Physalis: Kochrezepte für den Winter mit Fotos und Videos

Frischgemüse-Physalis schmeckt leicht bitter, daher wird sie häufiger zum Konservieren verwendet. Das Einlegen macht die Früchte zart, hält sie für mehrere Monate, sodass Sie den ganzen Winter über den charakteristischen Ananasgeschmack genießen können.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eingelegte Physalis für den Winter zuzubereiten. In jedem von ihnen ist eine vorbereitende Vorbereitung der Früchte erforderlich: Die Kisten werden von ihnen entfernt, dann wird die Physalis mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend nach Rezept kochen.

Der klassische Weg

Nach diesem Rezept werden Vorbereitungen für den Winter auch von unerfahrenen Hausfrauen getroffen. Zutaten:

• reife Beeren - 2 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Gartenmeerrettich - ein Stück Wurzel mit einem Gewicht von 15-25 g;
• frischer Dill (Blätter) - 20 g;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• gesetztes Wasser - 1,5 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Pfeffer - 3 Stück;
• lavrushka - 2 Stück;
• Sellerie-Rhizom - 30g

Kochen

1. Die Früchte werden geschält, k alt gewaschen, 3 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
2. Gläser werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet.
3. Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt.
4. Jedes Glas ist bis oben hin mit Physalis gefüllt.
5. Legen Sie einen Dillzweig darauf.

Sofort marinieren.

Zubereitung der Marinade

1. Salz und Zucker werden in Wasser aufgelöst, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hineingegeben.
2. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt.
3. Kochen lassen.
4. in Dosen füllen.
5. Sollte das Werkstück längerfristig gelagert werden, werden pro Glas 0,5 zerkleinerte Tabletten Acetylsalicylsäure zugesetzt.

Die Dosen werden mit einem Dosenschlüssel aufgerollt. Sie legen es für 24-48 Stunden verkehrt herum auf einen Tisch oder auf den Boden, bedeckt mit einer warmen Decke. Eingelegte Physalis wird im Keller gelagert.

Wichtig! Während die Gläser abkühlen, sollte im Raum Raumtemperatur geh alten werden.

Rezepthälften

Dies ist eines der besten Winter-Physalis-Rezepte. Es ist insofern gut, als es nicht erforderlich ist, die Flüssigkeit aus den Dosen abzulassen und zu sterilisieren. Hauptsache alles vorher kochen, die Proportionen einh alten und den Behälter aufrollen, bis die Marinade abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg reife Gemüsephysalis.
• 1000 ml Wasser;
• 20g Salz;
• 60g Kristallzucker;
• 20 ml Sonnenblumenöl (am besten unraffiniert);
• 60 ml 3%iger Tafelessig;
• 6 Stck Pfefferkörner;
• 3-4 Stck Lorbeerblatt.

Canning

1. Gewaschene und geschälte Physalis wird in ein Sieb gegeben, das 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht wird. Die Früchte müssen vollständig im Wasser sein.
2. Raus, jede Frucht wird in zwei Hälften geschnitten.
3. Die Physalis wird im vorbereiteten Gefäß so ausgelegt, dass der Raum bis zum Hals ausgefüllt ist.
4. Pfeffer, Lavrushka, Zucker, Salz werden ins Wasser gegeben, alles wird gemischt.
5. Geschirr auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen.
6. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
7. Heiße Flüssigkeit wird in Gläser gegossen.
8. Konserviert mit Blechdeckeln, die Gläser auf den Kopf stellen, in ein dickes Tuch oder eine Decke wickeln und bei Raumtemperatur aufbewahren, bis die Konserven abgekühlt sind.
9. Sie bringen es zur Aufbewahrung in den Keller oder stellen es in den Kühlschrank.

Früchte in Salzlake

In Rezepten zur Zubereitung von Gemüsephysalis für den Winter in Salzlake müssen Beeren gleicher Größe und ohne Mängel genommen werden.

Zutaten;

• 1 kg reife Früchte;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Meerrettich-Rhizom;
• 30g reife Dilldolden;
• eine kleine Paprikaschote;
• Estragon - 50 g;
• Minze - 1 Bund;
• Salz - 60 g;
• frische Johannisbeerblätter - 50 Stück

Beeren werden von den Deckeln befreit und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Salz wird in Wasser gelöst und erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Gewürze werden auf den Boden der Gläser gelegt, der verbleibende Raum wird mit Beeren nach oben bedeckt und die Sole wird gegossen. Bedecken Sie jeden Behälter mit einem Stück Gaze. Ja, das ist nicht die einfachste Möglichkeit, Physalis für den Winter zu ernten, aber das Ergebnis ist die Zeit und Mühe wert.

Physalis wird 7 oder 10 Tage in Salzlake fermentiert. Während dieser Zeit wird der entstandene Schimmel mehrmals entfernt und die Flüssigkeit verkostet.

Wenn die Füllung sauer wird, wird sie in einen Topf gegossen, gekocht und zurück in Behälter gegossen. Sie verkorken Konserven mit Plastik- oder Metalldeckeln und stellen sie in den Keller. Beeren in Salzlake werden den ganzen Winter gelagert.

Für alle, die es schärfer mögen

Um eingelegte Physalis mit Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte und Gewürze zubereiten:

• 1 kg reife Beeren;
• 10 Stk schwarze Pfefferkörner;
• 10 Stk Piment;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1000 ml Wasser;
• 4 Kirschblätter;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 1 großes Blatt Meerrettich;
• 4 Lorbeeren;
• 15 Stck duftende Gewürznelken;
• Dillsamen mit Schirmchen - 30g;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Zucker häufen.

