätzlichen Geschmack. Laut Rezept wird eine Mischung aus Äpfeln, Pflaumen und Orangen mit etwas Wasser und Zimt versetzt. Nehmen Sie 500 Gramm Äpfel und Pflaumen, eine Orange, einen halben Teelöffel Zimt, ein Glas braunen Zucker und ein Glas Wasser.

Äpfel und Pflaumen, schälen, schneiden, ein Glas Wasser gießen und 20 Minuten im „Back“-Modus in eine Multicooker-Schüssel geben. Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Sobald das Obst gekocht ist, fügen Sie Orangenschale und -saft, Zucker und Zimt hinzu.

Alles in einem Mixer zerkleinern. Sch alten Sie den Slow Cooker für 60 Minuten ein, öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie die Mischung um. Die Marmelade ist fertig.

Dicke Marmelade

Um die Marmelade dick zu machen, verwendet das Rezept kein Wasser und nimmt etwas mehr Zucker (um 200 Gramm) als im Rezept erforderlich. Das Produkt selbst wird gekocht, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist. Dies dauert 40 Minuten.

Weitere Lagerung des fertigen Produktes

Marmelade zubereiten und aufbewahren ist eigentlich gar nicht so schwer. Wenn bei der Zubereitung alle Feinheiten des Kochens berücksichtigt werden, kann das fertige Produkt bei plus zwanzig Grad gelagert werden.

Derweil sollten Marmeladengläser aus Versicherungsgründen sorgfältig verkorkt und in einem kühlen Keller gelagert werden.

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