Paprika-Lecho mit Tomatenmark für den Winter: ein Rezept mit Foto

Fast jedes Rezept für Lecho mit Tomatenmark und Paprika benötigt nicht viel Zeit für die Zubereitung. Die Optionen unterscheiden sich untereinander in der Zusammensetzung der Produkte und der Art der Verarbeitung der Konservierung: Einige sehen das Versiegeln von Gläsern ohne Sterilisation vor, andere müssen mit Salat gefüllte Behälter sterilisieren und erst dann versiegeln. Aber alle vorgeschlagenen Methoden haben eines gemeinsam: den Geschmack, das Aroma und die schöne Farbe des Salats.

Klassisches Rezept

Die klassische Ernte von Paprika für den Winter wird Hausfrauen ansprechen, die nicht viel Zeit mit der Verarbeitung von Tomaten verbringen möchten.Anstelle von frischen Tomaten wird Tomatenmark verwendet. Der Geschmack von eingelegten Paprikaschoten ist einfach umwerfend. Manche nennen diese Methode „faul“: Bei entsprechender Geschicklichkeit dauert die Zubereitung der Konservierung etwa 30 Minuten, die Zeit für die Zubereitung von Gemüse nicht mitgerechnet. Alle Zutaten für die Konservierung können auf dem Markt gekauft werden, und wenn Sie Gemüse aus dem eigenen Garten haben, ist es noch besser.

Eine Reihe von Produkten für 3 Liter Salat:

• Salatpaprika rot oder gelb, dickwandig - 2 kg;
• Tomatenmark - 350 g;
• Tafelessig 9% - 100 ml;
• mageres Öl (vorzugsweise unraffiniert) - 200 ml;
• gefiltertes oder abgesetztes Wasser - 600 ml;
• Kristallzucker - 150 g;
• feines Salz - 1 EL. Löffel.

Du kannst auch grobes Salz verwenden, allerdings musst du etwas mehr davon nehmen.

Paprikafrüchte werden gewaschen, der Länge nach in 2 Teile geschnitten und die Samenkammer herausgenommen. Sie werden in große Streifen geschnitten und versuchen, sie lang zu machen: In Dosenform sieht ein solcher Schnitt sehr schön aus. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Zucker und Salz zugeben, auflösen, sofort danach Öl zugeben.

Wenn jemand den Geruch von unraffiniertem Öl nicht mag, können Sie desodoriertes Öl verwenden, aber dann sind Geschmack und Aroma nicht die gleichen wie im Original-Pfeffer-Lecho-Rezept für den Winter.

Alles wird vermischt, Pfeffer darauf verteilen und 18 - 20 Minuten garen.

Die Masse muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Ganz zum Schluss wird Essig aufgegossen, nochmals gerührt, aufkochen gelassen und abgestellt. Lecho wird heiß in einem Behälter verpackt. Banken müssen zuerst über einem Wasserkocher oder im Ofen gedämpft werden, und Metalldeckel müssen einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden.

Endstufe: Konservieren mit einem Falzschlüssel. Eine Alternative sind Schraubverschlüsse (Twist-off-System). In beiden Fällen hält sich der Salat gut.

Mit frischen Tomaten

Für Paprikalecho mit Tomatenmark müssen Sie frische Tomaten nehmen, diese von der Schale befreien und mahlen. Die resultierende Masse wird in Brand gesetzt und gekocht, bis sie weich ist. Einige Hausfrauen entfernen die Samen, aber das ist nicht notwendig. Nachdem Sie die restlichen Zutaten und Behälter vorbereitet haben, können Sie mit dem Einmachen von Lecho für den Winter beginnen.

Produktset:

• dickes frisches Tomatenmark - 1-Liter-Glas;
• Salatpaprika (am besten fleischig) - 2 kg;
• Quell- oder Brunnenwasser - 2 l;
• Knoblauch - 5 große Nelken;
• Kristallzucker - 195 g;
• Salz - 90 g;
• mageres Öl - 310 g;
• weiße Zwiebel - 750 g;
• Karotte -750 g;
• Essigsäure - 2 EL. l.

Dickwandige rote oder gelbe Paprikaschoten sind in der Dose besonders schmackhaft und schön, aber wenn Sie keine haben, reicht jede.

Bearbeitung

Dickem Tomatenmark wird Wasser zugesetzt, um eine flüssige Konsistenz zu erh alten. Gießen Sie die Masse in einen großen Topf, Salz, Zucker und grob geriebene Karotten. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt werden Zwiebel und Paprika in halbe Ringe geschnitten, der Tomatenmasse gemeldet, warten darauf, dass sie kocht, und erneut köcheln.

Nach 20 Minuten fein gehackten Knoblauch dazugeben, Öl und Essig hinzugeben, eine halbe Stunde kochen lassen. Sie werden in vorbereitete Gläser gelegt, mit Deckeln bedeckt und 15 Minuten lang sterilisiert, danach werden sie verkorkt. Fertige Paprika in Tomatensoße werden in der Küche abkühlen gelassen und dann zur Lagerung in den Keller gebracht.In ähnlicher Weise wird Lecho aus Paprika mit Tomatensaft hergestellt.

