Ente im Ofen: ein saftiges Rezept TOP 15 Möglichkeiten, mit Fotos und Videos lecker zu kochen

Im Ofen gebackene Ente ist nicht nur ein festliches und schmackhaftes Gericht, sondern auch ein ziemlich komplizierter Vorgang. Für die perfekte Zubereitung von Geflügel müssen Sie viele Feinheiten und theoretische Punkte kennen, die dann in der Praxis behoben werden können. Es gibt eine ziemlich große Auswahl an Entenrezepten im Ofen, die sowohl für Anfänger als auch für echte Meister der Kochkunst geeignet sind.

Wie man einen Vogel richtig zubereitet

Um einen Entenkadaver zu Hause richtig zuzubereiten, sollte der Koch ein paar Feinheiten dieser Phase kennen.Es ist auch erwähnenswert, dass das erste und wichtigste Geheimnis darin besteht, dass es sich um eine junge Ente handelt, die zum Kochen bevorzugt werden sollte und nicht mehr als zweieinhalb Kilogramm wiegt.

Muss ich den Kadaver einweichen

Viele fragen sich, bei welcher Temperatur und wie viel Entenfleisch eingeweicht werden soll. Damit es weich und saftig wird, legen Sie den Vogelkadaver eine halbe Stunde in kochendes Salzwasser.

Es ist auch erwähnenswert, dass es nicht empfehlenswert ist, den Kadaver in der Mikrowelle aufzutauen, da das Fleisch sonst trocken und geschmacklos wird.

Rezepte für beliebte Marinaden

Eine richtig zubereitete Marinade sichert den gastronomischen Erfolg beim Garen von Geflügel.

Süß-saure Entensauce gilt als Klassiker. Dazu benötigen Sie:

1 Esslöffel Mehl;
4 Esslöffel Wasser;
2 Esslöffel Zucker;
1 Löffel Sojasauce;
1 Löffel Tomatenmark;
1,5 Esslöffel Essig;
3 Esslöffel Zitronensaft;
Ingwer.

Sollte Zucker mit Sojasauce mischen, Essig und Paste hinzufügen. Mehl separat mit Wasser mischen und zu den restlichen Zutaten geben. Kochen Sie die Mischung und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Gießen Sie den Zitronensaft hinein und fügen Sie den geriebenen Ingwer hinzu. Tragen Sie die Marinade auf den Vogel auf und lassen Sie ihn über Nacht einwirken.

Eine weitere beliebte Option ist eine ganze Entenmarinade mit Honig und Senf. Komponenten:

2 Orangen;
Esslöffel Senf;
1 Esslöffel Sojasauce;
3 Löffel Honig;
eine Prise Salz.

Pfeffer und salze den geschnittenen Kadaver. In einer separaten Schüssel Orangensaft, Senf, Honig und Sojasauce mischen. Anschließend die Ente vorsichtig bestreichen und mit Folie umwickeln. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie viel marinieren

Schnell, aber gleichzeitig ganz einfach, können Sie Ente mit Äpfeln oder den gängigsten Gewürzen marinieren. Damit der gekochte Kadaver saftig ist, müssen Sie alle Zutaten sofort in die Backmanschette geben.

Das Marinieren dauert in der Regel mindestens drei Stunden. Schmackhafter wird es aber, wenn man das Geflügelfleisch die ganze Nacht in der Marinade lässt.

Grundlegende Technologie zum Kochen von Enten

Nur wenn man die richtige Zubereitungs- und Backtechnik befolgt, bekommt man ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Optimale Backtemperatur

Zum Braten von Entenfleisch in Stücken braucht man 200 Grad, für einen ganzen Kadaver sind 180 Grad optimal.

Kochzeit

Entenkarkassen brauchen zweieinhalb Stunden zum Backen. Entfernen Sie jedoch 15 Minuten vor dem Kochen die Folie, um eine goldene Kruste zu bilden.

Entenrezepte

Fast kein festlicher Abend ohne gebratene Ente, eine große Vielf alt an köstlichen Optionen wurde erfunden.

Vogel mit Pflaumen und Apfelscheiben

Diese Zutaten verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und zusätzliche Weichheit. Für diese Option ist es besser, eine Backmuffe zu verwenden. Was Sie brauchen:

300 Gramm Pflaumen;
ein Entenkadaver;
100 Gramm Mayonnaise;
2 Äpfel;
2 Knoblauchzehen;
Gewürz nach Geschmack.

Zubereitung: Legen Sie die Pflaumen zunächst einige Minuten in kochendes Wasser.Die Ente mit Mayonnaise und Pfeffer reiben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann Äpfel, Pflaumen mit Knoblauch, Salz und Koriander mischen. Mit diesen Komponenten müssen Sie den Kadaver füllen und in eine Backhülle legen. Zwei Stunden bei der gewünschten Temperatur backen.

