Wolga-Sterlet: Was ist das für ein Fisch, seine Größe, wo er lebt und was er frisst, Laichmerkmale

Der Sterlet, ein Mitglied der Familie der Acipenseridae, gilt als eine der auf der Erde erh altenen prähistorischen Fischarten. Wissenschaftler glauben, dass sich seine Vorfahren gegen Ende der dritten Periode des Paläozoikums entwickelten. Trotz seiner bescheidenen Größe weist er viele Gemeinsamkeiten mit seinen anderen „Verwandten“ wie Beluga und Stör auf. Seit jeher wird das Fleisch des Wolga-Sterlets hoch geschätzt, und aufgrund der Überfischung ist es heute verboten, es zu fangen.

Aussehen

Sterlet gehört zur Gruppe der Knorpelfische und trägt daher den wissenschaftlichen Namen Gannoid. Eines haben alle Störe gemeinsam: Sie haben Schuppen, die wie Knochenplatten aussehen und ihren zylindrischen Körper bedecken.

Der Sterlet ist das kleinste Mitglied der Familie der Acipenseridae und erreicht normalerweise eine maximale Länge von 120 cm und eine durchschnittliche Größe von einem halben Meter bei einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg. Sein Körper ist schlank und länglich mit einem großen dreieckigen Kopf, während die Schnauze verlängert ist und die Unterlippe in zwei Abschnitte gegabelt zu sein scheint – aufgrund dieses Merkmals ist es leicht, ihn von anderen Arten derselben Familie zu unterscheiden. Darüber hinaus hat sie am unteren Ende ihrer Schnauze gesäumte Fühler, die auch bei anderen Mitgliedern dieser Gruppe zu finden sind.

Es wurde beobachtet, dass es zwei Arten von Sterlet-Fischen gibt: eine Sorte mit scharfer Schnauze, die als klassische Art klassifiziert wird, und eine Sorte mit stumpfer Schnauze, die am Ende der Schnauze eine ausgeprägte Rundung aufweist .

Der Kopf des Sterlets ist von oben durch miteinander verbundene Schilde geschützt, und der Körper ist mit Schuppen bedeckt, auf deren Oberfläche viele Höcker verstreut sind, die Körnern ähneln.Die obere Flosse auf der Rückseite des Sterlets liegt näher am Schwanz als bei anderen Arten und zeichnet sich auch dadurch aus, dass der obere Schwanzabschnitt etwas länger ist als der untere.

Die klassische Färbung dieser Fischart ist dunkler und sieht normalerweise graubraun aus, zusammen mit einigen hellgelben Farbtönen.

Es gibt eine andere Sterlet-Sorte, die keine Gabelung der Unterlippe aufweist und eine auffällige Anzahl (bis zu 50) Tuberkel aufweist. Beide Arten zeigen eine ähnliche Färbung des Hinterleibs, jedoch unterschiedliche helle Schattierungen; manchmal ist es sogar fast weiß.

Es ist fast unmöglich, zwischen Weibchen und Männchen dieser Fischart zu unterscheiden, da sie nur sehr geringe anatomische Unterschiede aufweisen. Beide Geschlechter sind in Körpergröße und Färbung ähnlich und beide sind in etwa gleich stark mit knöchernen Wucherungen bedeckt.

Lebensstil

Sterlet ist ein hundertprozentiges Raubtier, das am liebsten in Flüssen mit kristallklarem, nicht schlammigem Wasser und mäßiger Strömung lebt.Auch wenn sie sich ins Meer wagen, bleiben sie in der Regel näher an Flussmündungen. Während der Sommermonate sind diese Fische leicht in den flachen Teilen des Flusses zu finden, während ihre Jungfische in der Nähe von Mündungsbächen oder Buchten leben.

Wenn der Winter kommt, wandern sie in Überwinterungsgruben, wo sie ruhen und keine Nahrung aufnehmen, bis das Eis schmilzt. Sobald der Frühling kommt, verlässt das Sterlet sein Überwinterungsgebiet und schwimmt zur Brut den Fluss hinauf.

Der Stör zeichnet sich unter anderen Störarten dadurch aus, dass er dazu neigt, in großen Gruppen zu leben, selbst in den Wintermonaten, wenn viele seiner Verwandten allein gelassen werden.

ExpertenmeinungZarechny Maxim ValerievichAgronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Gartenexperte.Eine Frage stellenHunderte von Sterlets können den Winter überleben, indem sie sich am Boden eines Lochs zusammendrängen, was ihre Fähigkeit, ihre Flossen und Kiemen zu bewegen, einschränkt.

