Wein aus Lydia-Trauben: 7 beste hausgemachte Rezepte

Wein oder technische Rebsorten werden nicht nur in industriellen Mengen zur Herstellung von Weinprodukten, Säften und Nektaren angebaut. Gärtner und Eigentümer privater Haush altsgrundstücke beschäftigen sich mit dem Anbau von Beerenfrüchten zur Herstellung von hausgemachten Weinen, Likören und Likören. Wein aus Lydia-Trauben hat einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma, weshalb er bei Liebhabern von Traubengetränken sehr gefragt ist.

Merkmale der Weinherstellung aus Lydia-Trauben

Hybrid-Lydia-Trauben werden bevorzugt in Regionen mit trockenem, heißem Klima angebaut.In den südlichen Breiten erreicht die Zuckerkonzentration in reifen Früchten 18% und Säuren - bis zu 9,5 Gramm pro Liter Saft. Bei der Weinherstellung müssen die sekundären Traubenrohstoffe daher nicht zusätzlich angepasst werden.

Das Hauptmerkmal der Sorte ist der Geh alt an Pektinen in den Früchten, die sich während der Gärung in Methylalkohol umwandeln. In frischen Beeren, Säften und Nektaren wurde kein Methylengeh alt gefunden.

Obwohl Methylalkohol in jedem alkoholischen Getränk enth alten ist, übersteigt die Schadstoffkonzentration bei der Gärung von Lydia-Trauben die Norm deutlich.

Wichtig! Aufgrund des hohen Methylengeh alts in Wein aus Lydia-Trauben wird empfohlen, ihn in dosierten Mengen zu verwenden, um keine schwere Alkoholvergiftung des Körpers zu verursachen.

Tipps zur Auswahl der Zutaten

Um ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Getränk zu erh alten, müssen Sie sich im Voraus mit der Technologie der Herstellung von hausgemachtem Wein vertraut machen.

1. Gerichte für die Gärung des zukünftigen Getränks werden aus Glas, Holz oder Edelstahl ausgewählt. Emailbehälter sind ebenfalls geeignet. Es wird jedoch nicht empfohlen, Aluminiumschalen für die Würzegärung zu verwenden.
2. Reife Schoten werden bei trockenem, klarem Wetter geerntet. Wenn die Trauben für die Weinherstellung auf dem Markt gekauft werden, werden die Beeren sorgfältig aussortiert, wobei verdorbene, schrumpelige und unreife Früchte aussortiert werden.
3. Vor der Weinbereitung werden die Beeren nicht gewaschen, da sich auf der Haut der Trauben Hefen befinden, die den Gärungsprozess des Mostes steuern.
4. Für alkoholfreie, leichte Getränke werden die Beeren von den Traubenstielen getrennt.

Wer ein kräftiges, herbes Getränk haben möchte, dem bleiben die Kämme bei der Herstellung der Würze.

Wie man zu Hause Traubenwein aus Lydia macht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Lydia-Trauben. Jungwein bekommt immer einen schönen rosa Farbton; wenn die Würze vergoren ist, wird das Getränk braun.

Einfaches Rezept

Ein leckeres und gesundes Traubengetränk zuzubereiten ist nicht schwierig, aber es braucht Zeit, bis der Wein reift.

Um trockenen Wein aus Lydia-Trauben herzustellen, benötigt man 10 kg Obst und 2,5 kg Zucker.

1. Die Beeren von den Kämmen zupfen, in eine breite Schüssel geben und mit einem Holzstampfer oder den Händen gründlich zerdrücken.
2. Geben Sie die entstandene Masse in einen Glasbehälter mit weitem Hals, fügen Sie 150 Gramm Zucker hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Behälter mit Traubenmost mit Gaze oder Tuch abdecken und 3 Tage in einen dunklen Raum stellen.
4. Das Temperaturregime wird innerhalb von 16-18 Grad geh alten.
5. Nach Ablauf des Mindesth altbarkeitsdatums wird der Traubenmost zur weiteren Gärung in Behälter abgefüllt.
6. Die Flaschen werden mit einer speziellen Vorrichtung abgedeckt - einem Wassersiegel oder Gummihandschuhen mit einem Loch im Finger, die in einem dunklen Raum mit demselben Temperaturregime aufbewahrt werden.
7. Zucker für die Zubereitung eines Getränks wird in 3 gleiche Teile geteilt, die alle 5 Tage zu Weinflaschen hinzugefügt werden.
8. Nach Zugabe von Zucker wird die Flüssigkeit gründlich gemischt und der weiteren Gärung überlassen.
9. Nach einem Monat hören die Fermentationsprozesse auf und die Handschuhe fallen ab.
10. Junger Wein wird durch spezielle Rohre abgelassen und hinterlässt eine trübe Sedimentschicht auf dem Boden des Behälters.

