Tomaten mit Wodka für den Winter: Einlegerezepte, die Sie sich mit einem Foto die Finger lecken werden

Gesalzene Tomaten sind ein traditioneller Snack, der bei fast jedem festlichen Fest dabei ist. Tomaten mit Wodka für den Winter sind etwas ungewöhnlich, denn ihr Geschmack zeichnet sich durch Frische und die Vielseitigkeit des aromatischen Bouquets aus. Sie können dem Gericht noch mehr Originalität verleihen, indem Sie das Rezept mit Gewürzen und Gewürzen erweitern.

Die Qualität von eingelegten Tomaten mit Wodka variiert leicht. Tomaten werden knusprig, hart, man leckt sich einfach die Finger ab, die Marinade bleibt alkoholfrei. Mit dieser Methode können Sie eingelegte Tomaten jeder Sorte kochen, solange die Früchte reif und rot sind.Wenn die Früchte zu klein sind, müssen sie im Ganzen in ein Glas gegeben werden. Große Exemplare sollten in mehrere Teile geschnitten, aber getrennt von denen, die in ganze Gläser gefüllt werden, aufgerollt werden. Dosentomaten mit Wodka sind köstlich.

Die Rolle von Alkohol bei der Konservierung

Die Kombination aus Gemüse und Wodka gilt als Klassiker, aber die Idee, während des Konservierungsprozesses ein Getränk hinzuzufügen, ist vor nicht allzu langer Zeit populär geworden. Dies geschieht aus Gründen der besseren Konservierung der Salzkomponenten.

Alkohol, der in der Zusammensetzung von gesalzenen Tomaten enth alten ist, beeinflusst nicht ihren Geschmack und ihr Aroma, hilft aber, die Form der Frucht zu bewahren, verlängert die H altbarkeit des Werkstücks. Mit Wodka eingemachte Tomaten sollen nicht nur die Finger lecken, sondern auch die Fermentation von Snacks und das Aufblähen von Dosen verhindern. Schimmel ist nicht schlimm für mit Wodka gesalzene Tomaten.

Es ist seit langem bekannt, dass es mit Hilfe von Ethylalkohol möglich ist, die Fermentationsprozesse zu stoppen.Die Herstellung von Likörweinen basiert auf einer solchen Aktion, bei der der Gärprozess nicht zu Ende geht, sondern nach Zugabe eines Getränks mit einer Stärke von 40 bis 60 Grad stoppt. Diese Eigenschaft wird im Beizprozess genutzt.

Das Garen von Gemüse birgt trotz der Verwendung von Konservierungsmitteln wie Zucker und Salz immer ein gewisses Risiko von Fermentation oder Schimmel.

Die Gründe können ein Verstoß gegen Hygienevorschriften, Schmutz auf dem Geschirr, Abweichungen von der Kochtechnik und ungewaschene Hände sein. In einigen Fällen ist es völlig schwierig, die Gründe für das Öffnen eines Glases zu verstehen.

Indem Sie den Zubereitungen eine sehr kleine Menge Alkohol hinzufügen, können Sie sich auf die Sicherheit des zukünftigen Snacks verlassen. Alkohol stoppt die Gärung und zerstört alle Krankheitserreger. Schimmelpilze erh alten keine Gelegenheit, sich zu vermehren und die Spins zu verderben.Um die Rohlinge in ihrer ursprünglichen Form zu erh alten, müssen Sie etwa 20 Milliliter Wodka pro 1 Liter Sole verwenden.

Zutaten zum Einlegen von Tomaten

Zubereitung von Tomaten mit Wodka:

• rote Tomaten in einem Volumen, das dem Volumen eines Drei-Liter-Glases entspricht;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• lavrushka (3 Blätter);
• 5 Stck Gewürznelken;
• 1 Prise rote Peperoni;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 Kirsch- oder Eichenblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel 9%iger Essig;
• 1 Esslöffel Wodka.

Eichen- oder Kirschblätter können weggelassen werden, aber ihre Anwesenheit kann die Tomaten in der geheimnisvollen Marinade elastisch und knusprig machen, Sie werden sich die Finger lecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen

Das Rezept für die Zubereitung von Tomaten mit Wodka für den Winter ist einfach. Salzgemüse sollte in dieser Reihenfolge sein:

1. Zubereitung von Tomaten. Die Früchte sollten klein, duftend und fest sein. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Glas eine kleine Zwiebel hinzufügen. Jede Tomate im Bereich des Stiels wird mit einem Zahnstocher durchstochen. Wir konservieren nur gute, gleichmäßige Früchte.
2. Sterilisation von Behältern. Dieses Problem sollte so vorsichtig wie möglich angegangen werden, da die Gläser mit dem Inh alt nicht sterilisiert werden. Sie können auf jede bequeme Methode zurückgreifen: Dämpfen, Braten im Ofen, Erhitzen in der Mikrowelle.
3. Lesezeichen. Auf den Boden des Glases einige Gewürze geben. Da Gläser nicht sterilisiert werden müssen, ist es sicherer, getrocknete Gewürze zu verwenden, damit der Behälter nicht „explodiert“.
4. Verarbeitung. Meerrettichblätter, Pfefferkörner, Johannisbeer- oder Kirschblätter müssen mit kochendem Wasser übergossen und in Gläser gefüllt werden.
5. Tomaten legen. Mit Wodka zubereitete Tomaten ohne Sterilisation in einem Glas müssen mit Zwiebelringen durchsetzt sein. Idealerweise sollten so wenig Hohlräume wie möglich vorhanden sein.
6. Heißes Wasser einschenken. Kochendes Wasser wird mit einem Glas gefüllt, in dem alle Gewürze gef altet sind. Oben - ein paar grüne Dillschirme. 10 Minuten einwirken lassen.
7. Zubereitung der Marinade. Wasser aus dem Glas wird in die Pfanne gegossen, Salz wird dort hinzugefügt und Essenz wird in das Glas gegeben, während die Marinade kocht. Wodka wird auch in Essig gegossen.
8. Marinade gießen. Sobald das Salzwasser zu kochen beginnt, kann es in Gläser gefüllt werden, die bis zum Rand gefüllt sind. Das Salzen gilt als beendet.
9. Drehen. Nachdem die Deckel aufgerollt sind, werden die Gläser zum langsamen Abkühlen für einen Tag in eine warme Decke gewickelt. Alles, was eingelegt ist, sollte lange h altbar sein.

Während des Pökelvorgangs vermischen sich die Aromen von Wintergewürzen mit dem Aroma von Tomaten, und der Anteil an Wodka trägt zur langfristigen Erh altung der Zubereitungen und der Festigkeit des Tomatenmarks bei. Grüne Tomaten mit Wodka werden dich dazu bringen, dir die Finger zu lecken.

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