Lebensdauer

Dieser ungewöhnlich aussehende Fisch unterscheidet sich nicht von anderen Stören und hat ein langes Leben, das bis zu 30 Jahre dauern kann. Allerdings ist er im Vergleich zu seinem Verwandten, dem Seestör, der bis zu acht Jahrzehnte alt werden kann, kurzlebig.

Der Lebenszyklus von Fischen hängt wie bei vielen anderen Arten von den Lebensraumbedingungen, der Nahrungsgrundlage und anderen Faktoren ab. Die durchschnittliche Lebenserwartung eines Fisches in freier Wildbahn beträgt etwa 20-25 Jahre. Wenn der Fisch gleichzeitig unter vom Menschen geschaffenen günstigen Bedingungen lebt (z. B. in Aquarien), kann sein Leben bei entsprechender Pflege und Fütterung auf 30 Jahre oder mehr verlängert werden.

Lebensraum

Sterlet-Fische kommen in großen Mengen in den Flüssen vor, die in das Schwarze Meer, das Asowsche Meer und das Kaspische Meer münden. Man findet ihn auch in den nördlichen Regionen entlang der Flüsse Ob und Sev. Dwina.

Der Lebensraum des Fisches umfasst die Wolga und ihre Nebenflüsse, darunter Kama, Oka und andere Flüsse. Diese Fischart ist ein typischer Vertreter der Wolga-Fischfauna und kommt im Wolga-Einzugsgebiet von der Quelle bis zur Mündung des Kaspischen Meeres vor.

Darüber hinaus kommt der Wolga-Sterlet auch in einer Reihe von Stauseen und Seen vor, die mit der Wolga verbunden sind. Es kommt beispielsweise in den Stauseen Kuibyshev, Zhigulevsky und anderen Stauseen an der Wolga und ihren Nebenflüssen vor.

Darüber hinaus kommt es in den Seen Ladoga und Onega vor. Darüber hinaus brachten die Menschen es in andere Gewässer, wie den Fluss Neman, sowie in große Stauseen, die für das Sterlet-Mikroklima geeignet sind.

Was frisst ein Sterlet

Sterletfisch ist eine Raubtierart, die sich aufgrund ihrer relativ geringen Größe hauptsächlich von kleinen Krebstieren und Würmern ernährt. Sie ernährt sich sowohl von Bodentieren als auch von Tieren, die in der Wassersäule leben, und nimmt besonders gern die Eier anderer Fische auf. Große ausgewachsene Tiere können auch kleinere Fische erbeuten und verzehren.

Es ist spannend zu wissen, dass männliche und weibliche Sterlet unterschiedlich essen. Dies liegt daran, dass Weibchen dazu neigen, sich in der Nähe des Wasserbodens aufzuh alten, während Männchen dazu neigen, sich weiter oben in der Wassersäule aufzuh alten. Außerdem jagen diese Fische nur nachts.

Die frisch geschlüpften Jungfische ernähren sich von den einfachsten Organismen. Mit zunehmender Reife beginnen sie allmählich, größere lebende Organismen zu fressen.

Wie man züchtet

Weibchen werden mit siebeneinhalb Jahren geschlechtsreif, Männer erreichen dieses Stadium mit viereinhalb Jahren. Sterlets brüten nicht jährlich, sondern alle zwei Jahre, damit sich die Weibchen vom stressigen Laichprozess erholen können. Das Laichen erfolgt normalerweise im späten Frühling/Frühsommer, wenn die Wassertemperaturen zwischen 7 und 22 Grad Celsius liegen, wobei 12–13 Grad die ideale Temperatur zum Laichen dieser Arten ist.

Es gibt Zeiten, in denen das Laichen früher oder später beginnt, abhängig von den Wetterbedingungen und der Wassermenge im Frühling.

Der Wolga-Sterlet weist im Vergleich zu anderen Fischarten ein ungewöhnliches Laichmuster auf, da die im Oberlauf des Flusses lebenden Exemplare tendenziell früher brüten als die im Unterlauf lebenden Exemplare.Dieser Unterschied ist darauf zurückzuführen, dass das Frühjahrshochwasser zunächst im Oberlauf der Wolga beginnt und sich dann flussabwärts bewegt. Zur Laichzeit bevorzugen diese Fische Orte mit schneller Strömung und klarem Wasser mit hartem, mit Kieselsteinen bedecktem Boden. Darüber hinaus sind sie sehr produktiv, da die Weibchen bis zu 15.000 Eier auf einmal legen können.

