Wie man weiße Pilze k alt und heiß für den Winter in Gläsern salzt

Wenn sie richtig gekocht werden, sind Pilze eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Wenn Sie nicht wissen, wie man weiße Pilze für den Winter salzt, gibt es mehrere beliebte und nicht sehr komplizierte Arten der ähnlichen Ernte, die gut zu verschiedenen Gerichten passen.

Heißbeizen

Sie können Weißweine scharf einlegen. Dazu werden nur Pilzkappen verwendet, die Beine werden entfernt. Es ist notwendig, das Weiß frisch zu salzen, ohne Knicke, Würmer.

Der Pilz sollte mittelreif sein. Die zum Salzen vorbereitete Ernte muss gründlich von Gras, Schutt gereinigt, mit fließendem oder kochendem Wasser gewaschen werden, die Kappen müssen von den Beinen getrennt werden.

Wenn die Hüte groß sind, empfiehlt es sich, sie in 2 oder 4 Teile zu schneiden - so werden die Weißen besser und schneller geerntet und gelagert.

Zur Zubereitung von Hot Whites benötigst du folgende Dinge:

tiefe Alupfanne;
zubereitete Pilze;
Unterdrückung;
salz;
Gewürze - schwarze Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt, Dill oder Petersilie, Basilikum, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauchzehen usw.;
Glasbehälter.

Das Glas muss sterilisiert werden. Vorgeschälte und vorbereitete Pilze werden in einen Topf gegeben und mit k altem Wasser übergossen, sodass alles mit Wasser bedeckt ist. Um das Salzen schmackhaft zu machen, wird dem Wasser eine kleine Menge Salz und Gewürze zugesetzt. Der Inh alt des Topfes wird bei schwacher Hitze 30 - 40 Minuten geköchelt. Nach dieser Zeit müssen die Pilze in einem Sieb mit k altem Wasser gewaschen werden.

Das Eiweiß in einen sterilisierten Behälter geben und mit Salz bestreuen (50 g Salz pro 1 kg Pilze). Zusätzlich werden Knoblauchzehen und gehackter Dill als Gewürz verwendet. Weiße sollten eine Woche lang unter Druck stehen, danach sind die Gurken verzehrfertig.

Das Salzen von weißen Pilzen sowie das Salzen von Volnushki kann auf verschiedene Arten erfolgen. Es gibt noch ein weiteres beliebtes Rezept für heiße Beizen. Die vorbereitete Ernte muss in eine Aluminiumpfanne gegeben werden, 0,5 Tassen Wasser gießen, 2 Esslöffel Salz hinzufügen, den gesamten Inh alt zum Kochen bringen.

Hauptsache, den Inh alt der Pfanne vor dem Kochen gründlich durchmischen, da alles anbrennen oder verkleben kann. Die Kochzeit beträgt je nach Produktmenge 15 bis 25 Minuten.

Nachdem die Pilze gekocht haben, ist es notwendig, den Schaum zu entfernen, sie zum schnellen Abkühlen in einen anderen Behälter zu geben und Gewürze hinzuzufügen.Dann werden sie in Gläser gefüllt, mit heißer Marinade gefüllt und mit einem dichten Deckel verschlossen. Die Marinade wird mit 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser hergestellt. Zusätzlich können Sie Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Johannisbeerblätter und Knoblauch verwenden. Nach 1,5 Monaten können Sie sich und Ihre Gäste mit eingelegten Weißen erfreuen.

K altes Einlegen von Weißwein

Rezepte zum Kochen von Weißwein schlagen auch eine k alte Methode zum Einsalzen von Pilzen vor. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

gründlich gereinigte und gewaschene Pilzköpfe (10 kg);
Salz (400 g);
Knoblauch (2-3 Köpfe);
dill;
Lorbeerblatt;
schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Werden Weißweine für den Winter k alt in Gläsern geerntet, sollte ihre Einweichzeit mindestens 1,5 - 2 Tage betragen. Wasser sollte mehrmals täglich gewechselt werden. Andernfalls können gekochte Pilze sehr bitter sein.

Um Pilze mit dieser Methode zu kochen, werden zuerst Gewürze vorbereitet. Die Knoblauchzehen werden in mehrere Teile geteilt, der Dill wird fein gehackt.

