Zucchini-Kaviar: ein Rezept für den Winter, wie ein Geschäft zu Hause

Zucchini-Kaviar war in den Verkaufsregalen der Sowjetunion weit verbreitet. Es hat seine Popularität aufgrund seines Geschmacks und seines niedrigen Preises erlangt. Bei der Herstellung wurden die besten Rezepte verwendet. Kaviar konnte gegessen werden, indem man ihn einfach auf Brot strich. Eine solche Konservierung kann zu Hause vorbereitet werden.

Zucchinikaviar nach alter Rezeptur

Die Anzahl der Zutaten dieses Rezepts ist für die Zubereitung von 1 Liter Fertigprodukt angegeben:

• 1 kg überreife Zucchini oder junges Gemüse, geschält und entkernt;
• 0,3 kg reife Tomaten;
• 0,3 kg Karotten;
• 150g Zwiebel;
• 2 TL Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 TL Tafelessig;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Es dauert ungefähr 1 Stunde, um diese Konservierung durchzuführen. Junge Zucchini in Würfel schneiden, alte Zucchini vorschälen und den mittleren Teil mit dichten Kernen herausschneiden. Zwiebeln und Karotten in kleine Riegel und Tomaten in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Gut bräunen lassen. Dann die Tomaten dort platzieren, salzen und Zucker hinzufügen. Der Braten ist in 5 Minuten fertig.

Die Zucchini mit einem Fleischwolf drehen und in eine Pfanne mit festem Boden geben. Drehen Sie nach dem Kochen des Inh alts die Temperatur des Brenners auf das Minimum und lassen Sie die Zucchini eine halbe Stunde schmoren. Während der Garzeit muss die Zucchini umgerührt werden.

Am Ende der Schmorzeit werden Braten und Essig in einem Behälter zum Gemüse gegeben. Damit Zucchini-Kaviar für den Winter wie im Laden ist, muss der Inh alt weitere 30 Minuten eingedampft werden. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt den Deckel vom Topf.

Am Ende des Garvorgangs werden gehackter oder zerdrückter Knoblauch und Gewürze zum Kürbiskaviar hinzugefügt. Anschließend wird der gekochte Zucchini-Kaviar mit Tomaten mit einem Stabmixer zu einer pastösen Masse gemahlen.

Gekochter Kaviar wird köstlich sein - fast derselbe, der zu Sowjetzeiten verkauft wurde. Wenn das Rezept für Zucchini-Kaviar nicht empfiehlt, das Werkstück mit einem Mixer zu mahlen, wird der Geschmack etwas anders ausfallen.

Um Zucchini-Kaviar für den Winter in Konserven zu legen, wird er nach dem Mahlen etwa 2,5 Stunden gekocht, dann in sterilen Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Zucchinikaviar wie aus dem Laden

Dieses Laden-ähnliche Rezept kann zu Hause auf dem Herd oder in einem Schongarer zubereitet werden. Den angenehmsten Geschmack erhält man, wenn das gesamte Gemüse vorher in einer Pfanne gebraten wurde.

Im Sommer ist der Prozess aufgrund der hohen Temperatur im Raum schwierig, daher können Sie das Kochen vereinfachen, indem Sie Zucchini kochen und Karotten und Zwiebeln nach kurzem Braten in einem Slow Cooker schmoren.Sparen Sie Zeit beim Kochen von Zucchini-Kaviar für den Winter auf diese Weise wird es nicht funktionieren, aber es werden angenehmere Bedingungen in der Küche geschaffen. Wenn es draußen 40 Grad hat, werden Sie diese Tipps lieben.

Schauen Sie sich die Zutatenliste an:

• 3 kg mittlere Zucchinimilchreife;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 0,5 kg Karotten;
• 400g saftige Tomaten;
• 100 g Pflanzenöl (kann Sonnenblumenöl sein, unbedingt raffiniert, ohne starken Geruch);
• 1 Knoblauchkopf;
• 1 EL ein Löffel Kochsalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Tafelessig 9% - 2 EL. l.

Schneiden Sie die Zucchini in große Würfel, und die Zucchini mit harter Haut sollten zuerst geschält werden. Zu entfernen ist ihr innerer Teil mit harten Samen.

