Ein Handschuh auf einer Dose Wein: Wozu dient er, wie ziehe ich ihn zu Hause an

Handschuh auf einem Glas Wein, der von Anfängern und erfahrenen Winzern getragen wird. Dies ist die einfachste Möglichkeit, den Sauerstoffzufluss in den Fermenter zu begrenzen. Sie legen es auf den Hals. Je nach Aussehen wird die Intensität der Gärung der Würze bestimmt. Handschuhe werden bei der Herstellung von Trauben-, Apfel-, Pflaumen- und Kirschwein zu Hause verwendet.

Warum braucht man beim Weinmachen einen Handschuh

Bei der Gärung von Trauben-, Obst- und Beerenmost entsteht Kohlendioxid. Wenn Sie den Gärbehälter mit einem Deckel verschließen, zerbricht der Behälter. Wenn Sie den Hals nicht schließen, tritt Sauerstoff in das Glas (Flasche) ein.

Es startet die oxidativen Prozesse in der Würze und schafft günstige Bedingungen für die Vermehrung von pathogenen Mikroorganismen. Das Ergebnis wird bedauernswert sein. Hausgemachter Wein wird zu Säure. Die schlechten Bakterien kümmern sich darum. Sie werden den Alkohol in Säure umwandeln.

Einen Handschuh über den Fermenter zu ziehen, löst diese Probleme:

sie schränkt die Sauerstoffzufuhr ein;
übersteht die Infektion nicht;
aufblähen, setzt Kohlendioxid frei.

Handschuhe bewerten anhand ihres Aussehens die Intensität der Fermentation. Es ist aktiv, wenn es aufgeblasen ist, alle 5 Finger sind angehoben. Es verblasst, wenn es locker ist. Es hörte auf, wenn der Handschuh Luft verlor und die Finger nach unten gingen.

Zubereitung von Trauben und Gerichten

Die Liste dessen, was für die Herstellung von hausgemachtem Wein benötigt wird, ist nicht lang. Beinh altet:

Glasflasche (Krug) - Fermenter;
Eimer, Plastikdosen in Lebensmittelqualität;
medizinische Handschuhe;
gaze;
dünner, langer Schlauch.

Es ist besser für einen Anfänger-Winzer, mit Glasfermentern zu beginnen. Sie sind vor dem Verlegen von Rohstoffen einfacher zu verarbeiten und geben keine Gerüche ab, die das fertige Produkt verderben. Es ist bequem, den Fermentationsprozess zu beobachten.

Das Waschen von Gärtanks ist schwierig. Nach der Weinbereitung bleiben abgestorbene Pilze (Ablagerungen) am Boden der Flasche zurück, Plaque (Weinstein) bildet sich an den Wänden. Erfahrene Winzer reinigen den Behälter, sobald der Jungwein abgelassen ist.

Verarbeitungsnuancen:

der Behälter wird mit sauberem Wasser gespült;
gießen Sie 2-3 Liter warmes sauberes Wasser ein, fügen Sie Geschirrspülmittel hinzu;
spülen, Waschmittelreste restlos entfernen;
gießen Sie 1 TL. Soda (mit einem Schieber), die Flasche wird mit Wasser gefüllt, gespült.

Die Plakette auf der Oberseite der Flasche wird mit einer Küchenbürste entfernt. Der untere Teil wird mit einem an einem Holzstab befestigten Lappen gereinigt. Gut reibt ein starkes Sedimentweizenkorn. 2-3 Gläser werden in den Boden gegossen. Trocknen Sie den sauberen Behälter. Mit der Zubereitung von Beeren beschäftigt:

Trauben werden nicht gewaschen, natürliche Hefe wird auf der Haut konserviert, sie verarbeitet im Laufe des Lebens Fruchtzucker zu Alkohol;
Bürsten werden bei trockenem Wetter geschnitten, nach Regen müssen mindestens 2-3 Tage vergehen, um die Zuckerkonzentration im Saft zu erhöhen;
Beeren werden von den Kämmen getrennt, verdorben (faul, gebrochen) werden weggeworfen;
Rohstoffe werden mit einem Holzschieber oder einer Baudüse (Mischer) auf einer elektrischen Bohrmaschine zerkleinert.

