Wein aus Vogelkirsche zu Hause: ein einfaches Rezept zum Kochen, Aufbewahren

Vogelkirsche, umwerfend mit üppiger Blüte im Frühsommer, erfreut mit wertvollen Früchten reich an Polysacchariden, Pektin, Spurenelementen und Phytonziden. Beerengetränk reduziert Entzündungen und Fieber, beseitigt Verdauungsstörungen. Sie stellen sowohl leichten als auch kräftigen Vogelkirschwein zu Hause her, ein einfaches Rezept sieht nicht viele Zutaten vor, offenbart aber den Geschmack der Frucht.

Kochtechnik

Vogelkirsche ist nicht so saftig wie Johannisbeeren oder Stachelbeeren, aber der Wein daraus ist nicht schlechter als aus diesen Beeren. Damit das Getränk jedoch nicht mit einem zu herben Geschmack enttäuscht, müssen Sie sich an das Rezept h alten und bestimmte Regeln einh alten.Für die Weinbereitung keine grünen Früchte pflücken, nur vollreife, aber nicht gewaschene Beeren verwenden. Mikroorganismen, die Fermentation verursachen, leben auf der Oberfläche von Vogelkirschen.

Getränkegeschirr muss mit kochendem Wasser übergossen werden, von der Verwendung von Milchbehältern wird abgeraten. Wenn Mikroben eindringen, werden die Früchte schimmelig und sauer. Beeren werden mit süßem, aber nicht heißem Sirup übergossen, warm geh alten und mehrmals täglich umgerührt, bis die Würze gärt.

Danach wird die Flüssigkeit in einen Glasbehälter geschickt, der mit einem Handschuh mit einem Loch verschlossen und in einem Raum mit 18-25 ° C belassen wird.

Wie man zu Hause Wein macht

Du kannst aus frischen und getrockneten Früchten des Strauchs dein eigenes Getränk zubereiten.

Aus roten Beeren

Vogelkirschenwein hat aufgrund des Vorhandenseins von Adstringenz und Adstringenz einen besonderen Geschmack. Um aus roten Beeren ein starkes Getränk zuzubereiten, nehmen sie normalerweise:

5 Liter Wasser;
70-80g Rosinen;
5 kg Obst;
9 Tassen Zucker.

Zuerst müssen Sie mit Soda waschen und die Flasche mit kochendem Wasser ausspülen, mit Gaze abdecken, damit keine Mikroben eindringen. Die Beeren sollten vorsichtig mit einem Handtuch getrocknet werden, ohne die Plaque abzuwischen, und in eine Schüssel gegossen werden, jede Frucht mit einem Löffel zerdrücken.

Sirup machen:

Zucker in eine Emailschüssel geben, mit Wasser verrühren.
Die Flüssigkeit wird 5 Minuten gekocht, der Schaum wird entfernt.
Vom Herd nehmen, auf 20°C abkühlen.

Gießen Sie in einem separaten Behälter Vogelkirschen mit einer gekühlten Zusammensetzung und geben Sie Rosinen hinein. Der Hals des Geschirrs ist mit in Schichten gef alteter Gaze bedeckt. Bewahren Sie das Werkstück mindestens drei Tage an einem warmen, lichtgeschützten Ort auf. Wenn ein saurer Geruch, zischende Blasen und Schaum aus dem Behälter auftauchen, wird das Getränk in eine Flasche gegossen, ein Handschuh auf den Hals gelegt oder ein Schlauch hineingelegt.

Wenn die Flüssigkeit heller wird, fällt ein Niederschlag, was normalerweise mindestens drei Wochen dauert und die Raumtemperatur etwa 22 Grad beträgt. Das Getränk wird in eine andere Flasche gefüllt, mit Zucker vermischt und bis zu sechs Monate bei 10 aufbewahrt -11 °C.

Aus getrockneten Beeren

Ein duftendes Likörgetränk wird nicht nur aus frisch gepflückten Früchten hergestellt, sondern auch aus Vogelkirschen, die zu jeder Jahreszeit getrocknet verkauft werden.

Aus 10 Liter Wasser und 4 kg Zucker müssen Sie den Sirup kochen, gießen Sie ein Kilogramm Früchte hinein. Wenn die Flüssigkeit mit Beeren abgekühlt ist, werden sie mit Sauerteig gemischt und gären gelassen. Wenn Sedimente in der Würze erscheinen, wird das Getränk in eine Flasche gegossen, in einem warmen Raum aufbewahrt und vor Licht geschützt. Echter Wein wird in Flaschen abgefüllt, die im Kühlschrank umgestellt werden.

Vodka-Variante

Wenn Sie selbst ein Getränk aus Vogelkirschen zubereiten, überschreitet seine Stärke 11% nicht. Um diese Zahl zu erhöhen, wird Wodka in die fermentierte und gefilterte Würze gegossen. Bei Verwendung von 5 kg Beeren und der gleichen Menge Wasser werden 500-600 ml eines alkoholischen Getränks benötigt.

