Apfelbeerwein: 7 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Hausgemachte Weine übertreffen oft gekaufte in Bezug auf Geschmack und gesundheitliche Vorteile. Schließlich werden Obst- und Beerenrohstoffe für ihre Zubereitung sorgfältig ausgewählt und der gesamte Prozess wird unter unserer eigenen Kontrolle durchgeführt. Es gibt viele erfolgreiche Möglichkeiten, Brombeerwein mit zusätzlichen Zutaten herzustellen.

Wir bieten Ihnen die besten Möglichkeiten.

Nutzen und Schaden des Getränks

Wein, der zu Hause von Hand hergestellt wird, empfohlen für den Einsatz bei einer Reihe von Problemen:

• übermäßiges Körpergewicht;
• Ansammlung von Toxinen und Toxinen im Körper;
• Rheuma;
• Bluthochdruck;
• nervöse Erregbarkeit;
• Strahlenkrankheit.

Wein verbessert den Appetit, beseitigt Magenkrämpfe, schützt den Körper vor Infektionen und verringert auch das Krebsrisiko.

Das Getränk hat alle heilenden Eigenschaften, die den Früchten der Apfelbeere innewohnen. Durch seine Verwendung werden dem Körper Radionuklide, toxische Substanzen und Salze von Schwermetallen entzogen.

Bei all den positiven Eigenschaften ist es wichtig, den möglichen Schaden im Auge zu beh alten.

Das Getränk enthält Pollen, Hefe und andere Histamine, daher sollten Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen, es nicht missbrauchen.

Apfelbeerwein kann Migräne auch verschlimmern.

Es ist höchst unerwünscht, Aroniawein unter den folgenden Bedingungen zu trinken:

• Schwangerschaft und Stillzeit;
• anfällig für Verstopfung;
• ausgeprägte Hypotonie;
• erhöhte Blutgerinnung, Krampfadern und Thrombophlebitis;
• Gastritis mit hohem Säuregeh alt;
• Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür.

Feinheiten bei der Herstellung von Brombeerwein

Damit Wein aus Aronia für den Winter wirklich lecker, gesund und von hoher Qualität ist, müssen Sie verantwortungsbewusst mit der Sammlung und Aufbereitung von Rohstoffen umgehen. Sie müssen auch geeignete Glasbehälter auswählen und sicher sterilisieren.

Voraussetzung für die Weinbereitung aus Apfelbeere ist die Zugabe einer großen Menge Zucker, der die erhöhte Adstringenz der Beere verringert.

Mehrere Weinbereitungstechnologien können angewendet werden:

• klassische Saftpresse;
• cahors-Methode;
• Safttrennung durch Gärung des Fruchtfleisches.

Die zweite und dritte Methode werden am meisten bevorzugt, da sie es Ihnen ermöglichen, die höchste Konzentration an Nährstoffen zu erh alten.

Wie wählt man die richtigen Rohstoffe aus

Beeren für die Weinbereitung werden Ende September geerntet. Schirme werden bei der Abholung komplett abgeschnitten. Die Trennung der Beeren von den Stielen erfolgt unmittelbar vor der Weinbereitung. Geerntete Beeren verlieren ihre Eigenschaften nicht, wenn sie im Kühlschrank bei Temperaturen bis zu sechs Grad gelagert werden.

Früchte für die Weinbereitung sollten keine Anzeichen von Verderb, Schimmel und Fäulnis aufweisen. Wenn solche Instanzen vorhanden sind, müssen sie sofort getrennt und entsorgt werden. Denken Sie daran, dass nur eine schlechte Beere den Geschmack und die Qualität des Produkts beeinträchtigen kann.

Zu Beginn des Weinbereitungsprozesses ist es nicht notwendig, die Apfelbeerfrüchte zu waschen. Auf ihrer Oberfläche befinden sich aktive Hefemikroorganismen, von denen eine ordnungsgemäße Gärung abhängt.