Klassisches Rezept für marinierte ganze Ente

Richtig zubereitet und gebraten ist eine ganze Ente nicht weniger saftig und schmackhaft als eine aufgeschnittene. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Fleisch dieses Vogels zu kochen.

Hoch die Ärmel

Nach diesem Rezept wird die Ente besonders zart und saftig, da sie im eigenen Saft gebacken wird. In der klassischen Version reicht es aus, die Ente nach dem Einweichen in kochendes Wasser mit Salz und Pfeffer einzureiben. Lege dann ein paar Knoblauchzehen in den Vogel.

Nachdem Sie es in eine Hülle gewickelt haben, binden Sie die Ränder ab und backen Sie es zweieinhalb Stunden lang.

Mit Kartoffeln

Du kannst auch mit Ofenkartoffeln ein leckeres Gericht zubereiten - und das ohne Folie oder Hülle. Zuerst werden Kartoffeln und Zwiebeln in Kreise geschnitten und in einer Form ausgelegt. Der Vogel muss mit Gewürzen bestrichen und auf Gemüse gelegt werden. Fetten Sie die Karkasse von Zeit zu Zeit ein.

Mit Buchweizen

Wenn Sie einen Kadaver mit Buchweizen backen, nimmt das Getreide überschüssiges Fett auf und das Fleisch wird so zart und schmackhaft wie möglich. Nach dem Rezept müssen Sie die Haut mit Senf und Gewürzen Ihrer Wahl einreiben. Nachdem Sie den Bauch des Vogels mit gekochtem Buchweizenbrei gefüllt und mit Zahnstochern oder Fäden verschlossen haben. Es bleibt nur noch zu backen.

In Honigmarinade

Saftiges, in Honig mariniertes Geflügel ist eine einfache und köstliche Art zu kochen. Komponenten:

1 Ente;
2 Äpfel;
2 Esslöffel Senf;
Honiglöffel;
ein paar Knoblauchzehen;
Gewürz nach Geschmack;
2 Esslöffel Butter.

Kochschema: Senf mit Honig, Butter und geriebenem Knoblauch mischen. Die Ente von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Geschnittene Äpfel hineinlegen. Dann müssen Sie den Kadaver in die Marinade legen, gut reiben und einen Tag ruhen lassen. Dann mit Folie abdecken und 2,5 Stunden bei 180 Grad backen.

Ente mit Rosmarin und Orangen

Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter sind die besten für perfekten Geschmack.

Zutaten:

2 Orangen;
Bündel Rosmarin;
2 Esslöffel Olivenöl;
Salz und Gewürze.

Zubereitung: Zuerst den Vogel gründlich waschen und trocknen. Dann mit Gewürzen und Salz einreiben und eine Stunde so stehen lassen. Nachdem Sie den Kadaver mit Orangenscheiben und Rosmarinzweigen gefüllt haben, binden Sie die Beine zusammen oder befestigen Sie sie mit Zahnstochern. In einer separaten Schüssel Orangenschale, zerdrückten Knoblauch und Olivenöl mischen.

Nachdem Sie kleine Hautschnitte gemacht haben, bestreichen Sie den Kadaver mit dieser Mischung und backen Sie ihn 2,5 Stunden lang.

Peking-Stil

Geflügel nach diesem Rezept zu garen ist ganz einfach, wenn man die aufwendigen technologischen Schritte weglässt. Komponenten:

2 Liter Wasser;
einen halben Teelöffel Zimt, Paprika und Sternanis;
2 EL Honig;
5 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel gemahlener Ingwer;
3 Esslöffel Sojasauce;
salz.

Kochschema: Honig, Zimt, Sternanis, Paprika und Wasser in einer Schüssel mischen. Die Mischung aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Haut und reiben Sie sie dann mit gemahlenem Ingwer ein. Über Nacht (oder mindestens 12 Stunden) kühl stellen. Dann sollten Sie die Ente mit Sojasauce übergießen, mit Folie abdecken und zwei Stunden backen lassen.

Foliengeflügel-Rezept

Folie ist notwendig, um die eingestellte Temperatur aufrechtzuerh alten, und sie verhindert auch, dass das Fleisch anbrennt. Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 Kilogramm Zwiebel;
Zitrone;
2 Esslöffel Senf und Honig;
Sojasauce;
Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Für die Marinade Honig, Sauce, Senf, Pfeffer und Salz verrühren.Reiben Sie die Haut damit und füllen Sie den Vogel mit gehackter Zwiebel und Zitrone. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Ente darauflegen, fest verschließen und 4 Stunden kühl stellen. Danach 3 Stunden backen, und 15 Minuten vor der Öffnungsbereitschaft der Folie.