Sterlet-Eier sind klebrig und brauchen mehrere Tage, um sich zu Jungfischen zu entwickeln, die bis zu zehn Tage im Dottersack bleiben. Nach dem Verschwinden des Dottersacks werden die Jungfische nur noch 1,5 cm lang und haben keine Ähnlichkeit mehr mit ihren erwachsenen Verwandten. Das Maul der Jungfische hat einen Querschnitt mit Fühlern und ihre Unterlippe ist wie bei einem Erwachsenen bereits in zwei Teile geteilt. Der Kopf ist mit winzigen Stacheln besetzt und hat eine etwas dunklere Farbe als bei Erwachsenen, insbesondere im Bereich des Schwanzes.

Nach dem Schlüpfen bleiben die Jungfische eine Weile in diesen Gebieten, bevor sie im Herbst flussabwärts wandern und eine Größe von 20 cm erreichen. Männchen und Weibchen wachsen gleich schnell und sehen fast identisch aus; ihre Färbung gibt wenig Aufschluss über das Geschlecht.

Es ist spannend zu wissen, dass sich der Sterlet häufig mit anderen Familienmitgliedern kreuzt. In der Vergangenheit wurde bei der Paarung von Beluga und Sterlet ein Hybrid namens Bester erh alten, der von großem Wert war. Seit den 1950er Jahren ist dieser Hybrid weiterhin Gegenstand von kommerziellem Interesse.

Der Hybrid zeigt die positiven Eigenschaften beider Arten. Bester hat eine hohe Wachstumsrate und nimmt schnell an Gewicht zu, was typisch für Beluga ist. Darüber hinaus erreicht es die Fortpflanzungsreife schneller, was den Fortpflanzungsprozess der Art beschleunigt, insbesondere wenn sie in Gefangenschaft gezüchtet wird.

Natürliche Feinde

Der Sterlet ist im Allgemeinen vor Raubtieren sicher, da er normalerweise in den tiefsten Teilen des Wassers lebt. Wenn sie jedoch laichen, sind ihre Eier und Jungfische anfällig und können von anderen Fischen gefressen werden. Sogar ihre eigenen Verwandten können sie verschlingen, wenn sie versehentlich auf ein Gelege Eier stoßen.Junge Sterlets sind besonders gefährdet, von Welsen und Belugas gefressen zu werden. In Russland und auf der ganzen Welt ist der Mensch der Hauptfeind dieses Fisches.

Status dieser Art

Vor zwölf Jahren gab es bei der Störfamilie keine Anzeichen dafür, dass sie bald als gefährdet eingestuft werden würde. Dies ist größtenteils auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Wasserquellen in besorgniserregendem Maße verschmutzt sind und der Sterlet nur in sauberem Wasser leben und sich ernähren kann. Illegale Fischer, die für ihr Handeln keine Verantwortung übernehmen, schädigen die Population dieses Fisches zusätzlich. Infolgedessen wurde der Sterlet als gefährdete Art eingestuft, er steht im Roten Buch.

Nutzung und Wert

In der Mitte des 20. Jahrhunderts wurde Sterlet aufgrund seines Vorkommens traditionell für kommerzielle Zwecke geerntet. Leider führte die Überfischung zu einem rapiden Rückgang der Population dieser Art, was dazu führte, dass der Fang in ihrem natürlichen Lebensraum verboten wurde.Trotzdem ist es immer noch in allen bekannten Formen und für jeden Geschmack im Handel erhältlich. So werden frische, gefrorene, konservierte, gesalzene und geräucherte Schlachtkörper präsentiert. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage: Wenn sie nicht mehr unter natürlichen Bedingungen gefangen werden, woher kommt dann das Sterlet?

Die Quintessenz ist, dass die Welt nicht nur von Wilderern bevölkert wird, sondern auch von Individuen, die versuchen, bestimmte Arten vor dem Aussterben zu bewahren. Dies gilt auch für viele andere Fischarten, die vom Aussterben bedroht sind. Infolgedessen wurden Fischfarmen entwickelt, in denen Sterlet unter Bedingungen gezüchtet werden kann, die ihrem natürlichen Lebensraum ähneln. Diese Initiative zielte ursprünglich auf die Beschreibung und Erh altung der Art ab, aber am Ende gelang es, den Sterlet wieder als gewöhnlichen Handelsfisch zu verwenden.

Das ist allerdings nicht einfach, denn die Qualität von Zuchtfisch ist schlechter als die von Wildfang. Allerdings wurden auch mehrere Rezepte zum Kochen von Gerichten mit dieser Fischart wiederbelebt.Auf dem Bauernhof gezüchtetes Sterlet ist nicht billig, und die daraus zubereiteten Gerichte sind auch nicht billig; Es ermöglicht jedoch, dass diese gefährdeten Arten am Leben bleiben, was auch für andere gefährdete Fischarten gilt.