Es werden Glasflaschen benötigt, deren ungefähres Volumen 15-20 Liter beträgt. Sie müssen zuerst mit Soda gewaschen und getrocknet werden.

Aroniawein zu Hause machen

Betrachten wir bewährte und einfache Optionen. Es gibt einen für jede Gastgeberin.

Klassisches Rezept ohne Wodka

Um ein Hopfengetränk nach traditionellem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 10 kg reife Apfelbeere (Apfelbeere);
• Kristallzucker - nach Geschmack, aber nicht weniger als fünf volle Gläser.

Der Schritt-für-Schritt-Weinherstellungsprozess ist einfach:

1. Geben Sie die sortierten, aber nicht gewaschenen Aronia-Beeren in einen geräumigen Behälter aus Glas, Emaille oder Stahl.
2. Mahlen Sie sie von Hand, fügen Sie Kristallzucker hinzu und mischen Sie sie gleichmäßig.
3. Zugedeckt 12 Tage gären lassen.
4. Beeren-Zucker-Masse von Zeit zu Zeit umrühren.
5. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche des Behälters bildet und die Beeren schwimmen, pressen Sie den Saft aus.
6. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine separate Schüssel, fügen Sie einen Liter abgefülltes Wasser und ein Glas Zucker hinzu - schicken Sie es in diesem Zustand für eine Woche zur erneuten Gärung.
7. Stellen Sie sicher, dass sich die ganze Zeit kein Schimmel bildet.
8. Den Saft abseihen und in Flaschen mit Wasserverschlüssen füllen.
9. An einen dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als +18 Grad stellen.
10. Nach 7-12 Tagen das Fruchtfleisch abgießen und den Kuchen entsorgen.
11. Entkorken Sie den Saft der ersten Portion, entfernen Sie den Schaum an der Oberfläche. Mit frischem Saft mischen und wieder mit einem Wassersiegel verschließen.
12. Entfernen Sie im Laufe des nächsten Monats regelmäßig den Schaum und filtern Sie die Flüssigkeit.
13. Zur Aufrechterh altung des Gärprozesses nach Ende der aktiven Sprudelung alle zwei Wochen Ammoniak zugeben (ein Tropfen pro Liter Wein).
14. Nachdem die Flüssigkeit klar und sauer geworden ist, fügen Sie für jeden Liter Wein einen Esslöffel Zucker hinzu.
15. Den fertigen Wein in sterile Flaschen füllen und mit Korken verschließen.

Mit Kirschblättern im Glas

Die Zugabe von Kirschblättern verleiht dem Wein ein raffiniertes Aroma. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 Tassen Aroniabeeren;
• 1,5 Liter stilles Wasser in Flaschen;
• 1 Liter Wodka oder 500 ml Alkohol;
• große Handvoll Kirschblätter;
• 200g Kristallzucker;
• 0,5 kleine Löffel Zitronensäure.

Ein Getränk zuzubereiten ist einfach. Erforderlich:

1. Beeren abspülen und trocknen, bequem zerdrücken und in eine Emailpfanne geben.
2. Kirschblätter dorthin schicken und Wasser einschenken.
3. Aufkochen und 15 Minuten weiterkochen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit in eine separate saubere Schüssel abseihen.
5. Zucker mit Zitronensäure in die vorbereitete Brühe geben.
6. Rühren und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ständig rühren.
7. Kühlen Sie die entstandene Brühe, fügen Sie Wodka hinzu und mischen Sie, bis die Flüssigkeit homogen wird.
8. In ein sterilisiertes Glas füllen und mit einem dichten Deckel verschließen.
9. Drei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

Mit Trauben

Für das nächste Rezept brauchst du:

• ein Kilogramm schwarze Eberesche und Weintrauben;
• 150g frische Himbeeren;
• 250ml Destillat;
• 1 Zimtstange;
• 5 Gewürznelken;
• 1 Kardamomknospe.

