Aprikosenmarmelade mit Pektin: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Die Früchte eines Baumes, der Frost nicht gut verträgt, aber Trockenheit übersteht, sind reich an organischen Säuren, Flavonoiden und Sacchariden. In Aprikosen in einer kleinen Menge Pektin enth alten, aber wenn die Frucht reift, nimmt die Konzentration dieser Substanz ab. Um eine dicke Konfitüre zu erh alten, muss eine Mischung aus Früchten lange gekocht werden. Sie können eine lange Hitzebehandlung vermeiden, wenn Sie Aprikosenmarmelade Pektin hinzufügen, und das Rezept ist leicht zu finden. Das Verdickungsmittel wird in Geschäften verkauft und aus Früchten, meistens Äpfeln, hergestellt.

Merkmale der Aprikosenmarmelade mit Pektin für den Winter

Um den Haush alt mit einem duftenden Dessert aus roten Früchten zu erfreuen, wird ein Geliermittel verwendet. Die Früchte sind entkernt, weil sie giftige Säure enth alten. Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird.

Zutatenliste

Für diese Delikatesse benötigst du neben Aprikosen noch Zucker und ein Bindemittel. Einige Hausfrauen fügen der Fruchtmasse Zimt, Nelken oder Ingwerpulver hinzu.

Essen zubereiten

Reife Aprikosen werden unter fließendem Wasser gewaschen, die Kerne entfernt. Die Früchte werden in Scheiben zerkleinert, ohne die Schale zu entfernen, oder in einem Mixer gemahlen.

Vorbereitung des Behälters

Marmelade wird in kleine Gläser gefüllt. Das Geschirr wird auf Unversehrtheit geprüft, mit Senf oder Soda von Staub und Schmutz gewaschen. Dann wird der Behälter sterilisiert:

• über die Fähre;
• Mikrowelle;
• in einem Topf mit kochendem Wasser;
• im Backofen.

Halblitergeschirr wird 10 Minuten lang desinfiziert. Nach der Desinfektion werden die Gläser getrocknet.

Wie man Pektin-Aprikosenmarmelade macht

Verdickungsmittel aus Äpfeln, Zitronenschale, Kürbismark, geruchlos, stört nicht das Aroma von Früchten, verändert nicht deren Farbe. Zur Langzeitaufbewahrung von Aprikosenmarmelade nehmen Sie:

• 1 kg Obst;
• 4 EL. Zucker;
• 10g Pektin.

Früchte sollten unter fließendem Wasser gewaschen werden, das entkernte Fruchtfleisch sollte in einen Mixer gegeben und zerkleinert werden. Püree sollte in eine Schüssel gegeben, Zucker gegossen und auf den Herd gestellt werden. Während des Kochens muss der Schaum entfernt werden. Wenn die Masse homogen wird, lösen sich die Kristalle auf, sie wird abgekühlt, Pektin wird hinzugefügt und 5 oder 6 Minuten gekocht.

Aprikosenmarmelade wird anders zubereitet:

1. Anderthalb Kilo Obst kann man geschlagen und überreif nehmen, in Stücke schneiden, die Knochen entfernen.
2. Früchte werden in eine Schüssel gegeben, in die ein Glas mit kochendem Wasser gegossen wird. Der Behälter wird abgedeckt eine Viertelstunde stehen gelassen.
3. Aprikosen werden durch ein Sieb gemahlen, die Haut wird entfernt.
4. Die Masse wird im gleichen Verhältnis mit Zucker vermischt.
5. Kochen Sie Kartoffelpüree, indem Sie 20 Minuten lang 200 ml Wasser hinzufügen und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.

Ein auf diese Weise zubereitetes helles und duftendes Dessert erweist sich auch ohne Gelatine als dickflüssig. Wenn sie heiß ist, wird die Delikatesse in eine sterile Schale geschickt, die mit einem gedämpften Deckel verkorkt ist.

Konfitüre richtig aufbewahren

Aprikosenmarmelade, streng nach Rezept zubereitet, kann lange stehen bleiben, ohne ihren Geschmack und ihr Aroma zu verlieren, wenn Sie die Gläser im Kühlschrank oder Keller aufbewahren, wo es keine starken Temperaturschwankungen gibt, die Sonne Strahlen fallen nicht.

Marmelade in einer sterilen Schale verdirbt nicht für 2 oder 3 Jahre, Aprikosendessert mit Kernen sollte in 12 Monaten verzehrt werden.

Wenn die Konfitüre kandiert ist, wird sie nicht weggeworfen, sondern verdaut. Aus fermentierter Marmelade wird Wein hergestellt.

Desserts, die ohne Wärmebehandlung zubereitet werden, Beeren oder Früchte, die einfach mit Zucker gerieben werden, werden höchstens sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

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