Gibt es Salmonellen in Wachteleiern: Kann man sich anstecken und wie kann man das Produkt überprüfen?

Es ist bekannt, dass in Hühnerembryos ein Erreger einer für den Menschen gefährlichen Krankheit - Salmonellose - vorkommen kann. Es stellt sich die Frage, gibt es in Wachteleiern ein Salmonella-Bakterium? Leider wird der Erreger manchmal in diesem Produkt gefunden. Um das Infektionsrisiko zu verringern, müssen Sie wissen, wie die Infektion übertragen wird und welche Vorsichtsmaßnahmen zu treffen sind.

Enth alten Wachteleier Salmonellose?

Salmonellen gelangen selten in Wachteleier. Dafür gibt es mehrere Gründe:

• Lysocin hemmt die Vitalaktivität pathogener Mikroorganismen;
• Die normale Körpertemperatur von Wachteln übersteigt 40 Grad, was auch die Entwicklung von Bakterien verhindert;
• die Schale hat Mikroporen, deren Durchmesser viel kleiner ist als der von Hühnereiern, was als Barriere gegen das Eindringen des Krankheitserregers ins Innere dient.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass jedes Geflügel Träger von Salmonellose werden kann. Die häufigsten Infektionsursachen sind unsachgemäße Pflege, Fehler bei der Fütterung.

Wie die Infektion übertragen wird

Häufigste Infektionsquellen:

• rohes Fleisch von Vögeln und Tieren;
• Gemüse und Obst (Bakterien gelangen beim Besprühen mit kontaminierter Flüssigkeit sowie durch Lagerung neben kontaminierten Produkten);
• Geflügeleier.

Tiere leiden nicht an Salmonellose, sind aber deren Überträger. Wenn das Ei herauskommt, beginnen äußere Faktoren es zu beeinflussen. Durch den Kontakt mit Streu, die Salmonellen enth alten kann, kommt es zu einer Infektion des Produkts. Tatsache ist, dass der Krankheitserreger die Hülle des Embryos passieren kann, wonach er sich im Produkt zu vermehren beginnt.

Kontaminierte Lebensmittel sind bei warmem Wetter am gefährlichsten, wenn sie roh verzehrt werden. Die Gefahr einer Infektionsübertragung besteht auch im Winter, wenn die Lufttemperatur unter null Grad sinkt. Durch den Verzehr eines kontaminierten Produkts gelangt der Erreger in die Körperzellen.

Die Gefährlichkeit der Krankheit liegt darin, dass der Erreger alle Produkte befällt, die mit Eiern in Kontakt kommen, beispielsweise mit diesen im Kühlschrank gelagert werden.

Wie teste ich ein Produkt auf Infektionen?

Bakterien können nur durch Labortests nachgewiesen werden. Dazu wird das Produkt mit Alkohol abgewischt und gebrannt. Die Schale wird mit einer Pinzette geöffnet. Dann wird ein Teil des Inh alts für eine bakteriologische Kultur entnommen. Ziel der Studie ist es, die Anzahl und Art der Bakterien zu bestimmen. Das Material wird für zwei Tage in einen Thermostat gestellt. Die Temperatur sollte 37 Grad betragen.

Folgen für den Menschen

Infiziert sich ein Mensch mit Salmonellen aus Eiern, äußert sich die Krankheit zunächst in Form folgender Symptome:

• Fieber;
• Durchfall;
• Muskelschmerzen;
• Schwäche;
• Kopfschmerzen.

Wenn Hilfe nicht rechtzeitig, falsch oder gar nicht erfolgt, kommt es zu Komplikationen. In fortgeschrittenen Fällen ist der Tod möglich. Daher sollten Sie beim Auftreten der ersten Symptome so schnell wie möglich einen Arzt aufsuchen.

Salmonellose ist am gefährlichsten für kleine Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit schwacher Immunität.

Präventive Maßnahmen gegen Infektionen

Um ein Bakterium zu zerstören, muss es 3 Minuten lang Hitze (100 Grad) ausgesetzt werden. Deshalb sollten Sie bei Verdacht auf Erreger in Eiern Spiegeleier und halbgare Leckereien ablehnen.

Beim Kochen schmeckt man es nicht. Nachdem das Wasser kocht, werden die Eier 10-15 Minuten lang gekocht.

Um Infektionen vorzubeugen, können Sie auch Folgendes tun:

1. Benutze zum Kochen ein Hotelmesser und ein Brett. Nach dem Kochen müssen alle Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung gekommen sind, desinfiziert werden. Auch die Hände sollten mit Seife gewaschen werden.
2. Rohe Lebensmittel sollten nicht neben gekochten Lebensmitteln gelagert werden.
3. Vor der Verwendung muss das Ei mit einem Reinigungsmittel gewaschen werden.
4. Kaufen Sie keine Produkte von dubiosen Anbietern. Es ist besser, in vertrauenswürdigen Geschäften einzukaufen, die Waren anbieten, die Hygienekontrollen bestanden haben.
5. Abgelaufene Lebensmittel nicht essen. H altbarkeit - 2 Tage.
6. Zerbrochene Eier eignen sich nicht zum Kochen.
7. Verzehren Sie das Produkt nicht, wenn Blutspuren auf der Schale vorhanden sind.

Salmonellen sind der Erreger einer gefährlichen Infektionskrankheit, die in den Embryonen von Geflügel, einschließlich Wachteln, enth alten sein kann. Eine Infektion kann durch vorbeugende Maßnahmen und gute persönliche Hygiene verhindert werden.

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