Wie man Haselnüsse zu Hause aufbewahrt, geschält und ungeschält, Ablaufdatum

Es reicht nicht, nur Haselnüsse anzubauen. Wie lagere ich diese Nüsse richtig, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren? Schließlich ist bekannt, dass gerade diese Sorte am längsten h altbar ist, wenn alle Voraussetzungen dafür erfüllt sind. Die Versorgung mit nützlichen und nahrhaften Stoffen in Nüssen ändert sich lange nicht.

Voraussetzungen für die Auswahl von Haselnüssen

Haselnüsse werden sowohl für den Eigenbedarf als auch für den Profit angebaut. Die Wahl der Sorte hängt vom Endziel ab. Gärtner bevorzugen in der Regel frost- oder trockenheitsresistente Sorten und achten erst dann auf die Eigenschaften ihrer Früchte.

Bei Sorten mit runden Früchten werden hauptsächlich die Kerne gelagert, da beim Aufsp alten ein minimaler Kampf entsteht. Nüsse enth alten viele pflanzliche Fette und Proteine. Sorten mit einer kegelförmigen Frucht werden normalerweise zusammen mit der Schale gelagert. Sorten mit ovaler Nussform werden kaum industriell verarbeitet, sondern zu Hause in einer Schale gelagert.

Grundlegende Empfehlungen zum Speicherprozess

Die Regeln für die Lagerung von Haselnüssen ermöglichen eine lange Aufbewahrung von Vitaminen und Nährstoffen und minimieren das Risiko des Verderbens:

1. Unmittelbar nach der Ernte oder dem Kauf eines fertigen Produkts muss dieses gründlich aussortiert und getrocknet werden.
2. Wenn die Nüsse verschmutzt sind, empfiehlt es sich, sie vor dem Trocknen zu waschen.
3. Während des Waschvorgangs auftauchende Exemplare können bedenkenlos weggeworfen werden - sie sind in der Mitte leer.
4. Es wird empfohlen, Rohlinge innerhalb von sechs Monaten zu verzehren, da Haselnüsse sonst ihre Geschmackseigenschaften verändern.
5. Geerntete und gelagerte Nüsse, die nicht geschält sind, werden in Stoff- oder Papiertüten gelegt, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
6. Haselnusskerne werden in geschlossenen Zip-Beutel, Plastikbehältern oder gewöhnlichen Gläsern mit Nylondeckel gelagert, da die Anwesenheit von Luft ihre Qualität erheblich beeinträchtigt und die H altbarkeit verkürzt.
7. Lagern Sie Haselnüsse bei Raumtemperatur und mittlerer Luftfeuchtigkeit, vermeiden Sie jedoch auf jeden Fall direkte Sonneneinstrahlung oder plötzliche Temperaturschwankungen.
8. Nusskerne werden in gereinigter Form bis zu sechs Monate gelagert und schnell eingefroren: Das Produkt in einen Behälter geben und in die Tiefkühltruhe schicken. Lebensmittel nicht wieder einfrieren.
9. Die H altbarkeit geernteter Haselnüsse wird verlängert und der Geschmack wird verbessert, wenn Sie die Nüsse zu Hause unter normalen häuslichen Bedingungen trocknen lassen.

Wie man geschälte Haselnüsse zu Hause aufbewahrt

Experten empfehlen, Haselnüsse frühestens eine Stunde vor dem Verzehr zu schälen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Kerne die Fähigkeit haben, Fremdaromen und Feuchtigkeit schnell aufzunehmen, was sich negativ auf ihre Qualität auswirkt. Falls die Nüsse bereits geschält sind, werden sie in einem trockenen, dicht verschlossenen Keramik- oder Glasbehälter zur Aufbewahrung geschickt.

In Tüten oder Plastikbehältern kann sich Kondenswasser bilden, wodurch sich leicht Schimmel bilden kann.

Geschälte Haselnüsse sollten bei einer Temperatur von +3 … +10 °С und einer Luftfeuchtigkeit von 10-15% gelagert werden. Solche Bedingungen gelten als optimal und bieten dem fertigen Produkt eine H altbarkeit von 4-5 Monaten. Je länger die geschälten Haselnüsse gelagert werden, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie ranzig werden, daher empfiehlt es sich, die Nüsse so schnell wie möglich zu verbrauchen.

