Aubergine mit Bohnen für den Winter: die besten Kochrezepte mit Fotos und Videos

Diejenigen, die Dosenauberginen mit Bohnen für den Winter probiert haben, wissen sie zu schätzen. Obwohl die Zubereitung eine ziemlich mühsame Angelegenheit ist, werden der ungewöhnliche Geruch und der originelle Geschmack des Salats den Haush alt und die Gäste nicht gleichgültig lassen. Die besten Rezepte für diese Konservierung werden auf kulinarischen Seiten gesammelt.

Das Vorhandensein von Bitterkeit in blauen Früchten ist auf das Vorhandensein von Nikotinsäure zurückzuführen. Die Menge dieser Substanz in 9 kg entspricht dem Geh alt in 1 Zigarette. Aber nicht alle Auberginensorten schmecken bitter.

Rezept eins

Auberginen in Dosen für den Winter helfen, den Tisch im Winter abwechslungsreicher zu gest alten, wenn die Gemüseliste in den Läden eher knapp ist.

Zutaten zum Kochen:

• blau - 1 kg;
• 1 Tasse rote oder weiße Bohnen;
• Paprika - 750 g;
• 0,5 kg Zwiebel;
• Tafelessig - 1 EL. l.;
• 120 g Kristallzucker;
• Gemüse nach Geschmack (Basilikum, Koriander, Petersilie);
• Tomate - 1,5 kg;
• Öl zum Braten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Um Auberginen mit Bohnen nach diesem Rezept für den Winter zu konservieren, sollten die Bohnen über Nacht in einem großen Topf mit Wasser eingeweicht werden, da es sich in dieser Zeit um das 3-fache vermehrt. Am nächsten Tag können Sie mit dem Einmachen beginnen.

Gemüse wird gewaschen und in kleine Streifen geschnitten. Auberginen werden in Salzwasser gelegt, um die Bitterkeit zu beseitigen.Nach einer halben Stunde werden die blauen herausgenommen und in Pflanzenöl frittiert. Gemüse wird portionsweise auf einer vorgeheizten Pfanne zu einer charakteristischen Bratfläche ausgelegt.

Kochrezepte empfehlen, Karotten und Zwiebeln in separaten Pfannen zu braten. Dann wird dieses Gemüse mit Bohnen gemischt und aus Tomaten wird eine homogene Masse hergestellt. Gedrehte Tomaten werden in einen Topf gegeben, die im Rezept angegebenen Gewürze hinzugefügt und angezündet. Nachdem alles gekocht hat, wird Essig mit Gemüse in einen Topf gegossen und das gesamte gebratene Gemüse in diesen Behälter gegeben. Auberginenkaviar sollte etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Fügen Sie gehacktes Gemüse und Knoblauch zu der vorbereiteten Konservierung hinzu, und die Gemüsemischung kocht noch eine Viertelstunde weiter. Nach dieser Zeit wird der Salat in sterilisierte Gläser verpackt und hermetisch verschlossen. Auberginen in Dosen mit Bohnen sollten in einem warmen Raum aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann in den Keller oder in die Speisekammer gebracht werden.

Auberginen werden Menschen empfohlen, die an Anämie leiden. Das liegt daran, dass sie viel Eisen und Kupfer enth alten. Bohnen sind in Bezug auf den Proteingeh alt dem Fleisch ebenbürtig. Es wird oft für vegetarische Menüs verwendet.

Rezept zwei

Diese Auberginen-Vorspeise ist ein großartiges Dressing für erste Gänge, geeignet für die Zubereitung von Eintöpfen. Schon im alten Rom wurde die Aubergine als Heilpflanze verwendet. Die Blätter wurden verwendet, um ein Heilmittel gegen Gichtschmerzen herzustellen, und die blauen, in Öl gekocht, halfen, schlechte Zähne zu heilen.

Erforderliche Zutaten für 7-Liter-Gläser:

• 2 kg blau;
• 0,5 kg süße Paprika;
• 0,5 kg Karotten;
• 300g raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Tasse mit getrockneten weißen Bohnen;
• ½ Tasse Essig;
• 1/3 Tasse Salz;
• 250 g Zucker.

Bohnen in Wasser ohne Salz weich kochen. Es sollte weich sein, aber gleichzeitig nicht auseinanderfallen. Dieses Rezept kann auch mit grünen Bohnen zubereitet werden, aber sei dir bewusst, dass sie viel schneller garen.

Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben, wobei Sie die Stelle herausschneiden, an der sich der Strunk befand. Dann alle Tomaten nach Rezept und Knoblauch in einem Mixer pürieren. Sie sollten keine Angst haben, dass die Sauce sehr heiß wird. Knoblauch verliert diese Eigenschaft während der Wärmebehandlung.

Möhren waschen, die oberste Haut abziehen und auf einer groben Reibe reiben. Die Aubergine mit der oberen Haut in kleine Würfel schneiden. Das Einweichen der blauen in Salzwasser ist für diese Konservenmethode nicht erforderlich.

Stelle einen Behälter mit gemahlenen Tomaten und gehacktem Knoblauch auf den Herd. Leicht aufkochen und raffiniertes Öl, Gewürze und Essig hineingießen. H alten Sie sich unbedingt an die angegebenen Proportionen der Produkte. Andernfalls kann sich die Konservierung verschlechtern.

Der nächste Schritt besteht darin, Gemüse zu schmoren. Sie werden abwechselnd mit Tomaten und Knoblauch in einen Topf gegeben. Nach jeder Zutat müssen Sie warten, bis der Inh alt wieder kocht. Zuerst werden Karotten geworfen, dann Paprika und am Ende Auberginen. Nachdem die blauen hinzugefügt wurden, wird der Eintopf 30 Minuten lang gekocht. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, damit das Gemüse gleichmäßig kocht und nicht anbrennt. Dann wird die gekochte Bohnenkomponente hinzugefügt. Der Topfinh alt wird weitere 20 Minuten gekocht.

Beim Schmoren von Gemüse wird ein Behälter vorbereitet. Gläser werden auf bequeme Weise sterilisiert (z. B. im Ofen, über Dampf oder in der Mikrowelle). Achten Sie darauf, Metalldeckel 15 Minuten lang in einem Topf mit Wasser zu kochen.

Der vorbereitete Salat wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckel aufgerollt. Die Konservierung wird in eine warme Decke gewickelt, und wenn die Temperatur auf Raumtemperatur sinkt, werden Auberginen mit Bohnen zur Lagerung für den Winter weggenommen.

Dritte Konservenart

Beim Kauf von blauen für die Zubereitung von Bohnen mit Auberginen solltest du nur gute Früchte wählen. Die Oberhaut sollte blaue oder violette Farbtöne haben, das Gemüse sollte eine glänzende Oberfläche und festes Fruchtfleisch haben. Überreife Früchte haben eine grüne Schale und sind sehr fest.

Erforderliche Zutaten zum Kochen:

• weiße oder Spargelbohnen - 0,5 kg;
• 0,5 kg Karotten;
• 0,5 Tasse Zucker;
• 0.5 Zwiebel;
• 1,5 kg blau;
• 1,5 kg rote, überreife Tomaten;
• Paprika-Schoten - 2 Stk.;
• 1 Knoblauchkopf;
• 2 EL. l. Salz;
• 100 g Tafelessig;
• 0,5 Tasse (raffiniertes) Pflanzenöl.

Bevor du Auberginen mit Bohnen für den Winter kochst, solltest du einen Topf mit Bohnen aufs Feuer stellen und weich kochen, aber nicht zu lange kochen. Karotten, Paprika, blaue und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass das Schneiden von Zwiebeln tränende Augen verursacht, wird das Messer beim Schneiden regelmäßig mit k altem Wasser benetzt.

Möhren und Zwiebeln in separaten Pfannen anbraten. Blaue werden 20 - 30 Minuten mit k alter Sole übergossen. Tomaten werden geschält, einige Minuten gekocht, dann in k altes Wasser getaucht und die oberste Schicht entfernt. Danach Tomaten, Knoblauch und Peperoni mit einem Mixer zerkleinern.

Gebratenes Gemüse mit Tomatenpüree verrühren, 10 Minuten kochen, dann die aus der Lake genommenen Auberginen hinzugeben und etwa eine Drittelstunde köcheln lassen.Zucker, Salz und gekochte Bohnen in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie auf die gleiche Weise einen Salat mit Spargelbohnen zu. Spargel kocht jedoch schnell, daher wird er am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Der letzte Schritt besteht darin, Essig hinzuzufügen und den Salat 20 Minuten lang zu köcheln.

Fertige Blaue mit Bohnen für den Winter, in sterile Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen. Um den Sterilisationsprozess zu verlängern, werden heiße Gläser mit einer Decke abgedeckt und einen Tag in dieser Position belassen und dann in den Keller gebracht, um eingelegtes Gemüse vor Sonnenlicht zu schützen. Je nach Anzahl der Zutaten in diesem Rezept werden 9 Halbliter-Gläser Salat in Dosen abgefüllt.

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