Wie man einen Handschuh richtig auf ein Glas zieht

Handschuhe nimm neue, nimm medizinische. Das Aroma des Getränks leidet, wenn Sie ein Gummiprodukt für Haush altszwecke verwenden. Das Material, aus dem es besteht, hat einen starken Geruch.

Damit der über die Flasche gezogene Handschuh nicht durch den Kohlendioxiddruck platzt, wird er mit einer Nadel eingestochen. Die Anzahl der Löcher richtet sich nach dem Volumen des Gärbehälters.

Volumen (l)25 Anzahl Löcher (Stk.) 1

1-2	3-25
2	3-5

Machen Sie einen Einstich mit einer dünnen Nähnadel. Stechen Sie in die Fingerspitzen. Die Operation wird durchgeführt, wenn der Handschuh aufgeblasen ist, die Finger zur Begrüßung gespreizt sind. Zur Straffung wird der Bereich um den Hals mit Klebeband fixiert oder mit einer Kordel fest gebunden.

Wein mit einem Handschuh zu Hause kochen

Äpfel wachsen in Sibirien und Südrussland, daher ist ein einfaches Rezept für Apfelwein besonders relevant:

Früchte ohne Kern in einem Fleischwolf drehen;
Püree in einen Eimer gießen;
füge 150 g Zucker pro Kilogramm Masse hinzu;
Püree in den Gärtank gießen, ⅔ Volumen füllen;
Flaschenhals mit einer Serviette zubinden;
Schütteln Sie den Behälter 4 Tage lang, mischen Sie die Masse und den darauf gebildeten Schaum;
am 5. Tag den Saft durch Gaze abseihen, in die vorbereitete Flasche gießen, den aus der Mezra gepressten Saft dorthin schicken;
Flasche 1-1,5 Monate an einen dunklen, warmen Ort stellen, Handschuh am Hals anziehen;
wenn der Handschuh Luft verliert, entfernen Sie die Flüssigkeit mit einem dünnen Röhrchen aus dem Sediment;
jungen Apfelwein abfüllen, 3 Monate kühl lagern.

In Regionen, in denen Trauben wachsen, ist das Rezept für einen köstlichen Traubendrink beliebt. Für hausgemachten Wein werden süße Sorten genommen, für Mondschein dürfen saure Beeren ins Gebräu. Wie Rohstoffe vorbereitet werden, ist oben beschrieben.

Saft wird zusammen mit den Häuten in einen Plastikbehälter gegossen. Etwa 4 Tage sollte er an einem warmen Ort stehen, gären. Auf der Oberfläche bildet sich eine Kappe. Es muss 2 mal am Tag erhitzt werden. Rühren Sie die Masse von Hand oder mit einem Holzrührer.

Am 5. Tag erledigen sie eine wichtige Aufgabe - der Saft wird vom Kuchen getrennt. Verwenden Sie Siebe, Trichter, Kunststoff- und Glasbehälter, Gaze. Das Endergebnis ist ein Muss. Fügen Sie pro 10 Liter hinzu:

Wasser - 2 l;
Zucker - 2 kg.

Wasser wird nicht gekocht, ohne Verunreinigungen genommen. Alles wird in die Würze gegossen, und Zucker wird in die Hälfte des Gesamtvolumens gegossen. Alles ist gut gemischt. Die Zuckerkristalle sollten sich vollständig auflösen.

Der Knüppel wird in Gärtanks gegossen und füllt sie zu 70%.

Jede Flasche Würze wird auf einen medizinischen Handschuh gesteckt, der vorsichtig mit einer Nadel durchstochen wird. Tanks mit gärender Würze werden in einem Raum aufbewahrt, in dem die Lufttemperatur 20-28 ° C beträgt. Wildhefe funktioniert in diesem Temperaturbereich gut.

