Kürbiswein: Wie man ihn zu Hause macht, 6 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte

Wein aus frischem Kürbis ist ein eher ungewöhnliches alkoholisches Getränk. Tatsächlich wird der Geschmack von Kürbiswein sogar einen erfahrenen Verkoster begeistern, da außergewöhnliche Frucht-, Gemüse- und Nussnoten zu spüren sind. Ingwer, Honig, Rosinen, Limette oder Zitrone helfen dabei, ein Getränk, das bereits mit Vitaminen und nützlichen Spurenelementen gesättigt ist, noch schmackhafter zu machen.

Merkmale der Zubereitung von alkoholischen Kürbisgetränken

Wein aus Kürbis enthält viele nützliche Substanzen, was das alkoholische Getränk unter anderem zum Champion in Sachen Nützlichkeit macht.

Enthält:

• Vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
• Magnesium;
• Kalium;
• Faser;
• Eisen;
• Kupfer;
• Phosphor;
• Kob alt.

Aus frischem Saft und jungem hausgemachtem Wein erhält der Körper viele Vitamine, wodurch seine Immunität gestärkt wird.

Aber die Verwendung dosierter Mengen trägt dazu bei:

• Stoffwechsel verbessern;
• Verbesserung der Darmmotilität;
• Entschlackung;
• Normalisierung des Salzgeh alts im Körper;
• verbessert die Durchblutung.

Es ist wichtig, die Zutaten richtig zuzubereiten. Der Kürbis wird möglichst orange, saftig, unbeschädigt genommen. Es sollte nicht länger als 4 Monate gelagert werden. Zu beachten ist:

• Kürbis geschält und entkernt;
• Wasser eignet sich nur vorgekocht;
• Du kannst Limette, Zitrone, Zucker verwenden, aber alles sollte von guter Qualität sein;
• Behälter und Instrumente werden vor Gebrauch sterilisiert.

Je heller der Kürbis, desto kräftiger die Farbe des alkoholischen Getränks. Willst du einen Wein bekommen, der in der Farbe möglichst weiß ist, dann nimm leicht gelblich, wenn rot - sattes Orange.

Wie man zu Hause Kürbiswein macht

Wählen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack.

Einfaches Rezept

Das einfachste Rezept kann sogar von einem Anfänger-Winzer zubereitet werden. Dieses Rezept enthält keine Hefe, daher gärt der Wein möglicherweise nicht so stark wie normaler Traubenwein. Muss nehmen:

• 5 Kilogramm frisches Kürbismark;
• 5 Liter abgekochtes Wasser;
• 1,5 Kilogramm Zucker (Menge kann je nach Süße des Kürbises variieren).

Zunächst wird die Schale vom Gemüse abgeschnitten, die Kerne entfernt. Es wird in kleine Stücke geschnitten, aber Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden (Sie müssen es jedoch nicht pürieren). Danach werden die Kürbisstücke in einen emaillierten Behälter oder aus hochwertigem Kunststoff überführt. Lassen, bis Gärung erscheint.

Es kann bis zu 3 Tage dauern. Danach:

• Saft aus Kürbismark auspressen;
• mit Zucker und Wasser mischen;
• in eine Flasche gießen;
• mit einem Wasserspender schließen oder einen normalen Gummihandschuh anbringen;
• vor der Reifung für zwei Monate entfernen.

In diesen 60 Tagen muss der Zustand überprüft werden. Wenn der Wein aufgehört hat zu gären, was nicht so selten vorkommt, dann suchen sie nach einer möglichen Ursache für die Krankheit des Getränks. Wenn alles in Ordnung ist und der Most einen ausgeprägten Weingeschmack angenommen hat, wird er in Flaschen abgefüllt.

Es muss noch mindestens 30 Tage in durchsichtigen Flaschen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ingwer-Variante

Ingwer gibt eine ungewöhnliche Note, hinterlässt das Getränk aber gleichzeitig genauso gewürzt, zart und schmackhaft. Muss nehmen:

• 3 Kilo Kürbismark;
• 50 Gramm frischer geschälter Ingwer;
• 4 Tassen Zucker;
• Saft von einer oder zwei Zitronen;
• ein Päckchen normale Backhefe.

