Wie man Pilze für den Winter in Gläsern salzt: ein einfaches Rezept mit Fotos und Videos

Seit der Antike werden Rezepte zum Kochen von Pilzen von Generation zu Generation weitergegeben: Pilze wurden mariniert, getrocknet, gebraten. Dies ist eine hervorragende Proteinquelle, die Vielf alt der Pilzarten ist einfach unglaublich. Aber vor allem lieben Hausfrauen Pilze - diese wunderbaren Pilze haben einen unübertroffenen Geschmack und sind ganz einfach zuzubereiten. Versuchen wir herauszufinden, wie man Pilze mit eigenen Händen salzt.

Welche Speisen eignen sich

Das Salzen von Pilzen wird nur in Holzfässern oder Gläsern empfohlen. Alle anderen Utensilien funktionieren nicht: Ein Tongefäß wird unter Salzeinfluss unbrauchbar, und emaillierte Utensilien im Allgemeinen können gefährliche Stoffe freisetzen.

Holzwannen sind speziell zum Salzen von Pilzen konzipiert. Behälter lange Zeit mit k altem Wasser vorfüllen, damit das Holz gut einweichen kann - nur dann tritt keine Flüssigkeit aus dem Fass aus.

Nach zwölf Tagen Einweichen muss das Holzfass gründlich gewaschen und mit kochender Kochsalzlösung gedämpft werden. Kommen wir nun direkt zum Einlegen von Pilzen.

K altes Salzen

Diese Methode wird aufgrund des angenehm milden Geschmacks des Snacks sehr oft angewendet und das Pökelrezept selbst ist recht einfach anzuwenden. Die Pilze müssen nicht gekocht werden, es reicht aus, sie unter der Last einzuweichen. Zum Salzen ist es natürlich wünschenswert, ganze und schöne Früchte zu wählen.

benötigte Zutaten:

• Honigpilze - ein Kilo;
• Speisesalz - 50 Gramm;
• frische Johannisbeerblätter - 5 Stück;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Pfeffer (Erbse) - 5 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Schirmdill - ca. 3 Stück.

Pilze gründlich abspülen und einige Stunden in Salzwasser legen. Nehmen Sie die ausgewählten Früchte und legen Sie sie vorsichtig mit heruntergelassenen Hüten in das Fass. Salz abschmecken, Erbsen darüber gießen, Dill und gehackten Knoblauch verteilen. Sie müssen das Bild mit Johannisbeerblättern ergänzen, die dem Salzen einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Wenn alles fertig ist, muss der Behälter verschlossen werden. Finden Sie einen Deckel, der kleiner ist als das Volumen des Fasses, und drücken Sie mit einem Gewicht darauf, das der Anzahl der Zutaten entspricht. Das Rezept verwendet jeweils 1 Kilo Pilze, die Beladung für den Deckel muss mindestens 1 Kilogramm wiegen. Danach muss das Fass fünf Tage lang in der Kälte entfernt werden.

Wenn Flüssigkeit austritt, muss Gaze unter den Deckel gelegt werden. Danach sollte das Salz noch einige Wochen in der Kälte stehen, später kann der Snack in Glasbehälter zerlegt werden.

Salzpilze sind bereit für den Winter! Auf so einfache Weise können Pilze sofort in Gläsern gesalzen werden. Pilze werden sofort in Behälter mit Gewürzen gegeben und mit Pilzsalzlösung bis zum Hals gegossen.

Salzpilze mit Essig

Um das Rezept zu Hause umzusetzen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Honigpilze - 1 Kilo;
• destilliertes Wasser - 0,3 Liter;
• Salz - 0,025 Kilogramm;
• Essig 70% - 0,05 Liter;
• Zuckererbsen, Gewürznelken, Lorbeerblatt - jeweils 3;
• eine Prise Zimt.

Dieses Salzrezept unterscheidet sich ein wenig von anderen Optionen - Sie müssen vorbereitete Pilze mit Wasser übergießen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, muss es abgelassen werden. Danach alle Gewürze in die Pfanne geben, einschließlich Essig, frisches Wasser aufgießen.

Honigpilze mit Gewürzen etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Lassen Sie die Pilze abkühlen und ordnen Sie sie dann ordentlich in Gläsern an, die Sie mit einem Deckel fest verschließen. Ein solches Nachsalzen für den Winter wird keine Schwierigkeiten bereiten.

Heißbeizen

Das Rezept für gesalzene Honigpilze mit heißem Salz impliziert, dass die Pilze gekocht werden. Sie werden etwa 20 Minuten gekocht, nicht mehr.

Was Sie brauchen:

• Honigpilze - 1 Kilo;
• Speisesalz - dreißig Gramm;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblätter - zwei Stück;
• ein paar Dillschirme;
• Zuckererbsen - 3 Stück;
• Kirschblätter - 4 Stück.

Salzen Schritt für Schritt erneut durchführen:

1. Die ausgewählten Pilze putzen, gründlich waschen, in einen Behälter geben und mit Wasser aufgießen, mit zwei Teelöffeln Kochsalz salzen.
2. Setze den Topf auf schwache Hitze, koche die Pilze nicht länger als zwanzig Minuten. Nach dem Kochen wird das Wasser abgelassen, zwei Gläser Wasser werden hinzugefügt und sie werden noch etwa zwanzig Minuten lang am Feuer geh alten.
3. Alle aufgeführten Zutaten werden in die Pfanne geworfen, dann wird eine kleine Schicht Pilze darauf gelegt und mit Salz bestreut. Als nächstes werden Kirschblätter zusammen mit Erbsen und Nelken ausgelegt.
4. Von oben muss der Behälter mit einer schweren Last heruntergedrückt und 5 Tage in der Kälte gelassen werden.
5. Snack auf Glasbehälter verteilen und aufrollen.

Das ist ein ziemlich einfaches Rezept, das jede Hausfrau nachkochen kann.

Honigpilze in Gurkengurke

Richtig in Salzlake gekochte Pilze sind schmackhaft und schön knusprig.

Zu kochen:

• Honigpilze - 1 Kilo;
• Gurkengurke - 0,5 Liter;
• gewöhnliches Salz - 30 Gramm;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Dill - 3 Stück;
• Pfeffer - jeweils 4.

Pur Pilze werden in einen Topf gegeben und mit Salzwasser (ca. 10 Gramm Salz pro 1 Liter Flüssigkeit) übergossen. Die Pilze werden also etwa 20 Minuten lang eingelegt und dann angezündet. Nach dem Kochen müssen Sie das Wasser ablassen, wieder sauberes Wasser gießen und 40 Minuten lang brennen lassen.

Geben Sie alle Zutaten auf den Boden eines sauberen Behälters - darauf liegen Pilze, die vorher gesalzen werden müssen. Jetzt müssen Sie die Salzlake ausgießen.

In diesem Zustand sollte der Behälter 5 Tage unter Druck stehen, danach kann der Snack h altbar gemacht werden. Nach drei Wochen sind die Pilze salzig und essfertig.

Hallimasche sind ein kalorienarmes Produkt, aber langsam verdaulich. Im Allgemeinen können sie als Diätgericht gegessen werden, jedoch in Maßen. Diese Sorte von eingelegten Pilzen ist ein beliebter Snack vieler Menschen während der Feiertage, warum also nicht Ihren Haush alt mit eingelegten Pilzen erfreuen?

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