Mit jungen Auberginen

Das Rezept hilft, wenn die "kleinen Blauen" gut geboren sind und alle traditionellen Snacks von ihnen müde sind. Auberginen müssen auf besondere Weise zubereitet werden: Stiele abschneiden, in Kreise schneiden und auf eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen. In dieser Form bleiben die Auberginen 30 Minuten stehen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.

Nach einer halben Stunde sind die Auberginenstücke obsolet, der Saft wird ausgegossen. Sie können es nicht länger als 30 Minuten in Salz aufbewahren, sonst wird Lecho mit Tomatenmark für den Winter zu salzig.

Produktset:

• junge Aubergine - 1 kg;
• Salatpaprika - 1 kg;
• Tomatenmark - 500 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
• Wasser - 500 ml;
• Steinsalz - 1 EL. Löffel.

Bei dieser Variante der Winterernte werden Paprikafrüchte vorsichtig längs in 2 Teile geschnitten, die Samenkammer entfernt, in 3-4 cm lange Stifte geschnitten, die Zwiebel von der Schale befreit, halbiert Ringe oder Strohhalme. Tomatenmark mit Wasser mischen, die Masse in einen großen Topf gießen, salzen, Zucker dazugeben, umrühren, bis sich die Körner auflösen und kochen lassen.

Die vorbereiteten Zwiebeln in die kochende Flüssigkeit geben, 4 Minuten kochen, dann die Auberginenstücke an die gleiche Stelle geben und 11 - 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Salatpfeffer wird hinzugefügt und unter Rühren eine weitere halbe Stunde gekocht. Dann wird Essig hinzugefügt, wieder aufkochen gelassen, 2-3 Minuten gekocht und sofort in Gläser abgefüllt. Sie können es mit gewöhnlichen Metall- oder Schraubkappen verschließen.

Die verschlossenen Dosen werden umgedreht, um sicherzustellen, dass sie dicht verschlossen sind, und in dieser Form auf dem Tisch stehen gelassen. Um die Kühlzeit zu verlängern, mit einer Decke oder einem Sweatshirt abdecken.Wenn die Konservierung abgekühlt ist, was in etwa einem Tag der Fall sein wird, kann sie in den Keller gebracht werden. Die Zubereitung von Paprika in Tomatenmark für den Winter mit Auberginen ist überhaupt nicht schwierig, daher ist das Rezept nur ein Glücksfall für diejenigen, die originelle Lebensmittelkombinationen mögen. Kochen Sie mit Freude! Anstelle von Auberginen können Sie junge Zucchini verwenden, Zucchini ist besser, aber eine andere Sorte geht auch.

Die Zubereitung eines Snacks mit Zucchini ist nicht anders, nur ist es ratsam, roten oder gelben Pfeffer zu nehmen, um den Lecho hell zu machen. Zucchini müssen nicht geschält werden.

Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Lecho assortiert - schmackhafte und gesunde Zubereitung, reich an verschiedenen Vitaminen. Es ist einfach zu kochen, sodass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann. Nach diesem Rezept lohnt es sich, den ganzen Winter über Lecho aus Paprika mit Tomatenmark zuzubereiten: Bis zum Frühjahr bleibt nichts übrig.

Produktset:

• Salatpaprika mit dicken Wänden - 1 kg;
• Karotte - 400 g;
• weiße Rübenzwiebel - 0,3 kg;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• Tomatenmark - 500 g;
• grobes Salz - 50 g;
• mageres Öl (raffiniert) - 130 ml;
• 9%iger Essig - 50 ml;
• Kristallzucker - 10g

Um Lecho für den Winter mit Tomatensaft zuzubereiten, musst du doppelt so viel nehmen wie Nudeln.

Marinierungsprozess

Gläser werden gedämpft und verkehrt herum auf den Tisch gestellt, die Deckel einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und nebeneinander gestapelt.

Paprikafrüchte werden gewaschen, längs halbiert, das Samennest herausgezogen. Paprika längs oder quer in große Streifen schneiden. Karotten werden gewaschen, geschabt, erneut gewaschen, dann fein geschnitten oder auf einer Reibe mit großen Löchern gehackt, um Strohhalme herzustellen.Zwiebeln werden je nach Belieben in halbe Ringe oder dünne Streifen geschnitten.

Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrückt. Wenn statt Tomatenmark geriebene Tomaten verwendet werden, werden diese dick gekocht.

Öl in eine Gans oder Ente gießen, erhitzen und Zwiebeln hineingeben. Es muss 4-5 Minuten lang in Brand geh alten werden, wobei ein Braten vermieden wird, damit es durchgeht, sich aber nicht verfärbt. Karotten, Knoblauch und Pfeffer werden der Zwiebel hinzugefügt. Alles mischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt und diese Mischung wird in Gemüse gegossen. Salat mit Tomatensaft für den Winter wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur wird kein Wasser hinzugefügt.

Unter ständigem Rühren weitere 40 Minuten garen. Dann geben sie Essig hinzu, kochen die Mischung 3 Minuten lang, sch alten den Herd aus und packen den Salat sofort in Gläser. Verkorken Sie mit Schraubverschlüssen oder gewöhnlichen mit einem Verschließschlüssel und lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke oder warme Kleidung.Dann werden sie in den Keller gebracht, wo das Werkstück den ganzen Winter über erfolgreich gelagert wird.

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