Marmelade aus Rosenblättern: 10 hausgemachte Rezepte mit Fotos

Marmelade aus Rosenblättern gilt seit langem als erstaunliche Delikatesse. Alles daran ist außergewöhnlich. Es wird früher gekocht als andere, da sein Hauptbestandteil die Blütenblätter der Blütenstände sind. Ernte sie im späten Frühjahr oder Frühsommer. Der zarte Geschmack der Delikatesse ist nur mit dem Duft von Blumen vergleichbar. Die Sammlung und Aufbereitung der Rohstoffe ist recht komplex. Ja, und nicht jeder baut Rosen an - eine launische Blume erfordert besondere Pflege. Umso wertvoller ist die Geschicklichkeit der Gastgeberin, die in der Lage ist, ein seltenes Dessert zuzubereiten.

Die Besonderheiten der Herstellung von Marmelade aus Rosenblättern

Die Besonderheit der Rosenblütenmarmelade liegt vor allem darin, dass die Zubereitung des Desserts lange vor dem Kochen beginnt.Der Anfang kann das Pflanzen von Rosenbüschen sein. Nur gute und richtige Pflege hilft Rosen zu züchten, deren Blütenblätter sich für die Herstellung von Leckereien eignen.

Marmelade wird nicht von allen Sorten gekocht. Es wird aus Blütenständen von Teerosen und wilden Rosenblüten hergestellt. Aber das Sammeln von Rohstoffen in freier Wildbahn wird nicht funktionieren. Wildpflanzen sind sehr anfällig für Schädlinge und verschiedene Krankheiten. Ihre Blütenblätter sind nicht zum Essen geeignet.

Merkmale der Zutatenauswahl

Um eine köstliche Marmelade aus Rosenblättern zu kochen, musst du die Zutaten auswählen. Für die Herstellung von Desserts werden ungeblasene Knospen von Teesorten von Rosen oder Frottee-Hagebutten gesammelt. Pflanzen sollten in natürlichem Boden wachsen. Der Einsatz von chemischen Düngemitteln ist nicht akzeptabel. Rosen nehmen Chemikalien schnell auf. Solche Süße schadet mehr als sie nützt.

Sie müssen die Blütenstände am frühen Morgen sammeln, sobald der Tau verschwunden ist. Zu diesem Zeitpunkt beh alten die Pflanzen die Nährstoffe vollständig.

Die gesammelten Blütenblätter werden sorgfältig aussortiert. Achten Sie darauf, alle verdorbenen Blütenblätter zu entfernen. Gleichzeitig werden nützliche Rohstoffe von Stempeln, Staubblättern und Kelchblättern getrennt. Dann werden die Blütenblätter gründlich gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.

Gebindevorschrift

Rosa Marmelade zur Aufbewahrung wird in Gläsern gestapelt. Sie werden wie jede Marmelade zubereitet:

1. Auf Risse und Chips geprüft.
2. In heißem Wasser mit Natron waschen.
3. Dampfsterilisiert.

Im Vorbeigehen Deckblätter vorbereiten. Entsorgen Sie Metalldeckel mit verrosteten Stellen und klebriger Dichtung. Dasselbe gilt für klebrige Plastikdeckel, die ihre natürliche Farbe verloren haben.

Wie macht man Rosenblütenmarmelade zu Hause?

Hausfrauen, die diese Delikatesse mindestens einmal probiert haben, fragen sich, wie man Rosenblütenmarmelade zu Hause macht. Mit den richtigen Rohstoffen ist der Prozess nicht schwierig. Im Laufe der Jahre des rosa Desserts haben die Menschen viele Rezepte kreiert.

Marmelade aus verschiedenen Rosenblättern

Pinkes Dessert wird aus Rosenblättern einer Teesorte hergestellt. Aber das ist nicht eine Pflanze, sondern eine ganze Gruppe duftender Blumen. Diese Sorten können sicher in einem Dessert kombiniert werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• 100 Gramm gemischt gemischte Blütenblätter;
• 400 Gramm Kristallzucker;
• 70 Milliliter Wasser;
• 5gr. Zitronensäure.

Vorgewaschene und getrocknete Blütenblätter werden in Schalen mit breitem Boden gelegt. Bedecken Sie sie mit einem Glas Zucker.Kneten Sie die Blütenblätter mit Zucker von Hand, bis der Saft der Pflanze erscheint. Wenn Feuchtigkeit im Geschirr auftritt, schließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es ziehen. Getrennt von Wasser und dem restlichen Zucker kochen wir den Sirup. Die Blütenblattmasse wird in kochenden Sirup getaucht. Es sollte 15 Minuten gekocht werden. Die Marmelade wird heiß in Gläsern ausgelegt.

Hagebuttenrezept

Marmelade kann aus Blütenständen von Hagebutten hergestellt werden. Das Rezept ist dieses. Frottee-Hagebuttenblätter werden genommen. Die Pflanze soll im Garten wachsen. Es kann nicht chemisch gedüngt werden. Erforderlich:

• ein halbes Kilo Hagebuttenblätter;
• Zitronensäure - 20 gr.;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 EL

Zuerst den Sirup zubereiten. Dazu wird Zucker in Wasser eingerührt und zum Sieden erhitzt. Vorbereitete Hagebuttenblätter werden in kochenden Sirup gegeben.5 Minuten kochen. Kühlen und Zitronensäure hinzufügen. Dann erneut erhitzen und weitere 5 Minuten kochen. Das Kochen wird wiederholt, bis die Marmelade die gewünschte Dichte erreicht. Fertige Süßigkeiten sind für den Winter in Gläsern verschlossen.

