Zucchini-Vorspeise für den Winter: Kochrezepte, Aufbewahrungsbedingungen

Wintervorbereitungen - eine Gelegenheit, den hellen Geschmack von Gemüse und Obst in der k alten Jahreszeit zu genießen. Eine der führenden Positionen im Kampf um die Popularität unter den Winterpräparaten gehört der Zucchini. Dieses Gemüse passt gut zu allen Zutaten, behält lange seine Geschmackseigenschaften und sein Preis ist für die Verbraucher attraktiv. Die Vielseitigkeit dieser Frucht ermöglicht es Ihnen, viele Variationen von Gerichten zuzubereiten. Eine köstliche Zucchini-Vorspeise für den Winter kann nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden.

Merkmale der Ernte von Zucchini-Snacks für den Winter

Bei der Wintervorbereitung ist es wichtig, Behälter sorgfältig für Schleudern vorzubereiten:

1. Der Behälter muss auf Unversehrtheit geprüft werden - keine Chips oder Risse.
2. Gläser werden mit Desinfektionsmittel gewaschen.
3. Deckel sind visuell auf Beschädigung, Rost, Unebenheiten zu prüfen.

Banken müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

1. In der Mikrowelle - ein Gefäß mit Wasser wird für ein paar Minuten hineingestellt.
2. Durch Kochen - der Boden der Pfanne wird mit einem Tuch bedeckt, wo die Gläser platziert werden. Der Behälter ist mit Wasser gefüllt. 25 Minuten kochen.
3. Dampf - ein Rost wird über kochendes Wasser gestellt, Gläser werden verkehrt herum darauf gestellt. Dauer - 25 min.
4. Im Ofen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Sterilisationsdauer - bis zu 25 min.

Die Deckel sollten ebenfalls 2 Minuten lang gekocht werden.

Zutatenanforderungen

Um ein leckeres Gericht zu bekommen, sollte man sich die Auswahl der Zutaten genau überlegen. Hier sind einige Tipps zur Auswahl von Zucchini:

1. Sowohl junge als auch reife Zucchini können verwendet werden. Der Vorteil von jungen Früchten ist eine dünne Schale, die dem Gericht Würze verleiht und nicht entfernt werden kann. Wenn ein reifes Gemüse verwendet wird, achten Sie darauf, die Schale abzuschneiden und auch den Kern mit den Kernen mit einem Löffel herauszunehmen.
2. Die Frucht muss fest sein, ohne sichtbare Mängel, einen grünen Schwanz haben.
3. Grünes Gemüse ist besser.

Für die Sicherheit Ihrer Gesundheit und Ihrer Lieben ist es wichtig, qualitativ hochwertigen Zutaten den Vorzug zu geben, die an vertrauenswürdigen Orten gekauft werden.

Methoden zum Kochen von Zucchini

Das Fehlen eines hellen Geschmacks macht Zucchini zu einem einzigartigen Produkt. Dank dieser Eigenschaft können Sie alles aus Gemüse zubereiten: Salat, Kaviar, Adjika, Snacks, Beilagen und sogar Marmeladen und Kompotte. Zucchini, wie Gurken, Essiggurke, Salz.

Unter den vielen verfügbaren Rezepten findet jeder etwas für sich: Scharfe Liebhaber können die Früchte auf Koreanisch marinieren, und Kenner schneller Rezepte werden zu verschiedenen Zucchini-Snacks greifen.

Einfaches Rezept

Fast alle Rezepte zum Kochen von Zucchini für den Winter sind einfach und erfordern nicht viel Zeit und Geld für teure Produkte. Selbst die fleißigsten Hausfrauen können Gemüse nach einem schnellen Rezept kochen:

• geschnittene Zucchini (1 kg);
• gehackte Tomaten (1 kg);
• geschredderte Karotten, Zwiebeln, Knoblauch - 1 kg Gesamtgewicht, Zutatenverhältnis nach Wunsch;
• 10g Sonnenblumenöl;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 60 g;
• Essig - 5g

Alle Produkte werden gemischt, anderthalb Stunden bei mittlerer Hitze gedünstet (die Zeit steht in direktem Zusammenhang mit der Reife der Zucchini) und in vorbereiteten Gläsern zum anschließenden Drehen ausgelegt.

Würziges Adjika

Würziges Adjika wird von vielen dank seiner hellen Geschmackseigenschaften geliebt: Snackmenüs vieler Feiern können auf dieses Gericht nicht verzichten. Überraschenderweise kann diese Vorspeise auch mit Zucchini zubereitet werden:

• 3 kg - Zucchini;
• 250 ml - Pflanzenöl;
• 300 g - Tomatenmark;
• 3 ½ EL l. - Salz;
• 3 TL - gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 ½ EL l. - Essig;
• 2 Ziel. - Knoblauch;
• 2 Stck - Peperoni;
• Bündel Grünzeug.