Geflügel in Preiselbeersauce

Dieses Rezept ergibt ein wirklich köstliches und herzhaftes Gericht. Mitzubringen:

Honiglöffel;
Ente;
Salz und Pfeffer;
200 Gramm Preiselbeeren;
Stärke;
Zucker.

Zubereitung: Für die Sauce müssen Sie die Beeren mahlen, Honig, Zucker, Stärke, Salz und Pfeffer hinzufügen und diese Mischung 5 Minuten lang kochen. Reiben Sie die Ente zuerst mit Honig, Salz und Pfeffer ein und stellen Sie sie dann eine Stunde lang in den Kühlschrank. Gießen Sie den Vogel während des Backens mit dem entstandenen Saft.

In Granatapfelsauce

Um duftendes und ungewöhnlich schmackhaftes Fleisch zu erh alten, sollten Sie dieses Rezept ausprobieren. Was Sie brauchen:

mittlere Ente;
orange;
300 ml Granatapfelsaft;
Dessertlöffel getrockneter Rosmarin;
1 Löffel Honig;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung: In einer separaten Schüssel Rosmarin, Honig, Orangenschale, Pfeffer und Salz mischen. Reiben Sie den Vogel mit dieser Mischung ein und lassen Sie ihn eine Stunde einwirken. Dann in eine Form geben, Orangensaft und Granatapfelsaft darüber gießen.

Dann bleibt nur noch, die Ente 2,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen und regelmäßig Saft zu gießen.

Gefüllte Ente "Weihnachtsluxus"

Duftende Ente ist eine unverzichtbare Dekoration für jeden festlich gedeckten Tisch.

Rezept erforderlich:

mittlere Ente;
100 Gramm Panade;
Apfel;
2 Hühnereier;
Zitronenmarmelade;
2 Orangen;
Salz, Pfeffer und Zimt.

Zubereitung: Panade mit Pfeffer, Zimt und geriebenem Apfel mischen. Salz, Pfeffer, Ei und Zitronensaft zu der Mischung geben. Alles gründlich verquirlen. Die Schale mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein Backblech legen. Dann müssen Sie den Vogel mit der fertigen Mischung füllen, Orangenscheiben daneben legen und in den Ofen schicken.

Wildente im Ofen

Damit das Fleisch nicht zu trocken wird, ist es wichtig, alle Garregeln einzuh alten. Komponenten:

Ente;
5 Äpfel;
2 Zwiebeln;
Bündel Rosmarin;
Salz und Pfeffer.

Anleitung: 3 Stunden in k altem Wasser mit Essig vorweichen. Den Vogel trocknen, mit Salz und Pfeffer einfetten. Mit gehackten Äpfeln, Zwiebeln und Rosmarinzweigen füllen. Bürsten Sie die Haut auch mit Olivenöl. Dann für 2 Stunden bei 200 Grad in den Backofen stellen.

Duftende knusprige Entenkeulen mit Pflaumen

Wenn es mit einer Vielzahl von Gewürzen und einer cremigen Sauce gebraten wird, entsteht mit Sicherheit ein unglaubliches Gericht. Komponenten:

4 Beine;
6 Pflaumen;
Orangensaft;
Fünf-Gewürze-Mischung;
4 Löffel Sojasauce und Honig.

Zubereitung: in Form von Gewürzmischung, Sojasauce, Saft und Honig. Legen Sie halbierte Pflaumen darauf, sowie Entenkeulen, die von allen Seiten gut in die Sauce getaucht werden sollten. Alle 50 Minuten backen, dabei den Vogel gelegentlich mit der Soße bestreichen.

Gefüllte Ente mit Ananas

Mit Ananasstücken lässt sich ein ungewöhnliches und originelles Gericht zubereiten. Was Sie brauchen:

Löffel Sojasauce;
Ananas aus der Dose;
Salz und Pfeffer;
Mayonnaise.

Zubereitung: Kadaver waschen und trocknen, dann vorsichtig mit Salz, Pfeffer, eventuellen Gewürzen und Mayonnaise bestreichen. Mit einer Gabel Löcher stechen und eine Stunde ziehen lassen. Dann mit Ananas füllen, in eine Backmanschette stecken und mit Ananassaft aufgießen. Für 2 Stunden in den Ofen schieben.

Appetitliche Ente mit Kartoffeln im Ofen

Dies ist eine einfache, aber köstliche Art, einen köstlichen Vogel zuzubereiten. Was nehmen:

1 Kilogramm Kartoffeln und Ente;
Salz, Koriander, Pfeffer und Paprika;
3 Knoblauchzehen;
100 Gramm Mayonnaise.

Zubereitung: Mayonnaise mit geriebenem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Reiben Sie die Haut mit dieser Mischung und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Die geschälten Kartoffeln mit Paprikapulver und Salz bestreichen. Gießen Sie Öl auf ein Backblech, geben Sie alle vorbereiteten Zutaten hinein und backen Sie anderthalb Stunden lang.