Rübenmarinade für den Winter: Rezepte und 6 einfache Garmethoden, Aufbewahrung

Unter den Rezepten für Gemüsezubereitungen für den Winter kann die Rübenmarinade einen besonderen Platz einnehmen, die nach der Wärmebehandlung ihre für den Körper wohltuenden Eigenschaften beh alten kann. Das Glas wird als Borschtsch-Dressing, Zutat für einen Salat (z. B. Hering unter einem Pelzmantel) geöffnet. Aber viele verwenden es als Lieblingssnack, dessen Geschmack sie aus der Kindheit kennen.

Merkmale beim Kochen von Rote-Bete-Marinade

Um ein wunderbares Ergebnis zu erzielen und ein köstliches Rote-Bete-Produkt in Gläsern aufzurollen, müssen Sie die Grundprinzipien der Herstellung einer Marinade kennen

Produktauswahlregeln

Für das Konservieren müssen Sie die Rüben auf Verderb untersuchen. Es ist am bequemsten, Gemüse der gleichen Größe zu kochen. Daher ist es bequemer, den Prozess des Kochens von Rüben zu verfolgen, da sie meistens vorbehandelt werden müssen - das Gemüse wird im Ofen gekocht oder gebacken.

Nach der Reinigung müssen die Rüben zerkleinert werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten: auf der groben Seite der Reibe raspeln, es gibt auch eine Möglichkeit, wenn die Rüben in Stücke, dünne Stifte oder Würfel geschnitten werden (wie bei Vinaigrette).

Die Zusammensetzung der Marinade richtet sich nach Geschmackspräferenzen. Obligatorische Bestandteile sind Konservierungsmittel: Salz ohne Jod, Essig (kann durch Zitronensäure ersetzt werden) und Zucker. Gewürze werden oft von der Gastgeberin selbst gepflückt.

Vorbereitung des Behälters

Du brauchst Gläser, die zuerst mit einer Sodalösung gewaschen und dann sterilisiert werden müssen.

Nur diese Methoden können alle Bakterien zerstören:

• mindestens 10 Minuten über dem Dampf h alten;
• im Backofen bei 60°C etwa eine Viertelstunde braten;
• benutze die Mikrowelle.

Lider sollten nicht so behandelt werden. Sie müssen gekocht werden.

Wie man Rübenmarinade für den Winter macht

Die Menge der Rüben in den Rezepten wird nicht angegeben, da alles von der Schnittmethode abhängt. Im Extremfall kann die Marinade im Kühlschrank gelassen und für eine neue Portion des Werkstücks verwendet werden.

Ratschlag! Zum Kochen muss die Marinade abgetropft werden.

Einfaches Rezept

Die klassische Version eignet sich zum direkten Verzehr und als Zutat in anderen Rezepten.

Marinadenzusammensetzung:

• Wasser - 2 l;
• Salz, Essig und Zucker in gleichen Mengen - 2 EL. l.

Kochen:

1. Spülen Sie die Rüben ab, schneiden Sie die Schwänze ab und gießen Sie Wasser aus dem Wasserhahn. Garen, bis alles gar ist.
2. Reinigen und formen.
3. Geben Sie die Zusammensetzung in vorbereitete Gläser und füllen Sie sie bis zur Schulter auf, ohne zu stopfen.
4. Stellen Sie den Topf für die Zubereitung der Marinade separat auf und gießen Sie alle angegebenen Zutaten hinein.
5. Warte bis es kocht und fülle die Rüben mit der heißen Mischung in Gläser.

Sofort verschließen, umdrehen und abkühlen lassen, mit einer Decke zudecken.

In einer Pfanne

Vorspeise mit süß-saurer Marinade wird sich sofort am Tisch verkaufen.

Für 1 kg Rüben benötigen Sie folgende Produkte:

• Essig 6% - 150 ml;
• Salz - 10 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Honig - 1 EL. l.;
• abgekochtes gekühltes Wasser - 100 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
• Zwiebel - 2 Stück

Kochvorgang:

1. In diesem Fall müssen die Rüben nicht gekocht werden. Für koreanische Snacks muss es gewaschen, geschält und gerieben werden.
2. In einer Bratpfanne in Öl anschwitzen und nach einer Viertelstunde die gehackten Zwiebeln dazugeben.
3. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten und die restlichen Zutaten hinzugeben.
4. Unter dem Deckel auf dem Herd stehen lassen bis das Gemüse fertig ist und in einem Glasbehälter anrichten.

Versiegeln und abkühlen.

"Wie eine Kantine"

Lassen Sie die vorherige Zusammensetzung, entfernen Sie einfach den Honig und fügen Sie etwas Zucker hinzu.Die Änderungen wirken sich nur auf die Methode zur Herstellung der Marinade aus. Rüben müssen gewaschen, getrocknet und im Ofen gebacken und in Folie eingewickelt werden. Nach dem Entfernen der Haut - Rost. Legen Sie das Gemüse abwechselnd in Schichten und gießen Sie die Marinade ein, die auf dem Herd kocht.

Mit Knoblauch

Knoblauch verleiht immer eine gewisse Schärfe und ein angenehmes Aroma. Für die Marinade werden etwa 4 Nelken benötigt. Aber wenn Sie schärfer werden möchten, können Sie mehr hinzufügen und eine Mischung aus Paprika hinzufügen.

Zwiebel wird in diesem Fall nicht benötigt. Legen Sie die vorbereiteten Rüben abwechselnd mit Gewürzen in ein Glas und gießen Sie kochende Flüssigkeit mit Essig (Sie können Wein nehmen).

Mit Schleife

Am besten eine zartviolette Zwiebelsorte verwenden und 2 TL in die Marinade geben. Senfkörner, um ein originelles Snackgericht für den Winter zuzubereiten. Kochen Sie die Rüben vor, bis sie halb gegart sind. Beim Schneiden lohnt es sich nicht, viel zu mahlen.Gemüse abwechselnd in ein Glas geben und heiße Marinade gießen. Eine Sterilisation in kochendem Wasser ist erforderlich. Die Zeit hängt von der Größe des Gerichts ab. Bei 0,5-Liter-Behältern eine Viertelstunde aufbewahren.

Rezept für Multikocher

Saubere und geschälte kleine Rüben im Modus "Kochen" etwa eine halbe Stunde vorkochen. Nach einem Signal die Flüssigkeit abtropfen lassen und Pflanzenöl, gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Im Modus "Backen" weitere 20 Minuten ruhen lassen. Die restliche Viertelstunde bereits mit 100 ml Tomatenmark, das in diesem Rezept den üblichen Essig ersetzt, und eventuellen Gewürzen schmoren.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Rote-Bete-Marinade im k alten Zustand ist erforderlich, wenn die Gläser nicht sterilisiert wurden. In anderen Fällen reicht es aus, das Werkstück bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad an einem dunklen Ort zu lagern.

Bei Einh altung des Marinadenspiegels, der das Gemüse vollständig bedecken sollte, kann die leuchtende Farbe des Werkstücks erh alten bleiben.

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