Von einer Teerose

Es werden 200 Gramm Blütenblätter benötigt. Nach dem Waschen und Trocknen werden sie mit der gleichen Menge Zucker bestreut. Die Zuckerblütenmasse wird mit einem Holzstößel geknetet. Separat wird Sirup aus 600 g Zucker und 400 g Wasser hergestellt. Die pürierte Masse wird in den kochenden Sirup getaucht und 10 Minuten gekocht. Dies ist eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Teerosenmarmelade.

Mit Zucker gerieben ohne zu kochen

Neben Marmelade gibt es auch ein Rezept für eine weitere Delikatesse. Das sind mit Zucker zerstampfte Blütenblätter. 300 Gramm Blütenblätter werden in eine Emailschüssel gegeben und mit 600 Gramm Zucker bedeckt. Rosenblätter mit den Händen zermahlen oder mit einem Holzstößel kneten.Fertig ist der frische Leckerbissen.

Es hat Speicherfunktionen. Der Boden des Glases wird mit Zucker bestreut. Die gemahlene Masse wird auf den Zucker gestrichen. Von oben ist es wieder mit Zucker bedeckt.

In einem langsamen Kocher mit Mandarinen

Dies ist eine weitere Möglichkeit, Rosenblütenmarmelade herzustellen. 3 frische Mandarinen, geschält und in Sp alten geschnitten Venen müssen aus den Scheiben entfernt werden. Die Schwarte in Streifen schneiden. 200 Gramm Blütenblätter werden in einen Slow Cooker gegossen und 300 ml Wasser gegossen. 15 Minuten nach dem Programm „Suppe“ kochen. Dann werden 600 Gramm Zucker hinzugefügt und alles wird gemischt.

Blütenblätter mit Zucker werden weitere 20 Minuten im selben Programm gekocht. Dann Mandarinenscheiben hinzugeben und weitere 10 Minuten im Slow Cooker stehen lassen. Zuletzt werden Strohhalme aus der Schale hinzugefügt. Marmelade mit Schale wird bis zum Ende des Programms gekocht und dann in Gläser gefüllt.

Mit Honig

Marmelade aus Rosenblättern mit Honig ist schnell zubereitet.Blütenstände und Honig werden zu gleichen Teilen eingenommen. Zum Beispiel: 200 Gramm Blumen und 200 Gramm Honig. Honig wird in eine Schüssel gegossen. Eine Handvoll Blütenblätter wird hineingelegt und mit einem Holzstößel geknetet. Wenn die Masse nahezu homogen wird, wird eine neue Handvoll hinzugefügt und erneut geknetet. Der Vorgang wird wiederholt, bis alle Blütenblätter mit Honig vermischt sind.

Mit Zitronen- und Orangensaft

Ein Teelöffel Zitronen- oder Orangensaft und 70 Gramm Zucker werden zu 100 Gramm Blütenblättern gegeben. Alles wird auf Sparflamme gestellt. Gekochte Marmelade braucht 15 Minuten zum Kochen.

Bulgarisch

Das Rezept für bulgarische Marmelade aus Rosenblättern unterscheidet sich darin, dass nicht Knospen, sondern geöffnete Blütenstände als Rohstoffe verwendet werden. 200 Gramm Blütenblätter werden mit 250 Gramm Kristallzucker gegossen und mit einer halben Zitrone und geriebener Schale gemischt. Alles wird gemischt und für 4 Stunden infundiert. Separat wird Sirup aus 300 Milliliter Wasser und 250 Gramm Zucker gebraut.Die Rose-Zitronen-Mischung wird in heißen Sirup gegeben und 5 Minuten gekocht. Anschließend 6 Stunden abkühlen lassen.

Pektin wird separat zubereitet. 1 Teelöffel Pektin wird mit 3 Teelöffeln Zucker gemischt. Die abgekühlte Marmelade wird auf 85 Grad erhitzt. Pektin wird in einem dünnen Strahl hineingegossen. Damit kocht die Marmelade 5 Minuten lang. Dadurch wird es dick. Aber es wird nicht an Farbe und Aroma verlieren.

Mit Weinsäure

200 Gramm Rosenblätter werden in einem Sirup aus 500 ml Wasser und 1 kg Zucker 3 Minuten lang gekocht. Dann lässt man die Marmelade 12 Stunden abkühlen. Die abgekühlte Marmelade wird erneut angezündet und weitere 20 Minuten bei schwachem Gas gekocht. Ständig rühren und den Schaum entfernen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit 1 Teelöffel Weinsäure hinzugeben. Die Weinsäure verstärkt den Geschmack und das Aroma der Marmelade und trägt dazu bei, dass sie länger hält.

Mit Erdbeeren

100 Gramm frisch geschälte und gewaschene Erdbeeren werden mit 200 Gramm Kristallzucker überzogen. Für die Saftbildung 5 Stunden ziehen lassen. Separat wird Sirup aus 200 Gramm Zucker und 100 ml Wasser gebraut. Rosenblätter werden mit den Händen und einem halben Löffel Zitronensäure gerieben. Geriebene Blütenblätter und Beeren mit Saft werden in heißen Sirup getaucht. Die Marmelade wird 5 Minuten gekocht. Dann wird die Masse abgekühlt und erneut 10 Minuten gekocht. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Danach ist der Leckerbissen fertig.

Leckerli aufbewahren

Die Aufbewahrung von Rosenmarmelade unterscheidet sich nicht von der Aufbewahrung anderer. Das Prinzip ist:

• gekochte und gekochte Köstlichkeiten werden in der Speisekammer oder auf der Loggia aufbewahrt;
• ist das Dessert noch nicht gekocht, kann es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Diese Regel gilt nicht nur für Rosenblütenmarmelade - sie gilt für alle Rohlinge.

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