Dann die Zucchini in einen großen Behälter geben, kochendes Wasser über das Gemüse gießen und auf den Herd stellen. Bis zum Kochen kann es bis zu einer halben Stunde dauern. Warten Sie nach dem Kochen 10 Minuten. Dieser Vorgang kann durch 15-minütiges Braten mit einer kleinen Menge Öl ersetzt werden.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel im Slow Cooker dünsten. Es ist nicht notwendig, eine goldene Farbe zu erreichen, gerade genug, um leicht weicher zu werden. Dann werden geriebene Karotten zur Kapazität des Multikochers hinzugefügt und nach einer Weile Tomatenbrei aus frischen Tomaten, die in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gedreht werden. Bereiten Sie Gemüse im Modus "Frittieren" zu. Wenn die Flüssigkeit bis zum Ende des Programms nicht verdampft ist, müssen Sie den Multikocher erneut einsch alten, indem Sie das Programm „Reis“ oder „Pilaw“ auswählen.

Zucchini wird aus der Pfanne genommen und in ein Sieb gegeben. Sie können die Ladung oben markieren, um die Flüssigkeit besser herauszudrücken. Dann werden die Gemüse (Zucchini, Zwiebeln und Karotten) in einem Behälter vereint und mit einem Mixer geschlagen, bis eine pastöse Masse entsteht.

Der nächste Kochschritt ist das Schmoren von Kaviar bei schwacher Hitze. Fast am Ende des Garvorgangs wird die Masse auf ausreichend Salz überprüft, Knoblauch und Gewürze werden hinzugefügt. Die Zeit zum Schmoren von Gemüse beträgt 1 bis 1,5 Stunden. Dies kann in einem Schongarer im Programm „Löschen“ erfolgen. 10 Minuten vor dem Abpumpen des Eintopfes für den Winter den Essig einfüllen und den Kaviar erneut aufkochen lassen.

Zucchini-Kaviar für den Winter nach dem Rezept "Like a Store" wird in sterilen Gläsern ausgelegt. Die Behälter haben Zeit, unter der Decke abzukühlen, und die Konservierung für den Winter ist fertig. Der Geschmack ähnelt dem, was sie in Geschäften verkaufen. Aus dieser Anzahl an Komponenten entstehen ca. 2,5 kg köstlicher Kaviar.

Zucchini-Kaviar - kapriziöse Konservierung, auch wenn Essig hinzugefügt wurde. Damit das Glas nicht "explodiert", empfiehlt es sich, den Twist im Kühlschrank oder k alten Keller aufzubewahren.

Zucchinikaviar mit Mayonnaise

Die Kombination aus Tomaten und Mayonnaise verleiht diesem Gericht einen originellen Geschmack. Es wird konserviert und im Winter verwendet. Dieser Kaviar kann auch in einem gewöhnlichen Küchenschrank aufbewahrt werden. Die Zubereitung dauert nicht länger als 1,5 Stunden. Die Zutaten im Rezept ergeben 3 Halblitergläser.

Benötigte Produkte und Gewürze:

• 1 kg Zucchini;
• 0,3 kg Zwiebel;
• 0,3 kg Paprika (rot);
• 1 Peperoni;
• 0,5 kg Karotten;
• 1 Tasse Tomatenmark;
• 150g Mayonnaise;
• 1 EL l. Zucker;
• salz;
• raffiniertes Öl - 50g;
• Gewürze (einschließlich schwarzer Pfeffer) - optional.

Gemüse wird in einem ziemlich großen Topf oder in einem anderen Topf mit dickem Boden gedünstet. Geeignet für dieses und das übliche Kohlenbecken. Geschnittene Zucchini werden auf dem Boden ausgelegt. Mit einem Messer gehackte Zwiebel, gehackte Paprikascheiben (bulgarisch und scharf) und geriebene Karotten werden ebenfalls hinzugefügt.

Nachdem die Tomate hinzugefügt wurde, wird der Behälter zum Löschen angezündet. Wenn der Inh alt kocht, wird der Kaviar 45 Minuten lang gedünstet, wobei von Zeit zu Zeit umgerührt wird. 10 Minuten vor Ende des Kochens werden dem Kaviar Mayonnaise und Zucker zugesetzt. Gleichzeitig wird es gesalzen, mit schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt.

Am Ende der Schmorzeit wird die Mischung mit einem Mixer zerkleinert und nochmals 10 Minuten gekocht. Kaviar wird in vorbereitete sterile Gläser gefüllt und lose mit Deckeln abgedeckt.Dann werden sie zur Sterilisation in einen Behälter mit heißem Wasser gestellt (0,5-Liter-Gläser für 15 Minuten und 1-Liter-Gläser für 20 Minuten).

Nach dieser Phase werden die Dosen mit Metalldeckeln hermetisch aufgerollt und zum Abkühlen unter eine Decke gelegt. Nach 10 - 12 Stunden kann die Konservierung zur Aufbewahrung in die Speisekammer gebracht werden. Es wird nicht empfohlen, Konserven in der Nähe von Heizgeräten zu lagern.

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