Schritt für Schritt:

1. Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern, ziehen lassen (bis zu 2 Stunden).
2. In einem Topf die Früchte mit Öl und Tomatenmark mischen, Gewürze hinzufügen, salzen, 1,5 Stunden köcheln lassen.
3. Essig in 250 ml Wasser verdünnen, in die Pfanne geben. 10 Min. köcheln lassen.
4. Auf Gläser verteilen, drehen.

Zucchinikaviar

Um Zucchini-Kaviar zu kochen, brauchst du Zutaten, die in jedem Haush alt erhältlich sind:

• Karotte - 1 kg.
• Zucchini - 2 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Tomatenmark - 150g
• Zucker - 120g
• Salz - 60g
• Sonnenblumenöl - 200 ml.
• Essig - 1 TL
• Wasser - 250 ml.
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Das Rezept ist einfach:

1. Gemüse schneiden.
2. Öl in einen Kessel oder eine Bratpfanne mit dickem Boden gießen, Möhren hineinwerfen.
3. Wasser einfüllen, Zucker, Salz hinzufügen.
4. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen
5. Zwiebeln, Zucchini, Paprika hinzugeben.
6. Aufkochen und vollständig einweichen (ca. 25 Minuten).
7. Tomatenmark hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Essig dazugießen.
8. Die fertige Mischung mit einem Mixer zerkleinern, in Gläser füllen.

Mit Karotten und Sojasauce

Um eine Portion in Sojasauce marinierte Zucchini mit Karotten zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Stck Zucchini;
• 1 Karotte;
• Petersilie - 1 Bund;
• Essig - 30 g;
• Sojasauce - 60 ml;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Salz nach Geschmack;
• Zucker - 10 g;
• Pfeffermischung;
• Wasser - 15 ml.

Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten, mit Kräutern und Gewürzen vermischt und in ein Glas gegeben. Sojasauce, Essig, Wasser, Salz, Zucker werden darüber gegeben. Zum Schluss wird das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen.

Mit Mayonnaise

Aus Zucchini kannst du einen Snack mit Mayonnaise für den Winter machen. Zutaten:

• Zucchini - 4 kg.
• Zwiebel - 500g
• Karotte - 500g
• Salz - 120g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Packung.
• Zucker - 210 g.
• Essig - 3 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 250 ml.
• Mayonnaise - 250g

Alle Zutaten werden geschnitten und gemischt. In vorsterilisierte Gläser wird eine Gemüsemischung gelegt, die mit Sauce gegossen wird. Zwiebeln und Karotten können in einer Pfanne vorgebraten werden.

Mit Tomaten

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• Tomaten (vorzugsweise pflaumenförmig, es ist akzeptabel, grüne Tomaten mit dicker Haut zu verwenden) - 6 Stk.
• Zucchini - 1 groß.
• Meerrettich - 1 Blatt.
• Dill.
• Knoblauch - 3 Zähne
• Bitterer Pfeffer.
• Schwarzer Pfeffer - 3 Stk

Konserven werden mit der richtigen Zubereitung der Marinade köstlich:

• Wasser - ½ l.
• Zucker - 30g
• Salz - 5g
• Essig - 90 ml.

Gläser werden zuerst mit Meerrettich, Knoblauch, Paprika, Dill und Tomaten gefüllt. Dann kommt die Zucchini dazu. Gemüse sollte nicht heruntergedrückt werden, um zukünftige Schäden am Behälter zu vermeiden. Wasser wird zum Kochen gebracht und mit Salz und Zucker vermischt. Essig wird zuerst in Gläser gegossen, dann gekochtes Wasser.

Zucchini wie Milchpilze

Gemüsevorspeise kann auch duftende Milchpilze ersetzen, die von vielen geliebt werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• Zucchini - 3.000g
• Sonnenblumenöl - 150 ml.
• Essig (Tabelle, 9%) - 200 ml.
• Zucker - 120g
• Salz - 40g
• Schwarzer Pfeffer gemahlen - 30g
• Gemüse (Dill, Petersilie) - 2 Bund.

Rezept:

1. Vorgetrocknetes Gemüse abspülen und in Stücke (nicht länger als 1,5 cm) schneiden.
2. Zucchini in Würfel schneiden.
3. Zucchini mit Kräutern mischen.
4. Gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer hinzugeben.
5. Öl und Essig dazugiessen, gut mischen.
6. Den Behälter abdecken und 4 Stunden ruhen lassen. Zucchini können bis zu 8 Stunden (im Kühlschrank) mariniert werden.
7. Gläser vorbereiten (bevorzugtes Volumen 0,5-0,75 l).
8. Zucchini auf Gläser verteilen. Nicht komprimieren. Restlichen Saft hinzufügen.

Gläser werden 10-12 Minuten sterilisiert und mit einem Deckel hermetisch verschlossen.

