Ganze eingelegte Paprika für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Konservierung, Lagerung

Eine der einfachsten, aber gleichzeitig köstlichsten Konserven für den Winter sind ganze eingelegte Paprikaschoten. Dank einer geringen Menge an Zutaten und einem arbeitsintensiven Kochprozess steht diese hausgemachte Zubereitung allen üblichen Gurken, Tomatenkonserven, Kürbiskaviar, Adjika und eingelegten Pilzen in nichts nach.

Merkmale der Ernte von ganzen eingelegten Paprikaschoten für den Winter

Die Hauptmerkmale der Vorbereitung einer solchen Konservierung sind:

1. Einfach - das Ernten und Konservieren dieses Gemüses erfordert nicht viel Zeit, besondere Kosten.
2. Eine kleine Anzahl an Zutaten und deren Verfügbarkeit - um Paprika einzulegen braucht man einfache und zugängliche Zutaten für jedermann.
3. Lange H altbarkeit - ganze Paprika in der Dose verliert bei richtiger Lagerung 2-3 Jahre lang nicht ihren Geschmack.

Zutatenliste

Zur Zubereitung der Konservierung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Paprika;
• Zucker;
• salz;
• 9% Essig oder Essigessenz;
• Pflanzenöl;
• Piment;
• Lorbeerblatt.

Um die zukünftige Konservierung scharf zu machen, werden auch Peperoni und Knoblauchzehen hinzugefügt. In vielen dieser Rezepte werden auch reife rote Tomaten verwendet, aus denen sie eine Sauce zum Gießen von Früchten zubereiten.Um den Kochvorgang zu vereinfachen, können Sie fertige Tomatensauce oder Nudeln verwenden.

Gemüse auswählen und zubereiten

Damit die Früchte beim Blanchieren und Sterilisieren gleichmäßig aufgekocht werden, werden Paprika gleichen Reifegrades (grün, rot oder leicht gerötet) und gleicher Größe für die Konservierung ausgewählt.

Geerntete Früchte werden gut mit k altem Wasser gewaschen, dann mit einem scharfen Messer abgeschnitten und die Stiele mit Hoden entfernt. Um die Samenreste vollständig zu entfernen, werden sie erneut gewaschen.

Behälter zu Hause vorbereiten

Verwenden Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 2,0 Liter. Weniger häufig werden 3-Liter-Gläser für eine solche Konservierung verwendet. Die Hälse der Dosen müssen intakt sein, ohne Chips oder Risse.

Die Vorbereitung der Gläser, in die anschließend die Konservierung gegeben wird, wird wie folgt durchgeführt:

1. Der Behälter wird mit warmer Sodalösung gewaschen, gründlich gespült und zum Wasserglas gewendet.
2. Danach werden saubere, auf den Kopf gestellte Gläser für 2-3 Minuten in den Hals eines siedenden Kessels gestellt, um sie zu verbrühen.
3. Wenn der Behälter klein ist, ist es praktisch, für diese Zwecke einen heißen Ofen zu verwenden.

Siegeldeckel werden ebenfalls bearbeitet - sie werden 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht.

Wie man ganze eingelegte Paprika Schritt für Schritt kocht

Der Prozess zur Vorbereitung dieser Konservierung besteht aus den folgenden Schritten:

1. Paprika zubereiten, Gewürze waschen (Lorbeerblätter, Pfefferkörner).
2. Waschen, Spülen, Brühen von Glasbehältern, danach werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt.
3. Zubereitung der Marinade - das einfachste Marinadenrezept besteht aus 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Zucker und Salz, 3 Esslöffel 9% Essig.
4. Blanchieren - die Paprika werden 4-5 Minuten lang in eine kochende Marinade getaucht, danach werden sie fest in Gläser gelegt. Wenn das Glas voll ist, wird es mit heißer Sole aufgefüllt und mit einem Einbruchdeckel abgedeckt.
5. Sterilisation von gefüllten Gläsern - gefüllte Gläser werden in einen Behälter mit heißem Wasser gestellt, das allmählich zum Kochen gebracht wird. Die Sterilisationszeit hängt von der Kapazität des Behälters ab (z. B. wird ein Halbliterglas innerhalb von 10 Minuten sterilisiert, ein Literglas - 20 Minuten).
6. Hermetische Versiegelung (Versiegelung) von Dosen - Mit Hilfe einer speziellen Verschließvorrichtung werden Dosen mit Dosenverschließdeckeln luftdicht verschlossen. Nach dem Verschließen empfiehlt es sich, die Gläser umzudrehen, auf den Hals zu stellen und auf Raumtemperatur abzukühlen. Gleichzeitig müssen die Behälter mit dem Inh alt, damit sie möglichst lange heiß bleiben, mit einer warmen Decke fest umwickelt (verschlossen) werden.

Mit solch einer einfachen Pökeltechnik können Sie nicht nur ganze Paprikaschoten mit Schwänzen in der Marinade zubereiten, sondern auch in mittelgroße Stücke schneiden.

Weitere Lagerung des fertigen Produktes

Der Raum, in dem die Konservierung gelagert wird, muss trocken und kühl sein (Temperatur: +4 … +10 ° С). Wenn die Anzahl der Paprikakonserven sehr gering ist, können sie in den Kühlschrank gestellt werden.

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