Hagebuttenwein: 3 einfache hausgemachte Rezepte

Um hausgemachten Wein aus Wildrosen herzustellen, muss man hart arbeiten. Duftend, gesund und in Maßen ist das Getränk eine großartige Ergänzung zu einem festlichen Mittag- oder Abendessen. Hagebutte ist wie die daraus hergestellten Weine gut für Herz und Blutgefäße. Sie sind gut verträglich und Alkohol ist unter allen Bedingungen 2 Jahre h altbar. Um den Wein säuerlich und duftig zu machen, wird er ge altert; am Ende hat das Getränk eine bernsteinfarbene Farbe.

Geheimnisse der Herstellung von Hagebuttenwein

Es gibt ein paar Tricks, mit denen die meisten Winzer vertraut sind. Sie helfen zu Hause, ein Produkt zu kreieren, das man als Wein bezeichnen kann.

Sammeln und Zubereiten von Zutaten

Für die Zubereitung eines alkoholh altigen Getränks verwenden wir große Beeren, die auf Verfügbarkeit geprüft werden müssen:

Schimmel, Fäulnis.
Unklare Einschlüsse.

Wir wählen größere Früchte ohne Anzeichen von Debatte und Fäulnis, eine verdorbene Beere, selbst wenn sie allein steht, kann den Alkohol verderben und ihre organoleptischen Eigenschaften verändern.

Behälter vorbereiten

Flaschen und Krüge, in die Wein gegossen werden soll, müssen steril sein. Dies ist eine Voraussetzung. Gelangen pathogene Pilze oder Bakterien in das Produkt, dann hilft nichts. Der Wein wird sauer sein und schlecht schmecken.

Wie man zu Hause Hagebuttenwein macht

Um aus Hagebutten ein alkoholisches Produkt herzustellen, müssen Sie sich strikt an das Rezept h alten. Erwägen Sie mehrere Optionen für die Weinherstellung.

Einfaches Rezept für 20 Liter

Wenn Sie ein alkoholisches Getränk nach einem klassischen Rezept zubereiten möchten, dann h alten Sie sich an die Regeln:

Beeren waschen und sortieren, dann rollen, die Kerne lassen sich nicht entfernen;
bereite einen Sirup aus 20 Liter Wasser und 3 kg Zucker zu, gib Hagebutten hinein;
200 Gramm ungewaschene Rosinen werden in den Gärbehälter gegeben - das ist Lebendhefe.

Der Behälter mit der Maische wird an einen dunklen, aber warmen Ort gestellt, mehrere Tage (bis zu 15) stehen gelassen, während der Gärprozess kontrolliert wird. Die Temperatur im Raum sollte stabil sein, und es ist besser, den Behälter mit einer Wasserdichtung oder einem Handschuh mit Loch auszustatten. Wenn die Gärung nachlässt, wird der Handschuh "entleeren".

Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, wird das Fruchtfleisch entfernt, der restliche Zucker wird hinzugefügt, aber das Sediment wird nicht entfernt, dies kann in 10-15 Tagen erfolgen. Dann muss der Wein an einem kühlen Ort bestehen, er ist in 2-3 Monaten fertig.

Von gefrorenen Hagebutten bis zum 3-Liter-Glas

Die Beeren werden aufgetaut, in ein Glas mit Sirup gegeben und dann mit der Weinbereitung begonnen:

Wenn Sie "erfrorene" Früchte verwenden, inspizieren Sie sie, entfernen Sie alles Unnötige und reinigen Sie sie.
1,5 Kilogramm Produkt gießen die gleiche Menge Zuckersirup.
Schicken Sie den Wein an einen dunklen, aber warmen Ort, wo er gären wird, und lassen Sie ihn 3 Wochen stehen.
Es wird empfohlen, den Behälter mit einem speziellen Deckel mit Wasserdichtung oder einem Gummihandschuh mit einem Loch im Finger auszustatten.
Nach 21 Tagen wird der Wein filtriert, der Trester entfernt und in einen anderen, sterilen Behälter umgefüllt.
Es wird angenommen, dass ein solches Getränk in 6-8 Monaten fertig sein wird, je länger es sitzt, desto heller sein Geschmack und Aroma.

Tipp: Beeilen Sie sich nicht, die Hagebutte wegzuwerfen, die bei der Zubereitung des Getränks verwendet wurde, Sie können daraus wieder Wein machen, indem Sie einen weniger süßen Sirup einschenken.

Aus getrockneten Früchten

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung eines alkoholischen Produkts. Was zu tun ist:

Trockenfrüchte sortieren und in eine Flasche geben, Zuckersirup aufgießen, am besten noch warm;
Stellen Sie den Behälter an einen geeigneten Ort, um die Gärung zu starten, folgen Sie dem Vorgang;
nach 2-3 Wochen, wenn die aktive Phase der Gärung beendet ist, in ein anderes Gefäß umfüllen, ohne das Sediment zu beeinträchtigen.

Um das Aufschwimmen trockener Hagebutten zu verhindern, Mull um den Flaschenhals wickeln, leicht andrücken, mit dem Finger andrücken.

Wiederverwendung von Weinmaterialien

Das Fruchtfleisch kann weiter zu Brei verarbeitet werden, es wird in einen Behälter getaucht, mit Wasser aufgegossen, Hefe und Zucker werden hinzugefügt. Es lohnt sich nicht, auf Getränke zu bestehen oder daraus Liköre herzustellen.

Speicherregeln

Es wird empfohlen, das fertige Produkt der Weinbereitung an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern. Die Behälter sind mit Deckeln dicht verschlossen, damit dort keine Luft eindringt.

Flaschen besser im Keller lagern, bei einer konstant niedrigen Temperatur von 10-15 Grad mit Pluszeichen. Bei steigender Temperatur kann der Wein zu gären beginnen, bei fallender Temperatur gefriert er, was seinen Geschmack und sein Aroma negativ beeinflusst.