ExpertenmeinungZarechny Maxim ValerievichAgronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Gartenexperte.Eine Frage stellenMan muss wissen, dass sich der Sterlet von anderen Mitgliedern seiner Familie nicht nur durch seine geringe Größe unterscheidet, sondern auch durch die Fähigkeit, Eier früher als andere Störe zu laichen.

Sterlet gilt als anspruchslose Nahrungsquelle und eignet sich daher hervorragend für die Hybridisierung beispielsweise mit Bester. Obwohl diese Art vom Aussterben bedroht ist, sind ihre Überlebensaussichten dank der Menschen, die Maßnahmen ergreifen, um dies zu verhindern, gut.

Nützliche Eigenschaften

Nicht nur Sterlet-Fleisch ist nützlich, auch sein Kaviar steht dem Beluga-Kaviar in nichts nach und die Größe der Eier ist etwas kleiner als die des Störs.Da dieser Fisch nur 85 kcal pro hundert Gramm Fleisch enthält, ist er für eine kalorienarme Ernährung geeignet. Sein Fleisch enthält eine Reihe von Mineralien und Vitaminen, wie zum Beispiel Zink, Chrom, Molybdän, Nickel und PP-Vitamine.

Darüber hinaus ist es reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Gehirnaktivität und die Durchblutung der Augen auswirken. Der Verzehr von Sterlet mindestens zweimal pro Woche trägt dazu bei, Ihr Herz-Kreislauf-System gesund zu h alten und dadurch das Risiko eines Herzinfarkts zu verringern.

Forscher haben herausgefunden, dass der Verzehr von fettem Fisch gut für die Haut ist, die Sehkraft fördert und das zentrale Nervensystem stimuliert. Es wurde festgestellt, dass Fluorid, ein essentieller Nährstoff, Knochen und Zähne stärkt und sie vor Karies schützt.

Sterlet-Fisch wird am häufigsten zur Herstellung von Gelees, Suppen und auch als Füllung für Kuchen und Torten verwendet. Darüber hinaus kann Fisch am Spieß gegart werden. Um ein Sterlet-Filet zu erh alten, ist es am besten, den Fisch nach dem Schneiden einzufrieren; Dadurch lassen sich Haut und Knochen leichter entfernen.

Denken Sie beim Kochen mit Sterlet daran, dass bei längerer Hitzebehandlung die meisten seiner Nährstoffe abgetötet werden. Rohes Sterlet gilt als das nützlichste; Daher lohnt es sich, ihn gesalzen oder eingelegt zu essen. Es ist immer noch nützlich, wenn es gekocht verzehrt wird, aber gebraten ist es am wenigsten nützlich und sogar schädlich, da es die Verdauung erschwert. Daher sollten nur Menschen, die sich mit Verdauungsproblemen nicht auskennen, frittiertes Sterlet essen.

Die einzige potenzielle Gefahr, die mit dem Verzehr von Fisch einhergeht, ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten. Auch Menschen mit einer eingeschränkten Bauchspeicheldrüsenfunktion sollten den Verzehr von Fisch vermeiden, da PUFAs (mehrfach ungesättigte Fettsäuren) ihren Zustand verschlechtern können.

Wenn Sie das Sterlet etwa 15 Minuten lang kochen, bleiben die meisten Nährstoffe erh alten. Gleiches gilt auch für andere Fischarten. Es wird angenommen, dass Sterlet-Fischsuppe gekocht besonders lecker ist, sie sollte jedoch nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst verkocht werden kann.

Schon zu Zarenzeiten, als Arbeiter auf der Wolga Lastkähne entlang des Flusses transportierten, aßen sie herzhafte Sterlet-Fischsuppe, um Kraft und Vitalität wiederherzustellen.

Leider kommt diese Fischart aufgrund menschlicher Aktivitäten nicht mehr so zahlreich vor. Die Menschen fischen es nicht nur in großen Mengen, sondern verschmutzen auch Wasserquellen; Unter solchen Bedingungen ist es für Fische nahezu unmöglich zu überleben. Dadurch werden die für den menschlichen Verzehr verfügbaren Fischbestände immer kleiner.

Die Menschen tragen natürlich ihren Teil zum Erh alt der Art bei, aber das reicht möglicherweise nicht aus. Um das Schlimmste zu verhindern, muss ein erheblicher Arbeits- und Kostenaufwand betrieben werden.

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