Mit einem Apfel

Früchte nehmen der Vogelkirsche die Adstringenz, verleihen dem Wein angenehme Noten. Besonders lecker ist es, wenn man auf 1 kg Beeren 10 kg süßsaure Äpfel nimmt:

Die Früchte werden in Stücke geschnitten, gemahlen, frische schwarze oder rote Vogelkirsche.
Sirup wird aus 10 Liter Wasser und 2 kg Zucker hergestellt.
Die abgekühlte Flüssigkeit wird mit einer Mischung aus Früchten und Beeren gefüllt.

Um den Wein gut gären zu lassen, installiere einen dünnen Schlauch oder ziehe einen Handschuh mit Löchern auf den Hals des Behälters. Die geklärte Würze wird filtriert, abgefüllt.

Mit Alkohol

Spirituosen-Aromawein aus Vogelkirsche hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch heilende Eigenschaften, schützt vor Erkältungen bei Unterkühlung. Um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, verwenden Sie:

2,5 EL Zucker;
0,8 kg Beeren;
1000 ml Ethylalkohol.

Vogelkirsche wird sorgfältig geknetet, warm gelassen. Einige Tage später, wenn Blasen auf der Oberfläche des Mostes erscheinen, werden die Beeren mit Zucker vermischt, eine weitere Woche aufbewahrt, Alkohol hinzugefügt, danach wird die Flüssigkeit filtriert.

Mit Pflaumen

Verbessern Sie den Geschmack von Wein, beschleunigen Sie den Gärprozess, geben Sie dem Getränk interessante Noten aus süß-sauren Früchten von Vogelkirschen und frischen Pflaumen. Die Früchte werden gewaschen, die Kerne entfernt, zerkleinert und mit Beeren kombiniert, die mit einem Löffel zerkleinert werden. Gerichte mit Vitaminmasse werden mit Sirup gemischt und mehrere Tage warm gelassen. Um aus 1 kg Vogelkirsche Wein zu machen, nimm:

1 Liter Wasser;
10 Kilogramm Obst;
2 kg Zucker.

Die vergorene Würze wird filtriert, damit kein Bodensatz entsteht. Für den weiteren Aufguss wird der Wein in einen neuen Behälter gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Johannisbeeren

Da die Bakterien, die wie Hefen wirken, auf der Oberfläche der Vogelkirschbeeren leben, kommt es beim Hinzufügen verschiedener Früchte zu einer Fermentation. Durch das Sammeln von 10 kg Johannisbeeren und 1 kg wilder oder kultivierter Vogelkirsche können Sie Wein mit einem sehr angenehmen Geruch und ungewöhnlichen Geschmack herstellen.

Die Früchte werden geknetet, zusammengesetzt. Abgekühlter Sirup, gekocht aus 7,5 Tassen Wasser und 3-4 kg Zucker, wird in einen Behälter mit einer Vitaminmasse gegossen, an einem warmen Ort zur Gärung belassen und mit Gaze bedeckt. Nach drei Tagen wird die Masse filtriert und in einen neuen Behälter gegossen.

Von Vogelkirschblättern

Nützliche Eigenschaften sind nicht nur Früchte, sondern auch andere Teile eines Strauches oder eines kleinen Baumes. Wein wird aus frischen duftenden Blättern hergestellt, aber da sie keine wilde Hefe enth alten, wird Ammoniak hinzugefügt, um die Gärung zu beschleunigen.

Grüns werden in kochendes Wasser gelegt, abgedeckt und drei Tage lang aufgegossen. Am 4. Tag wird die Flüssigkeit in einen Glasbehälter gegossen, mit Zucker, Rosinen kombiniert, ein Löffel Ammoniak hinzugefügt, ein Röhrchen oder eine Wasserdichtung eingeführt. Nach vier Tagen wird die Würze erneut gesüßt und nach fünf Tagen wird der restliche Zucker ausgegossen.

Der Wein wird nach dem Filtrieren 1,5 Monate infundiert - weitere 3.

Um aus 400 g Blättern ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

7 Liter Wasser;
100 Gramm Rosinen;
4 kg Zucker.

Wein aus der grünen Masse der Vogelkirsche verbessert die Verdauung der Nahrung, beschleunigt die Genesung von einer Erkältung. Um den Appetit zu steigern, trinke es in kleinen Dosen.

Speicherregeln

Um sicherzustellen, dass der aus Beeren hergestellte Wein nicht schnell altert, seine Stärke und seinen angenehmen Geschmack nicht verliert, müssen Sie bei der Auswahl des Flaschenstandorts die grundlegenden Anforderungen berücksichtigen:

Bewahren Sie das Getränk an einem Ort außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht auf.
Roter oder schwarzer Vogelkirschwein sollte vor dem Servieren bei 12-15 Grad Celsius reifen. Temperaturschwankungen sind innerhalb von 2,5 °C zulässig.
Die Luftfeuchtigkeit im Keller, Keller, auf dem geschlossenen Balkon sollte mindestens 60, maximal 80% betragen.
Flaschen mit alkoholischen Getränken, die mit Korken verschlossen sind, sollten horizontal gestapelt werden.

Wein verliert Aroma und Geschmack in Plastikbehältern.