Wenn Dillsamen verwendet werden, sollten sie zusammen mit schwarzem Pfeffer zuerst in einem Mörser zerstoßen werden - auf diese Weise geben sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma ab. Die Gewürze werden mit einem Esslöffel Salz vermischt.

Eine Gewürzmischung wird auf dem Boden eines Glasbehälters ausgelegt, gefolgt von einer Reihe sorgfältig gereinigter und gewaschener Weißweine. Zum besseren Salzen von Pilzen müssen sie mit den Hüten nach unten gelegt werden. Nach der ersten Reihe Pilze folgt wieder eine Reihe Gewürze und in der zweiten Reihe werden Weiße gelegt. Und so bis ganz nach oben in den Container. Die letzte Reihe muss mit Gaze abgedeckt und unter Druck gesetzt werden. K altgekochte Weißweine sind in einem Monat servierfertig.

Weiße mit Knoblauch und Dill

Weiße, wie Seruschki, können für den Winter gesalzen werden. Zur Abrundung des Geschmacks werden verschiedene Gewürze verwendet. Eingelegte Weißweine sind ein einzigartiges Gericht, da Sie Ihre eigenen Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Die Ernte muss sorgfältig ausgewählt, gereinigt und gewaschen werden. Beim Waschen von Pilzen muss das Wasser mehrmals gewechselt werden. Nach Abschluss dieses Vorgangs ist es notwendig, die gesamte Masse mit k altem Wasser zu gießen und 24 Stunden einweichen zu lassen, das Wasser muss 2-3 Mal gewechselt werden. Sie können den ganzen Pilz verwenden, nicht nur die Kappen. Es ist notwendig, es mit den Hüten nach unten in ein Glas zu geben, da in dieser Position das Salz und die Gewürze viel besser absorbiert werden.

Eine Schicht Salz und Lorbeerblätter werden auf dem Boden eines vorbereiteten Behälters ausgelegt. Zusätzlich können Sie ein geschältes und gehacktes Meerrettichblatt verwenden, das den Pilzen ein einzigartiges Aroma und einen scharfen Geschmack verleiht. Beim Auslegen von Eiweiß ist es wichtig, dass zwischen den Pilzen praktisch kein Abstand ist, da sich während des Garvorgangs die gesamte Masse absetzt.

Wenn alles im Behälter ist, eine Schicht Salz und Gewürze darüber geben. Die Unterdrückung wird eingestellt, das Werkstück wird für einen Monat an einem dunklen und kühlen Ort entfernt. Die maximale Speicherdauer beträgt nicht mehr als 5 Monate.

Zubereitung von Pilzen

Vor dem Marinieren oder Salzen von Weißfischpilzen ist eine gründliche Produktvorbereitung erforderlich, da davon die Qualität und der Geschmack der fertigen Essiggurke abhängen.

Empfehlungen:

Weiße wie Champignons sollten auch von kleinen Waldresten gut gereinigt werden.
Wurmige oder verfaulte Exemplare sind sofort aus der Gesamtmasse zu entfernen.
Die Dauer des Einweichens von Weißweinen hängt davon ab, welche Methode der weiteren Zubereitung verwendet wird, im Durchschnitt - von 1,5 bis 3 Tagen. Das Wasser sollte alle 6 Stunden gewechselt werden.
Es wird empfohlen, Eiweiß nach 20 - 30 Minuten Einweichen in leicht gesalzenem Wasser zu kochen.
Wenn Pilze heiß gegart werden, ist es notwendig, den Schaum, der sich während des Kochvorgangs bildet, sorgfältig zu entfernen.

Wenn Sie sich entscheiden, Pilze einzulegen oder einzulegen, sollte diesem Vorgang maximale Aufmerksamkeit geschenkt werden. Solche Rohlinge erfordern die Einh altung aller Schritte des Beiz- oder Salzprozesses und die weitere Lagerung des Rohlings. Nur sorgfältig zubereitete Ernten dürfen gesalzen werden.

Nur wenn Sie alle Empfehlungen und Anforderungen zum Kochen von Pilzen befolgen, wird das Endprodukt wirklich lecker und gesund und passt perfekt zu jedem Tisch. Vergessen Sie nicht, dass diese Gurken maximal 6 Monate h altbar sind.