Wein sollte wie folgt zubereitet werden:

1. Destillat in einen emaillierten Behälter gießen, Gewürze hinzufügen - Zimt, Nelken und Kardamom. 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Traubenbeeren werden sorgfältig von den Zweigen getrennt und zu den restlichen Zutaten geschickt. Von Hand kneten.
3. Apfelbeeren durch einen Fleischwolf drehen.
4. In eine geräumige Glasflasche abwechselnd Trauben zusammen mit Saft, geriebenen Vogelbeeren und Himbeeren schicken.
5. Installieren Sie einen Wasserverschluss oben auf der Flasche und lassen Sie sie drei Tage lang an einem warmen Ort stehen, um den Fermentationsprozess zu starten.
6. Durch mehrlagig gef altete Gaze den Inh alt der Flasche filtern.
7. Gießen Sie die entstandene Würze in eine Emailpfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
8. Stelle den Herd auf, bringe alles zum Kochen und sch alte die Hitze ab.
9. Auf natürliche Abkühlung warten und Destillat hinzufügen.
10. Gründlich umrühren und abdecken.
11. 5 Tage an einem warmen Ort aufbewahren und dann den Wein in Flaschen abfüllen.

Apfelbeere mit Zimt

Dieses Weinrezept verwendet die folgenden Zutaten:

• 5kg Apfelbeere;
• 10g gemahlener Zimt;
• 4 kg Zucker;
• 500 ml Wodka.

Sequentieller Prozess:

1. Eberesche mit einem Holzmörser zerstoßen.
2. Mit Zimt und Kristallzucker bestreuen.
3. Umrühren und in einen Eimer oder ein Becken umfüllen.
4. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren.
5. Vor Beginn des Gärprozesses die Ebereschenmasse so oft wie möglich mischen.
6. Nach 8 Tagen den Saft auspressen, filtern und in eine große Glasflasche füllen.
7. Nachdem der Gärungsprozess abgeschlossen ist, filtern Sie den Wein und fügen Sie Wodka hinzu.
8. Wein in Flaschen füllen und fest verkorken.

Rezept mit Rosinen

Um hausgemachten Wein nach folgendem Rezept herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• pro Kilogramm Zucker und Apfelbeerfrüchte;
• 100g Rosinen.

Kochen ist einfach:

1. Ebereschenbeeren in einer Schüssel mit den Händen kneten.
2. Rosinen und 300 g Kristallzucker zugeben.
3. Gießen Sie etwa zwei Drittel des Glases mit warmem Wasser, decken Sie es locker ab und stellen Sie es an einen dunklen Ort.
4. Rollen Sie das Glas die ganze Woche über, ohne den Deckel zu öffnen, um den Fermentationsprozess sicherzustellen.
5. Gib 300 g Zucker dazu und nach einer Woche noch einmal die gleiche Menge. Gärt der Wein nicht, fügen Sie weitere Rosinen hinzu.
6. Sehen Sie sich nach einem Monat den Zustand der Apfelbeere an. Wenn es sich am Boden abgesetzt hat, abseihen und einige Tage absetzen lassen.
7. Erneut abseihen und abfüllen.

Mit Äpfeln ohne Hefe

Sie können die Aromen von Ebereschenwein variieren, indem Sie Äpfel hinzufügen. Erforderlich:

• 3 kg Apfelbeere (Apfelbeere);
• 2 kg Äpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Dinge zu tun:

