Auberginen nach tatarischer Art für den Winter: 3 beste Rezepte zum Nachkochen zu Hause Schritt für Schritt

Auberginen enth alten ziemlich viele Nährstoffe und Vitamine, daher sind sie häufige "Gäste" auf dem Esstisch. Und die scharfen Blauen sind die Lieblingskonservierung vieler Menschen. Dank einfacher Rezepte zum Kochen von Auberginen im tatarischen Stil für den Winter können Sie einen würzigen und saftigen Salat in Tomatensauce zubereiten. Es ist jedoch wichtig, die Besonderheiten beim Kochen dieses Gemüses zu kennen.

Merkmale beim Kochen von Auberginen im tatarischen Stil für den Winter

Methoden zur Konservierung von Auberginen für den Winter sind einfach zuzubereiten. Geschmack und Schärfe können durch Zugabe der richtigen Menge an Gewürzen und Gewürzen angepasst werden.Knoblauch verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma, beeinflusst aber nicht die Schärfe. Außerdem müssen die kleinen Blauen vor dem Kochen in Salzwasser eingeweicht werden - dies bewahrt sie vor der spezifischen Bitterkeit, die auf Solanin zurückzuführen ist, das Bestandteil des Gemüses ist.

Grundlegende Anforderungen an Zutaten

Verwenden Sie zum Kochen sowohl frische Tomaten als auch Tomatenmark, das mit Wasser verdünnt wird. Wenn für das Werkstück junge blaue ausgewählt wurden, wird es zarter und sie müssen vor der Konservierung nicht gereinigt werden. Reife Früchte haben eine gröbere Haut, daher muss sie abgeschält werden.

Vorbereitung der Behälter zur Konservierung

Glasbehälter zum Aufbewahren von Auberginen nach tatarischer Art müssen sterilisiert werden. Vergessen Sie außerdem nicht die Wärmebehandlung der Deckel - sie werden auch in kochendes Wasser getaucht. Sie müssen Gemüsesalat mit Metalldeckeln aufrollen. Bei der Verwendung von Plastiksnacks können diese nicht länger als drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die Konservierung von Auberginen mit Essig oder Zitronensäure wird das ganze Jahr über gelagert.

Beste Kochrezepte

In der Regel wird die Auberginenzubereitung nach dem klassischen Rezept zubereitet. Aber auch schnelle und einfache Optionen sind beliebt.

Tatarisches klassisches Auberginenrezept

Würziger Salat in Tomatensoße ist eine der beliebtesten Winterkonserven. Die Zutatenmenge ist für sechs Liter berechnet.

Mitzunehmende Dinge:

• Aubergine - 2 Kilogramm;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilo;
• Paprika - 2 Schoten;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Salz - 50 Gramm;
• Zucker - 200 Gramm;
• Essig - 0,2 Liter;
• Pflanzenöl - 0,25 Liter.

Kochschema:

1. Die kleinen Blauen abspülen, in Würfel schneiden und in Salzwasser einweichen (1 großer Löffel Salz auf 1 Liter Flüssigkeit).
2. Tomaten schneiden, einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. Von der Haut schälen, mit einem Mixer zerkleinern.
3. Die entstandene Masse mit Zucker, Salz und Butter mischen. Geriebenen Knoblauch in die Masse geben.
4. Peperoni und Paprika von den Kernen schälen, hacken, hacken und mit Sauce vermischen.
5. Die Tomatenmasse zum Kochen bringen, die Auberginen dazugeben und warten bis sie kocht.
6. Gieße den Essig hinein, warte bis er kocht und nimm den Behälter vom Feuer. Führen Sie zu diesem Zeitpunkt die Verarbeitung von Behältern und Deckeln durch.

Es bleibt nur noch, die Glasbehälter mit Rohlingen zu füllen und luftdicht zu verschließen.

Schnellkochmethode

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, mit dem Rezept zu experimentieren, können Sie die Schnellkochmethode verwenden. Zutaten:

• Aubergine - 2 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilo;
• Paprika - 3 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Essig - 50 Milliliter;
• Tomatensaft - 3 Liter;
• Zucker - 200 Gramm;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Auberginen schneiden, in Kochsalzlösung einweichen und trocken tupfen.
2. Paprika süß und bitter in halbe Ringe schneiden.
3. Knoblauch schälen und durch die Presse passieren.
4. Alle Zutaten in einen Topf geben, Tomatensaft aufgießen. Öl und Gewürze hinzufügen.
5. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Zum Schluss sollte die Tomaten-Vorspeise auf vorbereitete Gläser verteilt werden.

Keine Sterilisation

Um Zeit zu sparen und den Einmachprozess zu vereinfachen, wird ein herzhafter Snack ohne Sterilisation zubereitet. Komponenten:

• Auberginenwürfel - 2 kg;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Salz - 50 Gramm;
• Essig - 2 große Löffel;
• Zucker - 200 Gramm;
• geruchloses Öl - 400 Milliliter;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Chili - 2 Stück;
• Paprika - 12 Stück.

Wie man kocht:

1. Tomaten schwenken, in die Pfanne geben, salzen. Öl, Zucker und Essig hinzufügen.
2. Bringen Sie die entstandene Mischung zum Kochen.
3. Füge gehackte Paprika und Paprika hinzu. Knoblauch zerdrücken und zu den Zutaten geben.
4. Aufkochen warten und blaue hinzufügen.
5. Nach 40 Minuten in Behälter füllen und verkorken.

Diese Zubereitung eignet sich perfekt als Beilage zu einem Fleischgericht.

Wie lagere ich Konserven und wie lange?

Auberginenzubereitung nach tatarischer Art, die natürliche Konservierungsstoffe (Essig, Zitronensäure etc.) enthält, wird mindestens 18 Monate im Kühlschrank oder Keller gelagert. Wird der Salat ohne Zugabe von Konservierungsmitteln und der notwendigen Sterilisation zubereitet, werden solche Gläser ausschließlich im Kühlschrank und nicht länger als zwei bis drei Monate gelagert. Auberginen-Einzelzubereitungen für den Winter, zubereitet nach einem Schnellrezept, werden zwei bis drei Wochen gelagert.

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