Handschuh auf Wein innen eingezogen: Gründe, was zu tun ist und wie man Probleme vermeidet

Wein machen zu Hause scheint nur auf den ersten Blick einfach. Verwenden Sie die Methode mit einem Gummihandschuh - beurteilen Sie den Zustand des Getränks. Und man kann viel über die Form sagen, in der es ist. Wenn der Handschuh auf selbstgemachten Wein gezogen wird, ist das ein schlechtes Zeichen (abgesehen davon, dass die natürliche Weingärung beendet ist). Essig muss gepflegt werden.

Warum zieht sich der Handschuh auf Wein nach innen zurück

Wenn der Handschuh nach innen gezogen wird, ist dies ein negatives Zeichen. Dies bedeutet, dass die Fermentation nicht nach Plan verläuft, dass zusätzliche Schritte unternommen werden müssen, sonst muss das Getränk weggeworfen werden.

Hefe, die in hausgemachtem Wein unverzichtbar ist, verarbeitet Zucker und Fructose, die in Früchten enth alten ist, zu gewöhnlichem Ethylalkohol und Kohlendioxid. Letzteres tritt aus und führt zu einer Volumenvergrößerung des Handschuhs.

Sie müssen diesen Verschluss aufsetzen und nicht mit einem Deckel verschließen, damit sich im Behälter kein übermäßiger Druck bildet. Sonst würde es platzen und die Scherben würden durch den Raum fliegen.

Aber der Handschuh wirkt auch als eine Art Begrenzer für den Kontakt des Weins mit der ihn umgebenden Umgebung. Es trägt dazu bei, dass Mikroorganismen und Schimmelpilze nicht in die Zusammensetzung gelangen.

Der Handschuh entfernt gleichzeitig Kohlendioxid und lässt die Zusammensetzung von Luftmolekülen und verschiedenen Mikroorganismen nicht passieren. Natürlich ist es viel einfacher, eine spezielle Wasserdichtung zu verwenden, aber die sind nicht so billig. Medizinischer Handschuh im Vergleich:

günstiger;
bequemer zu bedienen;
sicher angebracht;
intuitiv.

Aber dieses Design kann nicht als sehr zuverlässig bezeichnet werden. Es kann nicht an einem schmalen Hals installiert werden, außerdem können unangenehme Gerüche auftreten.

Undichtes Design

Der Hauptgrund dafür, dass der Handschuh Luft verliert, ist die Unaufmerksamkeit des unerfahrenen Winzers. Es ist wahrscheinlich, dass die Kohlendioxidmenge überschritten wurde und der Handschuh zerrissen wurde und daher herunterfiel. Oder es wurde falsch installiert. Lösen Sie dieses Problem - Sie müssen das Gerät gegen ein neues austauschen und es richtig reparieren.

Plötzliche Temperaturänderungen

Oft treten Probleme auf, wenn es zu plötzlichen Temperaturänderungen kommt. Dies geschieht, wenn die Temperaturanzeigen tagsüber und nachts in dem Raum, in dem sich der Behälter mit Wein befindet, unterschiedlich sind. In diesem Fall wird das Gefäß umgestellt und der Fermentationsprozess wird in vollem Gange.

Wein gärt nicht

Das ist nicht dasselbe Problem. Der Mangel an Gärung kann durch eine Reihe von Faktoren verursacht werden, wie z. B. die Wahl der falschen Rebsorte, der falsche Aktionsalgorithmus, weniger Zucker als nötig, fehlende Sterilisation der Behälter und viele andere. Daher müssen Sie zuerst das Problem selbst herausfinden und sich dann mit seiner Beseitigung befassen. Leider ist es nicht immer möglich, alles in seinen ursprünglichen Zustand zurückzusetzen. In manchen Fällen musst du erneut Wein machen.

Weinkrankheiten

Weinkrankheiten werden durch das Eindringen von Schimmelpilzen oder anderen Mikroorganismen verursacht. Die Behandlung der Würze ist mit verschiedenen Methoden erforderlich, aber es sollte verstanden werden, dass dies nicht immer erfolgreich ist. Es ist besser, dieser Situation vorzubeugen: Die Trauben vor dem Kochen gründlich waschen, alle verwendeten Behälter und Werkzeuge spülen und sterilisieren, nur mit einem sauberen Löffel testen und nach jedem Test waschen.

Fermentation beendet

Ein weiterer offensichtlicher Grund ist das Ende der Gärung. Dies ist ein natürlicher Vorgang, dessen Zeitpunkt für jedes Getränk individuell ist. Es hängt alles von der Traubensorte, der Zuckermenge, der Temperatur im Raum und vielen anderen Eigenschaften ab.

Am Ende der Gärung muss der Wein aus dem Sediment abgelassen werden.

Was tun, wenn ein Handschuh in ein Glas gesaugt wird

Es kommt oft vor, dass hausgemachter Wein buchstäblich den Handschuh hineinsaugt. Es gibt eine andere Situation - es schwillt so stark an, dass es buchstäblich platzt. Der einzige Ausweg besteht darin, es einfach durch ein neues zu ersetzen.

Wenn der Wein weniger als einen Tag geöffnet war, dh der Handschuh innen oder außen war, gibt es keine Probleme. Das freigesetzte Kohlendioxid verhindert, dass die Luft mit der Zusammensetzung in Kontakt kommt, so dass keine Krankheitserreger in den Most gelangen. Wenn der Wein länger als einen Tag ohne Verschluss gestanden hat, dann leider , ist es unwahrscheinlich, dass der natürliche Fermentationsprozess wieder aufgenommen wird.

Wie vermeide ich Probleme?

Um Probleme zu vermeiden, müssen Sie lernen, wie Sie den Handschuh richtig an der Flasche anbringen. Sie müssen ein hochwertiges Gummimodell wählen. In diesem Fall wird nur ein spezielles Medikament genommen, das in einer Apotheke gekauft wird, da es keinen unangenehmen Geruch hat. Dann:

von 1 bis 5 Einstiche an den Phalanxen werden mit einer Nadel vorgenommen (1-3 Liter - 1 Einstich, von 3 bis 25 Liter - 2 Einstiche, von 25 Liter - von 3 bis 5 Einstiche);
Flaschen mit hausgemachtem Wein um den Hals legen;
mit einem Gummiband zubinden oder mit Klebeband aufwickeln.