Kochen

Sie müssen 2 Dosen mit 1 Liter oder 4 mit 0,5 Liter und die erforderliche Anzahl an Deckeln vorbereiten.Die Behälter werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Metalldeckel werden einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Ohne dieses Verfahren wird Gemüsephysalis in Dosen wahrscheinlich nicht verderben, aber es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen.

Physalis wird von Decken befreit, unter fließendem k altem Wasser gewaschen und alle Blätter, Dill, Nelken und Pfeffer werden in kochendes Wasser getaucht. Meerrettichblatt ist in 4 Teile vorgeschnitten. Knoblauchzehen werden in mehrere Stücke geschnitten und ebenfalls in Behälter gefüllt. Auch Physalis wird dorthin geschickt, Salz und Zucker werden ausgelegt. 4 TL werden in ein 1-Liter-Glas gegossen. Zucker und 2 TL. Salz, in einem Behälter mit einem Volumen von 0,5 l - halb so viel.

Kochendes Wasser wird in den Behälter gegossen, nach 25 Minuten wird das abgekühlte Wasser in die Pfanne gegossen, erneut zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen. Dies wird 2 mal gemacht. Zum letzten Mal wird die Flüssigkeit in eine Schüssel gegossen und angezündet, währenddessen wird den Gläsern Essig mit einer Menge von 1 TL hinzugefügt. für 0,5 l. Beeren mit kochender Flüssigkeit übergießen und Deckel aufrollen.

Bänke werden auf den Kopf gestellt, in ein Sweatshirt oder einen Pelzmantel gewickelt und für ein oder zwei Tage abkühlen gelassen, dann zur Aufbewahrung weggeräumt.

Gelb-orange Beeren in Tomatensaft

Auf diese Weise werden Gemüse- und Erdbeersorten aufgerollt. Diese Zubereitung von Gemüsephysalis für den Winter kann als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zum zweiten Gericht verwendet werden.

Die Reihenfolge beim Obstkochen

1. Die Beeren werden wie gewohnt geschält, gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert.
2. Tomaten werden in Stücke geschnitten, 20-23 Minuten gekocht und durch ein Sieb gerieben. Du kannst zuerst die Tomaten schälen, aber das ist optional.

Zubereitung der Marinade

1. Für 3 Liter Saft benötigen Sie 4 EL. l. Kristallzucker und Salz, 4 Lorbeerblätter und 6-8 Pfefferkörner.
2. Alles wird gemischt, auf den Herd gestellt, gekocht und einige 8-10 Minuten gekocht.

Es gibt andere Marinadenrezepte, aber dieses ist das einfachste.

Canning-Prozess

Auf den Boden jedes Behälters gehackten Knoblauch, Sellerie- und Dillzweige, Johannisbeerblätter, Meerrettichwurzel geben und in Kreise schneiden. Gläser werden mit Beeren gefüllt und mit heißer Marinade gegossen. Sehr lecker wird es, wenn du auf die Früchte die gleichen Gewürze wie auf den Boden gibst und alles mit grünen Zweigen dekorierst.

Bänke werden sofort aufgerollt, umgedreht und in Reihen aufgestellt, dann mit einer dicken Decke abgedeckt und für ein oder zwei Tage stehen gelassen, wonach sie in den Keller gebracht werden. Aufgrund des süßlichen Geschmacks der Frucht kann es als Dessertgericht verwendet werden.

Obstkonserven aus geriebenen Früchten

Diese Konservierung ist als Physalis-Kaviar bekannt. Es sieht viel schöner aus als Kürbis oder Auberginen und schmeckt zarter.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Physalis - 600 g;
• Zitronensäure - 15 g;
• großes Lorbeerblatt - 6 Stück;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Salz und Kristallzucker - jeweils 25 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• große Rübenzwiebel - 1 Stk.;
• Karotte - 1 Stk. (groß);
• unraffiniertes Öl - 120 ml.

Geschälte, gewaschene Physalis wird in Stücke geschnitten und in einer Pfanne in Öl gebraten. Auch gehackte Zwiebeln und Karotten sind dort ausgelegt. Gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker hinzufügen. In der halbfertigen Phase, wenn die Physalis weich wird, ein Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze weich schmoren. Es ist ungefähr 30-40 Minuten. Am Ende wird Zitronensäure hinzugefügt, gemischt und noch einige Minuten am Feuer geh alten, dann in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Wenn der Kaviar für den laufenden Gebrauch bestimmt ist, kannst du ihn einfach mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kandierte Früchte und Marmelade

Süße Physalis-Zubereitungen schmecken nicht schlechter als die besten Fruchtdesserts. Der einfachste Weg, Ihr Zuhause mit einem süßen und kalorienreichen Gericht zu verwöhnen, ist die Herstellung von Marmelade. Seine Zubereitung läuft darauf hinaus, dass sie für 1 kg ausgewählte Beeren 1,2 kg Kristallzucker und 500 ml Wasser nehmen. Die Hälfte der Zuckernorm wird in Wasser gelöst und 6-7 Minuten gekocht. Beeren mit Sirup gießen, 4 Stunden ruhen lassen, dann ein halbes Kilo Zucker hinzufügen, kochen, bis er sich auflöst, und weitere 10 Minuten.

6 Stunden ziehen lassen, restlichen Zucker zugeben, 20-23 Minuten garen. Sie prüfen dies: Wenn die Marmelade nicht vom Rand der Untertasse abläuft, ist sie fertig. In Gläsern angerichtet, aufgerollt, im Winter geöffnet oder wann immer Sie wollen.

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