Der Prozess der aktiven Gärung dauert etwa 3 Wochen. Am 10. Tag müssen Sie der Würze eine zweite Portion Zucker hinzufügen - 1 kg pro 10 Liter. Am Ende der dritten Woche endet die aktive Phase der Gärung. Dies wird durch externe Zeichen angezeigt:

Würze wird aufhellen;
Sediment erscheint unten;
Handschuh entleert sich.

Um den Geschmack des jungen Weins nicht zu verderben, wird er aus dem Sediment abgelassen. Verwenden Sie einen dünnen Silikonschlauch. Die Flasche wird auf eine erhöhte Plattform gestellt. Das Rohr wird in den Behälter abgesenkt.Sein Ende befindet sich 2-3 cm vom Sediment entfernt. Das untere Ende wird in den darunter liegenden Behälter abgesenkt. Der in einem sauberen Behälter gesammelte Wein wird in einen kühlen Raum (10-16 ° C) gebracht.

Für die Reifung junger Traubenweine nutzen Winzer den Keller. Dort bleibt es 2-3 Monate. Es wird zwangsläufig Sedimente am Boden geben. Wein wird ihm zweimal entzogen:

in einer Woche;
in einem Monat.

Bereits im neuen Jahr können Sie ein Getränk probieren, das am Ende des Sommers zubereitet wird. Aber es ist besser, die Verkostung auf das Frühjahr zu verschieben.

Selbstgemachter Traubenwein schmeckt nach 6 Monaten besser.

Beliebte Fragen

Bei der Herstellung von hausgemachtem Wein haben unerfahrene Winzer Fragen. Sie sind Standard. Antworten unten.

Muss ich den Handschuh durchstechen?

Wenn der Most klein ist (1-2 l) und der Handschuh XL ist, muss er nicht durchstochen werden. Für die Fermentation werden nicht mehr als 70% des Behältervolumens in den Behälter gegossen, sodass das Volumen des Handschuhs und der freie Platz im Glas für das freigesetzte Kohlendioxid ausreichen.

Sauerstoff dringt durch Löcher ein?

Während der Fermentation gelangt aufgrund des Kohlendioxiddrucks keine Luft in das Loch. Es ist überatmosphärisch. Nach dem Ende des Prozesses wird ein kleines Loch komprimiert, Sauerstoff gelangt nicht hinein. Ein richtig getragener Handschuh steigt in 4-12 Stunden auf.

Was soll ich tun, wenn der Handschuh an der Dose zu stark aufgepumpt ist?

Entfernen Sie die elastische Dichtung für 2-3 Minuten, damit sie nicht platzt. Während dieser Zeit wird Sauerstoff die oxidativen Prozesse im Wein nicht starten. Schnell weitere Löcher in den Handschuh bohren, wieder anbringen und den Handschuh-Befestigungsbereich am Hals fixieren.

Warum wurde der Handschuh eingezogen?

Die Situation erfordert eine Analyse. Es gibt mehrere Gründe, warum sich die elastische Dichtung nach innen zieht:

zwischen dem Handschuh und dem Hals ist eine Lücke;
instabile Raumtemperatur;
Fermentationsprozess ist schwach;
mit Schimmelpilz verseuchte Würze;
Wein ist reif, die Gärung hat aufgehört.

Was tun, wenn der Handschuh am Wein platzt oder abfällt?

Es ist nicht beängstigend, wenn der Gärtank weniger als einen Tag geöffnet war. Ein neuer Handschuh muss auf die Flasche gezogen werden. Es fliegt durch Überdruck bei aktiver Gärung und fehlender zusätzlicher Befestigung ab. Bei erhöhtem Druck, starker Abdichtung am Hals, fehlender oder zu geringer Anzahl von Löchern platzt der Handschuh.