Zuerst den Ingwer reiben. Mit Wasser auffüllen (ca. 4 Liter) und einen Tag stehen lassen. Dann wird die Flüssigkeit in die Flasche gegossen, die restlichen Zutaten werden dort hinzugefügt, ein Gummihandschuh wird platziert und an einem warmen Ort ohne plötzliche Temperaturänderungen gelassen.

Kürbiswein nach diesem Rezept ist in der Regel in 40-45 Tagen fertig. Sie können dies nachvollziehen, indem Sie den Handschuh absenken (Sie sollten sich jedoch vergewissern, dass dies nicht aus anderen Gründen passiert ist).

Um der Kürbismischung noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du verschiedene Gewürze verwenden.

Passt am besten zu Orangengemüse, Muskatnuss, Nelken und Kardamom.

Mit Honig

Viele beschweren sich über den hohen Zuckergeh alt in alkoholischen Getränken. Sie können versuchen, ein Getränk mit Honig zuzubereiten, in dem es nicht hinzugefügt wird. Nimm:

• 3 Kilo Kürbismark;
• 500 ml Honig.

Saft wird aus einem Kürbis hergestellt, es werden etwa 2-2,5 Liter daraus. Der gesamte Honig wird hinzugefügt (Sie können ihn erhitzen, um das Rühren zu erleichtern). Der Most wird in einen Behälter gegossen und 3 Tage gären gelassen.Dann wird es, getrennt vom starken Sediment, in einen Gärtank gegossen. Mindestens 2,5 Monate in einem dunklen, aber warmen Raum zur Gärung stehen lassen. Dann abgefüllt, mindestens 2 Monate im Kühlschrank auf der untersten Ablage stehen lassen.

Mit wilden Heferosinen

Du musst nehmen:

• Kürbis 4 Kilogramm;
• Wasser 2 Liter;
• Rosinen 100 Gramm.

Sie müssen den Kürbis durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Rosinen zum Gemüsepüree geben, die Mischung anzünden, zum Kochen bringen und sofort entfernen. Mit einem warmen Handtuch umwickeln und drei Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Die Fermentation erfolgt nach klassischem Rezept.

Amerikanische Aufhängemethode

Dieses im Namen eher ungewöhnliche Rezept ist unter normalen Bedingungen recht einfach umzusetzen. Muss nehmen:

• 10 kg Kürbis;
• 5 Kilogramm Kristallzucker;
• 2 Gramm Trockenhefe.

Der Kürbis wird oben abgeschnitten, Schale und Kerne entfernt. Gießen Sie Zucker und Hefe hinein und schließen Sie den geschnittenen Teil wie einen Deckel. Sichern Sie den Schnitt mit Klebeband. In eine Tasche stecken und bis zu einem Meter über dem Boden aufhängen. Lassen Sie es bis zu zwei Wochen so. Stechen Sie den Kürbis an - die gesamte Zusammensetzung fließt in den Beutel.

In Zylinder gießen und nach dem üblichen Algorithmus gären lassen.

Mit Zitrone und Limette

Nehmen Sie die übliche Anzahl an Zutaten, plus zwei Stücke Limette und Zitrone. Der Saft daraus wird kurz vor der Gärung in die Flasche gegossen.

Welche Probleme beim Garvorgang auftreten können

Winzer stehen vor diesen Herausforderungen:

• Gärung in der zweiten Stufe - Temperatur hinzufügen;
• Gärung geht weiter - in der Flasche gären lassen;
• Gärung setzt überhaupt nicht ein - Hefe zugeben;
• es roch unangenehm nach Maische - um das Eindringen von Mikroben zu verhindern;
• schlechter Geschmack - Anzahl der Zutaten ändern.

Weitere Lagerung des fertigen Produktes

Bis zu einem Jahr gespeichert. In einen dunklen und kühlen Raum stellen.

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