Warum gerinnt Ziegenmilch beim Kochen: Ursachen und wie man sie vermeidet

Die Vorteile von frischer Ziegenmilch sind der Menschheit seit langem bekannt. Die Verwendung eines gepaarten Getränks wirkt sich positiv auf das Nervensystem, die Verdauungsorgane und die Stärkung des Knochengewebes aus. Um eine Gefährdung der Gesundheit des Körpers zu vermeiden, muss ein Produkt, das in nicht überprüften Verkaufsstellen gekauft wurde, gekocht werden. Und hier ist, warum frische Ziegenmilch beim Kochen gerinnt und wie man dies vermeidet, wir werden es weiter herausfinden.

Muss ich Ziegenmilch abkochen?

Ziegenmilch zeichnet sich durch einen hohen Geh alt an Fetten, Säuren und Vitaminen aus, die dem Körper gut tun.In einem frischen Produkt gibt es praktisch keine Stoffe, die eine allergische Reaktion hervorrufen können. Daher gilt natürliche Ziegenmilch als diätetisches Produkt und darf auch für Säuglinge in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Außerdem hat das Milchgetränk einen geringen Geh alt an Milcheiweiß, das vom Körper nur schwer verdaut werden kann. Aber das Produkt enthält Casein, ein gesundes Protein, das in anderen Lebensmitteln selten vorkommt. Der volle Nährwert bleibt nur im frischen Zustand erh alten. Hochwertige Frischmilch bekommt man aber nur von eigenen Ziegen oder von einem geprüften Bauernhof.

Produkte, die in Geschäften gekauft werden, werden einer Wärmebehandlung unterzogen, sodass sie nicht als gekoppelt betrachtet werden können. Und das auf den Märkten gekaufte Produkt empfehlen Experten, es einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Ziegen können für Menschen gefährliche Krankheiten übertragen, aber sie selbst leiden nicht darunter.

1. Die Enzephalitis-Zecke dringt zusammen mit Gras in den Körper eines Tieres ein. Das Tier ist der Krankheit nicht ausgesetzt, aber infizierte Frischmilch verursacht irreparable Schäden im menschlichen Körper.
2. MKS-Virus ist in den frühen Stadien der Infektion schwer zu identifizieren. Aber der Verzehr von Milch und Fleisch infizierter Tiere kann sogar zum Tod führen.
3. Nekrobakteriose wird auch von Ziegen zusammen mit frischer Milch übertragen.
4. Infektiöse Brucellose betrifft nur Frauen. Aber von ihnen bekommen sie ein so wertvolles und nützliches Produkt.

Besteht daher keine Gewissheit über die Herkunftsqualität von Ziegenmilch, empfiehlt es sich, das Frischgetränk zu erhitzen.

Wichtig! Beim Kochen verlieren die meisten Vitamine und Nährstoffe ihr unschätzbares Potenzial für den Körper. Aber während der Wärmebehandlung sterben alle schädlichen Bakterien, Infektionen und Viren ab.

Warum schrumpft es?

Wenn frische Milch beim Kochen gerinnt:

• Verwendung von Feeds von schlechter Qualität;
• Gras für die Viehweide ist reich an chemischen Düngemitteln und Schadstoffen;
• hoher Säuregeh alt;
• Tiere mit Virus-, Bakterien- und Infektionskrankheiten.

Warme aufgeschäumte Milch gerinnt auch beim Kochen. Vor der Wärmebehandlung muss der Behälter mit dem Produkt 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ratschlag! Um die genaue Ursache der Gerinnung herauszufinden, wird die Milch zur Laboruntersuchung geschickt.

Wie vermeide ich das?

Falsche Kochzubereitung erhöht das Risiko von Milchgerinnung. Damit Sie kein wertvolles Getränk verlieren, h alten Sie sich an folgende Regeln:

• zum Kochen benötigen Sie einen Antihaftbehälter oder einen tiefen Emailtopf;
• gieße 50-70 Milliliter k altes Wasser auf den Topfboden;
• dann den Behälter anzünden und das Wasser zum Kochen bringen;
• nach dem Kochen mit Wasser Milch einfüllen;
• um eine vollständige Desinfektion zu erreichen, wird Ziegenmilch nicht zum Kochen gebracht, sondern auf eine Temperatur von 75 Grad erhitzt;
• beim Erhitzen wird die Flüssigkeit ständig mit einem Kochlöffel oder Spatel umgerührt;
• nach dem Erhitzen auf die erforderliche Temperatur wird der Behälter vom Herd genommen und in eine Schüssel mit k altem Wasser gestellt, bis er vollständig abgekühlt ist.

Bei diesem Temperaturregime sterben alle schädlichen Bakterien, Viren und Infektionen ab, und Nährstoffe und Vitamine verlieren nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Die Wärmebehandlungszeit sollte 5 Minuten nicht überschreiten. Andernfalls gehen alle nützlichen Eigenschaften verloren.

Erfahrene Hausfrauen schmoren Milch im Ofen bei gleicher Temperatur. Sobald die Flüssigkeit auf 75 Grad erhitzt ist, wird sie in einem Behälter mit k altem Wasser abgekühlt.

Nach der Wärmebehandlung wird das Produkt in Glas- oder Keramikschalen gegossen und zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort gebracht. In Metallbehältern oxidiert das flüssige Produkt schnell.

Die H altbarkeit eines frischen Produkts überschreitet 5 Tage nicht. Ein wärmebehandeltes Getränk kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, ein wertvolles, nützliches Produkt nur in vertrauenswürdigen Einzelhandelsgeschäften oder großen Supermärkten zu kaufen, wo die Qualität der Ware ständig überwacht wird. Handgekaufte Ziegenmilch ist unbekannter Herkunft und kann irreparable Gesundheitsschäden verursachen.

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