Aufbewahrungsmerkmale von ungeschälten Nüssen

In der Schale werden Haselnüsse gelagert, um die Kerne vor äußeren Einflüssen zu schützen und die H altbarkeit zu verlängern. Es gibt einige Regeln, um das Verfahren zu vereinfachen und so effizient wie möglich zu gest alten sowie die Kultur vor Schimmelbefall zu schützen:

1. Walnussbeutel sind für die Aufbewahrung von ungeschälten Nüssen vorbereitet, wobei synthetische Materialien und Polyethylen vermieden werden, die das Produkt daran hindern, normal zu „atmen“, wodurch es schnell schimmelt.
2. Für die Aufbewahrung von Haselnüssen wird ein Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit und Temperatur ausgewählt, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
3. Um ungeschälte Nüsse bis zu 1 Jahr aufzubewahren, sollten Sie die Lufttemperatur auf +3 … +12 °С und die Luftfeuchtigkeit auf 12-14% h alten. Bei niedrigeren Temperaturen (0 … +3 °С) erhöht sich die H altbarkeit des Produkts auf mehrere Jahre.
4. Lagern Sie Haselnüsse nicht in der Nähe von stark riechenden Substanzen oder Produkten, da die poröse Struktur der Nüsse es ihnen ermöglicht, Aromen aus der Umgebung schnell aufzunehmen und ihre Geschmackseigenschaften zu reduzieren.
5. Wenn Sie eine Haselnuss in den Kühlschrank stellen, behält sie ihre ursprünglichen Eigenschaften bis zu 1 Jahr, aber im Gefrierschrank verlängert sich dieser Zeitraum auf bis zu 3 Jahre.
6. Es ist wichtig, dass während der Lagerung von Nüssen ein relativ konstantes Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau aufrechterh alten wird, da das Produkt sonst durch Kondensation schimmeln kann.

Wie viel kannst du beh alten?

Es ist bekannt, dass geschälte Haselnüsse bei Raumtemperatur ihre Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften bis zu 2 Wochen lang beh alten. In einem Kühlschrank oder einem trockenen Keller verlängert sich dieser Zeitraum auf 3-4 Monate und in einem Gefrierschrank auf bis zu sechs Monate.

Bemerkenswert ist, dass die H altbarkeit einer Haselnuss maßgeblich von der gewählten Lagerform bestimmt wird. In der Schale verlängert sich dieser Zeitraum deutlich, geschälte Nüsse verlieren jedoch schnell ihre Geschmackseigenschaften, nehmen Fremdaromen und Feuchtigkeit auf. Werden geschälte Haselnüsse nur 5-6 Monate im Kühlschrank gelagert, so erstreckt sich diese Zeit in der Schale auf 9-12 Monate.

Falls auch nur kleine Schimmelflecken auf den Nüssen aufgefallen sind, weist dies auf deren Unverzehrbarkeit hin. Selbst wenn Sie den Schimmel so schnell wie möglich entfernen, haben Schadstoffe bereits Zeit, tief in die Struktur des Nusskerns einzudringen, und Sie können sich mit einem solchen Produkt leicht vergiften. Außerdem hat es einen unangenehm bitteren Geschmack.

Du kannst Haselnüsse aus verschiedenen Ernten oder Chargen nicht in derselben Verpackung lagern, und noch mehr ist es verboten, sie mit anderen Nusssorten zu mischen.Lagern Sie Haselnüsse nicht in einem offenen Behälter, da die Kerne schnell bitter werden und Feuchtigkeit gewinnen. Auch eine junge Nuss, die noch keine Zeit hatte, an einem Baum zu reifen, eignet sich nicht als Lesezeichen.

Ein Zeichen für die Qualität von Haselnüssen ist ein frischer klassischer Geruch. Sobald sich darin Bitter- oder Schimmelnoten bemerkbar machen, können Sie solche Nüsse nicht mehr essen. Aufgrund von Verstößen gegen die Lagerbedingungen verliert das Produkt die meisten seiner nützlichen Bestandteile und Nährstoffe, daher müssen Sie alle Empfehlungen sorgfältig befolgen und nicht von ihnen abweichen. Nur in diesem Fall können Sie sicher sein der Qualität und Sicherheit der eingelagerten Ernte.

Geröstete Haselnüsse sind nur kurz h altbar. Unter allen erforderlichen Bedingungen und bei einer Temperatur von +3 … +12 ° C überschreitet dieser Zeitraum 3 Monate nicht, daher wird empfohlen, ihn in kleinen Portionen zu kochen.

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