Aubergine für den Winter gebacken: Snack-Rezepte mit Fotos und Videos

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse h altbar zu machen: in Marinade, Kaviar, mit Knoblauch und Kräutern. Unter diesen Rezepten nimmt eine Vorspeise mit Auberginen - Bakat einen ehrenvollen Platz ein. Seine Rezepte zeichnen sich durch Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung aus. Sogar von meiner Großmutter konnten viele Hausfrauen hören: „Ich konserviere Bakat jedes Jahr, und es gefällt mir immer mit seinem Geschmack.“

Klassisches Rezept

Wenn die Zeit stark begrenzt ist, werden nicht sterilisierte Salatrezepte am wertvollsten. Durch den Einsatz von Küchengeräten können Sie Gemüse viel schneller ernten. Bakat aus Auberginen für den Winter kommt sehr saftig und mit einer leichten Schärfe heraus.

Zutaten:

• 1kg blaue Aubergine;
• 1 kg Tomaten für Saft;
• 0,5 kg süße Paprika;
• 200g Karotten;
• frische Petersilie;
• 1 scharfe Chilischote;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 80g Zucker;
• 30g Steinsalz;
• 1 Glas Butter;
• 60 ml Essigsäure.

Rezepte geben ungefähre Mengen an Zutaten an.

1. Auberginen werden stark gewählt, ohne Schaden. Gemüse wird unter Wasser gewaschen, Stiele entfernt, in Würfel geschnitten.
2. Paprikaschoten werden entkernt und in große Quadrate geschnitten. Für die Schönheit wird empfohlen, rote oder orangefarbene Schoten einzunehmen.
3. Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gehackt. Zur Dekoration können Sie in Kreise oder ein lockiges Messer schneiden.
4. Tomaten, geschälter Knoblauch und Peperoni werden in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Das Ergebnis ist eine homogene Masse. Es wird in einen großen Topf gestellt.
5. Gemüse wird fein gehackt und zu Tomatensaft gegeben. Die Masse wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht.
6. Salz, Kristallzucker, Essig und Öl werden in den Saft gegossen. Nach den Gewürzen Auberginen, Karotten und Paprika hinzufügen.
7. Gemüse wird bei schwacher Hitze gegart. Einige Minuten nach Beginn des Schmorens sollten sie vollständig mit Tomatenmark bedeckt sein. Entsteht nicht genügend Saft, werden die Tomaten während des Garvorgangs hinzugefügt.
8. Der Salat wird 40 Minuten gekocht.
9. Nach der angegebenen Zeit wird heißes Bakat in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und verschlossen.

Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass Auberginen ohne Sterilisation für den Winter geschlossen sind. Gesamtzeit für die Zubereitung des Salats beträgt nicht mehr als 2 Stunden.

Rezept für fettfreien Salat

Auberginen lieben Butter. Aus diesem Grund enth alten viele Rezepte große Mengen an Pflanzenöl. Dadurch wird das Werkstück schwerer und fettiger. Eine Besonderheit dieser Garmethode ist, dass nicht mehr als 120 ml Öl für das gesamte Bakat benötigt werden. Der Ausstoß des fertigen Produkts beträgt etwa zwei Liter.

Zutaten:

• 1 Kilo Auberginen;
• 1 Kilogramm fleischige Tomaten;
• 500 Gramm Paprika;
• 250 Gramm Karotten;
• 2 Prisen rotes Chilipulver;
• Petersilie;
• Dill;
• 5 große Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 120 ml Öl (Sonnenblumen- oder Oliven);
• 60 ml Tafelessig.

Rezepte mit mehr Knoblauch und Peperoni machen den Salat schärfer. Liebhabern ruhiger Gerichte wird empfohlen, die Knoblauchmenge zu reduzieren.

1. Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen. Karotten und Knoblauch werden gehäutet.
2. Aubergine in Würfel geschnitten und gesalzen. Salz entfernt überschüssige Bitterkeit, fördert die Saftabgabe beim Schmoren und verhindert auch die Aufnahme von überschüssigem Öl.
3. Paprika von der Saatschachtel befreien und in Würfel schneiden. Es ist besser, eine rote Sorte zu wählen. Die Farbe des Salats wird heller.
4. Möhren werden in große Streifen geschnitten.
5. Tomaten sind vorgebrüht. Sie entfernen die Haut. Geschältes Gemüse wird in einem Mixer zu Saft zerkleinert.
6. Das Tomatenmark wird in die Pfanne gegeben. Gehackter Knoblauch, Chilischoten werden hinzugefügt. Die Verwendung von scharfer Paprika ist erlaubt. 2-3 Ringe reichen für eine Leerstelle.
7. Sonnenblumenöl, Salz und Kristallzucker werden der Paste zugesetzt. Die Masse wird bis zur Homogenität gerührt. Nach dem Kochen werden gehackte Grüns eingeführt. Die Sauce wird 1-2 Minuten gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
8. Die Auberginenscheiben werden unter Wasser gewaschen und ausgepresst. Getrocknetes Gemüse wird zu den Nudeln hinzugefügt. Paprika und Karotten werden dort ebenfalls vorgestellt.
9. Bakat wird eine halbe Stunde geköchelt.
10. Essig wird einige Minuten vor der Zubereitung eingegossen. Es lohnt sich, den Salat nach einem Vorversuch h altbar zu machen. Gegebenenfalls Salz, Zucker, andere Gewürze hinzufügen und das Gericht zum Kochen bringen.
11. Der Salat wird in Gläsern angerichtet und mit Deckeln abgedeckt. Gemüsekonserven kühlen unter einer dicken Schicht Decken ab. Es ist wichtig, dass dieser Prozess langsam ist.

Ein für den Winter vorbereitetes Auberginen-Bakat, ein Jahr lang in einem kühlen Keller gelagert.

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