Das daraus resultierende Getränk wird in Flaschen abgefüllt und für 90-120 Tage in einem dunklen, kühlen Raum reifen gelassen.

Aus gefrorenen Trauben

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Lidia-Wein aus gefrorenen Früchten.

Du brauchst 15 kg gefrorene Beeren, 1,5 kg Zucker und 150 g Weinhefe.

1. Gefrorene Trauben werden mit einem Mixer zerkleinert.
2. Die zerkleinerte Masse wird ausgepresst.
3. Der entstandene Saft wird mit Hefe vermischt, mit Gaze bedeckt und in einen dunklen, warmen Raum gestellt.
4. Nach 3 Tagen, sobald der Gärprozess beginnt, wird der Würze Zucker zugesetzt und gründlich gemischt.
5. Eine Getränkeflasche wird mit einem Gummihandschuh überzogen und in einen dunklen, warmen Raum geschickt.

Nach 1,5 Monaten wird der junge Wein in Flaschen abgefüllt und für 90-120 Tage an einem dunklen, kühlen Ort zur Reife geschickt.

Mit Rosinen

Um ein hausgemachtes Weingetränk mit Lydia-Trauben und Rosinen zuzubereiten, folgen Sie den Anweisungen des klassischen Rezepts.

Während die Saftbehälter auf den Beginn des Fermentationsprozesses warten, werden 300 Gramm Rosinen in etwas Wasser gegeben und 100 Gramm Zucker hinzugefügt. Der Behälter mit Rosinen wird an einen warmen Ort gestellt und 5 Tage stehen gelassen.

Sobald die Gärprozesse im Rosinenglas begonnen haben, wird die Mischung mit Traubensaft aufgegossen, in Gärbehälter gefüllt und 60 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen gelassen.

Als nächstes wird das Weingetränk in Flaschen abgefüllt und in einem Kühlraum zur Reifung geschickt.

Mit Zucker angereichert

Um ein Likörweingetränk herzustellen, benötigt man 10 Kilogramm Obst und 1200 Gramm Zucker. Sie benötigen außerdem zusätzlichen Zucker in Höhe von 100 Gramm pro Liter fermentierten Saft.

Die Früchte werden in einem weiten Behälter geknetet und 3 Tage in einem dunklen, warmen Raum stehen gelassen. Die Würze wird mit Zucker vermischt und in Gärbehälter gefüllt, die mit einer Wasserdichtung oder einem Gummihandschuh abgedeckt sind.

Nachdem der Gärungsprozess beendet ist, wird der Wein filtriert und der restliche Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro Liter Flüssigkeit hinzugefügt. Likörwein reift mindestens 60 Tage.

Mit Alkohol oder Wodka

Lydia's hausgemachtes Weingetränk mit Alkohol oder Wodka wird nach einem klassischen Rezept hergestellt. Beim Einschenken von Jungwein werden jedem Liter Getränk 10 Milliliter reiner Alkohol zugesetzt.

Weinflaschen werden 14 Tage lang in einen warmen Raum gestellt, danach an einen kühlen, dunklen Ort gebracht und 99-120 Tage lang aufbewahrt.

Mit Honig

Weingetränk mit Honig wird auch nach dem klassischen Rezept zubereitet, nur werden dem Most zusammen mit Zucker 2 Esslöffel Honig zugesetzt.

Ratschlag! Um beim Abfüllen ein stärkeres Getränk zu erh alten, wird dem Wein Wodka oder Alkohol zugesetzt.

Mit einem Apfel

Damit der Wein Apfelgeschmack und -aroma erhält, werden dem Most während der Gärung mehrere Apfelstücke zugesetzt, die alle 4-5 Tage gegen frische ausgetauscht werden.

Speicherregeln

Flaschen mit einem Getränk werden nach dem Verschütten verkorkt und in einen dunklen, kühlen Raum gestellt.

Flaschen liegend lagern, damit die Korken ständig befeuchtet sind und nicht austrocknen.

Nutzungsmerkmale

Lydia-Trauben setzen während der Gärung eine erhöhte Konzentration an Methylalkohol frei, der zu schweren Alkoholvergiftungen führen kann. Aber wenn Sie hausgemachtes Weingetränk nicht missbrauchen, bringt der Wein aus den Früchten der Sorte Lydia gesundheitliche Vorteile und sorgt für gute Laune.

Dieser Wein wird am besten leicht gekühlt serviert, bei einer Temperatur von mindestens 15 Grad.

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