Betrunkene Tomaten für den Winter: TOP 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte für zu Hause

Tomaten reifen im Sommer in Hülle und Fülle, sie sind reich an Ballaststoffen, Fructose und Glucose, Vitaminen, Mineralstoffen und Carotinoiden, von denen Lycopin auch nach Hitzebehandlung erh alten bleibt. In der Winterzubereitung erh alten ganze Tomaten in der Schale einen würzigen Geschmack und sind ein saftiger Snack für Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte. Wir bieten an, Drehungen für den Winter nach dem Rezept für „betrunkene“ Tomaten zu machen. Leckere Tomaten lassen niemanden gleichgültig!

Merkmale beim Kochen "betrunkener" Tomaten für den Winter

Die Essenz des Rezepts besteht darin, dass 1 Esslöffel Wodka zu 1 Liter Marinade hinzugefügt wird. Beim Kochen und Sterilisieren verdunstet der Alkohol und die Tomaten werden hart und nehmen das Aroma von Gewürzen besser auf. Auf diese Weise hergestellte Konserven können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Achtung! Das Gericht „betrunkene“ Tomaten ist nicht im Menü für Kinder unter 18 Jahren enth alten.

Erforderliche Zutaten für das Rezept

Zur Marinadenfüllung werden neben Wodka Salz, Zucker, 9%ige Essigsäure, Kräuter oder Selleriewurzeln, Knoblauch, Zwiebeln hinzugefügt. Aus Gewürzen - schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelkenzweige. Estragon- und Basilikumkräuter können nach Belieben hinzugefügt werden.

Tomaten sollten mittelgroß gewählt werden - Creme mit harter Schale und dichtem Fruchtfleisch. Für ein grünes Tomatenrezept sollten fast weiße oder leicht grünliche Früchte bei milchig-wachsiger Reife genommen werden. Grünere Tomaten können aufgrund des Vorhandenseins von Solanin bitter sein.

Vorbereitung der Rohstoffe

Gemüse, Kräuter, Lorbeerblätter gründlich unter fließendem Wasser waschen, auf einem Tuch trocknen lassen. Wenn die vorhandenen Tomaten keine harte Haut haben, kann sie beim Gießen der Marinade platzen - dies beeinträchtigt das Aussehen des Spins, obwohl es den Geschmack nicht beeinträchtigt.Um dies zu vermeiden, benötigen Sie:

• Tomaten an der Ansatzstelle am Stängel mit einem Zahnstocher einstechen;
• heiße Marinade nach und nach gießen;
• mehr Gemüse auf die Tomaten im Glas geben;
• das Glas im Wasserbad langsam erhitzen.

Kleine, hartschalige Früchte platzen kaum.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Der beste Behälter für "betrunkene" Tomaten sind Gläser mit 1 und 1,5 Litern. Die Deckel sind geeignet für Polyäthylen, Metall zum Anschrauben und unter dem Verschließer, Glas, mit Schließmechanismus. Gläser mit Natronpulver reinigen, unter fließendem Wasser ausspülen, 10 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Andere Möglichkeiten, Glasbehälter zu sterilisieren:

• im Ofen, auf einem Backblech;
• in der Mikrowelle bei maximaler Einstellung für 5-6 Minuten.

Während der Sterilisation werden die Gläser zu 1/3 mit Wasser gefüllt.

Der Prozess der Herstellung von betrunkenen Tomaten

Der ganze Prozess des Spinnens ist einfach, junge Hausfrauen sind durchaus in der Lage, ihn zu bewahren.

Wie viel Nahrung sollte pro 1,5-Liter-Glas eingenommen werden:

• Tomaten - 600-700 Gramm;
• Rübenzwiebel - 1 Stück;
• Sellerie, Estragon, Basilikum - je 1 Bund;
• Nelkengewürz - 2 Knospen;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Salz - 60 Gramm pro 1 Liter Wasser;
• Zucker - 50 Gramm pro 1 Liter Wasser;
• Essigsäure in Lösung 9 % - 1 Esslöffel;
• Wodka - 1 Esslöffel.

Kräuter und Gewürze auf den Boden des dekontaminierten Behälters legen, dicht mit Tomaten füllen. Marinade zubereiten: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Essigsäure und Wodka am Ende des Kochens hinzugeben.

Gießen Sie die heiße Marinade in einem kleinen Bach in die Gläser mit Tomaten.

Wasser in einem großen Topf erhitzen, Gläser mit schulterlangen Drehungen aufstellen, mit Deckeln abdecken, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen. Gläser aufrollen, durch Umdrehen auf festen Sitz prüfen, in eine Decke wickeln und in dieser Position abkühlen lassen.

Option ohne Sterilisation

Dieser Twist erfordert die gleichen Zutaten, aber es sollten 2 Esslöffel Wodka genommen werden. Die Gewürze in Gläser geben, die ganze Zwiebel zu den Tomaten geben. Füllen Sie den Behälter mit Früchten mit heißem Wasser, das nach 2-3 Minuten in einen Topf gegossen wird, in dem die Sole zubereitet wird. Abgegossenes Wasser aufkochen, mit Salz und Zucker würzen.

Wodka und Essig in Gläser mit gestapelten Früchten füllen, dann mit frisch aufgebrühter heißer Sole auffüllen, mit Schraubdeckel verschließen, isolieren und abkühlen lassen. Tomaten ohne Sterilisation sind fertig!

Schritt für Schritt Rezept mit grünen Tomaten

Sellerie und Zwiebeln werden grünen Tomaten nicht zugesetzt. Die restlichen Komponenten sind gleich.

1. Lorbeerblatt und Knoblauch, Gewürze auf den Boden der Gläser geben.
2. Tomaten fest in den Behälter packen.
3. Wodka, Salz, Zucker in das Wasser für die Marinade geben, nach dem Kochen 9% Essigsäure zugeben.
4. Heiße Marinade über Tomaten gießen.
5. Die Zöpfe 5 Minuten im Wasserbad kochen.
6. Gläser zusammenrollen, mit einer Decke abdecken, langsam abkühlen lassen.

Der Twist ist in zwei bis drei Wochen einsatzbereit.

Wie werden Leerzeichen gespeichert?

Mit Wodka marinierte Tomaten können drinnen im Zwischengeschoss im Raum unter der Fensterbank gelagert werden. Wenn Sie einen Keller haben, senken Sie die Gläser dort ab, da es weniger Temperaturschwankungen gibt. Auf jeden Fall sollten die Gläser vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Versuchen Sie, "betrunkene" Tomaten für den Winter zuzubereiten, Sie werden diese Vorspeise lieben und sie wird zu einem festen Bestandteil Ihres Kochbuchs!

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