Eingelegter Knoblauch mit Rüben für den Winter: ein Rezept mit Fotos und Videos

Marinierter Knoblauch mit Rüben ist eine traditionelle Kombination von Produkten, die kulinarischen Spezialisten seit der Antike bekannt sind. Ein herzhaftes Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Knoblauch enthält antibakterielle Stoffe, die helfen, Erkältungen vorzubeugen und das Immunsystem zu stärken. Eingelegte Rote Beete eignet sich auch zum Essen.

Ganze Köpfe kochen

Ganze Rote Beete Eingelegter Knoblauch ist ein toller Wintersnack. Die nach dem klassischen Rezept zubereitete Konservierung hat einen leicht würzigen Geschmack und ein unglaubliches Aroma.Die Anwesenheit von Rüben verleiht den Köpfen eine rosa Tönung, die das Gericht noch attraktiver macht.

Zutaten:

• Knoblauch 1 Kilo;
• mittelgroße Rüben 1 Stück;
• Dillschirmchen;
• Wasser 1 Liter;
• Speisesalz 60 g;
• Kristallzucker 50 g;
• 9% Essigsäure 100 ml;
• Paprika 6-7 Erbsen;
• scharfe Nelken 4-5 Stück.

Während des Kochvorgangs benötigen Sie Flüssigkeit, um den ganzen Knoblauch zu kochen und dann abzukühlen.

1. Der Knoblauch ist gewaschen. Die obere Schale wird entfernt, wobei die untere Schicht zurückbleibt. Es ist besser, junge Köpfe zu verwenden. Scheiben, ohne sich untereinander zu teilen, in kochendes Wasser legen und 2 Minuten kochen.Dann werden sie in ein Sieb geworfen und mit Eiswasser übergossen. Schnelles Abkühlen erleichtert später das Abtrennen der Unterhaut.
2. Die Rüben werden gewaschen. Die Schale wird entfernt. Das Wurzelgemüse wird in dünne Scheiben geschnitten. Die Dicke der Scheiben sollte 1 cm nicht überschreiten.
3. In den vorbereiteten Gläsern lagen Stecklinge mit Köpfen. Die Schichten wechseln sich ab.
4. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Alle Gewürze werden hinzugefügt. Marinade wird nicht länger als 5 Minuten gekocht. Dann vom Herd nehmen und Essigsäure hinzufügen.
5. Die heiße Marinade wird in Gläser gefüllt und vollständig ausgekühlt. Danach wird die Konservierung mit Metalldeckeln verschlossen und an einem dunklen Ort gereinigt. Es dauert 15-20 Tage, das Gericht zu marinieren.

Während der angegebenen Zeit kann die Marinade trüb oder dunkel werden. Dies ist der Fermentationsprozess.

Senfrezept

Nicht nur Gurken und Tomaten sind für den Winter geschlossen. Es stellt sich heraus, dass das Rezept für Knoblauch mit Rüben sehr lecker ist. Damit der Knoblauch weicher und würziger schmeckt, verwenden Sie Senf in der Marinade.

Zutaten:

• Knoblauch 250g;
• Rüben 80 g;
• Essigsäure 10 g;
• Pflanzenöl 15g;
• Wasser 0,5 Tasse;
• Zucker 10g;
• Senfkörner 0,5 TL;
• lavrushka 1 Blatt;
• Piment 10 Stück;
• Salz 5 g.

Die angegebene Produktmenge entspricht einem Glas mit einem halben Liter. Knoblauch mit Rüben für den Winter gewinnt man am besten aus frischem Gemüse.

1. Knoblauchköpfe werden in Scheiben zerlegt. Überschüssige Schalen werden von ihnen entfernt.
2. K altes Wasser wird zum Kochen gebracht. Vorbereitete Nelken werden in kochendes Wasser gegeben. Sie werden 3-4 Minuten gekocht und danach in Eiswasser gekühlt. So können Sie die letzte Schalenschicht nach dem Marinieren leicht entfernen.
3. Rüben werden unter fließendem Wasser gewaschen und geschält. Das Wurzelgemüse wird in dünne Scheiben geschnitten.
4. 110 Milliliter k altes Wasser werden mit Zucker, Pflanzenöl und Salz aufgekocht. Essig wird zuletzt in die Sole gegeben.
5. Lorbeerblatt, Senf und süße Erbsen werden auf den Boden von sterilisierten Gläsern gegeben. Die Scheiben werden abwechselnd mit Rote-Bete-Stücken geschichtet. Das Gemüse wird leicht gestampft.
6. Marinade wird unter den Hals des Glases gegossen. Die heiße Sole wird mit dem Gemüse 10 Minuten zum Sterilisieren belassen. Danach wird die Konservierung mit Deckel zusammengerollt und kühl gelagert.

Das Gericht ist nach 1 Woche verzehrfertig. Es ist optimal, es mindestens 20 Tage an einem k alten Ort aufzubewahren.

Schnellbeizen

Es ist nicht immer Zeit, ein klassisches Rezept für eingelegten Knoblauch mit Rüben zuzubereiten. Manchmal möchte man es gleich ausprobieren. In einer solchen Situation rettet eine schnelle Beizmethode. Eine Besonderheit dieser Methode ist das längere Kochen und die Verwendung von konzentrierter Marinade.

Zutaten:

• frischer Knoblauch mindestens 1 kg;
• Speisesalz 90g;
• Kristallzucker 75g;
• Rüben 2 Stück mittelgroß;
• dill;
• lavrushka 3-4 Blätter;
• Piment 5-6 Erbsen;
• Koriander nach Geschmack;
• Essigsäure 145g;
• k altes Wasser 1 Liter.

Die angegebene Zutatenmenge reicht für die Zubereitung von 1 Liter konzentrierter Marinade. Für den Winter ist auch ein schnelles Pökelrezept gut geeignet. Es enthält mehr Essigsäure, Salz und Zucker als die klassische Version.

1. Die Köpfe werden gründlich unter Wasser gewaschen, von harten Schalen befreit und in Scheiben geteilt.
2. Die Nelken werden 5-8 Minuten gekocht. Danach werden sie auf einem Handtuch ausgelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Das Wurzelgemüse wird gewaschen, die Schale wird geschält. Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten. Sie können das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben, dann wird die Rote-Bete-Farbe gesättigter.
4. Rüben mit Nelken werden in vorbereitete Gläser gegeben, wobei das gesamte Volumen gleichmäßig verteilt wird.
5. Ein Liter Wasser wird unter Zugabe von Salz und Zucker zum Kochen gebracht. Lorbeerblatt, Dill, Piment, Koriander, Pflanzenöl werden in kochendes Wasser geworfen. Nach dem Kochen wird die Marinade abgestellt. Danach wird Essigsäure hinzugefügt.
6. Vorbereitete Gläser werden mit Marinade übergossen und mit Deckeln verschlossen. Knoblauch sollte zwei Tage an einem k alten Ort eingelegt werden. Danach ist das Gericht fertig zum Probieren.

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