Lecho

Zucchini-Lecho passt zu jeder Beilage. Zutaten:

• Zucchini - 4 000 g.
• Salz - 4 EL. l.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Bulgarischer Pfeffer - 1000g
• Tomaten - 4 000g
• Sonnenblumenöl - 150g
• Zucker - 100g
• Essig 9% - 100 ml.

Zum Kochen:

1. Gemüse waschen, schälen.
2. Zutaten zerkleinern.
3. Paprika und Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer reiben, anzünden und zum Kochen bringen.
4. Zucchini, Butter, Salz und Zucker zugeben, eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen, weitere 5-7 Minuten auf dem Feuer lassen.
6. Gießen Sie die resultierende Mischung in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit einem Deckel.

Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden.

In Ananassaft

Was Sie brauchen:

• Zucchini - 1 kg.
• Ananassaft - ½ Liter.
• Zitronensäure - 2,5 ml.
• Zucker - 150g
• Vanillezucker - 10g

Um Zucchini nach diesem ungewöhnlichen Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse in 2 cm dicke Kreise schneiden, dann den Kern der resultierenden Rohlinge schneiden und sie in Ringe verwandeln. Süßer Sirup wird hergestellt, indem eine Mischung aus Ananassaft, Zucker und Zitronensäure zum Kochen gebracht wird. Nach dem Einkochen des Sirups das Gemüse hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Die resultierende Mischung wird in vorbereitete Gläser gegossen.

Nach diesem Rezept zubereitete Zucchini eignen sich perfekt als Dessert, können zum Backen verwendet werden.

Koreanisch

Um einen Zucchini-Snack nach koreanischer Art zuzubereiten, benötigen Sie (basierend auf 1 kg Gemüse):

• Karotte - ½ kg.
• Zwiebel - 1 Stk
• Tomate - 300g
• Knoblauch - 2 Zähne
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Essig 9% - 5g
• Salz, Zucker - je 2 TL.
• Gewürz zum Kochen von Karotten auf Koreanisch - 10g
• Gemüse nach Geschmack.

Zucchini in halbe Ringe schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen, dann mit Wasser abspülen. Das restliche Gemüse und die Kräuter werden fein gehackt. Alle Zutaten mischen und 90 Minuten ziehen lassen. bis der Saft herauskommt. Anzünden und 20-30 Minuten köcheln lassen.

Gebratene Zucchini "Du wirst dir die Finger lecken"

Für das klassische Fingerleck-Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 kg Zucchini;
• 300g Tomaten;
• 1 Peperoni;
• 300 g Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• Öl zum Braten;
• 1 TL Tafelessig;
• Bündel Petersilie;
• hopfen-suneli.

Kochschritte:

1. Zucchini in Ringe schneiden und in Öl anbraten.
2. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Schale entfernen. Mit Zwiebel und Paprika schneiden (scharf). Gemüse hinzufügen und hacken.
3. Kochen Sie die resultierende Mischung 25 Minuten lang, nachdem Sie Salz, Zucker und Suneli-Hopfen hinzugefügt haben.
4. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft, den Essig einzugießen.
5. Das gebratene Gemüse in vorbereitete Gläser geben und mit der Soße übergießen. Sie können Schichten für einen intensiveren Geschmack abwechseln. Soße sollte oben drauf sein.

Köstlicher Zucchini-Instant-Snack ohne Sterilisation

Ohne Sterilisation ist es wichtig, dass alle Zutaten vorher gründlich gewaschen werden (Sie können zusätzlich kochendes Wasser übergießen). Um einen köstlichen schnell gekochten Zucchini-Snack ohne Sterilisation zuzubereiten, müssen Sie die Marinade separat zubereiten: Gießen Sie einen Liter Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Pfeffer hinzu (10 Erbsen, Sie können schwarz und duftend im Verhältnis 8/2 mischen ), 1 ½ TL. Salz, 100 g Zucker, 125 ml Essig.

Die resultierende Mischung muss zum Kochen gebracht werden. Vorgeschnittene Zucchinistücke werden 5-7 Minuten in kochendes Wasser getaucht, danach herausgenommen und getrocknet. Fertige Früchte müssen in Gläsern verteilt und mit fertiger Marinade übergossen werden.

Speicherbedingungen

Wenn die mögliche H altbarkeit eines frischen Gemüses sein Aussehen verrät, dann ist die Konservierung nicht so einfach. Die zulässige H altbarkeit der Knochenmarkkonservierung hängt von einer Reihe von Faktoren ab: der Qualität der Behältersterilisation, der äußeren Lagerumgebung (Lufttemperatur, Feuchtigkeit, Beleuchtung), der Dichtheit des Deckels. Um die Arbeitsergebnisse möglichst lange zu erh alten, ist es notwendig, die Gläser mit einer Drehung vor Sonnenlicht zu schützen und für die richtige Temperatur zu sorgen. Die maximal zulässige Speicherdauer beträgt 24 Monate

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