1. Äpfel mit einem weichen Naturtuch abwischen, halbieren, Kerne mit Kernen schälen.
2. In kleine dünne Scheiben schneiden.
3. Vogelbeeren mit einem Holzmörser zerdrücken und mit Zucker bestreuen (500 g verwenden).
4. Gehackte Äpfel dazugeben und umrühren.
5. Den mit mehrschichtiger Gaze bedeckten Behälter an einen dunklen Ort stellen.
6. Masse täglich umrühren.
7. Nach einer Woche weitere 500 g Sand einfüllen, umrühren und mit Gaze abdecken.
8. Täglich weiterrühren.
9. Füge nächste Woche noch 500 g Zucker hinzu. Setzen Sie den Fermentationsprozess für weitere zwei Wochen fort. Jeden zweiten Tag umrühren.
10. Nach dieser Zeit die Würze einen weiteren Monat ohne Rühren ruhen lassen.
11. Wenn sich am Boden des Behälters Ablagerungen bilden und das Fruchtfleisch nach oben steigt, führen Sie einen sauberen Schlauch in den Behälter ein und gießen Sie den Wein in Flaschen.

Der fertige Wein kann, falls gewünscht, einen Monat lang reifen, oder Sie können ihn sofort auf den Tisch bringen.

Vom Saft

Um diesen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:

• 6 l gepresster Apfelbeersaft;
• 3,5 Liter Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Wein in dieser Reihenfolge herstellen:

1. 750 g Zucker in Ebereschensaft auflösen und drei Tage ziehen lassen.
2. Die zweite Hälfte des Zuckers nach Ablauf der dreitägigen Frist ausgießen.
3. Gründlich umrühren.
4. Verschließen Sie die Flasche mit einem Wattestopfen.
5. H alte einen Behälter Wein zwölf Tage lang an einem warmen Ort.
6. Wenn die Gärung nicht so intensiv ist, weitere zwanzig Tage stehen lassen.
7. Gießen Sie den Wein in einen anderen Behälter und lassen Sie den Bodensatz darin.
8. Zucker hinzufügen - 150 Gramm pro Liter Wein.
9. Rühren bis aufgelöst.

Nachdem Sie einen Monat lang gereift sind, können Sie hausgemachtes berauschendes Getränk zu Tisch servieren.

Mögliche Probleme

Bei der Weinbereitung können Probleme auftreten. Es ist wichtig zu wissen, wie man sie effektiv löst:

1. Die bräunliche Farbe des Weins weist auf das Eindringen fauler Beeren hin. Nach einigen Monaten der Exposition wird dieser Mangel auf natürliche Weise beseitigt. Dieser Prozess kann jedoch beschleunigt werden - durch Filtern oder Hinzufügen von Zucker, um die Nachgärung zu starten.
2. Trüber Wein wird normalerweise durch Temperaturänderungen verursacht. Zum Beispiel, wenn Süßwein nicht gärte, sondern aus dem Keller in einen Raum mit warmer Luft überführt wurde. Um das Problem zu lösen, müssen Sie das Ende des Fermentationsprozesses abwarten, das Getränk verteidigen und es aus dem Sediment ablassen.

Um Probleme mit hausgemachtem Wein zu vermeiden, müssen Sie:

• Verwenden Sie trockene, sterilisierte Behälter.
• Rohstoffe für die Weinbereitung sorgfältig sortieren.
• Verwenden Sie keine unreifen Beeren, die zu säuerlich sind.
• H alten Sie die Dichtheit der Wasserdichtung aufrecht.
• Zucker und Wasser von guter Qualität hinzufügen.
• Verdünnen Sie die Würze nicht zu sehr mit Wasser, da dies den Säuregeh alt verringert und das Risiko einer bakteriellen Exposition erhöht.
• Beachten Sie die empfohlene Weintemperatur.

Weitere Lagerung des fertigen Produktes

Dunkle Glasflaschen werden zur Aufbewahrung von hausgemachtem Aroniawein verwendet. Sie sollten in horizontaler Position auf die Regale des Weinklimaschranks gestellt werden. Die optimale Luftfeuchtigkeit im Raum liegt bei 70-80 % und die Temperatur bei 12 °C. Unter diesen Bedingungen kann der Wein 5-7 Jahre gelagert werden.

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